Minden Kedves Látogatómnak, Bloggertársamnak, Ismerősömnek, Kellemes Húsvéti Ünnepeket Kívánok!!!
A
lányoknak-asszonyoknak sok-sok locsolót!! A fiúknak-férfiaknak
pedig sok-sok piros tojást a locsolásért!!!
2015. április 4., szombat
2015. április 3., péntek
Aszpikos sonkatorta.
A húsvéti főtt, füstölt sonka mellé minden évben készítek franciasalátát, majd azzal tálalom. Most a főtt sonkát szeletelt sonkára cseréltem, majd az aszpikos franciasalátával együtt, kuglófformába került, és dermedésig irány a hűtő. Az így készített sonkatorta nem csak mutatós, hanem nagyon finom is. Mivel a hűtőben pihenés közben a franciasaláta szépen megdermed, így tálalás előtt ízlés szerint tudjuk felszeletelni. Egyszerű, mutatós, és finom, így már biztos, hogy nálunk helye lesz a húsvéti asztalon.
Hozzávalók egy kisebb kuglóf (v. őzgerinc) formához:
50 dkg vékonyra szeletelt sonka
1 db nagy alma
3 db csemege uborka
45 dkg franciasaláta zöldségkeverék
4 db főtt tojás (nagy)
A kuglóf (v. őzgerinc) formát béleljük ki fóliával, majd helyezzük bele a sonkaszeleteket úgy, hogy fedjék egymást. Végül helyezzünk az aljára egy szelet sonkát, majd tegyük félre.
Az almát, az uborkát, a főtt tojásokat, és a maradék sonkát, vágjuk fel kisebb kockákra.
A franciasaláta zöldségkeveréket enyhén sós vízben főzzük pár perc alatt roppanósra, majd szűrjük le, és hűtsük ki egészen.
Ezután tegyük bele egy tálba az összes hozzávalót, és óvatosan keverjük össze.
Zselatinos tartár mártás hozzávalói:
1,5 dl majonéz
2 dl tejföl (2,8%-os)
2 dkg zselatin (por)
1 dl víz
1/2 citrom leve
só
őrölt bors
cukor (v. eritrit)
A majonézt keverjük simára a tejföllel, a citromlével, ízlés szerint sóval, őrölt borssal, és cukorral.
Ezután öntsük rá a keveréket a tálban lévő zöldségekre, majd szintén óvatosan keverjük össze.
A vizet forraljuk fel, vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a zselatint, majd addig keverjük még teljesen feloldódik.
Ezután hűtsük langyosra, majd öntsük a mártásos-zöldséges keverékhez, és szintén óvatosan keverjük össze.
A sonkával kibélelt formába öntsük bele a zselatinos-zöldségkeveréket, majd tegyük be a hűtőbe pár órára hogy kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek. (ízlés szerint a tetejére is tehetünk sonkaszeleteket)
Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a formát, majd óvatosan borítsuk rá egy tálcára. Ezután vegyük le a formát, és a fóliát a sonkatortáról, majd éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
1 adag tápanyagtartalma:
Energia: 150 kcal
Fehérje: 8 g
Zsír: 12 g
Szénhidrát: 3 g
2015. április 2., csütörtök
Petrezselymes tésztával töltött mozzarella zöldborsópürével.
A hagyományokhoz híven, zöldcsütörtökön csakis zöld étel kerülhetett a tányérunkra. Első hallásra a zöld ételről nekem a spenót, vagy éppen a sóska jut rögtön az eszembe, de most valami mást, valami számomra új ételt szerettem volna erre az alkalomra készíteni. Így jött az ötlet, (melyet még régebben a tv-ben látta) hogy a mozzarellát fogom megtölteni, természetesen szintén zöld tésztával, majd hogy a köret is hozzáillő legyen, zöldborsópürét készítettem mellé. A mozzarella megtöltése lehet kicsit macerásnak tűnhet, de állítom roppant egyszerű művelet. Csakis arra kell figyelni, nehogy túlmelegedjen, és megfolyjon a sajt. A petrezselymes tészta és a zöldborsó püré elkészítése pedig nem igényel különösebben nagy odafigyelést. Az elkészült étel pedig nem csak látványos, hanem bátran mondhatom, hogy nagyon, de nagyon finom.
Hozzávalók:
2 nagy mozzarella
5 dkg spagetti tészta
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
2 gerezd fokhagyma
3 dkg vaj
só
őrölt fehér bors
A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le.
A vajat hevítsük fel, és adjuk hozzá az apróra összevágott fokhagymát és a petrezselyemzöldet, majd pároljuk pár pillanatig. Ezután adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük, és melegítsük össze. Ezután hűtsük ki egészen.
Az egyik mozzarellát papírtörlővel töröljük szárazra, majd tegyük rá egy nagytányérra. Ezután tegyük be a mikróba, és közepes fokozaton melegítsük 30-40 másodpercig, hogy felmelegedjen, és formázható legyen. (arra figyeljünk nehogy túlmelegedjen és szétfolyjon mert akkor már nem tudjuk megtölteni)
A felmelegedett mozzarellát ezután a tányéron óvatosan nyomkodjuk kb. 3 mm vastagságúra, majd töltsük meg a kihűlt petrezselymes tésztával. Ezután a széleit fogjuk és nyomkodjuk össze, majd óvatosan formázzuk meg. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. (a másik mozzarellával is így járjunk el)
Hozzávalók a panírozáshoz:
2 db tojás
liszt
zsemlemorzsa
só
kb. 3 dl olaj a sütéshez
A tojás tegyük bele egy tányérba, és villával alaposan verjük fel.
A hűtőből vegyük ki az előzőleg megtöltött mozzarellát, majd először forgassuk bele a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába.
Ezután a panírozást ismételjük meg még egyszer. Tehát a bepanírozott mozzarellát forgassuk megint bele a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül pedig a zsemlemorzsába. (azért kell kétszer bepanírozni, mert így sütés közben biztosan nem folyik meg a sajt)
Az olajat hevítsük fel egy kisebb edénybe, és óvatosan helyezzük bele az egyik bepanírozott mozzarellát, majd magas hőfokon, süssük pár pillanat alatt, mindkét oldalát szép pirosra. Ezután egy szűrőkanállal óvatosan vegyük ki, és tegyük törlőpapírra, hogy a felesleges olajat felszívja. (a másik bepanírozott mozzarellával is így járjunk el)
Zöldborsópüré hozzávalói:
20 dkg zöldborsó
2 gerezd fokhagyma
1 tk ételízesítő
só
őrölt fehér bors
1/2 citrom leve
1,5-2 dl főzőtejszín
A zöldborsót, és az apróra vágott fokhagymát tegyük fel főni annyi ételízesítős vízben, hogy jól ellepje. Amikor megfőtt, szűrjük le.
A leszűrt zöldborsóhoz ezután adjuk hozzá a citromlevet, a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és botmixerrel pépesítsük. (ha szükséges akkor tehetünk hozzá több tejszínt, és citromlevet is)
Tálaláskor kanalazzuk a tányérra a zöldborsópürét, majd helyezzük rá a sült, petrezselymes tésztával töltött mozzarellát, és úgy kínáljuk.
2015. április 1., szerda
Francia mákos krémes.
Húsvéti ünnepekre a kalács, a sós pogácsák, és ropogtatni valók mellé süssünk egy finom-krémes süteményt is. Én már jó ideje szemezek ezzel a "Francia mákos krémes" recepttel, többször hozzá is készültem hogy megsütöm, aztán valahogy mindig elmaradt. A hétvégén aztán hozzáláttam és megsütöttem, majd egy dobozzal került a fagyasztóba is. Így az ünnepekre csak előkapom a fagyasztóból, majd szobahőmérsékleten hagyom teljesen felengedni, és már fogyaszthatjuk is. (a fagyasztóba eltett sütemények íze sokkal jobban összeérik, és finomabb mint amikor frissen fogyasztjuk) A recepten azért kicsit változtattam, mert szerintem a pudingporhoz kevesebb tej hozzáadásával, sokkal masszívabb krémet kapunk. Az egész mákszemeket pedig pár pillanat alatt megpörköltem, ettől sokkal ropogósabb, és finomabb lesz a piskótában. Az elkészült sütemény pedig nagyon finom volt, így bekerült a kedvenceink közé.
Mézes lapok hozzávalói:
30 dkg liszt
10 dkg porcukor
1 ek méz
7 dkg vaj
2 db tojás (nagy)
1 kk szódabikarbóna
A lisztet keverjük össze a porcukorral, és a szódabikarbónával, majd szitáljuk bele egy tálba.
Ezután adjuk hozzá a lágy vajat, a folyékony mézet, és az előzőleg kissé felvert tojásokat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (egy közepesen lágy, könnyen nyújtható tésztát kell kapni, így ha szükséges akkor még egy kevés lisztet adhatunk hozzá)
Az összegyúrt tésztát, ezután osszuk el két egyenlő részre, majd gyúrjuk gombóccá. Ezután az egyik tésztagombócot lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 22x32 cm-es tepsi méretűre. (a másik tésztával is így járjunk majd el)
A tepsi hátlapját zsírozzuk, majd lisztezzük meg, helyezzük rá a kinyújtott tésztát, és villával pár helyen böködjük meg.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10 perc alatt világos színűre. A sütőből kivéve helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.
Én mindkét tésztát külön-külön, enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtottam ki tepsi méretűre, így amikor az egyik lap kisült, rögtön rátettem a tepsi hátlapjára a másikat, és már tettem is be a sütőbe.
Mákos piskóta hozzávalói:
15 dkg liszt
15 dkg porcukor
4 db tojás (nagy)
3 ek víz (forró)
0,5 dl étolaj
1/2 cs sütőpor
10 dkg mák (egész)
A mákot tegyük bele egy teflon serpenyőbe, majd állandó keverés mellett, pár pillanat alatt, pörköljük meg. Ezután rögtön öntsük ki egy tányérra, nehogy a mákszemek megégjenek. Végül hűtsük ki egészen.
A tojásokat válasszuk ketté, majd a fehérjét 5 dkg cukorral verjük kemény habbá. Ezután tegyük félre. (a fehérjét kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, akkor adjuk hozzá apránként a cukrot)
A maradék porcukrot tegyük bele egy keverőtálba, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját és keverjük jó habosra. Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olajat, és a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.
A lisztet keverjük össze a sütőporral, és szitáljuk hozzá a cukros-tojássárgás keverékhez, majd adjuk hozzá a teljesen kihűlt mákot is. Ezután alaposan keverjük össze.
Végül apránként, óvatosan keverjük a masszához az előzőleg keményre felvert tojásfehérjét is.
Sütőpapírral béleljük ki a tepsit amelyiknek a hátlapján sütöttük a mézes lapokat, majd öntsük bele a masszát, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. Ezután vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a tepsiben pár percig hűlni, majd a papírral együtt emeljük ki egy rácsra, és hűtsük ki egészen. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)
Krém hozzávalói:
25 dkg margarin (v. vaj)
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 cs vaníliás pudingpor (főzős)
3 db tojássárgája
6 dl tej
A tojássárgáját keverjük simára 10 dkg porcukorral, a pudingporral, és egy kevés tejjel.
A maradék tejet melegítsük forráspontig, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a pudingos keveréket. Ezután állandó keverés mellett, pár perc alatt főzzük sűrűre, majd hűtsük ki.
A margarint keverjük ki a maradék porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd apránként keverjük hozzá a kihűlt pudingot is.
A tepsit amiben sütöttük a piskótát, béleljük ki sütőpapírral, és helyezzük bele az egyik mézes lapot, majd kenjük rá a fele mennyiségű pudingos krémet. Ezután helyezzük rá a mákos piskótát, majd kenjük rá a maradék krémet. Végül helyezzük rá a másik mézes lapot, majd pár órára tegyük be a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a süteményt, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. (érdemes előző nap elkészíteni, és a hűtőben tárolni, mert akkor szépen feltudjuk tálalás előtt szeletelni)
2015. március 31., kedd
Húsvéti receptajánló!!!
Pár nap választ el már csak bennünket a húsvéti ünnepektől, így összeállítottam egy kis ajánlót az eddig elkészített, és egyben kedvenc receptjeimből. Találhatók itt édes és sós kalácsok, sós torták és krémek, töltött tojások, sós ropogtatni valók, pogácsák, de azokról sem feledkeztem meg, akik éppen egy finom-krémes süteményt szeretnének az ünnepi asztalra varázsolni. (kb. 50 db húsvéti recept pedig a linkre kattintva megtalálható)
Mindenkinek jó nézelődést, receptválogatást, és kellemes húsvéti készülődést kívánok!!!
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)