Zserbógolyó.

A zserbót nagyon szeretjük, így ez az ízekben hasonló, sütés nélküli golyó is a kedvencükké vált az évek során. Roppan egyszerű elkészíteni, mivel a hozzávalókat csak pikk-pakk összekeverjük, majd a megformázott golyókat olvasztott csokoládéba forgatjuk. Az ünnepek előtt már pár nappal elkészíthetjük, mert minél tovább áll, az ízek annál jobban összeérnek. Egy szép díszcsomagolásban pedig el is ajándékozhatjuk ezt a finom édességet.

Hozzávalók 26 db diónyi golyóhoz:

20 dkg aszalt sárgabarack

20 dkg darált dió

2 ek sárgabarack lekvár

1 cs vaníliás cukor

1 ek méz

2 ek porcukor

1 dl rum

20 dkg tortabevonó csokoládé

1 ek étolaj

Az aszalt sárgabarackot vágjuk fel nagyon apróra, majd öntsük rá a rumot, és addig hagyjuk állni, még teljesen magába szívja.

A darált diót tegyük bele egy tálba, és adjuk hozzá a mézet, a porcukrot és a vaníliás cukrot, a sárgabarack lekvárt, és a rumba áztatott aszalt sárgabarackot, majd keverjük, gyúrjuk össze a masszát. 

Ezután enyhén vizezzük be a tenyerünket, és formáljunk diónyi golyókat, majd tegyük egy fóliával bélelt tálcára. (érdemes minden golyónál éppen csak bevizezni a kezünket, mert úgy biztosan nem ragad rá a massza)

Ezután tegyük be a fagyasztóba kb. 1 órára, hogy kellően lehűljön, és könnyen tudjunk majd báni vele a csokoládéba forgatáskor.

Egy tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá az étolajat, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel.

A megdermedt golyókat vegyük ki a fagyasztóból, majd egyesével forgassuk bele az olvasztott csokoládéba. Ezután tegyük egy sütőpapírra, és hagyjuk a csokoládét teljesen megszáradni. (pl. beleszúrhatunk egy fogpiszkálót, majd a csokoládéba forgatás után, beleszúrhatjuk egy hungarocellbe, és úgy hagyjuk még a csokoládé megszárad a golyón)

Az elkészült golyókat tegyük egy bonbon tartóba majd úgy kínáljuk. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig eltarthatjuk, vagy éppen celofánba csomagolva el is ajándékozhatjuk.  

Lajcsi szelet.

A karácsonyi krémes sütemények kiválasztásánál nálam pl. az elsők között szerepel a Lajcsi szelet. A lapokból álló, és kétféle krémmel megtöltött, majd csokoládéval bevont süteménynek szerintem senki nem tud majd ellenállni. A süteményt idő szűkén akár két részletben is összeállíthatjuk, mivel a lapokat már előző nap megsüthetjük, majd konyharuhával letakarva tároljuk. Mivel a pudingos krémmel, és csokoládéval leöntött süteménynek jót tesz, ha legalább egy napot áll, így nem kell az ünnep előtti utolsó napokra hagyni, ezzel is megkönnyíthetjük a dolgunkat. Az elkészült süteményt száraz, hűvös helyen tároljuk, felszeletelni pedig ráérünk majd közvetlen tálalás előtt.

Tészta hozzávalói:

40 dkg liszt

1 tk szódabikarbóna

2 ek kakaó

2 ek méz

2 db tojás (nagy)

20 dkg kristálycukor

5 dkg vaj

Egy fém tálba tegyük bele a kristálycukrot, a vajat, az egész tojásokat, a mézet, és a kakaót, majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett pár perc alatt olvasszuk össze, majd hűtsük langyosra.

A liszthez adjuk hozzá a szódabikarbónát, majd szitáljuk hozzá a langyosra hűlt keverékhez.

Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, és osszuk el egyenlő részre, majd formázzuk gombóccá.

Ezután enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki az egyik tésztagombócot 30x20 cm-es lappá, és böködjük meg több helyen villával, hogy sütés közben ne púposodjon fel. Ezután egy gyors mozdulattal, a sütőpapírral együtt emeljük át egy tepsi hátlapjára.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 10 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 8 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, óvatosan csúsztassuk le a tésztalapot egy rácsra, majd hűtsük ki egészen. 

Mindegyik tésztagombóccal így járjunk el. (én egyszerre két sütőpapírt használok, így ameddig az egyik lap sül, kinyújtom a másikat)

Krém hozzávalói:

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

1 cs puncs pudingpor (főzős)

5 dl tej

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 ek rum (v. egy kevés rumaroma)

25 dkg Rama margarin

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a felkockázott margarint, majd keverjük jó habosra. Ezután felezzük el a krémet, és tegyük félre.

A vaníliás pudingport keverjük simára 2,5 dl tejjel, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre. Ezután hűtsük ki teljesen. 

Az egyik fele krémhez, állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a teljesen kihűlt vaníliás pudingot, majd keverjük jó habosra.

A puncs pudingport keverjük simára 2,5 dl tejjel, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre. Ezután hűtsük ki teljesen. 

A másik fele krémhez, állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a teljesen kihűlt puncs pudingot, és a rumot (v. rumaromát) majd keverjük jó habosra.

Helyezzük bele a sütőpapírral bélelt tepsibe az egyik tésztalapot, majd egyenletesen kenjük rá a vaníliapudingos krémet. 

Ezután helyezzük rá a második tésztalapot, majd egyenletesen kenjük rá a puncs pudingos krémet. 

Ezután tegyük rá a harmadik tésztalapot, majd a tenyerünkkel óvatosan nyomkodjuk le egy kicsit.

 Csokoládémáz hozzávalói:

12,5 dkg étcsokoládé (v. tortabevonó csokoládé)

1 dl habtejszín

2 dkg vaj

Egy fém tálba tördeljük bele a csokoládét, adjuk hozzá a vajat, és a tejszínt, majd gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, olvasszuk fel.

Ezután öntsük rá a sütemény tetejére, és egyenletesen simítsuk el, majd hagyjuk teljesen megdermedni. 

Tálalás előtt, ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. Érdemes előző nap megsütni, mert akkor a tészta kellően megpuhul, az ízek is jól összeérnek, és a csokoládénak is van ideje megdermedni)

Hólabda (Kozák sapka)

A karácsonyi krémes sütemények sorát, ma megint egy nagy kedvencünkkel a hólabdával folytatnám. Ezt a receptet nagyon régen a szomszéd Teri nénitől kaptam, és azóta is szívesen készítem el, legfőképpen ünnepek alkalmával. A tésztája egy egyszerű kakaós piskóta, melyből pogácsaszaggatóval 5 cm-es korongokat szúrtam ki, majd főzött, vaníliás krémmel ragasztottam össze. Végül kókuszreszelékbe forgattam, majd a tetejére olvasztott csokoládét csorgattam. Ezután állni hagytam, hogy az ízek jól összeérjenek. Nem csak nagyon finom, krémes sütemény, hanem az ünnephez illően, igencsak mutatós is. Igaz kicsit pepecselős, de a végeredmény minden ráfordított percért kárpótol majd bennünket.

Tészta hozzávalói 37x33 cm-es gáztepsihez:

12,5 dkg liszt

2 dkg holland kakaó 

12,5 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

2 tk sütőpor

4 db tojás (nagy)

3 ek forró víz

A porcukrot és a vaníliás cukrot tegyük bele a keverőtálba, majd adjuk hozzá az egész tojásokat. Ezután robotgéppel keverjük jó habosra, hogy legalább háromszorosára nőjön, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a forró vizet. (így is keverjük még 1-2 percig)

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a habosra kevert cukros-tojáshoz. Ezután fakanállal óvatosan forgassuk össze, vigyázva nehogy összeessen a hab.

A gáztesit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük rá a masszát, és egyenletesen simítsuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 160 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra és hűtsük ki teljesen.

Amikor a tészta teljesen kihűlt, egy 5 cm-es pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a tésztakorongokat.

Krém hozzávalói:

10 dkg vaj

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

5 dkg liszt

3 dl tej

1 db tojássárga

Forgatáshoz 1 cs kókuszreszelék.

A vajat keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd tegyük félre.

A lisztet keverjük simára, csomómentesre egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a tojássárgát, és a maradék tejet is.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre.

A sűrűre főzött krémet ezután öntsük át egy tálba, majd állandó keverés mellett hűtsük ki teljesen. (így szép sima, és csomómentes lesz)  

A vajas-cukros keverékhez ezután apránként keverjük hozzá a főzött, és teljesen kihűlt krémet, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy kissé megdermedjen. (jól lehűtve majd könnyebb lesz a krémmel dolgozni)

A kókuszreszeléket öntsük ki egy tálcára.

Fogjunk egy kiszúrt tésztakorongot, és kenjünk rá kb. 1 tk krémet, majd helyezzünk rá egy másik tésztakorongot. Ezután óvatosan körbeforgatva, kenjük körbe szintén a krémmel. Végül hengergessük meg a kókuszreszelékbe, majd helyezzük egy tálcára. (az összes tésztakoronggal így járjunk el)

Csokoládémáz hozzávalói:

5 dkg csokoládé

1,5 dkg vaj

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, adjuk hozzá a vajat, majd gőzfürdő fölött olvasszuk fel.

Ezután az elkészült sütemények tetejét vonjuk be a csokoládéval, majd hagyjuk teljesen megszáradni. (én mindegyik tetejére kb. egy teáskanálnyi csokoládét tettem, majd a kanállal kissé elsimítottam)

Az elkészült hólabdát hagyjuk pár órán át állni, hogy a csokoládé a tetején teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. Én előző nap készítettem el, majd hűvös helyen pihentettem tálalásig.

Diós krémes.

Advent 3. vasárnapjára egy finom, krémes süteményt szerettem volna sütni, de a népi mondás szerint "Luca napon tilos sütni", így betartva ezt a hagyományt ez a sütemény már tegnap elkészült. Mivel mézes lapokból áll, így mindenképpen előző nap össze kell állítani, hogy a tésztalapok kellően megpuhuljanak, a krém ízei pedig jól összeérjenek. A diós krémbe én most mascarponét tettem, de pl. vajjal, margarinnal is elkészíthetjük, akkor is finom, és krémes lesz. A karácsonyi ünnepek előtt pedig már pár nappal megsüthetjük, majd hűvös helyen, vagy a hűtőben tároljuk tálalásig.

Kellemes, és békés Advent vasárnapot kívánok Mindenkinek!

Tészta hozzávalói 20x30 cm-es lapokhoz:

30 dkg liszt

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás (nagy)

1 db tojássárgája (nagy)

5 dkg vaj

1 ek méz

1 csapott tk szódabikarbóna

A vajat, a mézet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást és a sárgáját tegyük bele egy edénybe, majd állandó kevergetés mellett, kisebb lángon addig melegítsük hogy a cukor, és a vaj felolvadjon. 

Ezután vegyük le a tűzről, majd addig hűtsük, hogy éppen csak langyos legyen.

A lisztet és a szódabikarbónát keverjük össze, majd szitáljuk bele egy tálba. Ezután öntsük hozzá az éppen csak langyos keveréket, majd alaposan gyúrjuk össze a tésztát. (először kicsit ragad, de a végén egy sima tésztát fogunk kapni)

Ezután osszuk el a tésztát 3 egyenlő részre, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk gombóccá. 

Egy sütőpapírt gyengén szórjunk meg liszttel, majd nyújtsuk ki rajta 20x30 cm nagyságúra az egyik tésztagombócot. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt világos színűre. (én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve csúsztassuk le a papírról egy rácsra, majd hűtsük ki egészen.

A másik két tésztagombóccal is így járjunk el. Én két sütőpapírt használok egyszerre, így ameddig az egyik tészta sül, kitudom nyújtani a másikat. Ezzel a módszerrel letudjuk rövidíteni a sütési időt.

Diós-krém hozzávalói:

4 db tojássárgája (nagy)

10 dkg liszt

4 dl tej

5 dkg kristálycukor

25 dkg mascarpone

10 dkg pörkölt darált dió

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

 A diót tegyük be a sütőbe, majd közepes hőmérsékleten, pár perc alatt pörköljük meg. Ezután hűtsük ki egészen, majd daráljuk le. (kicsivel több diót pörköljünk, hogy maradjon majd a sütemény tetejére is)

A mascarponét keverjük jó habosra a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a darált diót és a fahéjat is. Ezután tegyük félre addig, még elkészül a főzött krém.

A lisztet keverjük simára a tej felével, majd adagoljuk hozzá a maradék tejet is. Ezután keverjük hozzá a kristálycukrot és a tojássárgákat is.

Tegyük fel a tűzre, majd kisebb lángon, állandó keverés mellett, főzzük sűrűre a krémet.(vigyázzunk, mert könnyen lekaphatja az alját)

Ezután állandó kevergetés mellett, hűtsük ki teljesen a főzött krémet.

Az előzőleg kikevert mascarponekrémhez ezután apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt főzött krémet. Ezután vegyünk ki belőle 2-3 evőkanálnyit és tegyük félre.

Egyik tésztalapot helyezzük bele a tepsibe, melynek a hátán megsütöttük a lapokat, majd kenjük rá egyenletesen a krém felét. 

Ezután helyezzük rá a második tésztalapot, majd kenjük rá a maradék krémet. 

Végül helyezzük rá a harmadik tésztalapot, és kenjük meg vékonyan az előzőleg félretett 2-3 evőkanál krémmel, majd szórjuk meg apróra vágott dióval, és csorgassuk meg olvasztott csokoládéval. 

Az elkészült süteményt ezután tegyük kb. 24 órára hűvös helyre, hogy a tészta kellően megpuhuljon, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk. (tálalás előtt akár 2-3 nappal megsüthetjük, és hűtőben vagy hűvös helyen tároljuk) 

Karácsonyi receptajánló!!! Krémes sütemények és torták.

Advent harmadik hétvégéjéhez érkeztünk, így szeretnék ötleteket adni ahhoz, hogy milyen krémes sütemények, és torták kerüljenek az ünnepi asztalra. A teljesség igénye nélkül válogattam össze ezt a harminc receptből álló gyűjteményt, melyek mind a kedvenceim közé tartoznak. A receptek között vannak egyszerűen elkészíthetőek, és vannak olyanok is melyek lehet első olvasásra kissé bonyolultnak tűnhetnek. Azonban garantálhatom, hogy az előkészületekre, és a sütésre fordított idő minden percéért kárpótolnak majd a finomabbnál, finomabb torták, és sütemények. A képek alatti linkre kattintva pedig már olvashatóak is a receptek.

Kellemes hétvégét kívánok Mindenkinek!

 Diótorta rumos-diós krémmel

 Tangó szelet

 Karamellás szelet

 Dobostorta

 Marlenka

 Pudingos mézes krémes

 Aszalt szilvakrémes torta

 Csokoládé torta (liszt nélkül)

 Bounty rolád

 Engadini diótorta

 Dalmát krémes

 Bounty szelet

 Pudingos-tejfölös szelet

 Fagyi szelet tortaformában

 Eszterházy torta

 Fatörzs

 Francia mákos krémes

 Zserbó-torta

 Mézes krémes

 Karácsonyi gesztenye torta

 Mindenki kedvence

 Szlovák szelet

 Finom kókusz szelet

 Skót krémes

 Mogyorókrémes csokoládétorta

 Citromkrémes szelet

 Túrós zserbó

 Kinder tejszelet

 Hófehérke

Vanília szelet

Bounty szelet.

Bevallom a Bounty csokoládét nagyon szeretem, sőt a kókuszos sütemények is a kedvenceim közé tartoznak, így természetesen ez a finom sütemény is. A két tésztalap közé egy habos-kókuszos krém került, majd sütés után került rá a vaníliás-pudingos krém, és az elmaradhatatlan csokoládé. A végeredmény pedig egy igazán könnyű, krémes sütemény mely az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Ünnep előtt már pár nappal megsüthetjük, így az ízek még jobban összeérnek, és garantáltan senki nem tudd majd neki ellenállni.

 Tészta hozzávalói 22x32 cm-es tepsihez:

25 dkg liszt

12,5 dkg margarin

8 dkg porcukor

1,5 dkg kakaó

1 cs sütőpor

1 tojássárga (nagy)

1 dl tej

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk bele egy tálba, adjuk hozzá a felkockázott margarint, és kezdjük el összemorzsolni. 

Ezután keverjük hozzá a porcukrot, és a kakaót, majd adjuk hozzá a tojássárgát, és a tejnek a felét. Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, és a maradék tejet apránként adagoljuk hozzá, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (a tejet mindenképpen apránként adjuk hozzá, mert a liszttől függ, hogy kevesebb, vagy esetleg több kell bele)

A tésztát ezután osszuk el  két egyenlő részre, majd az egyik tésztagombócot nyújtsuk ki enyhén lisztezett sütőpapíron tepsi méretűre.

Ezután a sütőpapírral együtt, emeljük át a tepsibe, majd kenjük rá a kókuszos tölteléket.

 Kókuszos töltelék hozzávalói:

 20 dkg kókuszreszelék

5 db tojásfehérje (nagy)

12,5 dkg porcukor

A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, apránként adjuk hozzá a porcukrot, hogy kemény habot kapjunk.

Ezután adjuk hozzá a kókuszreszeléket, majd keverőkanállal, óvatosan keverjük össze a habbal. 

A tepsiben lévő tésztára egyenletesen kenjük rá a kókuszos-habot, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki a másik tésztagombócot, és óvatosan helyezzük a tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Pudingos krém hozzávalói:

  1 cs vaníliás pudingpor

4 db tojássárga

3 dl tej

20 dkg Rama margarin

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a tojássárgákat, és szintén keverjük simára.

Ezután állandó keverés mellett, pár perc alatt, főzzük sűrűre, majd hűtsük ki egészen.

A porcukrot és a vaníliás cukrot keverjük habosra a margarinnal, majd apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot is.

Végül egyenletesen kenjük rá a teljesen kihűlt tésztára a pudingos krémet, majd tegyük be pár órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

Csokoládé ganache hozzávalói:

12,5 dkg étcsokoládé (70%-os)

2 dkg vaj

1 dl habtejszín (v. Hulala)

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, majd adjuk hozzá a vajat, a tejszínt, és gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel. 

Ezután vegyük ki a hűtőből a süteményt, és egyenletesen kenjük rá a csokoládékrémet, majd hagyjuk hogy teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. Igazi krémes finomság, mely az ünnepi asztalon is megállja a helyét.