Petrezselyem-krémleves.

Egy igen egyszerű krémlevest főztem méghozzá petrezselyemzöldből. Persze azért került még bele némi vöröshagyma, krumpli, és fűszer a nagy csokor petrezselyemzöld mellett, majd hogy még krémesebb legyen tejszín is. Lehet első olvasatra kissé furcsának tűnik ez a leves, de állítom hogy nagyon finom. Én csak így magában kanalaztam el, de ízlés szerint kínálhatjuk pl. pirított kenyérkockákkal, vagy éppen kiflikarikákkal.

Hozzávalók:

2 nagy csokor petrezselyemzöld

2-3 db krumpli

1 db vöröshagyma

5-6 dl zöldségalaplé

2 dl főzőtejszín

só (ízlés szerint)

őrölt fekete bors(ízlés szerint)

1 ek olívaolaj

A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel vékony kockákra. A vöröshagymát szintén pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldnek vágjuk le a vastagabb szárrészét. (csak az apró leveles része maradjon meg)

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott krumplit, és a levágott, vastagabb petrezselyemzöld részt, majd keverjük alaposan össze.

Öntsük fel a zöldségalaplével, majd ízlés szerint szórjuk meg őrölt borssal, és főzzük puhára.

Közben blansírozzuk a maradék petrezselyemzöldet.

Forrásban lévő sós vízbe tegyük bele kb. 1 percre a petrezselyemzöldet, majd szűrjük le, és rögtön tegyük bele jéghideg vízbe. 

Ezután szűrjük le, majd alaposan csepegtessük le. (Én tettem a forró vízbe egy késhegynyi szódabikarbónát is, hogy szép zöld maradjon a színe)

Ezután tegyük bele a levesbe, majd botmixerrel pépesítsük.

Végül keverjük a leveshez a tejszínt, majd tegyük vissza a tűzre, és állandó keverés mellett melegítsük forráspontig.

Tálaláskor merjük a krémlevest tányérokba, majd úgy kínáljuk.

 

 

 1 adag tápanyagértéke:

Energia:242 kcal

 

Fehérje: 7 g

Zsír: 11 g

Szénhidrát: 29 g

 

 

 

Kevert sütemény titkos szívvel.

A közelgő Valentin napra szeretnék ötletet adni ezzel az egyszerű, ám igen mutatós sütemény elkészítésével mindazoknak akik szeretnék a kedvesüket meglepni. A süteménybe rejtett szívvel pedig igazi meglepetést okozhatunk. A sütemény elkészítése roppant egyszerű, így mindenkit csakis biztatni tudok, hogy bátran fogjon hozzá, mert a siker nem fog elmaradni. A jól bevált kétszínű kuglóf receptjét használtam fel, csak most nem kakaóval, hanem piros ételfestékkel színeztem meg a tésztát. A rózsaszínre színezett tésztából ezután kis szíveket szúrtam ki, majd rejtettem bele a sárga tésztába. Igazi jó móka, csak arra figyeljünk, hogy a szívecskék sütés közben kissé megemelkednek, így éppen csak kerüljön alá tészta. Az elkészült süteményt végül olvasztott csokoládéval csorgattam meg, mely nagyon jól illik a finom, szaftos tésztához. Kedves szerelmes szívek, így csakis annyi tudok mondani, hogy sütésre fel!

 Hozzávalók a rózsaszín tésztához:

10 dkg liszt

1 db tojás

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

6 dkg margarin

1/2 cs sütőpor

1 dl tej

pár csepp piros ételfesték

Tegyük bele egy keverőtálba a porcukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojást, majd robotgéppel keverjük habosra. 

Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olvasztott margarint (előtte hűtsük ki), a tejet, és pár csepp piros ételfestéket, hogy szép rózsaszín legyen, majd keverjük tovább még pár percig. 

Végül szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd keverjük simára a tésztát.

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát, és terítsük el kb. 30x30 cm-es nagyságúra. 

Helyezzük be a sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt készre. A sütőből kivéve fordítsuk rá egy liszttel megszórt sütőpapírra, majd óvatosan húzzuk le a sütésnél használt sütőpapírt, és fordítsuk vissza a tésztát. Ezután hűtsük ki teljesen.

A teljesen kihűlt tésztát ezután szúrjuk ki szív alakú formával, majd felhasználásig tegyük félre.

Sárga tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

2 db tojás

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

12 dkg margarin

1 cs sütőpor

2 dl tej

Tegyük bele egy keverőtálba a porcukrot, a vaníliás cukrot, az egész tojásokat, majd robotgéppel keverjük habosra. 

Ezután állandó keverés mellett csorgassuk hozzá az olvasztott margarint (előtte hűtsük ki) és a tejet, majd keverjük tovább még pár percig. 

Végül szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd keverjük simára a tésztát.

Egy sütőformát béleljünk ki sütőpapírral, majd tegyünk az aljába pár kanál masszát. Ezután a közepébe állítsuk szorosan egymásmellé a rózsaszín szíveket, majd vigyázva hogy ne mozduljanak el, öntsük rá a maradék masszát úgy, hogy teljesen befedje. (éppen csak egy kevés masszára ültessük rá a szíveket, mert sütés közben kissé feljönnek a tésztában)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 percig, tűpróbáig.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki egy rácsra, és hűtsük ki egészen.

 Csokoládéöntet hozzávalói:

1 db tortabevonó csokoládé

0,5 dl tejszín

A csokoládét tördeljük bele egy tálba, majd öntsük hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd keverjük simára. 

Végül csorgassuk rá a teljesen kihűlt sütemény tetejére, majd tegyük hideg helyre, hogy megdermedjen.

Tálalás előtt éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Holstein szelet sült krumplival.

Erre a hétvégére egyik nagy kedvencemet, a Holstein szeletet ajánlanám a hétvégi asztalra. Hosszú ideig csakis akkor ettem így elkészítve a húst, ha étteremben ebédeltünk. Kitudja miért, valahogy itthon soha nem készítettem el. Egyszer aztán úgy döntöttem, hogy ennél komplikáltabb ételek is készülnek szerény kis konyhámban, miért éppen a Holstein szelet lenne száműzve. Azóta pedig rendszeres vendég a tányérunkon. Mivel a krumpli sütését is szerettem volna leegyszerűsíteni, így kicsit mindig előre dolgozok. Egy nagyobb mennyiségű feldarabolt krumplit enyhén sós vízben pár perc alatt előfőzök, majd kihűtve, és bezacskózva a fagyasztóba kerül felhasználásig. Így amikor sült krumplira vágyunk, csak előveszem és bő, forró olajban pár perc alatt szép pirosra sütöm. A krumpli így kívül szép piros ropogós, belül pedig finom puha marad.

Hozzávalók:

4 szelet sertés karaj (v. tarja)

4 db tojás

1 ek liszt

só (ízlés szerint)

őrölt feketebors (ízlés szerint)

kb. 1 dl olaj

A húst klopfoljuk ki vékonyra, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hagyjuk kicsit állni, hogy az ízek jól átjárják. 

Egy teflon serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd az előzőleg a lisztbe megforgatott húst, óvatosan helyezzük bele. Ezután mérsékeljük a lángot, és sütés közben többször átfordítva, szép lassan, süssük mindkét oldalát pirosra. Tálalásig tartsuk melegen.

A tükörtojást szintén teflon serpenyőben, egy kevés olajon süssük készre. (a sütési idő attól függ, hogy mennyire keményre szeretnénk sütni a sárgáját)

Sült krumpli hozzávalói:

1 kg krumpli (jobb minőségűt válasszunk)

5 dl étolaj

só (ízlés szerint)

A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerinti hasábokra. 

Ezután enyhén sós vízbe főzzük kb. 5 percig, majd szűrjük le, és hűtsük ki egészen. (lehetőleg ne maradjon vizes a krumpli, ezért papírtörlővel, vagy konyharuhával itassuk fel a nedvességet!!)

 

Ezután tegyük be a fagyasztóba, hogy teljesen kifagyjon. (érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget előkészíteni, majd a fagyasztóban tárolni felhasználásig)

Öntsük bele az olajat egy serpenyőbe, majd hevítsük fel. Ezután a forró olajba, óvatosan tegyünk bele kb. két nagy marék krumplit, keverjük kicsit össze, majd pár perc alatt süssük szép pirosra. (sütés közben ne nagyon kevergessük, mert különben széttörik a krumpli)

Ezután egy szűrőkanállal szedjük ki a megsült krumplit papírtörlőre, és tálalásig tartsuk melegen. (így járjunk el a maradék krumplival is)

Tálalás előtt ízlés szerint sózzuk meg a krumplit, majd halmozzuk tányérra. Ezután helyezzünk a tetejére egy szelet sült húst, és egy tükörtojást. Ízlés szerint szórjuk meg egy csipet pirospaprikával, majd úgy kínáljuk.

Kekszes-csokoládés szív. (Valentin napra)

Közeleg a Valentin nap, és bevallom engem egyáltalán nem hoz lázba ez a hóbort, a sok giccses csecsebecséivel, viszont remek alkalom egy finom sütemény, vagy desszert elkészítésére. (további Valentin napi receptek a linkre kattintva megtalálhatóak) A napokban az ApróSéf.hu oldalon bukkantam rá erre a sütés nélkül, egyszerűen elkészíthető kekszes-csokoládés szívnek a receptjére. Rögtön megtetszett, mert az alapja a nálunk nagyon is kedvelt kekszgolyó, csak szív formával kiszúrva. A recepten mindössze annyit változtattam, hogy én vékonyabbra nyújtottam ki, és csak az egyik felét mártottam csokoládéba. Mivel még a sütőt sem kell hozzá bekapcsolni, csak összeállítani, majd csokoládéval bevonni, így biztos vele a siker, ha éppen ezzel szeretnéd meglepni a kedvesedet. Természetesen a férfiak is bátran hozzáfoghatnak!!!

Hozzávalók 16-18 db-hoz:

25 dkg háztartási keksz (darált)

12 dkg sárgabarack lekvár

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

7 dkg vaj

2 dkg kakaó

2 ek citromlé

2 ek rum

A darált kekszet tegyük bele egy tálba, majd adjuk hozzá a porcukrot, vaníliás cukrot, a kakaót, és keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat, a lekvárt, a citromlevet, és a rumot, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (könnyen nyújtható legyen, de nem szabad hogy ragadjon)

Enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki kb. 1,5 cm vastagra, és szúrjuk ki szív alakúra, majd tegyük egy sütőpapírral bélelt tálcára egymásmellé.

Ezután tegyük be a fagyasztóba, hogy teljesen megkeményedjen.

Hozzávalók a bevonáshoz és a mázhoz:

1 cs Dr. Oetker ét tortabevonó

2 ek porcukor

1-2 ek meggylé

Olvasszuk fel a tasakon lévő leírás szerint a csokoládét, majd vegyük ki a fagyasztóból a szíveket és mártsuk bele, majd alaposan csepegtessük le. Ezután tegyük vissza a sütőpapírra, és hagyjuk teljesen megszáradni.

A porcukrot keverjük össze a meggylével, hogy egy sűrűbb masszát kapjunk. Ezután ízlés szerint csorgassuk rá a csokoládéra. (én mokkáskanállal csorgattam rá, de neylon zacskóba is tölthetjük, majd a végén kis rést vágva díszítsük ki a szíveket)

Ezután hagyjuk hogy a máz is teljesen megszáradjon, majd úgy kínáljuk.

Árpagyöngy rizottó sült kelbimbóval.

A mai ebéd egy igen egyszerű rizottó volt, melyet fűszeres-sült kelbimbóval tálaltam. A rizottó most nem rizsből készült, hanem árpagyöngyből, azaz gersliből. A gersli főzési ideje kicsivel hosszabb időt vesz igénybe mint a rizs, de megéri azt a kis pluszt. Mivel a rizottót szerettem volna kicsit feldobni, így egy fűszeres olajba beleforgatott kelbimbót sütöttem hozzá. A kettő együtt nagyon finom volt. Nem mellesleg ezzel az ebéddel is bebizonyítva, hogy hús nélkül is lehet laktatót, és finomat főzni. (persze azért ez nem azt jelenti, hogy száműzöm a ételekből a húst, mert továbbra is húsevő maradtam)

 Hozzávalók a rizottóhoz:

20 dkg árpagyöngy (gersli)

5 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma

1 db babérlevél

2 szál rozmaring (v. 1 mk szárított)

őrölt fehér bors

1 ek szójaszósz

1,5 dl fehérbor

6-7 dl erőleves (leveskockából)

Az árpagyöngyöt mossuk meg, majd alaposan csepegtessük le.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett árpagyöngyöt, és 1-2 percig kevergetve futtassuk meg. 

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a babérlevelet, a rozmaringot, és szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, majd öntsük fel a borral, és a szójaszósszal. Keverjük alaposan össze, majd félig lefedve, addig főzzük, még a folyadékot teljesen felszívja. 

Ezután öntsük fel egy merőkanál erőlevessel, majd szintén félig lefedve addig főzzük még a folyadékot teljesen felszívja. Ezt addig ismételjük, még az árpagyöngy kellően megpuhul, és jó szottyos lesz. (közben többször keverjük meg)

Az elkészült rizottót tálalásig tartsuk melegen.

Sült kelbimbó hozzávalói:

50 dkg kelbimbó

2-3 gerezd fokhagyma

1/2 tk színes bors

1 tk só

2 ek rizsolaj (v.olívaolaj...)

A kelbimbó külső leveleit szedjük le, majd mossuk meg, és alaposan csepegtessük le. Ezután vágjuk félbe a nagyobbakat.

Az olajat keverjük össze a sóval, borssal, és a préselt fokhagymával, majd öntsük rá a kelbimbóra. Ezután forgassuk össze, hogy a fűszeres olaj mindenhol érje.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és rendezzük el rajta a kelbimbót, majd a visszamaradt fűszeres olajat öntsük rá.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 20 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 130 fokon, 20 percig sütöttem)

Tálaláskor szedjük tányérba a rizottót, majd helyezzük rá a sült kelbimbót, és úgy kínáljuk.

Diós gubafelfújt.

Napok óta dió pucolással múlatom az időt, így gondoltam a mákos guba receptemet átalakítva, diós guba készül délutáni desszertnek. A tejszínes-tej keverékébe áztatott kiflikarikákat sárgabaracklekvárral, és a cukros-mazsolás-dióval sütőformába rétegeztem, majd irány a sütő. Rövid idő alatt szép pirosra sütöttem, majd rákanalaztam a cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét, és még visszatoltam a sütőbe, hogy a hab szépen színt kapjon szárítás közben. A mákos guba is nagy kedvenc nálunk, de ezután a diós gubát is megilleti ez a titulus.

Hozzávalók:

6 db kifli

 

20 dkg darált dió 

 

3 dl tej

 

3 dl főzőtejszín

 

2 db tojás (nagy)

 

1 ek kristálycukor 

 

2 cs vaníliás cukor

 

porcukor (ízlés szerint)

 

1 kk őrölt fahéj

 

1 citrom reszelt héja

 

1 cs mazsola

 

4-5 ek sárgabarack lekvár

 

 2-3 dkg vaj

A kiflit ízlés szerint karikázzuk fel. Egy sütőformát kenjünk ki vastagon vajjal.

A darált diót keverjük össze ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, az őrölt fahéjjal, és a mazsolával.

A tejet és a tejszínt keverjük össze, majd langyosítsuk meg. Ezután a kiflikarikák felét áztassuk bele egy pár pillanatra a langyos tejes keverékbe, majd rakjuk ki vele a sütőforma alját úgy, hogy lehetőleg fedjék egymást. (Én egyesével mártottam bele a kiflikarikákat egy pillanatra, így nem áztak el)

Ezután kanalazzuk a kiflire a sárgabaracklekvárt, és kicsit kenjük el, majd szórjuk meg a diós-keverékkel.

A maradék kiflikarikákat szintén áztassuk bele a langyos tejbe, majd fedjük be vele a diós réteget.

A tojások sárgáját keverjük habosra egy evőkanál cukorral, majd keverjük össze a maradék tejszínes-tejjel. Ezután óvatosan öntsük rá a kiflire, és hagyjuk pár percig  állni hogy teljesen magába szívja.

A tojások fehérjét verjük kemény habbá a kristálycukorral, majd felhasználásig tegyük be a hűtőbe.

A sütőformát helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, még a tetején a kifli szép színt kap. Ekkor vegyük ki a sütőből, majd kanalazzuk rá az előzőleg kemény habbá vert tojásfehérjét.

Tegyük vissza a sütőbe, majd mérsékeljük a hőfokot és 15-20 perc alatt süssük, (szárítsuk) még a hab a tetején szép színt kap.

Tálalás előtt hagyjuk langyosra hűlni, majd ízlés szerint felvágva kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Brokkoli főzelék sült csirkemellel.

A tegnapi havazás után, (csodaszép fehérré változott a táj) ma felváltotta a hóesést az eső, és úgyis mondhatnám, hogy pocsék idő van. Ettől persze teljesen lehangolt még a hangulatom is, így egy tavaszt idéző színekben pompázó ebédet készítettem. Méghozzá brokkoli főzeléket, és sült csirkemellet. Az egész főzőcskézés nem tartott bő fél óránál tovább, és már tálalhattam is. A főzelék pedig nemcsak egyszerűen, és gyorsan elkészült, hanem még nagyon finom is volt. Így aztán hétvégére csakis ajánlani tudom minden brokkoli kedvelőnek, vagy éppen azoknak akik most döntötték el, hogy elkészítik ezt az eddig még mellőzött zöldségfélét.

Hozzávalók:

1 közepes brokkoli

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

kisebb csokor petrezselyemzöld

1/2 citrom leve

késhegynyi szódabikarbóna

1 tk ételízesítő

só

őrölt bors

2 ek kukoricaliszt

1,5 dl tejföl

1 dl tejszín

3 dkg vaj

1 ek olívaolaj

kb. 1 l víz

1 db csirkemellfilé

A brokkolit szedjük rózsáira, majd a zsenge szárrészt pucoljuk meg, és vágjuk fel apróra. 

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd a petrezselyemzölddel együtt szintén vágjuk fel apróra.

A csirkemellet vágjuk fel ízlés szerint, sózzuk, borsozzuk, majd a felhevített vaj és olívaolaj keverékén süssük pár perc alatt szép pirosra. Ezután szedjük ki, majd tálalásig tartsuk melegen.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, majd pár pillanat múlva az apróra vágott brokkoliszárat, és a petrezselyemzöldet is. Ezután sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és keverjük alaposan össze, majd pároljuk pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, facsarjuk bele a citromlevet, majd tegyük bele a brokkolirózsát is. Szórjuk meg egy késhegynyi szódabikarbónával, hogy szép zöld maradjon a színe, majd főzzük puhára. (arra vigyázzunk, hogy a brokkolirózsa szét ne főjön)

Amikor puhára főt, szedjük ki a brokkolirózsa felét, és tegyük félre. A többit botmixerrel pépesítsük.

A tejfölt keverjük simára a tejszínnel, a kukoricaliszttel, és egy kevés főzőlével, majd állandó keverés mellett csorgassuk a pépesített brokkolihoz. Ezután kevergetve sűrítsük be, majd tegyük vissza az előzőleg kiszedett brokkolirózsát, és pár percig, szép lassan főzzük tovább.

Tálaláskor szedjük a főzeléket tányérba, majd rakjuk rá a pirosra sült csirkemellet, és úgy kínáljuk.