Aranygaluska.

A hűvös időnek köszönhetően már tegnap eldöntöttem, hogy ma aranygaluskát fogok sütni. Olyan régen sütöttem, hogy már nem is emlékszem rá, pedig nagyon szeretjük.  Ma reggel aztán még hidegebb, és esős reggelre ébredtem, így már alig vártam, hogy a sütő melegétől, kicsit a konyha  bemelegedjen. Persze az sem mellékes, hogy a meleggel együtt elárasztotta a konyhát a sütőből kiáramló, finom kalács illata. A tésztát kenyérsütőgépbe dagasztottam meg, majd a kelesztőtálba olyan gyönyörűen megkelt, hogy majdnem kicsordult belőle. Persze kézzel is bedagaszthatjuk, csak úgy munkaigényesebb, és az én kezeim sajnos ezt már nem nagyon bírják. A saját diótermésnek köszönhetően pedig a dióval sem kellett spórolnom, így jutott bőven a galuskák beleforgatásához. Került bele még mazsola is, ez persze kihagyható, de szerintem kár lenne, ha kimaradna. Tálaláskor langyos galuskára vaníliamártást csorgattam, majd úgy kínáltam.

Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

csipet só

3-4 ek porcukor

3 db tojássárgája

2,5 dl tej

6 dkg olvasztott vaj

reszelt citromhéj

darált dió

porcukor

vaníliás cukor

őrölt fahéj

mazsola

olvasztott vaj a tészta beleforgatásához

Az élesztőt futtassuk fel a fele mennyiségű cukros tejben.

A tojások sárgáját simára keverjük a porcukorral, és az olvasztott vajjal, majd beleöntjük a kenyérsütőgép üstjébe, és hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt is.

Ezután rákanalazzuk a reszelt citromhéjjal, és a csipet sóval összekevert lisztet.

Ezután elindítjuk a dagasztó programot, majd megdagasztjuk a tésztát.

A megdagasztott tésztát ezután áttesszük egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Ameddig a tészta kel, összekeverjük a darált diót, az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral,  a reszelt citromhéjjal, és az őrölt fahéjjal.  A vajat pedig felolvasztjuk.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Ezután közepes méretű szaggatóval, kiszaggatjuk.

Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A kiszaggatott tésztakorongokat először beleforgatjuk az olvasztott vajba, majd a diós keverékbe, ezután egymásmellé helyezzük a tortaformában.
 

Ezután ízlés szerint megszórjuk mazsolával, és még egy kevés diós keverékkel.(ez a szórás el is hagyható)

A megmaradt tésztakorongokat szintén beleforgatjuk az olvasztott vajba, majd a diós keverékbe, és befedjük vele az előző sor tésztát. A tetejére rászórjuk a maradék diós keveréket.

Konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten még kb. 30 percig kelesztjük.

Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőbe helyezzük a tortaformát, majd 40-45 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (én a sütési idő felénél, sütőpapírral letakartam nehogy a tészta túlbarnuljon)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk tálalás előtt langyosra hűlni.

Vaníliamártás hozzávalói:

 1 l tej

4 db tojássárga

10 dkg cukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs vaníliás pudingpor (v. 1 ek liszt) 

2 dkg vaj

A tojássárgához adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, és keverjük habosra, majd adjuk hozzá a pudingport (v. lisztet) és keverjük csomómentesre. Ezután öntsünk hozzá egy kevés tejet, és keverjük simára.

A maradék tejet tegyük fel melegedni. Amikor már meleg, állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tojásos-cukros keveréket, majd pár perc alatt sűrítsük be. (a tej csak jó meleg legyen, ne pedig forró, mert különben összekapja a tojássárgát)

Amikor kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat, majd hűtsük ki.

Tálalás előtt a galuska tetejét szórjuk meg porcukorral. Ízlés szerint vaníliasodóval, vagy lekvárral kínáljuk. Mindkettővel nagyon finom.