Égetett fánk, főzött fánk, kinyomós fánk, vagy minek is nevezzelek.

Elkezdődött a farsangi fánkszezon, már alig vártam, mert szeretem a fánkot mindenféle formában megsütve. Ma erre az igen egyszerű receptre esett a választásom, mivel kb. félóra alatt elkészíthető, és feleannyi idő sem kell ahhoz hogy a tányéron csak a hűlt helye maradjon. Főzött fánk az eredeti neve, mert a tésztát meg kell főzni, vagyis pirítani egy kicsit. Kinyomós fánk nevet pedig azért kapta, mert eredetileg egy speciális kinyomóval lehetett a forró olajba belenyomni. A nagymamának volt ilyen kinyomója, de az idők folyamán sajnos elkallódott, így jó ideig kanállal szaggattam az olajba. A mostanában kapható kekszkinyomókhoz van olyan csillagforma mellyel, szép kis fánkokat lehet kinyomni, de én most mégis az egyszerűbb, kanalas változatot választottam. Persze ettől csakis a fánk formája lett más, mert az ízén ez semmit nem változtatott, sőt most Floriol olajban sütöttem és ettől még finomabb lett. Az olajat egyáltalán nem szívta magába, mindenkinek csakis ajánlani tudom a Floriol olajakat, akár sütéshez, akár főzéshez, mert az étel sokkal finomabb lesz tőle. Vaníliás porcukorba alaposan megforgatva, és vörösboros-málnadzsemmel tálalva, nagyon-nagyon finom volt ez az egyszerű fánk.

 Hozzávalók:

15 dkg liszt
2 dl víz
8 dkg vaj
3 db tojás
csipet só
kb. 5 dl olaja sütéshez

A vizet a vajjal és egy csipet sóval melegítsük forráspontig.

Amikor  már forr, állandó keverés mellett keverjük hozzá a lisztet, majd mérsékeljük a hőfokot, és pár percig kevergetve addig pirítsuk míg elválik az edény falától. (ezalatt az idő alatt teljesen elválik az edény falától, de nem ég meg a tészta)

Ezután vegyük le a tűzről, hagyjuk pár percig hűlni, majd egyesével adjuk hozzá a tojásokat, és mindegyikkel keverjük simára a tésztát. Egy csomómentes, sima masszát kell hogy kapjunk.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd egy kiskanál segítségével szaggassunk bele kisebb halmokat a tésztából. (Sütés közben a tészta kb. a kétszeresére nő, így csak pár darabot szaggassunk bele.)

Sütés közben többször fordítsuk át a tésztát, hogy egyenletesen süljön. (az első adagot nagyobb lángon süssük, majd mérsékeljük a hőfokot, és a maradék tésztát már úgy süssük ki, nehogy hirtelen süljön, és a közepe nyers maradjon)

Amikor a fánkocskák már szépen megnőttek, és aranybarnára sültek, szedjük ki az olajból és tegyük papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja, majd alaposan hempergessük meg vaníliáscukor és porcukor keverékébe.

Tálaláskor kínálhatunk hozzá pl. lekvárt, csorgathatunk rá csokoládét, de csak a porcukorba belehempergetve is nagyon finom.

Mivel nekem volt a fagyasztóba málna, így dzsemet főztem belőle, és azzal tálaltam a fánkot.

Vörösboros- málnadzsem hozzávalói:

20 dkg málna
1,5 dl édes vörösbor
cukor ízlés szerint (v. édesítőszer)
1 kk fahéj
1 narancs reszelt héja
2 cs vaníliás cukor
1 ek keményítő

A málnát a borral, a cukorral, reszelt narancshéjjal, és az őrölt fahéjjal tegyük fel főni.

Amikor felforr, vegyük lejjebb a hőfokot, majd néha megkeverve főzzük pár percig.

A keményítőt egy pici vízzel keverjük simára, majd állandó keverés mellett csorgassuk a málnához, és addig főzzük, míg kellően besűrűsödik.

Az elkészült málnadzsemet hűtsük ki, majd tálaláskor kínáljuk a fánk mellé.

Hétvégi receptajánló!!! Sütőzacskóban sült hús, zöldségekkel.

Igaz nem tettem fogadalmat, hogy mit és hogyan fogok csinálni ebben az évben, de az hogy az év első pár hónapján kicsit visszafogom magamat a főzésben, és sütni is sokkal ritkábban sütök, az már hagyomány nálam. Na persze ettől még igen sok finomság kerül a tányérunkra, mint pl. ezt a mai ebédünk is igazolja. Pár szelet hús, és a zöldségek együtt megsütve, bizony nagyon finom és laktató volt. Nem utolsó sorban gyorsan összedobható, és a többi már a sütő dolga. Diétázóknak és nem diétázóknak egyaránt bátran merem ajánlani. Én most sertéscombból készítettem, de pulyka, vagy csirkemellel is biztos a siker. Zöldségeket pedig mindenki az ízlésének megfelelőt tehet mellé a zacsiba.

6 szelet sertéscomb
sárgarépa
karfiol
kelbimbó
paszternák
só
őrölt fehérbors
ételízesítő
majoranna
szerecsendió
fokhagyma
worchester szósz
szójaszósz
olívaolaj

Párkanál olívaolajba beletenni ízlés szerinti mennyiségű fűszert, sót, és a szószokból egy keveset, majd belenyomni párgerezd fokhagymát.

A hússzeleteket kicsit kiklopfolni, majd jól beleforgatni a pácba.
Pár órára hűtőbe tenni, hogy az ízek jól összeérjenek. (én előző este beszoktam pácolni)

A zöldségeket megtisztítani, feldarabolni és belehelyezni egy nagyobb méretű sütőzacskóba, majd sózni és megszórni egy kevés ételízesítővel. Jól összerázni, hogy mindenhova kerüljön a sóból.
Tetejére rátenni a bepácolt hússzeleteket, és ráönteni a fennmaradó páclét. Óvatosan így is összerázogatni, de vigyázni hogy a hús a tetején maradjon.

A zacskót jó szorosan bekötni, majd egy tepsibe helyezni és a sütőbe tenni.
Előmelegített sütőben, közepes lángon puhára párolni.(kb. 1 óra)
Végül a zacskót óvatosan felhasítani, majd visszatéve a sütőbe, szép pirosra sütni a húst. Ezalatt az idő alatt a zöldségek is szép színt kapnak.
Tálaláskor ízlés szerint egy pici szaftot locsolhatunk rá.

Darálthús-krumplipüré-alma jénaiban összesütve.

Még novemberben láttam meg Erikánál ezt a receptet, és rögtön megtetszett. Persze hiába fogadtam meg, hogy másnap bizony ez lesz az ebéd, valami közbejött és a recept csak várakozott, várakozott. Most már tudom, nagy hiba volt, mert nagyon finom. Szerintem akár a maradék krumplipüré felhasználására is alkalmas ez a recept. Igaz én egy kicsit változtattam a húsos rész összetételén, pl. sárgarépa helyett gomba került bele. Viszont az eredeti recept Erikánál megtalálható, hátha éppen valakinek az a változat lesz a kedvérevaló.

Gombás-fűszeres-darált hús:

50 dk darált hús (sertés, v. csirkemell,pulykamell)
25 dk gomba
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
ételízesítő
pirospaprika
szerecsendió
majoranna
őrölt fehérbors
olívaolaj

Egy serpenyőbe kevés olajat hevíteni, majd hozzáadni az apróra felvágott vöröshagymának a felét és elkezdeni párolni.
Párolás közben, hozzászeletelni a fokhagymát is.
Ha már üveges, hozzáadni a darált húst és fehéredésig pirítani. Közben ízlés szerint fűszerezni, megszórni egy kevés pirospaprikával, majd felönteni annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje.
Lassú tűzön, addig főzni még teljesen elfövi a levét és zsírjára sül.

A gombát megtisztítani, majd ízlés szerint felszeletelni.
Egy serpenyőbe pici olajat hevíteni, majd hozzáadni a maradék apróra vágott vöröshagymát és üvegesre párolni.
Ha már üveges, hozzáadni a felszeletelt gombát, ízlés szerint megfűszerezni, majd addig párolni hogy a levét teljesen elfője. (a fűszerezéssel óvatosan bánni, mert a hús is fűszerezve lett)
Nem kell alá folyadékot önteni, mert a gomba enged annyi levet, amiben megpárolódik.

Végül a készre főtt darált húshoz hozzákeverni a megpárolódott gombát.

A szokásos módon krumplipürét készíteni. Ha van maradék krumplipüré az is felhasználható.

Egy jénait kikenni margarinnal, majd beletenni a gombás-húsos masszát.
Tetejére rákanalazni a krumplipürét, majd befedni vékony almakarikákkal.

Előmelegített sütőben, közepes lángon 20-25 perc alatt készre sütni. Én addig sütöttem, még az alma szépen megpirult a tetején.
Nagyon finom, kiadós egytálétel!!!!

Fatörzs tojás nélkül készült krémmel.

Szintén karácsonyra készült ez a fatörzs, mert nálunk ennek már hagyománya van. Az ünnep alkalmával mindig első helyen szerepelt már gyerekkoromban is ez a finom krémes sütemény. Eddig minden évben a nagymamától tanult fatörzset készítettem, amelyhez tojással készült a krém. Most ezzel szakítottam és a tojást elhagyván, egy pudingos alapkrémet készítettem, majd az egyik felét kakaóval, a másikat pedig grillázzsal ízesítettem. Így is nagyon finom lett a krém, és lehet ennél a tojásmentes változatnál maradok. Igaz az ünnepeknek már vége, de egy vasárnapi ebédutáni süteménynek is bátran merem ajánlani.

Piskóta tészta:

4 db tojás
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg liszt
1 tk vaníliaaroma
2 ek forró víz

Keverőtálba tenni az egész tojásokat és hozzáadni a cukrot, majd jó habosra keverni. ( legalább háromszoros mennyiségű legyen)

Ekkor állandó keverés mellett hozzáadni a vaníliaaromát és a két evőkanál forróvizet.
Még párpercig így keverni tovább.


Végül beleszitálni a lisztet, majd fakanállal óvatosan összekeverni.
SÜTŐPOR NEM KELL BELE!!!!!

Egy gáztepsit kibélelni sütőpapírral, majd beleönteni a masszát, és egyenletesen elsimítani.
Előmelegített sütőben, közepes lángon 10-15 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél150 fokon 12 percig sütöttem)

Egy sütőpapírt megszórni porcukorral, majd a sütőből kivett piskótát, rögtön ráfordítani, és lehúzni róla a sütőpapírt.

Egy konyharuhát benedvesíteni (éppen csak nyirkos legyen), majd a forró tésztát letakarni vele.
Így letakarva hagyni langyosra hűlni. (nem kell félni a tészta nem szívja magába a nedvességet)
Ha langyosra hűlt, levenni róla a konyharuhát és óvatosan felcsavarni.

Közben ellehet készíteni a krémet.

Krém:

25 dkg margarin (Rama)
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs vaníliás pudingpor
2,5 dl tej
1-2 ek kakaó
ízlés szerint grillázs

A pudingport a tejjel simára keverni, majd állandó keverés mellett sűrűre főzni. Félretenni és hagyni teljesen kihűlni.

A margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral simára keverni, majd apránként hozzákeverni a kihűlt pudingot. (addig keverni, hogy jó habos legyen a krém)
Végül kétfelé osztani a krémet.

Az egyik fele krémhez hozzáadni a kakaóport és így is jól kikeverni.

A másik fele krémhez hozzákeverni az ízlés szerinti mennyiségű grillázst, és ezt is jól kikeverni. (minél több benne grillázs, annál finomabb)

Grillázs recept itt található!!!!!


A piskótát kicsavarni, majd rákenni a grillázzsal ízesített krémet. Óvatosan feltekerni és egy tálcára helyezni.
A külső felét megkenni a kakaós krémmel, majd fatörzshöz hasonlóra mintázni.

Én legalább egy nappal előbb elkészítem, így az ízek jól összeérnek. Hűvös helyen tárolom, így szépen tudom szeletelni.

Fokhagymaleves sajttal és baconnel.

Tegnap éppen azon tépelődtem, hogy ma milyen levest főzzek a túrós tészta mellé, amikor először Katánál, majd Thrininél szembetaláltam magamat az általuk készített fokhagymalevessel. Mindkettőjük levese nagyon megtetszett. Mivel nem tudtam eldönteni, melyik is legyen a mai ebédünk, így megalkottam a két receptből a saját változatomat. Nagyon finom lett!!!! Egy félóra alatt elkészült, így akinek kevés ideje van a főzésre, vagy hirtelen ötlettől vezérelve egy finom forró levesre vágyik, annak bátran merem ajánlani.

6 gerezd fokhagyma
10 dk bacon
1 ek liszt
3 ek konyak (el is hagyható)
tejszín
2 db húsleveskocka
szerecsendió
őrölt fehérbors
majoranna
só
reszelt sajt
1 l víz

A bacont felkockázni és zsírjára sütni, majd kiszedni a zsírból és félretenni.
A visszamaradt zsiradékba belenyomni a fokhagymagerezdeket és egy kicsit megfuttatni, majd megszórni a liszttel, és világos zsemleszínűre pirítani. Ekkor felönteni a vízzel, és hozzáadni a húsleveskockát, az ízlés szerinti mennyiségű sót, szerecsendiót, majorannát az őrölt fehérborsot, és a konyakot.(a konyak el is hagyható!!!) Felforralni, majd lassú tűzön, kb. 15 percig főzni.
Ezután botmixerrel pépesíteni, majd visszatenni a tűzre és állandó keverés mellett hozzáadni a tejszínt. Végül beletenni a pirított bacont és még kb. 5 percig főzni.
Tálaláskor a tetejét reszelt sajttal megszórni.

Kínálhatunk hozzá még pirított kifliszeleteket, vagy zsemlekockát. (nekem sajnos éppen egyik sem volt itthon, így ettől eltekintettem, de így magában is nagyon finom volt!!!)

Csokoládés-kekszes mousse.

Szilveszterre készítettem el ezt a finom csokoládékrémet, mivel a karácsonyról megmaradt süteményeket kevésnek találtam. Sütkérezni meg valahogy semmi kedvem nem volt. (igaz ez nálam ritkaság, de valahogy mostanság nincs kedvem a konyhába sertepertélni) Tehát jött az ötlet, hogy valamikor nem is olyan régen már készítettem ilyen pohárkrémet, csak akkor keksz nem került bele. Úgy is imádtam, mint mindent amiben csokoládé van, de így a ropogós keksszel a közepén is remekre sikerült. Mindenkinek csakis ajánlani tudom, aki egy gyorsan elkészíthető desszertre vágyik.

Hozzávalók:

1 tábla csokoládé (40%-os)
2-3 ek tejföl
2 dl Hulala
3 ek méz
keksz (ropogós, édes)
cukrozott pörkölt mogyoró (Lidlben kapható)

A csokoládét vízgőz fölött felolvasztani. Amikor már kellően folyékony, levenni a gőzről a tálat, majd állandó keverés mellett kézi habverővel belekeverni először a mézet, majd a tejfölt.
A Hulalát kemény habbá verni, majd apránként a csokoládés masszához keverni.

Fagylaltos kelyheket félig megtölteni a csokoládés krémmel, majd ízlés szerinti és mennyiségű kekszet morzsolni rá.
Ezután a megmaradt krémet a keksz tetejére kanalazni.
Végül a tetejét cukrozott pörkölt mogyoróval megszórni.

Rögtön fogyasztható!!! A tetejére ízlés szerint olvasztott csokoládét is lehet csorgatni a mogyoró helyett.

Karácsonyra kapott konyhai ajándékaim.

Karácsony már kicsit odébb van, de a nagy szilveszteri készülődés közepette, még nem volt időm megmutatni, milyen ajándékokat kaptam. Izgatottan vártam a szentestét, mert biztosra vettem, hogy a gasztro őrületemnek köszönhetően, biztosan lesz a csomagok között valami kis konyhai kütyü is. Persze hogy nem kellett csalódnom a csomagok kibontása közben. Nagy volt az örömöm, amikor megláttam mit is rejtenek a dobozok. Ezeket szeretném most megmutatni. Az egyik csomagban, egy TEFAL serpenyő lapult meg. Nagyon örültem neki, mivel már tervbe volt véve a régi lecserélése, hát most aztán süthetem kedvemre a sok finomságot.

A másik csomagban pedig számomra igazi kincseket találtam, szilikonos keverőket-kanalakat. Ezeknek talán még jobban megörültem. Azóta is naponta használatban vannak, és bevallom a régi fakanalaimat szinte már teljesen száműzték a konyhából. Nincs többé karc a teflon edényeken, a tálakból pedig az utolsó cseppig mindent kilehet szedni. Tehát én nagyon elégedett vagyok velük, és mindenkinek csakis ajánlani tudom a beszerzésüket, mert nagy segítségek főzésnél és tálalásnál egyaránt.