Diós palacsintafelfújt.

Palacsintát sokszor sütök különböző töltelékkel megtöltve, igaz a túrós és a lekváros a legkedveltebb. A napokban ebédre gulyás levest főztem, és gondoltam sütök pár darab palacsintát második fogásnak. A palacsinták ki is sültek, ekkor megláttam a darált diót, gondoltam akkor azzal töltöm meg, majd kicsit elkalandoztak a gondolataim, és végül az egyszerű palacsintából, palacsintafelfújt készült. Igaz kicsivel több időt kellett ráfordítani, és tálalás után ugyan fotogénnek éppen nem mondható, viszont nagyon finom.....

Hozzávalók 12 db palacsintához:

25 dkg liszt

2 db tojás (nagy)

kb. 4-5 dl szénsavas ásványvíz
csipet só
1 tk cukor

2 ek olaj (+ a sütéshez)

A tojásokat üssük fel egy tálba, szórjuk meg egy csipet sóval, adjunk hozzá 3 dl szénsavas ásványvizet, majd kézi habverővel keverjük össze.

Ezután szitáljuk hozzá a lisztet, és keverjük simára, csomómentesre. Keverés közben, apránként adjunk hozzá még annyi ásványvizet, hogy ne legyen se túl sűrű, sem pedig túl híg a massza.

Ezután adjuk hozzá az olajat, szintén keverjük simára, majd kezdjük el kisütni a palacsintákat.

A palacsintasütőt minden egyes palacsinta sütése előtt, kenjük meg egy kevés olajjal.

 A kisült palacsintákat üresen tekerjük fel, majd vágjuk fel kb. 1 cm-es csíkokra.

Hozzávalók a palacsintafelfújthoz:

12 db palacsinta

10 dkg darált dió

10 dkg mazsola

1 dl rum

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

10 dkg kristálycukor

3 db tojássárga (nagy)

5 db tojásfehérje (nagy)

2 dl Hulala (v. habtejszín)

2-3 ek lekvár

3 dkg Vénusz vaníliaízű sütőmargarin

A mazsolát áztassuk be a rumba, és hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy kellően magába szívja. Ezután tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

A darált diót keverjük össze a porcukorral, és egy csomag vaníliás cukorral, ezután adjuk hozzá a felcsíkozott palacsintát és a mazsolát, majd keverjük, forgassuk alaposan össze.

A tojássárgához adjuk hozzá a maradék vaníliás cukrot, és a Hulalát (v. habtejszínt) majd keverjük simára.

A tojások fehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalanként adjuk hozzá a kristálycukrot. Ezután szintén kanalanként  adjuk hozzá a lekvárt, és addig verjük tovább, hogy jó kemény habot kapjunk. (én pl. Csikos "Feketeerdő belga csokoládéval és meggyel" lekvárt adtam hozzá)

A sütőformát kenjük ki a margarinnal, majd tegyük bele a palacsintás keveréket.

Ezután egyenletesen csorgassuk rá a tejszínes keveréket, majd kanalazzuk rá a keményre felvert tojásfehérjét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd ízlés szerint vágjuk fel és úgy kínáljuk.