Árpagyöngy rizottó sült kelbimbóval.

A mai ebéd egy igen egyszerű rizottó volt, melyet fűszeres-sült kelbimbóval tálaltam. A rizottó most nem rizsből készült, hanem árpagyöngyből, azaz gersliből. A gersli főzési ideje kicsivel hosszabb időt vesz igénybe mint a rizs, de megéri azt a kis pluszt. Mivel a rizottót szerettem volna kicsit feldobni, így egy fűszeres olajba beleforgatott kelbimbót sütöttem hozzá. A kettő együtt nagyon finom volt. Nem mellesleg ezzel az ebéddel is bebizonyítva, hogy hús nélkül is lehet laktatót, és finomat főzni. (persze azért ez nem azt jelenti, hogy száműzöm a ételekből a húst, mert továbbra is húsevő maradtam)

 Hozzávalók a rizottóhoz:

20 dkg árpagyöngy (gersli)

5 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma

1 db babérlevél

2 szál rozmaring (v. 1 mk szárított)

őrölt fehér bors

1 ek szójaszósz

1,5 dl fehérbor

6-7 dl erőleves (leveskockából)

Az árpagyöngyöt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett árpagyöngyöt, és 1-2 percig kevergetve futtassuk meg. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet, a rozmaringot, és szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, majd öntsük fel a borral, és a szójaszósszal. Keverjük alaposan össze, majd félig lefedve, addig főzzük, még a folyadékot teljesen felszívja. 

Ezután öntsük fel egy merőkanál erőlevessel, majd szintén félig lefedve addig főzzük még a folyadékot teljesen felszívja. Ezt addig ismételjük, még az árpagyöngy kellően megpuhul, és jó szottyos lesz. (közben többször keverjük meg)

Az elkészült rizottót tálalásig tartsuk melegen.

Sült kelbimbó hozzávalói:

50 dkg kelbimbó

2-3 gerezd fokhagyma

1/2 tk színes bors

1 tk só

2 ek rizsolaj (v.olívaolaj...)

A kelbimbó külső leveleit szedjük le, majd mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk félbe a nagyobbakat.

Az olajat keverjük össze a sóval, borssal, és a préselt fokhagymával, majd öntsük rá a kelbimbóra. Ezután forgassuk össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rendezzük el rajta a kelbimbót, majd a visszamaradt fűszeres olajat öntsük rá.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 130 fokon, 20 percig sütöttem)

Tálaláskor szedjük tányérba a rizottót, majd helyezzük rá a sült kelbimbót, és úgy kínáljuk.