Grízes tészta csokoládés meggymártással.

Az egyszerű grízes tésztát lehet szeretni, vagy éppen nem szeretni, de egy csokoládés meggymártással garantált, hogy senki nem tudd majd neki ellenállni. Én nagyon szeretem pl. porcukorral megszórva, vagy éppen házi sárgabarcklevárral, de annak ellenére mégis ritkán készítek. A mai ebéd is a ritka alkalmak egyike volt....de a meggymártás olyan jól illett a tésztához, hogy lehet hamarosan újra terítékre kerül.

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg búzadara (gríz)

1,5 dl víz

2 csipet só

3 ek olaj

25 dkg széles metélt 

Az olajat melegítsük fel, majd szórjuk hozzá a búzadarát. Ezután sózzuk, és állandó keverés mellett, pirítsuk aranybarnára. (kis lángon pirítsuk, sűrűn kevergessük, és figyeljünk nehogy megégjen)

Amikor már szép aranybarnára pirult, vegyük le a tűzről, és óvatosan öntsük fel a vízzel. (figyeljünk hogy a kezünk ne legyen az edény felett, mert amikor a forró gríz, és a víz találkozik hirtelen felcsap a gőz)

Ezután keverjük össze, majd tegyük vissza a tűzre, és kisebb lángon, néha megkeverve, addig pirítsuk tovább még a nedvesség elpárolog, és finom morzsalékos lesz. (rövid idő alatt elkészül)

A tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le. Ezután alaposan csepegtessük le, majd adjuk hozzá a langyosra hűlt pirított grízhez.

Ezután ízlés szerint szórjuk meg egy pici sóval, és kevergetés közben melegítsük össze, majd tálalásig tartsuk melegen a tésztát.

Csokoládés meggymártás hozzávalói:

50 dkg magozott meggy

15 dkg barna cukor

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

0,5 dl víz

1 db fehér Milka csokoládé

A meggyet szórjuk meg a kétféle cukorral és az őrölt fahéjjal, majd keverjük  össze, és hagyjuk legalább egy fél órát állni.

Ezután öntsük hozzá a vizet, majd kisebb lángon főzzük pár percig, hogy kissé elfője a levét.

Ezután vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az apróra tördelt fehér csokoládét, majd addig keverjük, míg a csokoládé teljesen elolvad.

Tálaláskor szedjük a tésztát tányérba, majd ízlés szerint kanalazzunk rá a csokoládés meggymártásból, és úgy kínáljuk.

Meggyes tejes pite.

A tejes pite az egyszerűsége ellenére nagyon finom, és bármilyen gyümölccsel készíthetjük. Nem mellesleg elronthatatlan, és rövid idő alatt az asztalra varázsolhatjuk. Így aztán amikor kevés időm marad a sütésre, szívesen sütöm. Ez most is így történt, és mivel éppen érik a meggy, így az került a tortaforma aljára, majd egyszerűen rákanalaztam a tésztát, és irány a sütő. Bő fél óra múlva pedig már ott illatozott a pite az asztalon, és kóstolásra várt. Ízlés szerint a tejet tejszínre cserélhetjük, én így is tettem, mert a tésztát elrontani nem fogja, sőt.....

 Hozzávalók 24 cm-es formához:

50 dkg magozott meggy

15 dkg liszt

1 tk sütőpor

csipet só

15 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1 mk őrölt fahéj

2 db tojás (nagy)

2 dl habtejszín (v. tej)

3-4 dkg vaj

A pite vagy tortaforma aljába tegyünk sütőpapírt, majd vastagon kenjük ki a vajjal. Ezután terítsük el benne a kimagozott meggyet, és szórjuk meg egy csomag vaníliás cukorral. (a forma alján a sütőpapírt, és körbe a formát is kenjük meg a vajjal)

A kristálycukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, az egész tojásokat, majd keverjük simára. Ezután keverjük hozzá a tejszínt (v. tejet) is.

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, az őrölt fahéjjal, és a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a cukros-tojásos.... keverékhez.

Ezután keverjük alaposan össze, majd egyenletesen kanalazzuk rá a meggy tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30-35 perc alatt, tűpróbáig süssük. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában pár percig hűlni, majd a sütőpapírral együtt, emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Meggyes-túrós levél.

Nálam a hűtőben mindig meglapul pár csomag leveles tészta, így ha nincs kedvem nagyobb sütkérezéshez, csak előkapok egy csomagot, és már készülhet is a finom sütemény. Persze jó hasznát vesszük a készen vásárolható tésztának, ha éppen váratlan vendégek futnak be, mert bő fél óra alatt elkészül, és már kínálhatjuk is. Mivel éppen nem volt kedvem a sütéshez, a gyümölcsös kosárban pedig ott kínálta magát a meggy, a hűtőben pedig várakozott egy csomag túró, így pikk-pakk elkészült ez az egyszerű, ám finom meggyes-túrós levél. Fele tésztára kimagozott-cukrozott meggy került, mely sütés közben szépen megkaramellizálódott. A másik felére pedig maggal-szárral együtt pakoltam a meggyet, mely kissé savanykásabb ízvilágú volt, de mindkettő nagyon finom. 

 Hozzávalók:

1 cs leveles tészta (Tante Fanny) 

25 dkg túró

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 db tojás (közepes)

20 dkg meggy

A meggyet ízlés szerint kimagozhatjuk, majd 1-2 ek kristálycukorral keverjük össze, és hagyjuk kicsit állni. Ezután alaposan csepegtessük le mielőtt a túróra tennénk.

Én fele mennyiségű meggyet kimagoztam, lecukroztam, a másik felét pedig a maggal és a szárával együtt pakoltam a túró tetejére.

A túrót villával törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és az egész tojást, majd keverjük össze.

Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki, vágjuk fel ízlés szerinti méretűre, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire. (ha nem előnyújtott a leveles tészta, akkor enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra)

Ezután a szélektől hagyjunk el kb. 1-1,5 cm-es csíkot szabadon, majd kanalazzuk rá az ízesített túrót, és pakoljuk rá a meggyet.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit magasabb hőfokon 25-30 perc alatt süssük szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk teljesen kihűlni, majd úgy tálaljuk.

Citromos zöldborsóleves csirkemájjal, kapros krumpligombóccal.

A zöldborsóleves az egyik kedvenc levesünk, főleg nyáron, amikor zsenge zöldborsóval készül. Az eddigiektől eltérően most egy kicsit másképpen készítettem el, a citromtól kissé savanykás lett a leves ízvilága, melyhez nagyon jól illett a kapros krumpligombóc. Került a levesbe még csirkemáj is, így a férfinép is szívesebben kanalazta. Ízlés szerint a krumpligombóc helyett más levesbetétet is választhatunk, vagy éppen a kapor ki is maradhat, ha valaki nem szereti az ízét.

Hozzávalók a leveshez:

50 dkg zöldborsó

2 db sárgarépa

1 cs újhagyma

2 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

5-6 db csirkemáj

só

őrölt fehér bors

2 tk ételízesítő

3 dkg vaj

1 ek olaj

1,5-2 l víz

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerint. Az újhagymát vékonyan karikázzuk fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra. A csirkemájat vágjuk fel nagyobb darabokra.

A vajat és az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, majd pár perc múlva a sárgarépát, és kezdjük el párolni.

Pár perc után adjuk hozzá a zöldborsót, és az apróra vágott fokhagymát, szórjuk meg az ételízesítővel, ízlés szerint őrölt borssal, és pároljuk tovább még pár percig.

Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, és facsarjunk hozzá citromlevet, majd addig főzzük hogy a sárgarépa megpuhuljon.

Ezután tegyük bele a nagyobb darabokra vágott csirkemájat, ha szükséges ízesítsünk utána, és főzzük kb. 10 percig, majd tegyük bele a krumpligombócot.

Kapros krumpligombóc hozzávalói:

2 kisebb krumpli

1 db tojás (közepes)

pár kanál liszt (amennyit a krumpli felvesz)

nagyobb csipet só

őrölt fehér bors

egy kisebb csokor kapor

A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel kisebb kockákra, majd enyhén sós vízben főzzük puhára.

Amikor puhára főtt, szűrjük le, majd villával alaposan törjük össze, és hűtsük ki egészen.

Ezután adjunk hozzá pár kanál lisztet, az apróra vágott kaprot, a tojást, ízlés szerint sózzuk borsozzuk, és gyúrjuk össze. (gyúrás közben, ha szükséges adjunk hozzá még lisztet, hogy egy könnyen formázható tésztát kapjunk)

Az összegyúrt tésztából ezután nedves kézzel formázzunk diónyi gombócokat, majd tegyük bele a levesbe, várjuk meg még feljön a tetejére, és főzzük még pár percig.

Amikor a leves készre főtt, kóstoljuk meg, és ha szükséges akkor még citromlével ízesítsük, hogy kellően savanykás legyen.

Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk. Kapros krumpligombóc helyett ízlés szerint más levesbetéttel is tálalhatjuk, de szerintem kár lenne lecserél.....

Gizi-Receptjei rovat a "Küldd el a Recepted" júliusi lapszámában!

Megjelent a "Küldd el a RECEPTED!" 2017. júliusi lapszáma, melyben most is megtalálható a Gizi-Receptjei rovat. A receptújságban kizárólag olyan recepteket osztottam meg melyek csakis az újságban találhatóak. Mivel beköszöntött a kánikula, így olyan receptekkel próbálok meg ötletet adni, melyek rövid idő alatt elkészülnek, és nem kell órákat a meleg konyhában a főzéssel tölteni. Megtetszett bármelyik étel, akkor nem is kell mást tenni, mint megvásárolni a receptújságot.....

 Mentás-diós barackleves (recept a linkre kattintva olvasható)

 Csirkemell körözöttel töltött cukkiniroláddal (a recept a linkre kattintva olvasható)

Kókuszos tejbegríz rumos meggyel (recept a linkre kattintva olvasható)

Amennyiben kedvet kaptál a receptek elkészítéséhez, akkor nincs más dolgod, mint felkeresni a legközelebbi postát, esetleg egy hírlapárust, és megvásárolni a legfrissebb júliusi lapszámot.

Meggyes-túróhabos pohárkrém.

Tikkasztó meleg van, egyik percben szikrázóan süt a nap, a másikban már lóg az eső lába, és én nagyon nem szeretem az ilyen időjárást. Hétvége lévén, és egy csodálatos Tisza-parti nyaralás után, a sütéshez bevallom semmi kedvem nem volt, így aztán egy egyszerű pohárkrémet készítettem. Nyaralásunk alatt a meggy beérett, így az egyik hozzávaló máris adott volt. A hűtőben pedig akadt egy csomag túró, és a kifogyhatatlan tejszín...... A pohárkrém így aztán pikk-pakk elkészült, majd tálalásig a hűtőben pihent. Ezalatt az ízek jól összeértek, és amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan el is fogyott.

  Hozzávalók a meggyes réteghez:

50 dkg magozott meggy

2 cs vaníliás cukor

2-3 ek barna cukor

1 ek cherry brandy aroma

1/2 mk őrölt fahéj

A kimagozott meggyet tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, és az aromát, majd néha megkeverve, addig főzzük míg besűrűsödik. 

Ezután hűtsük ki teljesen, mielőtt összeállítanánk a pohárkrémet.

 Túrós-habos rész hozzávalói:

25 dkg túró

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A túrót egy villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, és keverjük simára.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túróhoz.  (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá, vagy édesítőszerrel is készíthetjük) 

Amikor a meggy már teljesen kihűlt, állítsuk össze a pohárkrémet.

Az ízesített túrónak a felét kanalazzuk a poharakba, majd osszuk el a meggyet úgy, hogy lehetőleg minden pohárba egyformán kerüljön.

Ezután kanalazzuk rá a maradék habos túrót, majd tegyük be a hűtőbe tálalásig, hogy kellően lehűljön és az ízek is jól összeérjenek.

Tálalás előtt pár perccel vegyük ki a pohárkrémet a hűtőből, hogy ne legyen túl hideg, majd díszítsük meggyszemekkel, és úgy kínáljuk.

Cseresznyés-diós muffin.

A muffin sütés különösebb hozzáértést nem igényel, hiszen csak egyszerűen össze kell keverni a hozzávalókat, majd a formába kanalazni. Így akár a gyerekek is részt vehetnek a muffin sütésben, sőt a nagyobbak már maguk is elkészíthetik. Ehhez a diós alaptésztához bármilyen gyümölcs jól illik, így most mivel éppen érik a cseresznye, én azzal sütöttem meg. Tálalás előtt porcukorral szórtam meg az éppen csak langyos muffint, de tejszínhabbal vagy éppen csokoládéval megcsorgatva is nagyon finom.

 Hozzávalók 12 db muffinhoz:

20 dkg liszt (Nagyi titka)

5 dkg darált dió

1 cs sütőpor

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

10 dkg vaj

2 db tojás (nagy)

1 dl habtejszín

csipet só

1 citrom reszelt héja

1 kk őrölt fahéj

20 dkg magozott cseresznye

A cseresznyét magozzuk ki, majd ízlés szerint daraboljuk fel. (én kisebb darabokra vágtam, így jól elkeveredett a tésztában)

A liszthez adjuk hozzá a darált diót, a sütőport, egy csipet sót, az őrölt fahéjat, a reszelt citromhéjat, a vaníliás cukrot, és keverjük alaposan össze.

A vajat olvasszuk fel, majd hűtsük vissza, és keverjük simára a porcukorral, a tejszínnel, és az egész tojásokkal.

Ezután öntsük hozzá a lisztes keverékhez, és egy fakanállal keverjük össze. Keverés közben adjuk hozzá a cseresznyét is.

A muffin formát béleljük ki papírral, (ha szilikonos a formánk akkor nem kell kibélelni) majd kanalazzuk bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 160 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. A tésztája könnyű és finom szaftos, melyhez jól illik a cseresznye.