Zöldbabos-cukkini saláta.

A nagy melegben amikor nem kívánunk semmiféle nehéz ételt, nincs is  jobb egy könnyű salátánál. A kérdés már csak az lehet, hogy milyen zöldségekből készüljön az a saláta.  Mivel ilyenkor már bőséges a zöldségfelhozatal mint a piacokon, mint pedig a saját kertünkbe, így nem okoz gondot összedobni egy-egy finom salátát. Én most  zsenge zöldbabot, cukkinit, és némi lila hagymát öntöttem nyakon egy finom dresszinggel, majd kissé lehűtve tálaltam. Grillezéskor a sült húsok, kolbászok mellé is kínálhatjuk, de így magában is egy remek ebéd kerekedett belőle.

Hozzávalók:

30 dkg zöldbab

1 db cukkini

2 db lila hagyma

0,5 dl fehérbor

1 ek olívaolaj

Öntet hozzávalói:

tárkonyecet

olívaolaj

méz

magos mustár

őrölt fehérbors

csipet só

A zöldbabot vágjuk fel nagyobb darabokra, majd enyhén sós vízbe, pár perc alatt főzzük félpuhára. Ezután szűrjük le, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A cukkinit és a hagymát vékonyra szeleteljük fel.
Egy serpenyőbe tegyünk egy ek. olívaolajat, majd kezdjük el párolni a vékonyra felszeletelt hagymát. Amikor már egy kicsit összeesett, adjuk hozzá a szintén vékonyra felszeletelt cukkinit, majd enyhén sózzuk meg, és öntsük alá a bort. Kb. 10 perc alatt pároljuk félpuhára. (ezalatt az idő alatt a bor elpárolog) Ezután hagyjuk teljesen kihűlni.


Ízlés szerinti mennyiségben tegyük egy tálba az öntet hozzávalóit, majd kézi habverővel keverjük simára.

Végül az öntethez adjuk hozzá a teljesen kihűlt zöldbabot, és a cukkinis-hagymás keveréket, majd kézzel, óvatosan forgassuk össze.
Ezután tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy az ízek összeérjenek, és kellően  lehűljön.

Tálalás előtt óvatosan keverjük össze, majd korianderrel, vagy petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk. Grillezéskor a húsok mellé is kitűnő saláta.