Cukkinis-virslis tészta.

Cukkiniből-virsliből és tésztából gyorsan összedobható egy finom ebéd, vagy éppen vacsora. Régebben még el sem tudtam volna képzelni a cukkininek ennyiféle elkészítési módját. Egyszerűen csak bepaníroztam, és bő olajban kisütöttem. Mára ez a változat már teljesen száműzve lett a konyhámból, és megpróbálom minél változatosabban elkészíteni. További cukkinis receptjeim itt megtekinthetőek!!! Szeretem az ilyen tejszínes-szószos, tésztával és sajttal jól megszórt egyszerű, ám igen laktató ebédeket. Szerencsére a cukkini szépen terem a kertbe, igaz elég nehezen kezdett el teremni, de bizakodom, hogy még jó néhány finomságot készíthetek majd belőle.

1 db cukkini
1 db vöröshagyma
4 db virsli
2 dl tejszín
só
őrölt fehérbors
ételízesítő
petrezselyemzöld
olívaolaj
reszelt sajt
színes tészta

A cukkinit felkockázni, a vöröshagymát és a petrezselyemzöldet apróra felaprítani, a virslit vékony karikákra vágni.

Egy serpenyőbe olívaolajat önteni és felhevíteni. Ezután beletenni az apróra vágott vöröshagymát és elkezdeni párolni. Ha már kezd üveges lenni, hozzáadni a felkockázott cukkinit, jól összeforgatni és ízlés szerint megfűszerezni.
Tovább párolni, és ha szükséges egy pici vizet önteni alá.

Félpuhára párolni a cukkinit, majd ekkor hozzáadni a felkarikázott virslit, megszórni az apróra vágott petrezselyemzölddel és párpercig így párolni tovább.

Végül felönteni a tejszínnel, jól kiforralni, majd kisebb lángon párperc alatt készre főzni. (ha szükséges még utánaízesíteni)

Közben a tésztát enyhén sós vízbe kifőzni, majd leszűrni.

Tálaláskor a tésztát tányérra szedni, majd a tetejére kanalazni a cukkinis-virslis-tejszínes ragut. Tetejét ízlés szerinti reszelt sajttal megszórni. Én füstölt sajtot reszeltem rá.

Áfonyás joghurttorta.

Nagyon szeretem az áfonyás süteményeket. Télen az aszalt változattal, most pedig a friss áfonyával készült finomságokat. Szerencsére már nem okoz gondot a beszerzése, így a napokban többféle változatban is készülnek a sütemények. Ez a joghurttorta is nagyon finom lett, és még sütni sem kellett. Igaz, ma megint ellehetett volna állni a sütő melegét, és ezt a tortát inkább a nagy hőségben kellett volna összeállítani, na de azért most is megbirkóztunk vele. A jól bevált kekszes alapot készítettem el, tetejére pedig a habkönnyű gyümölcsös-joghurtos krém került. Természetesen nem csak áfonyával készülhet, hanem mindenki ízlésének megfelelő gyümölcsöt keverhet bele a habos krémbe.

Kekszes alap hozzávalói:

15 dkg sima Győri Édes keksz
15 dkg kakaós Győri Édes keksz
15 dkg margarin

A kekszet aprítóval összeaprítani (v. ledarálni).
A margarint forráspontig hevíteni, majd a darált kekszre önteni és jól összekeverni.

Egy 24 cm-es tortaforma alját kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a kekszes masszát. Kézzel egyenletesen belelapogatni és lenyomkodni.
30 percre hűtőszekrénybe tenni pihentetni.

Habos-joghurtos töltelék:

40 dkg natúr joghurt
10-15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
25 dkg áfonya
citromlé
2 dl Hulala (v. habtejszín)
20 g zselatin

A joghurtból kivenni 2-3 evőkanállal, majd a maradékhoz hozzáadni a porcukrot, a vaníliás cukrot, ízlés szerinti mennyiségű citromlevet és jól kikeverni.

A 2-3 evőkanál joghurtot kevergetve forráspontig hevíteni, majd a tűzről levéve, belekeverni a zselatint. Simára keverni és kevergetve kihűteni.
Ezután a kikevert joghurtos masszához keverni.

A Hulalát kemény habbá verni. (ha habtejszínt használunk akkor habfixáló is kell hozzá, mert különben összeesik a krém)

Végül a joghurtos-zselatinos keverékhez apránként, óvatosan hozzákeverni a keményre felvert Hulalát. Keverés közben hozzáadni az áfonyát is.

A hűtőből kivenni a kekszes alapot, majd a tetejére kanalazni a joghurtos-habos tölteléket. Tetejét egyenletesen elsimítani, majd 1-2 órára visszatenni a hűtőszekrénybe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a torta tetejét áfonyaszemekkel díszíteni, majd hideg vízbe mártott késsel felszeletelni.

Sárgabarackos-mákos pite.

Beérett az utolsó pár szem sárgabarack a fa legtetején, így kisebb tornagyakorlat elvégzése közben a kosaramban tudhattam mindet. Mindenképpen süteményt szerettem volna sütni belőle, de elképzelésem akkor még nem volt. Aztán elővettem a régi, még kézzel írott receptes füzetemet, és lapozgatás után rátaláltam erre a receptre, és pár perc múlva már hozzá is fogtam a sütéshez. A végeredmény pedig egy nagyon finom könnyű tészta, roppanós mákszemekkel, és szaftos sárgabarackkal a tetején. Mindenkinek bátran merem ajánlani sárgabarackkal, de szilvával, ringlóval, vagy éppen őszibarackkal is finom.

Hozzávalók 22x32 cm-es tepsihez:

30 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)
2 dl citromos Danone joghurt
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
3 db tojás (nagy)
1 cs sütőpor
csipet só
10 dkg vaj
1 citrom reszelt citromhéja
2-3 ek mák (egész)
sárgabarack

A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt, pörköljük meg, majd öntsük ki egy tányérba, és hűtsük ki teljesen.

Egy keverőtálba tegyük bele a porcukrot, a vaníliás cukrot, a joghurtot, az egész tojásokat, és a reszelt citromhéjat, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a puha, felkockázott vajat, majd keverjük alaposan össze.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, majd szitáljuk hozzá a keverékhez.

Ezután adjuk hozzá a teljesen kihűlt mákot, majd fakanállal óvatosan keverjük össze.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd egyenletesen kanalazzuk bele a masszát, és rakjuk ki a tetejét felezett sárgabarackkal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 50-55 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 50 percig sütöttem.

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kicsit hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Afrikai harcsa-sajtos panírban cukkini salátával.

Erre a hétvégére három alap hozzávalóból, halból, sajtból, és cukkiniből készítettem el az ebédet, melyet mindenkinek bátran merek ajánlani. A hal, most afrikai harcsa volt, (ízlés szerint felcserélhető) melyet reszelt sajttal összekevert zsemlemorzsába paníroztam be, és a sütőbe sütöttem készre. A saláta cukkiniből és vöröshagymából készült, egy finom málnaecetes-mézes öntettel. Köretként pedig krumplipürét készítettem, mert szerintem ez illik hozzá a legjobban. Persze ez csak egy ötlet, így mindenki saját ízlésének megfelelő salátát, és köretet kínálhat a hal mellé.

párszelet afrikai harcsa (v. ízlés szerinti fajtájú hal)
tojás
zsemlemorzsa
reszelt sajt
só
halfűszerkeverék
olívaolaj

A halszeletek mindkét oldalát besózni és megszórni halfűszerkeverékkel, majd rövid ideig állni hagyni.

Ezután lisztbe, felvert tojásba és reszelt sajttal összekevert zsemlemorzsába bepanírozni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd meglocsolni olívaolajjal. Ezután egymásmellé helyezni a bepanírozott halszeleteket. Tetejüket szintén meglocsolni egy kevés olívaolajjal.

Előmelegített sütőbe, közepes lángon 30-35 perc alatt készre sütni.

Cukkini saláta:

2 db zsenge cukkini
1 vöröshagyma (nagy)
olívaolaj
pici víz
só
őrölt fehérbors


Öntet:

olívaolaj
méz
magos mustár
málnaecet (v. ízlés szerinti ecet)

A vöröshagymát megpucolni, majd vékonyan felszeletelni. A cukkinit kisebb kockákra feldarabolni.

Egy serpenyőbe olívaolajat önteni és felhevíteni. Ezután beletenni a vöröshagymát és elkezdeni párolni. Párperc után hozzáadni a felkockázott cukkinit, majd sózni, borsozni és jól összeforgatni. Egy pici vizet aláöntve roppanósra párolni. (mire kellően megpuhul, a víz is teljesen elpárolog alatta)
Végül egy tálba lecsepegtetve kiszedni és teljesen kihűteni.

Az öntethez a magos mustárt, az olívaolajat, a málnaecetet és a mézet (ízlés szerint cukrot, v. édesítőszert) jó alaposan összekeverni.
Ezután a kihűlt hagymás-cukkinire önteni és óvatosan összeforgatni. 1-2 órát állni hagyni, hogy az ízek jól összeérjenek. (közben többször, óvatosan átkeverni)

Tálaláskor a hal mellé köretként krumplipürét, salátaként pedig a cukkini salátát kínálni.

További cukkini saláta recept itt és itt található!!!!!!! Mindkét változat nagyon finom, mindenképpen megér egy próbát.

Kókuszos tejberizs málnával.

Tegnap a kirándulásból hazaérkezvén, igen hűvös, nyirkos idő fogadott bennünket. Mindenképpen valami édességre volt nagyon gyorsan szükségem, a sütéshez viszont semmi kedvem. (pedig a sütő melegét szívesen elviseltem volna:)) Tehát a lustaságomnak köszönhetően a sütés kilőve. Aztán eszembe jutott, hogy tejberizst már nagyon régen készítettem. Húrrá, az gyorsan elkészül, és nem utolsó sorban egyik kedvencünk. Kicsit végiggondolva arra az elhatározásra jutottam, hogy megbolondítom egy kis kókuszos beütéssel. Volt itthon kókusztejpor, így azzal ízesítettem. Mondhatom nem bántam meg, mert nagyon finom lett tőle. Mivel málna is volt érett, így gyorsan leszedtem és rétegezve tálaltam fel, méghozzá befőttesüvegekbe töltve. Na persze nem kötelező így tálalni, de szerintem igen jópofa dolog az üvegből kikanalazni. Másik előnye, ha netán valaki előre elkészíti, így üvegben könnyen bárhova, pl. munkahelyre, kirándulásra viheti magával.

15 dk rizs
5 dl tej
2 dl víz
5-7 dk cukor
2 cs vaníliás cukor
2 dk vaj
1 cs kókusztejpor
málna

A rizst a vízzel együtt feltenni főni, majd addig főzni, még a vizet teljesen magába szívja.

Ezután hozzáadni a kókusztejporral elkevert tejet, a vajat és a vaníliás cukrot.
Felforralni, (közben többször átkeverni) majd nagyon alacsony hőfokon félpuhára főzni. (én a legkisebb lángon, gázelosztót tettem alá és úgy főztem tovább, de sütőbe téve is főzhető)

A félpuhára főtt tejberizshez hozzáadni a cukrot, majd jól elkeverve puhára főzni. (ízlés szerint több cukrot is tehetünk bele, és főzés közben többször óvatosan átkeverni)

A puhára főtt tejberizst párpercig még lefedve hagyni kicsit párolódni, majd tálalni.

Tálalhatjuk akár melegen, akár hidegen. Ízlés szerint gyümölccsel rétegezve, vagy kakaóval és porcukorral meghintve.

Kirándulás a békési duzzasztónál és Szarvason.

Az úgy kezdődött, hogy ezt a hetet a csodálatosan szép Ausztriában szerettük volna tölteni. Pihenni, kirándulni, beszippantani a kristálytiszta hegyi levegőt. Az elképzelés szép is volt, viszont az időjárás megint keresztülhúzta a számításainkat, így ebben az ősziesbe forduló nyárban, már útnak sem mertünk indulni. Elterveztük, majd itthon teszünk egy-két szép helyre kirándulást. A hét elején ez nem sikerült, de mi nem adtuk fel. Végül aztán mégiscsak kisütött a napocska és mi már indultunk is a Körös partjára. Igaz az örömünk nem tartott sokáig, mert a rossz idő megint csak fölénybe került velünk szembe. Viszont ez a kevéske idő is elég volt ahhoz, hogy egy jót kiránduljunk a békési duzzasztóhoz, belefért még egy jókora séta Szarvason, és Kecskemétet is feltérképeztük. Nagy sajnálatomra a "Fűszerház" éppen szabadság miatt zárva volt. Pedig nagyon szerettem volna személyesen is megköszönni a tőlük kapott ajándék csomagot, na meg persze kicsit vásárolgatni. (na de majd legközelebb reméljük nagyobb szerencsém lesz)

Most pedig íme néhány kép erről a nyúlfarknyi kis kiruccanásról.

Szarvasi Vízi Színház

Zöldbabsaláta.

Nagyon szeretem a salátákat, így minél többféle változatot kipróbálok. Ezt a receptet még Jamie Oliver készítette több salátás recepttel együtt a Tv-paprikán. Rögtön megtetszett, és már másnap el is készítettem. Azóta igen sokszor került már a tányérunkra, főleg tárcsán sütött húsok társaságában. (a tárcsán sütésről sajnos mindig lekések a fényképezéssel:)) Ma egy könnyű nyári ebédet készítettem, (ha már az időjárás nem nyárias, legalább az ebédünk legyen az) amely sült csirkemell és ez a finom zöldbabsaláta volt. A salátát már tegnap este összeállítottam, így volt ideje az ízeknek jól összeérni. Az öntetbe most málnaecetet tettem, került bele még Francia magos mustár, és édesítésre mézet használtam. Ezektől a hozzávalóktól egy nagyon finom öntetet kaptam. Persze cukorral, vagy édesítőszerrel is elkészíthető, de a méztől egy különösen finom aromát kap, így bátran merem ajánlani mindenkinek.

Hozzávalók:

zöldbab
ecet(pl. málna, v. balzsam)
méz
magos mustár
só
őrölt fehérbors
olívaolaj

A zöldbabot nagyod darabokra felvágni, majd enyhén sós vízbe, párperc alatt roppanósra főzni. Ezután leszűrni, és teljesen kihűteni.

Egy tálba beletenni az ízlés szerinti mennyiségű mézet, málnaecetet, magos mustárt, csipet sót, őrölt fehérborsot és az olívaolajt, majd jól kikeverni.

Ezután az öntethez keverni a roppanósra főzött, kihűtött zöldbabot. Jól összekeverni, majd párórát pihentetni, hogy az ízek jól összeérjenek. (Én mindig előző este állítom össze a salátát és másnapig a hűtőbe pihentetem. Közben többször átkeverem)

Tálaláskor a zöldbabsalátát sült csirkemell mellé kínáltam.


Sokszor készül az ebédünk a szabadba, tárcsán megsütve és a zöldbabsalátával tálalva. Sajnos ilyenkor a fényképezés mindig akkor jut eszembe amikor már nincs mit lefényképezni. (ez ebben az esetben is így történt, ez a kép elkészült és utána..........) Viszont a pác amivel a húst bepácolom annyira finom, hogy mindenképpen szeretném megosztani, hátha valaki kedvet kap hozzá. Eredetileg Krisztina konyhájában találtam rá, és nagyon megtetszett, így gyorsan ki is próbáltam. Mondhatom nagyon finom, zaftos és ízes lesz tőle a hús, így azóta nálunk mindig ezzel a páccal készül. Akár csirke, (a képen éppen csirkemell sül) akár sertés húshoz bátran merem ajánlani mindenkinek.

mustár
méz
fokhagyma(préselt)
vöröshagyma(apróra felvágva)
só
őrölt bors
rozmaring
kakukkfű
tárkony
bazsalikom
olaj

Ezeket a hozzávalókat ízlés szerinti mennyiségben jól összekeverni, majd az előzőleg enyhén besózott húst, jó alaposan beleforgatni. Páróráig állni hagyni, közben pedig többször átforgatni, hogy a pác mindenhol jól átjárja a húst. (én este szoktam bepácolni, és éjszakára a hűtőbe teszem pihentetni)

A hús finom omlós lesz, az íze pedig nagyon finom!!!! Egy próbát mindenképpen megér, és lehet ez lesz a család kedvence, mint nálunk.