Bécsi túrótorta

Már többször láttam ennek a tortának az elkészítését a Tv paprikán, és már akkor tudtam, hogy megfogom sütni. Halogattam, de megint szembe találtam magam vele, és már nem volt visszaút, a hétvégére el is készült ez a finom torta. Az eredeti recept szerint készítettem, betartva a sütéssel kapcsolatos tanácsokat is, és mondhatom egy finom omlós tésztát, és egy habkönnyű tölteléket kaptam. Lehet kicsit macerásnak tűnik, de a végeredmény mindenért kárpótolt. Akár egy ünnepi tortaként felszolgálva is megállja a helyét.

Tészta:

50 dk liszt
20 dk porcukor
23 dk margarin
2 db tojás
1 cs vaníliás cukor
reszelt citrom héj
csipet só

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrni, mivel a tészta igen meleg érzékeny így sietni kell vele. Majd 3/4 órára hűtőbe tenni pihentetni.

Töltelék:

75 dk túró
22 dk margarin
15 dk porcukor
10 dk kristálycukor
6 dk étkezési keményítő
8 db tojás
reszelt citromhéj
2 cs vaníliás cukor
csipet só
1 db tojássárgája a kenéshez

A margarint a porcukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citrom héjjal elkezdeni robotgéppel kikeverni. Majd hozzáadni a túrót, a tojások sárgáját és a keményítőt, és így is jól kikeverni.
A tojások fehérjét a kristálycukorral és a csipet sóval kemény habbá verni, majd óvatosan a túrós masszához keverni.

Összeállítás:

A tésztát kivenni a hűtőből, majd 2/3 részét kinyújtani és egy sütőpapírral bélelt tortaformába helyezni, úgy hogy körben a szélét is befedje.(forma 26 cm)Ezután bele önteni a túrós tölteléket.
A maradék tésztát kinyújtani, majd befedni vele a torta tetejét. A tojássárgájával megkenni.
Előmelegített sütőben 160 fokon 40 percig sütni. Majd a tetejét alufóliával letakarni és így sütni tovább még 30 percig.
(ha nem légkeverésnél sütjük, akkor az utolsó 30 percre kicsit megnyitni a sütő ajtaját, és úgy sütni tovább)
Ha kisült, levenni róla a fóliát és a formában hagyni teljesen kihűlni!!! (én csak másnap vettem ki a formából)
Tetejét porcukorral megszórni.