Mascarponekrémes-epres leveles.

 Holnap lesz május elseje, a munka ünnepe. Gondolom sokan indulnak majd el különböző rendezvényekre, és lesznek olyanok is akik inkább otthon, a családdal töltik ezt a napot. Ilyenkor általában előkerülnek a kerti grillek, és a sülnek majd a finomabbnál, finomabb húsok. Persze azért a sült húsok, kolbászok, és saláták után mindenki szívesen elnassolna egy finom süteményt is. Én ezt a leveles tésztából, gyorsan elkészíthető, mascarponekrémes-epres süteményt tudnám ajánlani. A leveles tésztát akár már ma is megsüthetjük, majd tálalás előtt csak meg kell tölteni a finom krémmel, és jól megpakolni a felezett eperszemekkel. Azt biztosra tudom ígérni, hogy nagy sikere lesz, és egyszerűen nem lehet majd betelni vele.

Hozzávalók:

1 cs leveles tészta

25 dkg mascarpone

1 dl Hulala (v. habtejszín)

2 cs vaníliás cukor

porcukor (ízlés szerint)

1 citrom reszelt héja és leve

40 dkg eper 

A leveles tésztát vágjuk fel 6 egyforma darabra. Ezután a tészta szélétől kb. 1,5 cm-re éles késsel vágjuk körbe a tésztát. (vigyázzunk hogy ne vágjuk át teljesen a tésztát!!!)

Ezután tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire egymástól kicsit távolabb a tésztát, majd mindegyik közepét villával néhány helyen, böködjük meg.

Helyezzük be előmelegített forró sütőbe, majd süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 180 fokon sütöttem)

A sütőből kivéve helyezzük rácsra, majd hűtsük ki teljesen mielőtt megtöltenénk a krémmel. (amennyiben sütés közben mégis felpúposodna a tészta közepe, akkor óvatosan nyomjuk le)

A mascarponét keverjük jó krémesre az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, a vaníliás cukorral, a tejszínnel, a citrom levével és reszelt héjával.

A teljesen kihűlt tésztákba kanalazzuk bele a mascarponés krémet, majd rakjuk ki a tetejét félbevágott eperszemekkel.

A krémmel megtöltött, és eperrel kirakott tésztát rögtön tálaljuk.

A postás kétszer csengetett!!!

 Az elmúlt héten a postás kétszer is becsengetett hozzám, és mindkétszer átvehettem egy-egy ajándékcsomagot.

Március elején Tavaszváró Receptversenyt hirdetett meg a "Mindmegette.hu" az oldalán, melyre én is beneveztem több recepttel. A nevezéseket március 7. és április 7. között lehetett feltölteni, majd izgatottan várni, hogy a zsűri melyik két versenyző feltöltött receptjeit találja a legjobbnak. Bevallom izgatottan vártam az eredményhirdetést, és csakis reménykedni tudtam, hogy hátha pont én leszek az egyik szerencsés a versenyben indultak között. Aztán pár napra rá meg is érkezett az értesítés, melyben tudatták velem, hogy én vagyok az egyik szerencsés nyertes, és magaménak tudhatom az egyik Philips asztali grillsütőt. El sem tudom mondani milyen boldog voltam!!! Azóta már meg is érkezett, sőt ki is próbáltam, és nemcsak nagyon örülök, de nagyon elégedett is vagyok ezzel a remek kis grillezővel.

 Ezúton is szeretném megköszönni a tisztelt zsűrinek ezt a csodálatos ajándékot!!!

Még tavaly jelentkeztem a Vásárhelyi Bréda Kastély felhívására, melyben Hungarikum fotópályázatot hirdettek meg. Több ételfotóval is pályáztam, végül pedig a zsűri a "Szívünk Hungarikumai Kategóriában" a 3. helyezéssel jutalmazta a Kakaós csigáról készült fotómat. (eredményhirdetés itt megtekinthető) Nagyon boldog voltam, mert remélni sem mertem, hogy én is a szerencsés nyertesek egyike lehetek.
Aztán a napokban meg is érkezett az ajándékcsomag, amely ezt a csodaszép kézzel festett, Kalocsai mintás leveses tálat rejtette magában.

Ezúton is szeretném megköszönni ezt a csodaszép tálat a tisztelt zsűrinek!!!

Zsályás párolt vörös káposzta.

Néhány héttel ezelőtt a legújabb szakácskönyvemből az "Egy falat Franciaország"-ból készítettem el a zsályás sertésszeleteket, melyhez köretként a szintén zsályás párolt káposztát ajánlott a szerző. Mivel nem csak a hússzeletek keltették fel az érdeklődésemet, hanem a párolt káposzta is, így természetesen elkészítettem, és a kettőt együtt tálaltam. Akkor valahogy csak a hússzeletek receptjét osztottam meg, pedig a káposzta is megérdemel egy posztot, mert igen csak finom. Párolt káposztát már többféleképpen készítettem, ez a változat viszont annyiban eltér, hogy fokhagymával, zsályával, és szegfűszeggel van ízesítve.
A szintén zsályával ízesített, szaftos hússzeletkehez pedig igazán jól illett ez a párolt káposzta.

Hozzávalók:

1 kisebb vörös káposzta

1 db vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 db alma

1 ek balzsamecet

1/2 ek zsálya (szárított)

2 dl vörösbor

5-6 db szegfűszeg

2-3 ek cukor (v. édesítőszer)

só

őrölt bors

5 dkg vaj

A káposztát vágjunk fel vékonyra, majd szórjuk meg 1/2 ek sóval és alaposan keverjük össze. Hagyjuk kb. fél órát állni, majd alaposan nyomjuk ki a levét mielőtt elkezdenénk párolni.

Egy edénybe hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá az apróra felvágott vöröshagymát, és kezdjük el párolni. Közben szórjuk meg a cukorral, és úgy pároljuk tovább. Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a szintén apróra felvágott fokhagymát, majd pár pillanat múlva a levétől kinyomkodott káposztát, és a vékony szeletekre vágott almát. 

Ezután szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, adjuk hozzá a szegfűszeget és a zsályát, majd öntsük hozzá a bort, és a balzsamecetet.

Keverjük alaposan össze, majd fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk puhára a káposztát. (párolás közben többször keverjük át, ha szükséges akkor fűszerezzünk utána, és a folyadékot pótoljuk)

Tálaláskor sült, töltött húsok mellé kínáljuk.

Viktória-piskóta.

 Elég régen készülök rá, hogy Viktória piskótát süssek, de eddig valahogy mindig elmaradt. Hétvége lévén, éppen a vasárnap délutáni desszert elkészítéséhez keresgéltem valami egyszerű receptet, amikor is eszembe jutott ez a kevert tésztájú piskóta. A hozzáadott vajnak köszönhetően egy kicsit tömörebb a tésztája mint a nálunk megszokott piskótatésztának, de ennek ellenére nagyon finom, szaftos. Mivel már lehet szép érett, és ízletes eperrel találkozni az üzletek polcain, így a mascarponés-habos krém alá az eredeti Viktória-piskótával ellentétben nem lekvár, hanem pépesített, és felezett eperszemek kerültek. Persze készíthetjük ezt a piskótát egyszerűbb változatban is, akkor eper helyett a piskótalapot megkenhetjük ízlés szerint lekvárral, majd arra kanalazzuk rá a keményre felvert tejszínhabot. A végeredmény mindkét esetben egy mutatós, és nagyon finom torta.

Hozzávalók 2 db 20 cm-es tortaformához:

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

25 dkg liszt

5 db tojás

1 tk sütőpor

A vajat keverjük habosra a porcukorral, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel keverjük simára.

 A 4. és 5. tojással egy-egy kanál lisztet is adjunk a keverékhez.

A maradék lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a simára kevert masszához, majd óvatosan keverjük össze.

A sütőformákat vajazzuk, majd lisztezzük ki. Ezután osszuk el egyenlően a formákba a masszát, majd a széle felé húzzuk a tésztát, hogy sütés közben ne púposodjon fel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve pár percig hagyjuk a formákban hűlni a tésztát, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Töltelék hozzávalói:

50 dkg eper

25 dkg mascarpone

2 dl Hulala (v. habtejszín)

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

porcukor

Botmixerrel pépesítsünk pár szem epret és keverjük össze egy evőkanál porcukorral.

A mascarponét keverjük simára ízlés szerinti mennyiségű porcukorral,  a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel lágyabb habbá, majd apránként keverjük hozzá a msacarponés krémhez.

Az egyik teljesen kihűlt piskótalapot helyezzük rá egy tortatálra, majd kanalazzuk rá a pépesített epret. Ezután fedjük be a félbevágott eperszemekkel, majd halmozzuk rá a mascarponés-habos krémet.
Végül helyezzük a tetejére a másik piskótalapot, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára, hogy a habos-krém kellően megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Tálalás előtt a torta tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd éles késsel szeleteljük fel és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Medvehagymás-mustáros vagdalt krumplipürével.

Erre a hétvégére egy medvehagymás receptet hoztam. A receptet eredetileg Vikinél láttam meg, és mivel én is medvehagyma rajongó vagyok, így nem is volt kétséges hogy elkészítem. Mivel már csak rövid ideig lehet hozzájutni a medvehagymához, így nem is várakoztam vele sokáig, és bizony jól tettem, mert nagyon finom. A darált húst a szokott módon fűszereztem, majd összegyúrás előtt került még bele mustár, és a medvehagymát sem sajnáltam ki belőle. A vagdalt a mustárnak és a medvehagymának köszönhetően nagyon ízletes, és sütés után sem száradt ki, hanem finom szaftos maradt. Én tálaláskor krumplipürével kínáltam, de egy finom salátával is remek ebéd kerekedhet belőle.

 Hozzávalók 24 x 9 x 7 cm-es szilikonformához:

60 dkg darált hús
1 cs medvehagyma
2-3 ek mustár
2 db szikkadt zsemle
2 db tojás
 őrölt fehér bors
ételízesítő
szerecsendió
2-3 dkg Vénusz margarin

A szikkadt zsemléket áztassuk be vízbe, majd amikor már jól megszívták magukat, alaposan nyomkodjuk ki.
A medvehagymát vágjuk fel apróra.

Tegyük bele egy tálba a darált húst és adjuk hozzá az alaposan kinyomkodott zsemléket, az apróra felvágott medvehagymát, a mustárt, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fűszerezzük.
Ezután dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá az egész tojásokat, és kézzel gyúrjuk pár percig a masszát.

A sütőformát kenjük ki Vénusz margarinnal, (én szilikonos formát használtam, de azt is kikentem) majd lapogassuk bele a húsos masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 65-70 perc alatt készre. A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit a formában hűlni, majd óvatosan fordítsuk át egy tálra.

Ameddig a vagdalt sül, addig készítsük el a krumplipürét.

Tálalás előtt szeleteljük fel, majd ízlés szerinti körettel kínáljuk. Én krumplipürével kínáltam.

Bounty brownie torta.

 Egyik nagy kedvencünk a csupa csokoládés brownie, melyet most egy rumos-kókuszos töltelékkel bolondítottam meg. Már elég régen szerettem volna kipróbálni egy hasonló receptet, de valahogy mindig elmaradt. A napokban aztán egy kedves ismerősön Anikó elmondta, hogy Ő milyen finom brownie-t sütött, méghozzá éppen kókuszos töltelékkel. Természetesen egy képet is mellékelt, és akkor rögtön tudtam, hogy ezt hamarosan nekem is meg kell sütnöm. Így is lett, és elkészült ez a nagyon csokoládés, kókuszos finomság. A puha tészta, a lágy kókuszos töltelékkel, langyosan annyira finom volt, hogy egyszerűen nem tudtuk abbahagyni. Persze azért maradt egy kisebb darab, így teljesen kihűlve is letudtuk meózni, és úgy is nagyon elégedettek voltunk.

 Tészta hozzávalói:

15 dkg liszt

 

10 dkg csokoládé

 

15 dkg porcukor

 

2 cs vaníliás cukor

 

1 tk sütőpor

 

2 ek kakaó

 

2 db tojás

 

1,5 dl étolaj

 

1 dl feketekávé

 

rumaroma (ízlés szerint)

A lisztet keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a sütőporral, a kakaóval, és egy csipet sóval.

A tojásokat keverjük össze a lefőzött feketekávéval, az étolajjal, ízlés szerinti mennyiségű rumaromával, és az olvasztott csokoládéval.

Ezután a lisztes keverékhez öntsük hozzá a tojásos-csokoládés keveréket, majd fakanállal keverjük alaposan össze.

Egy 24 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, és öntsük bele a massza felét, majd egyenletesen simítsuk el a tetejét. (ezután készítsük el a tölteléket, majd öntsük a csokoládés massza tetejére)

Kókuszos töltelék hozzávalói:

20 dkg kókuszreszelék

 

1 tk vaníliaaroma

 

2 db tojás

 

15 dkg porcukor

 

4 ek tejföl

A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral és a vaníliaaromával, a tejföllel, majd keverjük hozzá a kókuszreszeléket is.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a kókuszos masszához.

Ezután a kanalazzuk rá a tortaformában lévő csokoládés massza tetejére, majd egyenletesen simítsuk el. (Én rákanalaztam a kókuszos masszát, majd tenyérrel egyenletesen, óvatosan, rálapogattam)

A maradék csokoládés masszát ezután öntsük rá a kókuszos réteg tetejére, és szintén egyenletesen simítsuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem)

 

A sütőből kivéve a formában hagyjuk egy kicsit hűlni, majd helyezzük rá egy tortatálra és hűtsük langyosra.

A langyosra hűlt brownie tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd tálaljuk. (langyosan olyan finom hogy egyszerűen nem lehet abbahagyni)

Almazselé chilipaprikával.

 A napokban lapozgattam az egyik receptes könyvemet és amikor ehhez a recepthez értem, rögtön megragadott az üvegekbe zárt opálosan selymes zselé fotója. A recept elolvasása után úgy döntöttem, hogy kisebb átalakítással (néhány eredeti hozzávaló híján) én is megfőzöm ezt a zselét. Mivel rövid idő alatt elkészült, már csak arra kellett várnom, hogy teljesen kihűljön, és megdermedjen. Aztán kissé izgatottan bontottam fel, és kóstoltam meg. Szerencsére nem kellett csalódnom a receptben, mert a végeredmény igencsak finomra sikeredett. Azóta leteszteltük már frissen kisült leveles-sajtos csigával, és sült krumplival is, és mindkettőhöz remekül illet ez a édes, ám kissé csípős zselé. 

 Hozzávalók 2 kisebb üveghez:

5 dl almalé (100%-os)

20 dkg cukor

10 g zselatin (por)

2 tk chili pasta (v. 2 db chili paprika apróra vágva)

 Az almalevet és a cukrot tegyük fel forrni, majd amikor már felforrt, adjuk hozzá a chili pastát (v. az apróra összevágott, kimagozott chili paprikát)

Ezután kevergetve, szép lassan főzzük 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Állandó keverés mellett öntsük hozzá a porzselatint, és addig kevergessük, még teljesen feloldódik.

Ezután töltsük bele üvegekbe a forró, de még folyékony keveréket, majd légmentesen zárjuk le az üveg tetejét. Ameddig a zselé hűl, többször fordítsuk fejre, és görgessük az üvegeket az oldalukon, hogy a chilidarabkák ne üljenek le teljesen az üveg aljára.

Végül hagyjuk teljesen kihűlni, és megdermedni a zselét.

Az elkészült zselé lezárt üvegekben hosszabb ideig eltartható. Felbontás után viszont tároljuk hűtőszekrényben.

Ezt a kissé pikáns, édesen-csípős almazselét ízlés szerint kínálhatjuk egy frissen kisült leveles-sajtos csiga mellé, vagy éppen sült krumplihoz, esetleg előételként egy finom cheddar sajthoz is remekül illik.