Hétvégi receptajánló!!! Sült hús sárgaborsópürével.

 Megint elérkezett a hétvége, és én megint egy egyszerű, ám annál finomabb receptet hoztam. A fagyasztó pakolászása közben ráakadtam egy csomag pecsenyehúsra. Ez a húsfajta kicsit zsírosabb, de ez adja meg az igazi szaftosságát, és remek ízét. Befűszerezve, jó fokhagymásan sütöttem meg. A megszokott köretek helyett pedig most sárgaborsópürét készítettem, és azzal tálaltam a húst. Nagyon szeretem a sárgaborsót, de mostanában valahogy mégis igen ritkán készítek. Sőt akkor is inkább csak levest, vagy főzeléket főzök belőle. Most egy hirtelen ötlettől vezérelve készítettem el belőle a pürét, és mondhatom olyan finom volt, hogy bátran merem ajánlani mindenkinek. Egyszer azt olvastam valahol, hogy a sárgaborsó főzeléket savanyúsággal eszik. Ezen kicsit elcsodálkoztam, és most itt volt az alkalom, hogy én is kipróbáljam a püréhez. Mivel még volt néhány szem zöld paradicsom, gondoltam abból készítek salsát a hús, és a püré mellé. Végül is egy remek ebédet sikerült összehoznom, mert a szaftos sült hús a sárgaborsópürével, és a zöld paradicsomos salsával nagyon finom volt.

Hozzávalók a sült húshoz:

70 dkg pecsenyehús (sertés)

7-8  gerezd fokhagyma

só

őrölt bors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

3-4 ek olaj (v. zsír)

2 dl víz

Lehetőleg pecsenyehúsból készítsük el, mert akkor sütés után jó szaftos marad. Igaz így van a húson némi zsírréteg is, de ez adja meg az igazán finom ízét. Akik ettől kicsit óckodnak azoknak ajánlani tudom helyette a sertéscombot.

A húst vágjuk fel nagyobb darabokra, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg a fűszerekkel. 

Egy tepsibe kanalazzuk bele az olajat, (v. zsírt) majd helyezzük egymásmellé a befűszerezett húsdarabokat. Ezután öntsük alá a vizet, szórjuk rá a felszeletelt fokhagymát, majd fóliával fedjük le a tepsit.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és kb. egy óra alatt közepes hőmérsékleten pároljuk puhára a húst. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra.

Hozzávalók a sárgaborsópüréhez:

20-25 dkg sárgaborsó

1 db vöröshagyma

1 db húsleveskocka

só

őrölt fehér bors

5 dkg vaj

főzőtejszín

víz

Egy edénybe tegyük bele a sárgaborsót, és az apróra felvágott vöröshagymát. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje, majd ízlés szerint fűszerezzük.

Forraljuk fel, majd a lángot mérsékelve főzzük puhára, de vigyázzunk nehogy a borsó teljesen szétfőjön. (figyeljünk rá a meddig fel nem forr, mert a borsó először elkezd nagyon habosodni, és olyankor mérsékelni kell a hőfokot, és kevergetni kell még elfő a habja)

Főzés közben, ha szükséges akkor a vizet pótoljuk.

Amikor a borsó már puhára főtt, és teljesen sűrű állagú, akkor keverjük hozzá a vajat, és annyi főzőtejszínt hogy püré állagú legyen. 

Ezután még pár percig  főzzük, állandó kevergetés mellett.

 Ameddig a hús és a püré elkészült, készítettem mellé zöld paradicsomos salsát. A recept itt megtalálható. Most csak annyit változtattam rajta, hogy tettem hozzá némi édesítőszert, így édeskés lett az íze.

Tálaláskor a sült húst a sárgaborsópürével és a zöld paradicsomos salsával tálaltam. Ízlés szerint bármilyen savanyúságot kínálhatunk mellé, mert nagyon jól illik a püréhez.