Meggyes-túrós pite édes morzsával.

 

Egymásután érnek a gyümölcsök, a bőség zavarában nehéz eldönteni hogy éppen melyik is kerüljön a süteménybe, vagy mint most nálam a pitébe. Végül a meggyet választottam, mert lassan az már leérik.... A pitetésztára először túrós töltelék került, majd a cukrozott meggy, végül pedig egy édes morzsa, mely sütéskor jó ropogósra sült a pite tetején. A meggyet le is cserélhetjük pl. sárgabarackra, szilvára, de nektarinnal is finom lesz a piténk.

A tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

 

15 dkg vaj (v. 10 dkg sertészsír)

 

5 dkg porcukor

 

1 db tojás

 

2 tk sütőpor

 

csipet só

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat (v. zsírt) és kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (ha szükséges egy pici hideg vizet önthetünk hozzá, hogy könnyen nyújtható legyen a tészta)

Ezután lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, béleljük ki vele a piteformát, majd tegyük be a hűtőbe amíg elkészítjük a tölteléket.

Túrós töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

 

 20 dkg porcukor

 

2 cs vaníliás cukor

 

 1 cs vaníliás pudingpor (v. 2 ek étkezési keményítő)

 

1 ek tejföl

 

1 citrom reszelt héja

 

 

 

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a reszelt citromhéjat, és keverjük alaposan össze.

Ezután adjuk hozzá a pudingport (v. az étkezési keményítőt) majd szintén keverjük alaposan össze. 

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, egyenletesen kanalazzuk rá a túrós tölteléket, majd szórjuk meg a cukrozott meggyel....

 

 

 

Cukrozott meggy hozzávalói:

 

50 dkg meggy

 

10 dkg kristálycukor

 

1 cs vaníliás cukor

 

1 kk őrölt fahéj

A meggyet magozzuk ki, majd szórjuk meg a kristálycukorral, a vaníliás cukorral, az őrölt fahéjjal, keverjük alaposan össze, és hagyjuk pár órát állni (vagy egész éjszaka) hogy a cukor jól átjárja. (ízlés szerint több cukrot is keverhetünk hozzá)

Ezután tegyük egy szűrőbe, alaposan csepegtessük le, majd pakoljuk rá a túrós töltelékre.

 

Édes morzsa hozzávalói:

10 dkg liszt

10 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

10 dkg vaj (hideg)

A liszthez adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és a felkockázott hideg vajat, majd az ujjbegyünkkel morzsoljuk össze. Lehetnek benne nagyobb morzsalékos darabok is.

Ezután egyenletesen szórjuk rá a formában lévő meggy tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 45-50 perc alatt süssük szép aranybarnára. (Én légkeverésnél 170 fokon, 45 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen. 

Tálalás előtt ízlés szerint megszórhatjuk a pitét porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. 

 

Tipp:

A piteformába tegyünk két csík sütőpapírt úgy, hogy túllógjon a formán, mielőtt beletennénk a tésztát. Így sütés után a papírcsíkok segítségével könnyen kitudjuk majd emelni a pitét a formából. (Nekem kivehető aljú piteformám van, így könnyen tudok bánni a megsült pitével.)