Narancsos-csokoládés szuflé.

Tegnap kaptam ezeket a szuflé formákat, és nem is várakoztattam őket sokáig, máris munkára fogtam belőlük négy darabot. Eddig mindig muffin formába sütöttem meg a szuflét, és mivel szilikonos a formám, így könnyen kitudtam belőle fordítani. Most viszont sokkal szebbek lettek a szuflék ebben a formában. Árgus szemekkel figyeltem sütés közben, mikor kezdenek el felemelkedni. Volt itthon narancsos csokoládé, így azt használtam fel, és most a tojások fehérjét habnak felverve kevertem a masszába.(eddig egész tojásokat kevertem bele) Nagyon finom lett, gyorsan elkészült és éppen olyan gyorsan el is fogyott!!! Mindenkinek ajánlom, aki egy kis kényeztetésre vágyik, na és ha mellette még csokoládéimádó is, akkor pont erre a finomságra van szüksége.

10 dk narancsos csokoládé(70%-os)
5 dk margarin
2 db tojás
2 ek barna cukor
1 ek kakaó
1/2 ek liszt
1 tk vanília aroma
reszelt narancshéj
pici fahéj

Forma kenéséhez:

margarin
barna cukor

Egy tálba beletenni a margarint, majd beledarabolni a csokoládét. Gőz fölött, kevergetve felolvasztani.
Ezután hozzákeverni a barna cukrot, vanília aromát, a kakaót, a fahéjat, és a reszelt narancshéjat, majd egyesével a tojások sárgáját. Végül beleszitálni a lisztet és így is jól elkeverni.
A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verni, majd ezt is a masszához keverni.

A formákat margarinnal kikenni és megszórni barna cukorral. Ezután belekanalazni a masszát, úgy hogy majdnem tele legyen.

A formákat egy tepsire tenni, majd előmelegített sütőbe, magas hőmérsékleten kb. 7-8 percig sütni. (én légkeverésnél, 180 fokon 7 percig sütöttem)

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni, és már lehet is kanalazni. Vagy ízlés szerint, óvatosan egy tányérra ráfordítani és vanília fagylalttal tálalni.

Nőnapi virágcsokor helyett.........

Elmúlt egy év, és megint elérkezett a Nőnap. Hosszú évek óta, már nem kapok ilyenkor virágcsokrot, igaz őszintén bevallom, nem is áhítozom rá. Jobban szeretem a virágokat saját pompájukban a kertben nézegetni, és gyönyörködni bennük, mint a méregdrága egy-két nap alatt lekókadó csokrot nézegetni. Azért valami meglepetés ajándékot minden évben kapok. Most is így történt, és a kis ajándékcsomag ezeket a szufléformákat, és egy porcelán mozsarat rejtett magában. Nagyon megörültem mindkettőnek. A formákat gyorsan ki is próbáltam, így köszönve meg az ajándékot. Az eddig muffin formában sütött szuflé helyett, most sokkal szebbek lettek. A következő bejegyzésben meg is mutatom őket.

Töpörtyűs pogácsa.

Akár sajtos, tejfölös, magvas, kolbászos, túrós, vagy éppen töpörtyűs pogácsa, mind-mind nagy kedvenc nálunk. A felsorolt pogácsák itt megtalálhatóak!!! Igaz nehezen szánom rá magam a pogácsasütésre, mert sajnos a finom illatozó, még langyos pogácsának, igen nehezen tudok csak ellenállni. Azért néha engedek a kísértésnek, mint éppen most is, és egy finom leves mellé ezt kínálom ebédre. Persze ilyenkor azért nagyobb adagot sütök, és így egy csésze finom tea mellé még marad párdarab. A töpörtyű természetesen saját sütésű, így biztosan tudom hogy, nincs tele zsírral, hiszen mindig finom omlósra sütöm. Kisütés után, ledarálom és így raktározom el a fagyasztóba. Ezzel rögtön meg is spórolok egy kis munkát, ha éppen kedvet kapok a sütögetéshez. Mivel azért a töpörtyű zsírt is tartalmaz (még ha csak keveset is) így más zsiradékot nem is teszek a tésztába. Lehet kicsit több időt igényel az elkészítése, de a frissen illatozó pogácsák ezt rögtön el is feledtetik velem. Elkészült a réteges töpörtyűs pogácsa másfajta változata is, melynek receptje itt elolvasható!!!!

Hozzávalók:

70 dkg liszt
45 dkg darált töpörtyű
3 dkg élesztő
1 dl tej
2-3 tk só
1 dl fehérbor
2 tojássárgája + 1 egész a kenéshez
tejföl

Az élesztőt egy pici cukorral elkevert, langyos tejben felfuttatni.
A lisztet, a darált töpörtyűt, és a sót egy tálba tenni, majd kézzel összemorzsolni.
Ezután a közepébe mélyedést csinálni és beletenni a két tojássárgáját, a bort, a felfuttatott élesztő és 1-2 ek tejfölt. Jól összegyúrni, hogy könnyen nyújtható tészta legyen. (ha szükséges még tejfölt tenni hozzá)
Ezután kinyújtani, majd először az alsó részét a feléig felhajtani, majd a felső részét ráhajtani. Végül a jobb, majd a bal oldalát is ráhajtani.
Letakarva kb. 30 percig keleszteni. (én a tálat szoktam ráfordítani, amiben összegyúrtam a tésztát)

Ezután kb. 2 cm vastagságúra kinyújtani a tésztát, majd a tetejét éles késsel berácsozni. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatni, majd a két tenyerünk közé véve, kicsit megsodorni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráhelyezni a pogácsákat, és egy felvert egész tojással megkenni a tetejüket. (vigyázni, hogy az oldalára ne folyjon le, mert akkor nem jön fel a tészta sütés közben)

Előmelegített forró sütőben, kb 15 perc alatt készre sütni. (a pogácsát nem szabad alacsony hőfokon sütni, mert akkor nagyon kiszárad)

A sütőből kivéve, langyosra hűteni és már lehet is fogyasztani.

Kolbászos-sonkás-virslis pizza.

Napok óta készülök pizzát sütni. Igazából szeretjük, de olyan ritkán sütök itthon hogy saját, jól bevált receptem nincs is. A napokban Vikinél megláttam az általa készített, és dicsért pizzatésztát, amely rögtön felkeltette az érdeklődésemet. Ma végre rászántam magam, és ebédre meg is sütöttem. Valóban nagyon finom, és sütés után igazi vékony pizzatésztát kaptam!!! Lehet mostantól sűrűbben lesz nálunk pizzasütés??? Bizony ez meglehet, mert nagy kedvet kaptam hozzá. Saját magam készítettem hozzá a szószt is, melyet jól megpakoltam..... húsféleségekkel. Nagyon megvoltam elégedve a végeredménnyel, és szerintem volt olyan finom, mintha egy pizzériából rendeltem volna, sőt...... Mindenkinek bátran merem ajánlani ezt a tésztát, az pedig hogy mi is kerül rá feltétnek, az már ízlés dolga.

Gáztepsi nagyságú tésztához:

25 dkg liszt
1 ek olaj
1,5 dl langyos víz
1,5 dkg élesztő
1 mk cukor
1 mk só

A langyos-cukros vízbe morzsoljuk bele az élesztőt és keverjük össze.

A lisztet keverjük össze a sóval, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést, öntsük bele az élesztőt, adjuk hozzá az olajat, majd dagasszuk meg a tésztát.

Természetesen kézzel is meglehet dagasztani a tésztát, de én pl. robotgéppel szoktam.

A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kelesztőtálba, majd meleg helyen, kb. egy óra alatt, kelesszük a duplájára.

Ameddig a tészta megkel, ellehet készíteni a paradicsomszószt, és előlehet készíteni a húsféleségeket.

Egy gáztepsit vékonyan kenjünk ki olajjal, szórjuk meg egy kevés liszttel, majd a megkelt, vékonyra nyújtott, kézzel kicsit széthúzgált tésztát helyezzük bele. (Én hosszabbra hagyom a széleknél a tésztát, majd sajtcsíkot helyezek rá, és utána a tésztát ráhajtva a sajtra, kicsit lenyomkodva, hajtom vissza tepsi méretűre.)

Paradicsomszósz hozzávalói:

1,5 dl sűrített paradicsom
1,5 dl víz
3-4 ek ketchup
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
csipet só
csipet őrölt fekete bors
1 kk bazsalikom
1 kk oregánó
1 kk  cukor
1 ek olívaolaj

kell még 10-15 dkg sajt a szóráshoz

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd egy serpenyőbe az olívaolajon kezdjük el párolni. Amikor már kezd üveges lenni, adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát is.

Ezután öntsük fel a sűrített paradicsom és a víz keverékével, adjuk hozzá a ketchupot, a cukrot, ízlés szerint fűszerezzük, majd kb. 10 percig főzzük lassú tűzön. Végül turmixoljuk össze, vagy botmixerrel pépesítsük.

Ezután a tepsiben lévő pizzatésztára egyenletesen kanalazzuk rá a szószt, pakoljuk rá a felkarikázott füstölt kolbászt, a virslit és a kockára vágott sonkát..... (v. ízlés szerinti feltétet)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes lángon kb. 30 perc alatt süssük készre. A sütési idő vége felé szórjuk meg ízlés szerint reszelt sajttal, majd úgy süssük készre.

A sütőből kivéve ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Tejszínes palacsinta mogyorókrémes töltelékkel.

Most lett teljesen világos számomra, hogy palacsinta, és palacsinta között mekkora különbség lehet. Eddig is egyik kedvencünk volt, akár krémes, akár lekváros töltelékkel készítettem. A tésztáját eddig tej, és szénsavas ásványvízzel kevertem ki. Most viszont tejszínnel, és csak minimális ásványvíz hozzáadásával készült. Mondhatom egy selymes tésztát kaptam, és az íze is nagyon finom volt. Erre pedig a koronát a mascarponéval simára kevert mogyorókrém tette fel. Nem is ragozom tovább, ezt szerintem minden palacsintaimádónak ki kell próbálni!!!!!

8-9 db palacsintához:

2 dl tejszín
3 db tojás
1-2 ek porcukor
3-4 ek liszt
1 ek olaj + a sütéshez
2 ek szénsavas ásványvíz
1 tk vanília aroma
csipet só
1 mk sütőpor

A tojásokat egy tálba tenni, majd kézi habverővel simára keverni. Ezután hozzákeverni a tejszínt, az ásványvizet, a vanília aromát, és egy csipet sót. Végül beleszitálni a sütőporral elkevert lisztet, és simára keverni. Keverés közben, még belekeverni egy ek olajat is.
Ezután enyhén beolajozott serpenyőbe kisütni a palacsintákat.

Mogyorókrém:

15 dkg mascarpone
4-5 ek mogyorókrém

A mascarponét simára keverni a mogyorókrémmel, és a kisült palacsintákba tölteni.
Tálalás előtt a tetejét porcukorral megszórni.

Hétvégi receptajánló!!! Vadas forrázott-gombóccal.

Hétvégére most vadast ajánlanák, akár marhahúsból, akár pedig mint most nálam is készült, sertéshúsból. Mindkét változat nagyon finom tud lenni. Igaz, ez az étel kicsit több konyhai ténykedéssel jár, de az elkészült étel falatozása közben, kárpótol a ráfordított időért. Persze lelehet kicsit egyszerűsíteni, és előzőnap puhára főzni a páclében a húst, majd másnap csak befejezni az ételt. Én is így tettem, előre megfőztem, majd a hűtőben töltötte az éjszakát. Így nemkellett az egész délelőttöt a konyhába tölteni. A megszokott zsemlegombóc (itt található) helyett, most az anyukámtól tanult, (Ő mindig ilyen gombócot készített a vadashoz) forrázott gombócot készítettem. Mi nagyon szeretjük ezt a gombócot, és az elkészítése is roppant egyszerű. Még nemkéső hozzáfogni, majd a holnapi ebédnél feltálalni ezt a finom és laktató ételt.

6-8 szelet hús (sertés v. marha)
3-4 db sárgarépa
2 db paszternák (v. zöldség)
1 db vöröshagyma
só
ecet
egész bors
borókabogyó
mustármag
babérlevél
pirospaprika
2-3 ek liszt
1 pohár tejföl
1 ek mustár
2 ek kristálycukor
olívaolaj

A hússzeleteket egy edénybe tenni, majd hozzáadni a felkarikázott sárgarépát, paszternákot és a vöröshagymát. Felönteni annyi vízzel, hogy jól ellepje. Egy teaszűrőbe beletenni az egész borsot, mustármagot, és az előzőleg kicsit összenyomkodott borókabogyót, majd ezt is és a babérlevelet is az edénybe helyezni. Ízlés szerint sózni, és egy pici ecetet önteni hozzá. (én tárkonyecetet öntöttem, ettől még finomabb ízű lesz)
Felforralni, majd a lángot mérsékelni, és addig főzni, hogy a hús kellően megpuhuljon. Ezután a hússzeleteket óvatosan egy tányérra kiszedni és félretenni.
A húslét szűrőn átszűrni és azt is félretenni.
A zöldségeket botmixerrel pépesíteni, majd visszaönteni rá az előzőleg leszűrt főzőlevet.

Az olajat felhevíteni, majd hozzáadni a lisztet és világos zsemleszínű rántást készíteni. A tűzről levéve egy picit hűlni hagyni, majd hozzákeverni a pirospaprikát. Kicsit hűlni hagyni, majd simára keverni a tejföllel.

A zöldséges levet visszatenni a tűzre és újraforralni, majd ha már forr, hozzáadni a tejföllel simára kevert rántást. Kézi habverővel simára keverni. Közben hozzákeverni a mustárt is, és lassú tűzön tovább főzni.

A kristálycukrot megkaramellizálni, majd ha már szép aranybarna, levenni a tűzről és felengedni egy pici vízzel. Addig kevergetni, még teljesen feloldódik a cukor, majd ezt is a mártáshoz önteni. Simára keverni, belehelyezni a hússzeleteket, majd párpercig még együtt főzni. Közben kóstolgatni, és ha szükséges még utána ízesíteni.

Forrázott gombóc:

50 dk liszt
2-3 ek olvasztott zsír
só
forró víz

A lisztet egy tálba tenni, sózni és jól összekeverni. A zsírt felolvasztani, majd ezt is a liszthez adni. Apránként annyi forrásban lévő vizet keverni hozzá, hogy a tészta összeálljon, de ne legyen se túl kemény, se túl lágy. (tehát jól formázható legyen) Ízlés szerinti méretű gombócokat formálni belőle, majd óvatosan, enyhén sós, forrásba lévő vízbe helyezni. Megvárni még feljönnek a víz tetejére és kb. 5 percig főzni. Ezután kanállal tányérra szedni, és hagyni teljesen kihűlni.

Tálaláskor a forrázott gombócokat a vadas mellé kínálni.

Sült máj, sajtos-krumplipüré és cseresznye.

Mint már többször leírtam a sült hús, és a gyümölcs együttese nálunk nagyon kedvelt. Most a húst sertésmájra cseréltem fel, de így is nagy volt a sikere. Az eredeti receptet Jenei Tamás készítette, mely rögtön megtetszett. Persze az alapötletet felhasználva született meg az én változatom. Ő marhamájat sütött, mivel nekem sertésmáj volt a fagyasztóba, így egyértelmű hogy azt sütöttem meg. Aztán ő polentával tálalta, hát sajnos, én a polenta készítés előtt szembesültem azzal a ténnyel, hogy a kukoricadara kifogyott, így sajtos-krumplipürét készítettem helyette. Persze az elkészült étel, így is nagyon finom volt. A máj kellően szaftos és puha maradt, a sajtos-krumplipüré, és a borban párolt cseresznye remekül illet hozzá.

sertésmáj
őrölt bors
majoranna
só
Floriol olívaolaj

A májat nem túl vastag szeletekre felvágni, majd mindkét felét őrölt borssal megszórni.
Egy serpenyőbe egy pici olívaolajat önteni, majd beleszórni ízlés szerinti mennyiségű majorannát.
Ezután felmelegíteni, majd belehelyezni a májszeleteket. Mindkét oldalát 3-4 percig sütni, majd a serpenyővel együtt, előmelegített 70 fokos sütőbe tenni 20-25 percre. Ezalatt az idő alatt a máj teljesen készre sül, és jó szaftos marad.
Tálalás előtt a sütőből kivéve megsózni és úgy tálalni.

Sajtos-krumplipüré:

krumpli
sajt
só
vaj
tej

A krumplit sós vízben puhára főzni, majd leszűrni. Hozzáadni a vajat és a sót, majd robotgéppel elkeverni.(1-2 perc)
Ezután fokozatosan hozzáönteni a tejet, és összekeverni. (vigyázni nehogy sok tej kerüljön bele, mert akkor túl lágy lesz)
Végül hozzákeverni a reszelt sajtot, ha szükséges még sóval ízesíteni, majd a máj mellé, köretként kínálni.

Borban párolt cseresznye:

50 dk cseresznye
2 ek barna cukor
1 tk vanília aroma
fahaj
0,5 dl cseresznyepálinka
2 dl édes vörösbor
5 dk vaj

A cseresznyét kimagozni. (lehet befőtt, de fagyasztott cseresznye is)
Egy serpenyőbe beletenni a barna cukrot és egy darabka fahajat, majd addig kevergetni még a cukor elkezd karamellizálódni.(folyékony lesz) Ekkor hozzáönteni a cseresznyepálinkát (nem kell megijedni, ekkor kicsit összekapja a cukrot és elkezd sercegni) majd hozzáönteni a jól lecsepegtetett cseresznyét. Összeforgatni, majd felönteni annyi vörösborral, hogy éppen csak ellepje a gyümölcsöt. Beletenni a vanília aromát, és addig főzni, még a bor majdnem teljesen elpárolog. Ekkor hozzáadni a vajat, és kevergetve besűríteni.

Tálaláskor a tányérra kanalazni a krumplipürét, majd ráhelyezni a májat, és köré tenni a cseresznyét. Nagyon finom!!!!!!