Fatörzs

Nálunk a karácsony nem múlhat el fatörzs nélkül. Ezt a receptet még a nagymamámtól tanultam. Igaz nekem soha nem sikerül olyan finomra, vagy csak az ő általa készítettet az idő múlása teszi még finomabbá, nem tudom. Persze Ő pudingpor helyett lisztet használt a főzött krémhez, én pedig már pudingport. Az viszont biztos, hogy az én általam sütött fatörzs is nagyon finom. Ezt persze nem én mondom, hanem azok aki letesztelik évről-évre. A krém elkészítése kicsit macerásnak tűnik, de valójában nem az mivel pl. a grillázst már napokkal előtte ellehet készíteni. A többi hozzávalót pedig robotgéppel rövid idő alatt ki lehet keverni. A piskóta alap pedig egy pillekönnyű tészta, melybe nálam szintén kerül pudingpor is. Még nem késő nekifogni a sütésnek, ha valaki éppen itt, és most kapott kedvet hozzá. Az ünnepi asztalon biztosan nagy sikere lesz.

Piskóta tészta hozzávalói:

4 db tojás (nagy)

5 dkg porcukor
1/2 ek kristálycukor
5 dkg liszt

1 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor

1 ek forró víz

1/2 cs sütőpor

A tojások fehérjét verjük fel kemény habbá a kristálycukorral, majd tegyük félre.

A tojások sárgáját a porcukorral, a vaníliás cukorral, és egy evőkanál forró vízzel keverjük habosra.

Amikor már jó habos, akkor adjuk hozzá a keményre felvert habot, majd szitáljuk rá a sütőporos lisztet, és a pudingport.

Ezután fakanállal óvatosan keverjük össze, majd egy sütőpapírral bélelt gáztepsibe egyenletesen elsimítsuk el a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőben, majd közepes lángon, kb. 15 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem)

Egy sütőpapírt szórjunk meg porcukorral, majd a megsült piskótát borítsuk rá, óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt, majd tekerjük fel, és így hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Krém hozzávalói:

6 db tojássárgája

25 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

25 dkg vaj

1 cs vaníliás pudingpor

2 dl tej

2 ek kakaó

grillázs (ízlés szerint)

A tojássárgáját a porcukorral, gőzfürdő fölött állandó keverés mellett főzzük sűrűre, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

A tejet a pudingporral keverjük simára és szintén főzzük sűrűre, majd teljesen hűtsük ki.

Amikor a cukros-tojás már kihűlt, adjuk hozzá a vajat, és keverjük habosra.

Ezután adjuk hozzá a szintén kihűlt pudingot, és így is jól keverjük ki.

Az elkészült krémet osszuk el kétfelé, majd az egyik feléhez adjuk hozzá a kakaót, keverjük simára, majd tegyük félre.

A maradék krémbe ízlés szerinti szerint tegyünk pár kanál grillázst, és szintén keverjük össze.

A grillázs készítését itt már leírtam részletesen!!!

Végül a piskótát tekerjük ki a sütőpapírból és a grillázs krémmel egyenletesen kenjük meg, majd óvatosan tekerjük fel.

Ezután kívülről vonjuk be a kakaós krémmel. Nem kell elsimítani, így a fa törzsére emlékeztet a krém.

Ezután tegyük pár órára, vagy egész éjszakára, hűvös helyre, így jól összeérnek az ízek, és a szeletelni is könnyebb lesz.

Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.  Hűvös helyen pár napig tárolhatjuk, így pl. az ünnepek előtt már 2-3 nappal megsüthetjük.