Olasz húsvéti pite

Mivel szeretem a zöldségeket és még kicsit diétáznom is kéne, így eset erre a pitére a választásom a mai ebéd elkészítésénél. Szerintem a diéta szó nem azt jelenti hogy éhezni kell. Bizony ilyenkor is szükségünk van evésre, és ez a pite kicsit más, mint amit megszoktunk, mert nem margarinnal, hanem olívaolajjal készült, és búzacsírás lisztből. A töltelék pedig szinte zöldségekből áll. Nagyon laktató, és egy szelettel is jól lehet lakni.

Tészta:

30 dk liszt

1 dl olívaolaj

1 tk só

víz

Egy tálba tesszük a lisztet, és hozzákeverjük a sót, olíva olajat és annyi vizet, hogy a tészta könnyen gyúrható, és nyújtható legyen. Ketté osztjuk a tésztát és az egyik lapot kinyújtva a pite formába helyezzük, úgy hogy a szélét is befedje. Az alját villával jól megszúrkodjuk.

Töltelék:

30 dk spenót

2 db sárgarépa

2 db tojás

10 dk sajt(bármilyen lehet)

10 dk olajbogyó

pici só

őrölt bors

fokhagyma(ízlés szerint)

A spenótot pár perc alatt puhára főzni,majd lecsepegtetni, és jól kinyomkodni a levét. A sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszelni. A sajtot szintén lereszelni, az olajbogyót félbevágni. Ezután egy tálba tenni, és a tojásokkal, a fűszerekkel jól összekeverni. A sózással óvatosan bánjunk mert az olajbogyó sós. Ha száraznak találjuk a tölteléket pici tejet lehet belekeverni.(én tejszínes kocka sajtot kevertem bele.)

Elővesszük a tésztával kibélelt pite formát, és rákenjük a tölteléket, majd a megmaradt tésztát is kinyújtjuk és befedjük vele. Tetején kis oválisokat vágunk ki, majd gombócot formálunk belőle és a tetejére helyezzük. Közepes lángon, szép pirosra sütjük.