Epres szelet.

Eper tegnap, eper ma, és eper holnap is!!! Már napok óta ebből a csodálatosan szép, illatos, és fenségesen finom gyümölcsből készítem  a tortákat, pohárkrémeket, na és persze a gyümölcsleves sem maradhat ki a felsorolásból. (eperből készült finomságok itt megtekinthetőek) Most egy kicsit érettebbek voltak az eperszemek, így jött az ötlet, hogy a jól bevált linzertészta tetejére készítsek belőle tölteléket, és úgy süssem készre. Először úgy gondoltam tálalás előtt, majd porcukorral szórom meg a sütemény tetejét, aztán ezt egy kicsit továbbgondolva inkább kiraktam félbevágott eperszemekkel, és leöntöttem tortazselével. Így a sütemény nem csak mutatósabb, de sokkal finomabb lett.

Tészta hozzávalói 20 x 30 cm-es tepsihez:

25 dkg liszt

10 dkg zsír (v. 15 dkg vaj)

5 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 db tojássárgája

1/2 cs sütőpor

1 ek tejföl

reszelt citromhéj

csipet só

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, a sütőporral, a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a zsírt (v. vajat) és kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá a porcukrot, és a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá a tojássárgáját, és a tejfölt. Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (ha túl száraz lenne a tészta, akkor még egy kevés tejfölt tehetünk hozzá)

Az összegyúrt tésztát nyújtsuk ki, majd helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe. (én a sütőpapíron nyújtom ki, és azzal együtt emelem át a tepsibe)

Előmelegített sütőbe tegyük be, majd közepes hőfokon 15 perc alatt süssük elő a tésztát. Ezután vegyük ki a sütőből és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd öntsük rá az epres tölteléket.

Töltelék:

20 dkg eper

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

4 db tojás

10 dkg liszt

1/2 citrom leve

díszítéshez  félbevágott eperszemek 

1 cs tortazselé (a tasakon lévő leírás szerint elkészítve)

Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, és botmixerrel pépesítsük.

A pépesített epret tegyük bele egy tálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citromlevet, és kézi habverővel keverjük simára.

Ezután állandó keverés mellett, öntsük hozzá a lisztet, majd szintén keverjük csomómentesre.

Az elősütött, és langyosra hűtött tészta tetejére öntsük rá a simára kevert töltelékek.

Ezután tegyük vissza a sütőbe, és közepes hőfokon 30-35 perc alatt süssük készre. (a sütési idő felénél takarjuk le sütőpapírral a tetejét, nehogy túlbarnuljon, esetleg megégjen a teteje)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben félig kihűlni, majd helyezzük egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Ezután tegyük vissza a tepsibe, majd a sütemény tetejét rakjuk ki félbevágott eperszemekkel, és öntsük le tortazselével. Szeletelés előtt, hagyjuk teljesen megdermedni.

Tálalás előtt, éles késsel szeleteljük fel úgy, hogy mindegyik szelet tetejére kerüljön eper.