Kapor-mártás. (kaporszósz)

A kapor egy igen közkedvelt fűszernövény. Ennek ellenére igen megosztó fűszer, mert a kapor ízét vagy nagyon szeretjük, vagy meg sem tudjuk kóstolni. Én igen kedvelem, és akár frissen, vagy éppen a télire lefagyasztott kaprot is szívesen használom. Készíthetünk belőle mártás, de főzelékek, levesek, és sütemények ízesítésére is használom. Nagyon szeretem még főtt húsok mellé tálalni. Így aztán már alig vártam hogy tudjak a kertben annyi kaprot szedni, hogy mártást készíthessek belőle. Tavaly mindenfelé szétszórtam a magokat a kertbe, de úgy látom idén sem nagyon akar kikelni. Ebben csak az a bosszantó, hogy a szomszéd kertjében viszont akár kaszálni is lehetne annyi van. Persze azért egy csokorral csak sikerült szedni, így elkészült ebédre a kapor-mártás. Tálalhatjuk főtt krumplival, virslivel, de süthetünk mellé ricottás-baconös csigát is. (a csiga receptje itt megtalálható) A legfinomabb, és egyik kedvencem pedig  húsgombóccal.

Hozzávalók:

1 csokor kapor
3 ek liszt
5 dkg margarin
1 db húsleveskocka
2 dl főzőtejszín
só
őrölt fehér bors
citromlé
cukor
víz (v. tej)

A kaprot jól megmossuk, majd apróra felvágjuk.

Egy serpenyőbe a margarint felhevítjük, majd hozzáadjuk a lisztet és világos színűre pirítjuk.

Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, jól összekeverjük, és még pár percig kevergetve tovább pirítjuk.

A húsleveskockát feloldjuk 2-3 dl vízbe, (tejben is feloldhatjuk, akkor még ízletesebb lesz az elkészült mártás) majd a kapros liszthez öntjük, és állandó keverés mellett simára keverjük.

Ezután ízesítjük a borssal, citromlével és egy pici cukorral, majd pár percig szép lassan  főzzük, és közben többször megkeverjük.

Végül állandó keverés mellett hozzákeverjük a tejszínt, és alaposan kiforraljuk. (tejszín helyett tejjel is elkészíthető, úgy is nagyon finom.)

Tálaláskor főtt krumplival, virslivel, ricottás-baconös csigával, vagy éppen sült és főtt húsokhoz is kínálhatjuk.

Torta díszítő cukrok....

Szeretek kipróbálni minden új dolgot, de van amihez ragaszkodom mert igen jól bevált termék. Ilyenek pl. ezek a torták díszítésére szolgáló finomságok is. Nemcsak szépen lehet vele díszíteni, de ízre is nagyon finomak. Mindenkinek bátran merem ajánlani. Minden Lidl áruházban kaphatók, és az áruk is nagyon barátságos.

Epres omlett

Ezt a receptet is már régen kinéztem magamnak és alig vártam hogy sor kerüljön rá. Mivel a mai ebéd az eperről szólt, így végre elkészítettem és nagyon finomra sikerült és ha módom lesz rá hogy megint szép epret sikerül vásárolnom feltétlen megfogom ismételni.

Hozzávalók:

20 dkg eper
4 db tojás
2 dl tejföl
2 ek liszt
5 dkg margarin
ízlés szerint cukor
só

A tojásokat ketté választani, majd a sárgájához hozzáadni 2 ek cukrot és jól kikeverni. Ezután hozzákeverni az olvasztott margarint és a tejfölt.
A tojások fehérjét pici sóval jó kemény habbá verni és óvatosan hozzákeverni a sárgájához, majd szintén óvatosan hozzákeverni a lisztet is.
Egy nagyobb teflon sütőbe pici margarint felforrósítani, majd annyi masszát tenni bele hogy jó vastag tésztát kapjunk.
Kis lángon addig sütni, amíg az omlett alja szilárd lesz, de a teteje még folyékony.
Ekkor elosztani rajta a jól megmosott és félbevágott eper szemeket, és még pár percig sütni.
Ezután porcukorral megszórni és ketté hajtani.
Tálaláskor szintén porcukorral megszórni, és tejszínhabbal díszíteni.

Még epres túró gombócot is készítettem, mert ez is az egyik kedvencem. A receptet most ide nem írom be , mert már szerepel a receptjei között a "gombóc" címszó alatt. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra mert nagyon finom.

Tejszínes eperleves.

 

A krémlevesek a kedvenceim közé tartoznak, mert szerintem pl. az apróbb szemű, ám ízletes gyümölcs felhasználásának az egyik legfinomabb módja. Így készült el ez a leves is, mivel az eperszemek apróbbak voltak. Az elkészült krémleves a fűszereknek, a tejszínnek, és belecsempészett kevéske vörösbornak köszönhetően nagyon finom. Én pl. egy kevés vörösborral bolondítottam meg, de a bort el is hagyhatjuk.... igaz kár lenne, mert finom ízt kölcsönöz a levesnek. Langyosan, vagy éppen lehűtve, jólesik elkanalazgatni.

Hozzávalók:

70 dk eper

 

5 dl víz

1 dl vörösbor

1,5 dl tejszín

1/2 cs vaníliás pudingpor

 

1/2 citrom reszelt héja

4 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

1 db szegfűbors

cukor ízlés szerint (v. édesítő szer)

1 cs vaníliás cukor

 Az epret folyó víz alatt alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. Kb. 10-15 dkg-ot tegyünk félre.

 

Egy edénybe tegyük bele a maradék, feldarabolt epret, öntsük fel a vízzel, majd adjuk hozzá a fűszereket, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, és ízlés szerint cukrot. (pl. édesítővel is készíthetjük)

 

 Ezután főzzük kb. 15 percig, majd szedjük ki a fűszereket, és botmixerrel pépesítsük.

 

Ezután adjuk hozzá a vörösbort, és melegítsük forráspontig. 

 

A pudingport keverjük simára a tejszínnel és egy kevés levessel, majd állandó keverés mellett, öntsük a leveshez, és addig főzzük hogy kissé besűrűsödjön, és selymesen krémes legyen.

 

Ezután zárjuk el a gázt, adjuk hozzá a forró leveshez a félretett, és feldarabolt epret, majd hagyjuk langyosra hűlni.  

 

 

 

 

 

Tálaláskor szedjük a levest tányérba, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint tejszínhabot is kínálhatunk hozzá.... elrontani állítom nem fogja. 

 

 

Nyár esti vacsora

Tegnap este megleptük magunkat egy finom halászlé vacsorával. Természetesen én is szoktam főzni, de most valahogy nem volt hozzá kedvem, így elmentünk Agárdra a Nádas Étterembe. Sokat járunk oda és igen csak elégedettek vagyunk úgy a kiszolgálással mint pedig az ételek ízével, és mennyiségével. Mindenkinek szívesen merem ajánlani. A halászlét én harcsa szelettel kértem, mivel abban nincs szálka. Nem csalódtam mert nagyon finom volt, főleg hogy egy kis erős paprikával jól megbolondítottam.

A halászlé után nem a megszokott túrós csuszát választottam, pedig nagyon csábító volt, hanem inkább egy Berber palacsintát. Hogy miért ez a neve arról fogalmam nincs, de nagyon finom volt. A palacsinta körtével és áfonya lekvárral volt megtöltve,csokoládéval leöntve, kókusz reszelékkel megszórva, körülötte aszalt sárgabarack és szilva volt a tetejét pedig tejszín habbal koronázták meg. Ez is nagyon finom volt. Dudára ettük magunkat, ma pedig csak vissza gondolunk rá. Még igen sok kóstolásra váró étel van az étlapon, igaz a nyár is elég hosszú az ilyen esték megismétlésére.

Töltött ostyalap

Sajnos nem volt időm sütni, viszont a szekrényben meglapult egy csomag ostyalap amit már régen készültem megtölteni. Most eljött az idő, és egy gyors karamell krémet összedobva, már meg is oldódott a sütemény kérdés.

Hozzávalók:

1 cs ostyalap
1 cs karamell pudingpor
20 dkg margarin
15 dkg cukor
1 cs vaníliás cukor
2,5 dl tej

A pudingport a tejjel simára keverni és sűrűre főzni, majd hagyni teljesen kihűlni.
A margarint a cukorral jól kikeverni, és a kihűlt pudingot apránként hozzákeverni.
A lapokat egyesével megkenni a krémmel, és a tetejét tetszés szerint díszíteni. Én cukrozott mogyoróval szórtam meg.

Tárkonyos hússzelet.

Az egyik kedvenc fűszernövényem a tárkony. Szívesen ízesítem vele a raguleveseket, de pl. a szaftos húsokhoz is nagyon jól illik. Mivel a fagyasztóból elővettem néhány szelet sertés húst, már csak azt kellett eldöntenem, mit is készítsek belőle. Végül úgy döntöttem, hogy egy tejszínes-tárkonyos alaplében főzöm puhára, szaftosra. Köretnek most egyszerűen csak szarvacska tésztát főztem ki, de jól illik hozzá a rizs, vagy éppen a krumplipüré is. A sertés hús helyet pedig ízlés szerint csirke vagy pulyka hússal is készíthetjük.

Hozzávalók:

6 szelet hús (karaj, tarja)

2 dl főzőtejszín

1,5 dl víz

2 db húsleves kocka

őrölt fehér bors

tárkony

1/2 citrom leve

2 dkg margarin

2 ek olívaolaj

A hússzeleteket enyhén klopfoljuk ki.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd a hússzeletek mindkét oldalát süssük pár percig, még kifehéredek. Ezután szedjük ki, és tegyük félre.

A visszamaradt zsiradékhoz adjuk hozzá a margarint, majd olvasszuk fel. Ezután öntsük fel a vízzel, és a tejszínnel, majd ízlés szerint fűszerezzük, és nyomjuk bele a citromlevet. (a tárkonyt én bőven tettem bele)

Ezután helyezzük vissza az elősütött hússzeleteket, majd fedjük le a serpenyőt. Forraljuk ki, majd a hőfokot mérsékelve, szép lassan főzzük puhára a húst. (mire a hús megpuhul a szaft is kellően besűrűsödik)

Ameddig a hús fől, készítsünk ízlés szerint köretet. Én most szarvacska tésztát főztem ki hozzá, de rizzsel, krumplipürével is tálalhatjuk.

Tálaláskor szedjük a köretet tányérra, majd helyezzük rá a hússzeleteket, és locsoljuk meg a szafttal.