2012. december 15., szombat
2012. december 14., péntek
Pudingos mézes krémes.
A mézes krémes nálunk pl. elmaradhatatlan az ünnepek alkalmával, most viszont a grízes krém helyett, pudingos krémet töltöttem a lapok közé. Már jó régen szerettem volna kipróbálni ezt a finom süteményt a pudingos krémmel, és csak most bánom igazán, hogy ilyen sokáig halogattam. Az eddig sütött mézes tészta összegyúrásakor zsírt, és tejet használtam, most viszont vajat és tejfölt. A tészta így is finom lett, nem is tudok különbséget tenni a kétféle tészta között, mert mindkettő nagyon jó. Viszont ez a pudingos krém valahogy nekem jobban ízlik mint a grízes krém. Persze ez ízlés dolga, de érdemes ezzel a krémmel is kipróbálni. A lapok összeállításánál a pudingos rétegek közé sárbaracklekvár réteg került, majd olvasztott csokoládéval vontam be a sütemény tetejét. Egy napig állni hagytam, hogy a lapok kellően megpuhuljanak, és az ízek összeérjenek. A végeredmény pedig egy igazán finom, karácsonyi sütemény.
Tészta hozzávalói 22 x 32 cm-es tepsihez:
50 dkg liszt
6 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 db tojás
4 ek méz
1 kk szódabikarbóna
1-2 ek tejföl
A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával, majd adjuk hozzá a vajat, és morzsoljuk össze.
Amikor már kellően morzsalékos, csináljunk a közepébe egy mélyedést, majd kanalazzuk bele a mézet, öntsük hozzá a kissé felvert egész tojásokat, és tegyünk bele egy evőkanál tejfölt.
Ezután gyúrjuk össze, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. (a tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a tészta)
Az összegyúrt tésztát osszuk el négy egyenlő részre. Ezután az első adag tésztát nyújtsuk ki egy sütőpapíron tepsi nagyságúra, majd helyezzük rá a tepsi hátlapjára.
Előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten süssük a tésztalapot 8-10 perc alatt világos zsemleszínűre. Ezután vegyük ki a sütőből, majd rácsra helyezve hűtsük ki egészen.
A többi tésztával ugyanígy járjunk el, és süssük készre.
Krém hozzávalói:
1 cs vaníliás pudingpor
3,5 dl tej
5 dkg kristálycukor
15 dkg vaj
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
ízlés szerinti lekvár
Csokimáz hozzávalói:
10 dkg tortabevonó csokoládé
3-4 dkg vaj
Egy kevés tejjel keverjük simára a pudingport.
A maradék tejet a kristálycukorral keverjük össze, majd melegítsük fel. Amikor már majdnem forr, állandó keverés mellett öntsük hozzá a pudingos keveréket, majd pár perc alatt főzzük sűrűre.
Ezután vegyük le a tűzről, és még forrón keverjünk hozzá 5 dkg vajat. Végül hűtsük ki teljesen a pudingos masszát.
A maradék vajat keverjük simára a porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot. (addig keverjük, hogy egy sima , könnyű krémet kapjunk)
Sütemény összeállítása:
Helyezzük bele a tepsibe az egyik tésztalapot, majd kenjük rá egyenletesen a pudingos krém felét.
Ezután helyezzük rá a második tésztalapot, majd kenjük meg ízlés szerint lekvárral.
A lekváros rétegre helyezzük rá a harmadik tésztalapot, majd kenjük rá egyenletesen a maradék pudingos krémet.
Végül helyezzük rá a negyedik tésztalapot.
A csokoládét és a vajat, olvasszuk fel vízgőz fölött, majd egyenletesen kenjük rá a sütemény tetejére.
Legalább egy napig hagyjuk állni, hogy a tésztalapok kellően megpuhuljanak, és az ízek jól összeérjenek.
Tálalás előtt éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt.
2012. december 12., szerda
Vanílai szelet.
A karácsonyi krémes sütemények között ez a vanília szelet valóban nagyon krémes. Még kezdő háziasszonyként kezdtem el sütni, így aztán a krém még lisztes-tejes főzött krémmel készült.(Mostanság inkább pudingos krémmel készülnek a sütemények, pedig a régi jól bevált lisztes-tejes főzött krémmel sokkal finomabbak. Az elkészítése pedig még több időt sem vesz igénybe.) A vaníliás cukorral való ízesítésnek köszönhetően pedig egy könnyű, vanília ízű krémet kaptam. A tésztának volt hogy csak egy sima kakaós piskótát sütöttem, de ünnepi alkalmakkor mint most is, kerül bele dió is. A krémre csokoládéforgácsot szórtam, de akár olvasztott csokoládéval is leönthetjük, úgy aztán a sütemény még ellenállhatatlanabb. Hideg helyen pár napig friss marad, már ha marad belőle.
Tészta hozzávalói 22 x 32 cm-es tepsihez:
5 db tojás
15 dkg liszt
10 dkg darált dió
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
2 ek forró víz
1/2 cs sütőpor
A keverőtálba tegyük bele az egész tojásokat, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel keverjük jó habosra.(legalább háromszorosára habosodjon fel)
Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk bele a forró vizet, majd keverjük még 1-2 percig.
A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk rá a cukros-tojásos habra. Ezután kanalazzuk rá a darált diót is.
Végül fakanállal, óvatosan keverjük össze a masszát.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát, és egyenletesen simítsuk el.
Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük készre. A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni a tésztát, majd kenjük meg a krémmel.
Krém hozzávalói:
4 dl tej
3 púpozott ek liszt
20 dkg porcukor
3 cs vaníliás cukor
20 dkg margarin
tetejére csokoládéforgács
A lisztet és egy csomag vaníliás cukrot keverjük simára egy kevés tejjel. A maradék tejet melegítsük fel, majd állandó keverés mellett öntsük hozzá a lisztes keveréket. Ezután pár perc alatt főzzük sűrűre, majd hűtsük ki teljesen.
A margarint keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt, lisztes masszát. (addig keverjük, hogy jó habos krémet kapjunk)
A teljesen kihűlt tészta tetejére egyenletesen kenjük rá a vaníliás krémet, majd ízlés szerint szórjuk meg csokoládéforgáccsal ( v. öntsük le olvasztott csokoládéval).
Ezután hűvös helyen hagyjuk pár órát állni, hogy a krém teljesen megdermedjen és szépen feltudjuk szeletelni.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt.
2012. december 11., kedd
Kinder tejszelet.
Ma egy igen egyszerű, ám annál finomabb süteményt szeretnék ajánlani, mely szerintem az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Már jó régen készülök arra, hogy megsütöm ezt a receptet, mert a boltban kapható Kinder tejszeletet igencsak szeretem. Most aztán végre elérkezettnek láttam az időt, és mivel egy krémes süteményről van szó, így bátran merem ajánlani karácsonyra is. A tésztalapokat akár előző nap is megsüthetjük, majd másnap csak meg kell tölteni a krémmel. Pár óra pihentetés után a puha tészta, és a könnyű pudingos krém pedig olyan finom, hogy bizony nehéz neki ellenállni.
Tészta hozzávalói 22 x 32 cm-es tepsihez:
45 dkg liszt
5 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 ek méz
2 db tojás
2 ek kakaó
1 kk szódabikarbóna
1 kk sütőpor
1-2 ek tejföl
5 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
2 ek méz
2 db tojás
2 ek kakaó
1 kk szódabikarbóna
1 kk sütőpor
1-2 ek tejföl
A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával, a sütőporral, és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a margarint és morzsoljuk össze.
Ezután keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a kakaót, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést és kanalazzuk bele a mézet, öntsük bele a kissé felvert egész tojásokat, és egy kanál tejfölt. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, és ha szükséges akkor apránként adjunk hozzá még tejfölt.
Ezután a tésztát osszuk el két egyenlő részre, majd formáljuk cipóvá.
Egy sütőpapírt szórjunk meg egy kevés liszttel, majd nyújtsuk ki az egyik tésztacipót tepsi méretűre, majd helyezzük rá a tepsi hátlapjára.
Előmelegített sütőbe közepes hőmérsékleten süssük kb. 10 perc alatt készre. Ezután a sütőből kivéve helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen.
A másik tésztacipóval is így járjunk el.
Krém hozzávalói:
3 cs tejszínízű pudingpor
1 ek liszt
7 dl tej
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
20 dkg margarin
2 dl tejföl
A pudingport és a lisztet keverjük össze, majd egy kevés tejjel keverjük simára.
A maradék tejet melegítsük fel, majd állandó keverés mellett öntsük hozzá a pudingos keveréket. Ezután pár perc alatt főzzük sűrűre.
A forró pudinghoz ezután keverjük hozzá a tejfölt, hogy egy sima állagú krémet kapjunk, majd hűtsük ki teljesen.
A margarint keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt pudingot is.
A tepsibe helyezzük bele az egyik tésztalapot, majd simítsuk rá egyenletesen a krémet. Ezután helyezzük rá a másik tésztalapot. Ezután hagyjuk pár órát állni hogy a tészta teljesen megpuhuljon, és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt a sütemény tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd szeleteljük fel.
2012. december 10., hétfő
Marlenka.
Ezen a héten krémes süteményeket szeretnék ajánlani a karácsonyi asztalra. Marlenka receptet már kettőt is elmentettem régebben, de ezt a receptet most egy kedves ismerősömtől kaptam. Annyira dicsérte, hogy alig vártam hogy elkészüljön és letesztelhessem. Valóban nagyon finom puha lett a tésztája, a karamellás-diós krém pedig ezt még csakis fokozta. Az ismerősöm a karamellt sűrített dobozos tejből készítette, melyet én nem tudtam beszerezni. Így aztán a régi jól bevált tej és cukor keverékéből, szép lassan főzött karamellkrémet készítettem el, majd az került bele a sütemény krémjébe. Szerintem ezzel a karamellel is lett olyan finom mintha doboz sűrített tejből készült volna. Másik nagy előnye pedig, hogy szerintem olcsóbb is, na meg legalább tudjuk hogy miből is készült. A lapokat akár előbb is megsüthetjük, majd az összeállításig hűvös helyen tároljuk. Lehet van aki kicsit óckodik a mézes lapok sütésétől, de ez a sütemény olyan finom, hogy megéri a kissé macerásnak tűnő elkészítést.
Az egyszerűbben elkészíthető karamellel készült Marlenka receptje erre a linkre kattintva található, olvasható!
Tészta hozzávalói 20 x 30 cm-es tepsihez:
45 dkg liszt
15 dkg porcukor
3 ek méz
10 dkg margarin
2 db tojás
1 púpos ek szódabikarbóna
1/2 ek 20%-os ecet
Egy fém tálba tegyük bele a margarint, a mézet, a porcukrot, és a kissé felvert egész tojásokat, majd vízgőz fölött, állandó kevergetés mellett olvasszuk fel.
Amikor teljesen folyós, akkor vegyük le a tűzről és hűtsük éppen csak langyosra.
A szódabikarbónát keverjük össze az ecettel, majd keverjük a langyosra hűlt masszához. Ezután adjuk hozzá a lisztet, majd lisztezett felületen gyúrjuk össze a tésztát. (ha túl lágy lenne akkor még egy kevés lisztet adjunk hozzá)
Az összegyúrt tésztát osszuk el hat egyenlő részre, majd formázzunk gombócokat. Ezután egyesével enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki, majd helyezzük a tepsi hátoldalára. (én egyszerre két papíron nyújtom ki, és két tepsire helyezem rá, majd egymásután felváltva sütöm készre a lapokat)
Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 7-8 perc alatt süssük meg a tésztalapokat. (úgy süssük meg a lapokat, mint a mézes krémeshez)
A sütőből kivéve, várjunk pár percet, majd egy spatulával alányúlva, lazítsuk fel a papírról a tésztát. Végül pedig óvatosan húzzuk át egy tálcára, majd hagyjuk teljesen kihűlni.(mindegyik tésztalappal így járjunk el)
Krém hozzávalói:
2 cs vaníliás pudingpor
7 dl tej
25 dkg margarin
15 dkg darált dió
1 l tejből készült karamell (kb. 50 dkg)
mandulalikőr a lapok lekenéséhez (el is hagyható!!!)
A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd keverjük hozzá a maradék meleg tejhez. Ezután állandó kevergetés mellett, főzzük pár perc alatt sűrűre.
Végül hűtsük ki teljesen mielőtt a krémhez kevernénk.
A margarinhoz adjunk hozzá 2-3 kanál teljesen kihűlt pudingot, majd robotgéppel kezdjük el kikeverni. A mikor már kezd krémes állagú lenne, apránként adjuk hozzá a maradék pudingot is. Addig keverjük, még jó krémes állagú nem lesz.
Amikor már kellően krémes a massza, apránként keverjük hozzá a teljesen kihűlt karamellt.
Ezután kanalanként adjuk hozzá a darált diót, majd keverjük jó habosra. (Én a diót először a sütőben kicsit megpörköltem, majd kihűtöttem, és úgy daráltam le. Így sokkal finomabb ízt kaptam)
Sütemény összeállítása:
Egy teljesen kihűlt tésztalapot helyezzünk bele a tepsibe, majd kenjük le a mandulalikőrrel. Ezután egyenletesen kenjük rá a krémet, majd fedjük be a következő lappal. (ekkor óvatosan a tenyerünkkel nyomkodjuk le egy kicsit a ráhelyezett lapot)
A maradék tésztalapokkal, és a krémmel szintén így járjunk el.
A sütemény tetejére utoljára ráhelyezett lapot csak vékonyan kenjük meg a krémmel, majd szórjuk meg ízlés szerint darált dióval.
Ezután hagyjuk egy napig állni, hogy a tésztalapok megpuhuljanak, és az ízek kellően összeérjenek.
Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel
Házi karamell készítése:
Én a karamellt házilag készítettem el, mert nagyon egyszerű és finom. Akár napokkal előbb is elkészíthetjük, úgy legalább lesz ideje kellően lehűlni.
1 liter zsíros tejet öntsünk egy edénybe, majd keverjünk hozzá 30 dkg kristálycukrot, 1/2 kávéskanál szódabikarbónát, és 2 db vaníliaaromát.
Nagylángon állandó kevergetés mellett forraljuk fel, majd vegyük kisebb lángra és kb. két óra alatt szép lassan főzzük sűrűre.
Főzés közben 10 percenként kézi habverővel keverjük alaposan át, majd főzzük kellően sűrűre.(ha szükséges akkor lángelosztót is tegyünk alá, hogy szép lassan forrjon, és sűrűsödjön be)
Amikor elkészült teljesen hűtsük ki mielőtt a krémhez kevernénk. (érdemes előző nap megfőzni a karamellt, mert akkor lesz ideje kellően kihűlni. és besűrűsödni)
2012. december 9., vasárnap
Gesztenyekrémes csokoládékosárkák.
Imádom a csokoládét, egy finom bonbonnak pedig nem tudok ellenállni. A bonbon készítéséhez pedig nincs türelmem, vagyis szerintem ahhoz már egy nagy adag tehetségre is szükség van. Így aztán csak gyönyörködöm a szebbnél szebb, és gondolom finomabbnál finomabb bonbonokban melyeket az ügyesebbek készítenek. Tehát a bonbon készítést semmiképpen nem vállalnám be, így aztán csakis ilyen egyszerű csokoládés finomságokat készítek néha. Most a karácsonyi sütemények, és torták tesztelése közben jött az ötlet, hogy mi lenne ha, a tervbe vett gesztenyegolyók helyett, inkább csokoládékosárkába tölteném bele a gesztenyés-mascarponés krémet. Az ötletet rögtön a megvalósítás követte, és már hozzá is láttam az elkészítéshez. A végeredmény pedig lehet nem olyan szép mint egy bonbon, viszont a csokoládé a rumos-gesztenyés krémmel nagyon-nagyon finom. Az ünnep előtt már 1-2 nappal elkészíthetjük a kosárkákat, majd a hűtőben tárolva az ízeknek bőven lesz idejük összeérni. A család és a vendégeink körében pedig a siker garantált.
Hozzávalók 8 db kosárkához:
25 dkg csokoládé (60%-os)
25 dkg gesztenyemassza
15 dkg mascarpone
3 ek porcukor
2 cs vaníliás cukor
rum (v. rumaroma)
A csokoládét gőz fölött olvasszuk fel, majd ecset segítségével kenjük ki a szilikonos muffin formákat. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (papírformában is készülhet, csak azt kissé macerás eltávolítani a csokoládéról)
Amikor a csokoládé már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, majd ismét kenjük meg olvasztott csokoládéval. Ezután szintén tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.
A gesztenyemasszát nyomjuk át a krumplinyomón (v. reszeljük le) majd adjuk hozzá a mascarponét, a porcukrot és a vaníliás cukrot, végül pedig ízlés szerint rumot (v. rumaromát). Ezután keverjük ki jó habosra.
Végül egy óvatos mozdulattal fordítsuk ki a csokoládékosárkákat a formából, majd töltsük meg a gesztenyés krémmel.
Tetejére csorgassunk olvasztott csokoládét. (vigyázzunk a meleg csokoládé ne folyjon rá a csokoládékosárra mert az különben felolvad tőle)
Fogyasztás előtt 1-2 nappal elkészíthetjük, majd hűtőben tároljuk. Így az ízeknek is bőven lesz ideje összeérni.
2012. december 7., péntek
Diós-sajtos sós keksz.
Karácsonykor gondoljunk azokra is akik nem szeretik az édes süteményeket. Nekik süthetünk pl. pogácsát, sajtos rudat, (karácsonyi sós sütemények itt megtalálhatóak) vagy éppen egy finom kekszet. Az ünnep előtti próbasütést így most egy sós keksszel folytatnám, ezzel is ötletet adva ahhoz, hogy milyen sós ropogtatni valót süssünk. A tésztájába ízlés szerint tehetünk vajat, vagy éppen sertészsírt is. Én saját házi sertészsírral gyúrtam össze a tésztát, mert így még omlósabb lesz. (természetesen a vajjal is omlós tésztát fogunk kapni) Került még bele reszelt sajt és darált dió is. Mivel a sajt és a dió jól illik egymáshoz, így a keksz tésztájában is remek párost alkotnak. Száraz, hűvös helyen több napig eltartható, így már az ünnepek előtt akár egy héttel megsüthetjük.
Hozzávalók:
25 dkg liszt
15 dkg vaj (v. 8 dkg zsír)
15 dkg sajt
5 dkg darált dió
1 tk só
1 db tojás
1/2 cs sütőpor
1-2 ek tejföl
A lisztet keverjük össze a sóval és a sütőporral, majd morzsoljuk össze a hideg vajjal (én zsírral morzsoltam össze).
Ezután keverjük hozzá a darált diót és a reszelt sajtot, majd a kissé felvert egész tojást és apránként a tejfölt. (a tejfölt ne tegyük bele egyszerre, mert lehet nem lesz mindre szükség)
Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, majd tegyük be a hűtőbe kb. 30 percre.
Pihentetés után vegyük ki a hűtőből a tésztát és lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra, majd ízlés szerinti pogácsaszaggatóval szúrjuk ki a kekszeket.
A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük rá a kiszúrt kekszeket.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 10 perc alatt világos zsemleszínűre.
A sütőből kivéve helyezzük rácsra a kekszeket és hűtsük ki egészen.
Száraz, hűvös helyen több napig eltartható.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)