Medvehagyma leves húsgombóccal.

A mai ebédünk sem volt medvehagyma mentes, mivel megint egy finom levest készítettem belőle. A receptet Mayanál láttam meg és rögtön tudtam, hogy mindenképpen elfogom készíteni. Az előzőleg főzött krémleves is nagyon ízlett, de ez még annál is finomabb volt. Miért is csodálkozom rajta, mivel az alapjául egy finom húsgombóc leves szolgál, és ezt még fokozza a medvehagyma, és a tejfölös-citromos ízesítés. Nagyon köszönöm, Mayanak ezt a remek receptet. Minden medvehagyma imádónak a figyelmébe ajánlanám, mivel nem csak finom, de elég gyorsan el is készíthető.

Levesalap hozzávalói:

2 db sárgarépa
1 kisebb zeller
1 db paszternák(v. zöldség)
1 db vöröshagyma
2 db húsleveskocka
só
egész bors
1 db babérlevél
1,5 l víz

+ 1 csokor medvehagyma
2-3 dl tejföl
2 tk kukoricaliszt


Húsgombóc hozzávalói:

40 dk darálthús
2-3 ek zsemlemorzsa
1 db tojás
só
őrölt bors
szerecsendió

A zöldségeket megtisztítani, feldarabolni, majd a vízzel felönteni és feltenni főni. Hozzáadni a húsleveskockát és a fűszerekkel ízesíteni, majd felforralni. Ezután mérsékelni a hőfokot és szép lassan főzni. Közben elkészíteni a gombócokat.

A darált húst egy tálba tenni, majd hozzáadni a zsemlemorzsát, a tojást és ízlés szerint fűszerezni. Jó alaposan összegyúrni, majd vizes kézzel kis gombócokat formálni belőle.
Ezután a levesbe helyezni a gombócokat és kb. 30 percig főzni. Ezalatt az idő alatt a gombócok puhára főlnek.
Ekkor szűrőkanállal kiszedni a gombócokat, és a levest szűrőn átszűrni. (a zöldségekre nem lesz szükség)

A leszűrt levesbe beletenni az apróra vágott medvehagymát, majd visszahelyezni a tűzhelyre és tovább főzni még kb. 5-6 percig.
Ezután levenni a tűzhelyről, és botmixerrel pépesíteni.

A kukoricalisztet simára keverni a tejföllel, majd egy kevés levest kanalazni rá és jól elkeverni. Ezután a levest visszahelyezni a tűzhelyre, és ha már újra forrni kezd, állandó keverés mellett belecsorgatni a tejfölös keveréket. Beletenni a megfőtt gombócokat, majd 2-3 percig így főzni tovább. (aki savanykásabban szereti, az egy kevés citromlevet is csepegtethet bele a főzés végén)

Tálalás előtt kicsit hűlni hagyni, majd jó étvággyal elfogyasztani.

Tojássaláta húsvétra.

Hamarosan itt van a Húsvét, és lassan ellehet dönteni mi is kerüljön az ünnepi asztalra. Elkezdtem nézelődni a régi, már elkészített receptjeim között, és átlapoztam az újabb szerzeményeimet is. Egyenlőre még tanácstalan vagyok, így úgy döntöttem, hogy az újabb receptekből kiválogatom a nekem tetszőket és elkészítem szépen sorba. Így én is megtalálom a számomra legmegfelelőbb receptet, és egyben szeretnék vele mindenkinek ötleteket adni. Legelsőnek ezt a tojássalátát ajánlanám, nekem nagyon ízlett, igaz egy kicsit kevesebb tejfölt kellett volna belekanalazni, hogy az állaga kicsit sűrűbb legyen, de az ízén ez semmit nem változtatott. A főtt sonka mellé remekül illik majd.

Hozzávalók:

 főtt tojás
lila hagyma(v. metélőhagyma)
tejföl
só
őrölt fehér bors
olívaolaj
pár csepp citromlé

A tojásokat keményre főzni, majd hideg vízbe tenni és kihűteni. Ezután a héját lepucolni, majd félbevágni, és a sárgáját kiszedni. A fehérjét kockára felvágni.

A sárgáját egy tálba tenni, majd villával egy kicsit összenyomkodni. Ezután hozzáadni az apróra vágott lila hagymát, (v. metélőhagymát) a tejfölt, egy pici olívaolajat, majd ízlés szerint sót és őrölt borsot. Jól kikeverni és ízlés szerint még egy párcsepp citromlevet is lehet belecsepegtetni.

Végül a tejfölös-tojássárgás masszával óvatosan összekeverni a felkockázott fehérjét, és állni hagyni hogy az ízek összeérjenek.

Tálaláskor főtt sonka mellé kínálni a tojássalátát.

Medvehagymás-juhtúrós kenyér.

A medvehagymás lángos olyan finomra sikerült, hogy azon felbuzdulva megsütöttem a medvehagymás kenyeret is. Igaz nagyon ritkán sütök kenyeret, de mindenképpen szerettem volna megkóstolni, milyen lehet medvehagymával. Mondhatom isteni finom!!!!! Receptet nem is keresgéltem hozzá, mert egy kedves olvasóm, Vanocska azt írta, Ő Chef Viki-medvehagymás kenyerét sütötte meg. Gondoltam akkor az egy tuti recept, mert Viki kenyerei mind gyönyörűségesek, és a tőle kipróbált receptekben még soha nem csalódtam. Tanulmányoztam a receptet, és szerencsémre még juhtúrót is kaptam, így már semmi akadálya nem volt a sütögetésnek. Persze sima túróval is megsüthető, ha valaki esetleg nem szeretné a juhtúrót. Bevallom én a medvehagymával nem spóroltam, és nem a receptben leírt mennyiséget tettem bele, hanem két jó marékkal került hozzá. Ettől persze még intenzívebb lett az íze, és a kenyér színén is látszik, hogy nem olyan szép fehér mint Vikié. Saját készítésű krémsajtot kínáltam mellé, na meg zsenge retket és így együtt ellenállhatatlan volt. Bizony több szeletkét is sikerült elfogyasztani belőle. Még lehet kapni az üzletben, és szedni is medvehagymát, így mindenkit csakis biztatni tudok a kenyérsütésre.

Hozzávalók 30x11 cm-es hasábformához:

1 ek olaj
2,5 dl víz
5 dkg juhtúró
1 nagy ek tejföl
50 dkg kenyérliszt
2,5 dkg élesztő
1 tk cukor
3 mk só
2 marék apróra vágott medvehagyma

A hozzávalókat a felsorolás sorrendjébe belepakolni a kenyérsütőgépbe. Ezután dagasztani és keleszteni. (én kétszer egymásután megdagasztottam a gépbe, majd kelesztőtálba tettem és langyos helyen kb. 45 perc alatt duplájára kelesztettem)

Amikor megkelt a tészta, lisztezett felületre helyezni, majd átgyúrni, és hosszúkásra formálni.
A hasábformát kibélelni sütőpapírral, majd belehelyezni a megformázott tésztát.
Tetejét konyharuhával letakarni és újrakeleszteni.
Amikor már szépen megkelt a tetejét éles késsel 3 helyen bevágni, és vízzel lekenni.

Közben a sütő aljába egy kisebb lábasba vizet tenni, majd előmelegíteni 180 fokra. Ezután betenni a formát, és kb. 40 perc alatt készre sütni a kenyeret. (én légkeverésnél 150 fokon, 45 percig sütöttem)
Amikor megsült, a formából kivenni, majd rácsra tenni, és teljesen kihűteni.

Házi készítésű krémsajt:

Egy nagy pohár tejfölt és egy natúr joghurtot összekeverni, majd egy műanyag szűrőbe tenni és 24 órán át hagyni hogy teljesen kicsepegjen belőle a savó. Ettől jó krémes állagú lesz. Végül ízlés szerint ízesíthető.

Én a krémsajtot sóztam, megszórtam őrölt fehér borssal, majd a medvehagymás-juhtúrós kenyér mellé kínáltam.

Habos Lemon pie.

Már napok óta rengeteg citromot eszek, mivel sikerült valami nagyon makacs vírust összeszednem. Az egész telet megúsztam influenza nélkül, és már azt hittem, ez így is marad. Sajnos tévedtem, így mindent elkövettem, és követek hogy minél előbb újra erőre kapjak. Így aztán már több kiló citromot magamba tömtem, hogy hátha éppen ez segít majd. Mivel már kicsit unott a citromot csak magában, gondoltam sütök egy citromos pitét. Mivel több tojásfehérje várakozott a sorára, így gondoltam most egy kicsit megbolondítom a pitét, és habkoronával díszítem fel. A végeredmény nagyon finom lett. A jó citromos krém, és a hab remekül kiegészítették egymást. Maradék tojásfehérje felhasználására, bátran merem ajánlani mindenkinek.

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt
10 dkg vaj
5 dkg kristálycukor
1 db tojás

A vajat a liszttel összemorzsolni, majd hozzáadni a cukrot és az egész tojást. Gyors mozdulatokkal összegyúrni,(ha szükséges egy ici-pici vizet önteni hozzá) majd két egyforma méretű folpack fólia közé tenni a tésztát. Egy 26 cm-es piteforma nagyságúra kinyújtani.
Ezután a felső fóliát levéve a vajjal enyhén kikent formába helyezni. Szépen beleigazítani, majd a fóliát levéve, 10 percre a hűtőbe tenni, pihentetni.

Ezután kivenni a hűtőből, majd az alját villával megböködni, és egy sütőpapírt tenni bele, majd megtölteni nehezékkel, hogy sütés közben ne púposodjon fel a tészta. (én rizst teszek nehezéknek)

Előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten 15 percig elősütni, majd a sütőből kivenni, levenni a nehezéket és egy kicsit hűlni hagyni.

Citromos töltelék:

4 db tojás
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 db citrom
2 dl tejszín
1/2 cs vaníliás pudingpor

Az egész tojásokat habosra keverni a cukorral, majd belereszelni a citromok héját, és belefacsarni a levét is.
A tejszínt simára keverni a pudingporral, majd szintén a cukros-citromos keverékhez keverni.
Ezután beleönteni az elősütött tésztába, és visszahelyezni a sütőbe.
Előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt készre sütni. (ha esetleg a teteje kezdene pirosodni, akkor sütőpapírral le kell a sütés végéig takarni)

Hab:

3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
csipet só

Ameddig a pite sül, ellehet készíteni a tetejére a habot.
A tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdeni keményre verni. Ha már félig felverődött, akkor kanalanként hozzáadni a porcukrot, majd kemény habbá verni.

A készre sült pite tetejére kanalazni a keményre vert habot, majd visszahelyezni a sütőbe, és kb. 30 perc alatt rászárítani.

Arra figyelni kell, hogy a sütő hőmérséklete 80-100 fok körüli legyen!!!(különben megég a hab a tetején)

A sütőből kivéve a formában hagyni teljesen kihűlni, így szépen fellehet szeletelni tálalás előtt.

Hétvégi receptajánló!!! Fasírt muffin krumplipürével.

Mai hétvégi ajánlatom, fasírt krumplipürével, melyet ellehet készíteni a hagyományos módon, olajban sütve, vagy éppen leegyszerűsíteni és kicsit egészségesebbé tenni. Tehát ez a recept, fasírt kicsit másképpen, mint az összetevők, mint pedig a sütés tekintetében. Az ízesítését kicsit megpróbáltam feldobni egy-két új hozzávalóval, melyektől nagyon finom lett. Muffin formába sütöttem meg, így nem szívta magába az olajat, sőt még a lakás sem telt meg a fűszeres hús illatával, melyet még órák múlva is nehéz száműzni. A sütés befejezése előtt pedig az előzőleg elkészített krumplipüréből kis halmokat nyomtam a fasírtok tetejére és így sütöttem készre. Ezáltal nem csak mutatós, de nagyon finom is volt így együtt. Persze azért külön is tálaltam mellé a püréből, hogy azért jól is lakjunk. Mindenkinek bátran merem ajánlani a fasírt sütésének ezt a formáját, mert így nem csak időt spórol meg a sütéssel, de szerintem sokkal finomabb és egészségesebb is.

60 dk darált sertéshús
1 db vöröshagyma(kisebb)
2-3 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld
2 db zsemle
2 db tojás
só
őrölt bors
szerecsendió
2-3 tk worchester szósz
vaj a forma kenéséhez

Máz hozzávalói:

1 tk barna cukor
pici mustár
pici chilipor
pici víz

Először a zsemléket langyos vízbe beáztatni, majd ha már teljesen megszívták magukat, jól kinyomni és félretenni.

Egy tálba beletenni a darált húst, majd hozzáadni az apróra vágott petrezselyemzöldet és a vöröshagymát, a jól kinyomott zsemlét, az ízlés szerinti fűszereket, a worchester szószt, az egész tojásokat és belenyomni a fokhagymát. Végül jó laposan összegyúrni.
A muffin formát kikenni vajjal, majd megtölteni a darált húsos masszával.(én szilikonos formába sütöttem, de azt is kikentem vajjal)

A mázhoz az ízlés szerinti mennyiségű hozzávalókat jól kikeverni, majd bekenni vele a fasírtok tetejét.

Előmelegített sütőbe tenni, majd közepes lángon kb. 30 perc alatt szép pirosra sütni.

krumplipüré:

krumpli
tojássárgája
vaj
tejszín
só
szerecsendió

A krumplit összekockázni, majd enyhén sós vízbe puhára főzni. Ezután leszűrni, majd hozzáadni a tojássárgáját, az ízlés szerinti mennyiségű sót, szerecsendiót, a vajat és a tejszínt, majd robotgéppel jó habosra keverni.

A pirosra sült fasírt tetejére nyomni, majd a sütőbe visszahelyezni és párperc alatt szép pirosra sütni.

Tálaláskor kínálatunk hozzá még krumplipürét, csemegeuborkát, vagy salátát.

Medvehagymás lángos.

Tegnap este még azon törpöltem, mi is legyen a mai ebéd. Mindenképpen olyat szerettem volna sütni, melyhez felhasználhatom a medvehagymát. Először a kenyér gondolatával játszottam, de azt végül későbbre halasztom. Második gondolatom a pogácsa volt, és rögtön el is döntöttem, hogy akkor ma azt sütök, a betervezett gulyásleves mellé. Aztán reggel egy hirtelen gondolattól vezérelve a szemeim előtt megjelent a medvehagymás lángos. Igen-igen ezt fogok sütni, közöltem magammal, és már hozzá is láttam a dagasztáshoz. Az eredeti jól bevált lángos receptemet vettem alapul, és ahhoz adtam hozzá az apróra vágott medvehagymát. Nagyon finom fokhagymás ízt kapott a tészta. Tálaláskor tejfölt és reszelt sajtot kínáltam mellé.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
2 dl tej
2-2,5 dl víz
1 tk só
2 ek olaj
pici cukor
medvehagyma (2 marék apróra vágva)

A tejet meglangyosítani, majd a felébe belekeverni egy pici cukrot, és belemorzsolni az élesztőt. Letakarva pár perc alatt felfuttatni.

Egy tálba beletenni a lisztet és a sót, majd összekeverni. A közepébe egy mélyedést csinálni, majd belekanalazni az olajat, beleönteni a maradék tejet, a felfuttatott élesztőt, a langyos víz felét, és az apróra vágott medvehagymát. Fakanállal elkezdeni keverni és a maradék vizet apránként hozzáönteni. Vigyázni hogy a tészta ne legyen se túl kemény, se túl lágy. Ezután jól kidagasztani, majd kelesztőtálba kb. egy óra alatt megkeleszteni. (én fakanállal összekevertem, majd a a kenyérsütőgépbe öntöttem a tésztát és ott dagasztottam és kelesztettem meg)

Amikor már duplájára kelt a tészta, olajozott tálcára kis halmokat szaggatni belőle. (én beolajozott kézzel csípek le a tésztából és úgy helyezem a tálcára)
Ezután konyharuhával letakarni, és kb. 20 percig tovább keleszteni.

Egy serpenyőbe olajat hevíteni, majd beolajozott kézzel megformálni a tésztát és belehelyezni.
Mindkét oldalát szép pirosra sütni, majd lecsepegtetni, és törlőpapírra kiszedni.

Tálalás előtt kicsit megsózni, tejföllel megkenni, és reszelt sajttal megszórni. Fokhagymával most nem kell megkenni, mert a medvehagymától finom fokhagymás ízt kap.

Medvehagyma pestos-sajtos hússzelet.

Még mindig tombol nálam a medvehagyma őrület, szerencsére idén sikerül minden gond nélkül beszerezni. Gesztenyénél láttam nem is olyan régen, hogy ő medvehagymából pestot készített. Már akkor elhatároztam, hogy valamelyik nap én is rászánom magam, igaz mivel én nem saját kezűleg szedtem, és ezáltal sokkal kisebb mennyiséggel kell beérnem, így csak egy kis üveggel készült. Persze azért kicsit változtattam a recepten, és nálam darált dió került bele, na meg az olívaolaj mellé tettem egy kevés vajat is. Ezzel az elkészített masszával kentem be jó alaposan a hússzeleteket sütés előtt, végül pedig füstölt sajttal szórtam meg. Lehet az elkészült húsnak a színe kicsit rémisztően hat, de állítom hogy nagyon finom. Most sertéshúsból készült az ebéd, de a maradék pesto még éppen elég ahhoz, hogy csirkemellel is eltudjam készíteni. Köretnek gombás-rizst készítettem hozzá, és nekünk nagyon ízlett, így együtt.

Medvehagyma pesto:

medvehagyma
olívaolaj
vaj
darált dió
só

A medvehagymát egy kicsit felaprítani, majd aprítóba vagy turmixba tenni. Hozzáadni az olívaolajat, a puha vajat, a darált diót, és a sót.
Pépes, kenhető állagúra turmixolni, majd jól zárható üvegbe tenni és a hűtőszekrénybe tárolni felhasználásig.

A hússzeleteket kiklopfolni, majd besózni és kicsit állni hagyni.
Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd egy kicsit megspiccelni olívaolajjal.
Ezután egymásmellé helyezni a hússzeleteket és a tetejét megkenni a pestoval.
Előmelegített sütőbe tenni, és közepes lángon kb. 20 percig sütni. Ezután kivenni, és a tetejét megszórni reszelt füstölt sajttal. Pár percre visszatenni a sütőbe, hogy a sajt szépen rápiruljon.

A körethez a rizst enyhén sós vízbe puhára főzni.
A gombát ízlés szerint feldarabolni, majd egy serpenyőbe kevés olívaolajat önteni és elkezdeni párolni. Párolás közben sóval, és őrölt borssal ízesíteni. Teljesen zsírjára sütni, majd a puhára főtt rizzsel összekeverni. Ha szükséges még utána ízesíteni.

Tálaláskor a medvehagyma pestos-sajtos hússzelet mellé a gombás-rizst köretként kínálni.