KOMÉTA Tavaszi Receptverseny.

A KOMÉTA ZRT  pár hónappal ezelőtt "Tavaszi Receptverseny"-t hirdetett meg, melyre én is beneveztem a receptjeimmel. A versenyre sok-sok recept érkezett, melyekből a cég Séfje Maurer István kiválasztotta a tíz legjobbat, melyekből egy receptes füzetet állított össze. Nagy, nagy örömömre az én egyik receptem is bekerült a tíz legjobb közé, így már nyomtatott formában is olvasható.

Köszönöm a KOMÉTA ZRT-nek,  hogy részt vehettem a receptversenyben. Igen nagy megtiszteltetés számomra, hogy Maurer István személyében egy Mesterszakács figyelemre méltónak találta az én egyszerű receptemet, és megjelenhetett a receptfüzetben. 

Íme a receptfüzetben megjelent recept, mely a következő linkre kattintva a blogban is megtalálható, elolvasható, és ha kedvet kaptál hozzá el is készíthető. 

 

 http://gizi-receptjei.blogspot.hu/2016/02/szuzpecsenye-afonyamartassal-es-rizzsel.html

Szedres-meggyes pitetorta.

Szedres! Igen szedres, és nem elírás, mivel már a nagymama is úgy emlegette ezt a fán termő gyümölcsöt hogy szeder, így én is ezt teszem. Azt is tudom, hogy Arany János a Családi kör című versében eperfa gyümölcseként emlegeti "Este van, este van: kiki nyúgalomba! Feketén bólingat az eperfa lombja," de...... Alig vártam, hogy végre elkezdjen érni a szeder, mivel nagyon szeretem, és szerencsére sikerült egy nagy tál fehéret, és feketét is szedni. Felét persze fel is faltam :) a maradékot pedig némi cukrozott meggy társaságában egy omlós tésztájú, mascarponekrémes pitére pakoltam rá. A savanykás meggy, és az édes szeder pedig nagyon jól összeillet a omlós tésztával, és a mascarponekrémmel. Sőt, annyira összeillettek, hogy alig tudtuk abbahagyni, és egyik szeletet követte a másik......

 Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

csipet só

1-2 ek víz (nem biztos hogy kell!!)

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, adjuk hozzá az egész tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (közben, ha túl száraznak találnánk, apránként adjunk hozzá vizet)

Ezután enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát.

A tészta alját villával több helyen böködjük meg, majd helyezzünk rá egy sütőpapírt és töltsük fel nehezékkel. (pl. babbal, rizzsel.....)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, majd vegyük le a sütőpapírral együtt a nehezéket, tegyük vissza a sütőbe, és kb. 10 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 20 majd 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenénk a krémmel, és a gyümölcsökkel. 

 Mascarponekrém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

2 dl Hulala  (v. habtejszín)

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 gramm porzselatin + 0,5 dl víz

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.

A vizet melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a porzselatint, és addig keverjük még sima, és éppen csak langyos lesz.

Ezután adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverjük alaposan össze.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a krémhez. (közben kóstoljuk, mert lehet nem kell hozzá az össze tejszínhab)

A teljesen kihűlt tésztára ezután egyenletesen kanalazzuk rá a krémet, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, hogy kellően megdermedjen.

Gyümölcsös réteg hozzávalói:

ízlés szerint válasszunk gyümölcsöt, pl. meggyet, szedret, áfonyát, málnát, ribizlit....

1 cs színtelen tortazselé

Vegyük ki a hűtőből a pitét, majd a krém tetejére pakoljuk rá az ízlés szerinti gyümölcsöket. (én meggyet, fekete és fehér szedret pakoltam rá)

A színtelen tortazselét készítsük el a tasakon lévő leírás szerint, majd kanalazzuk rá a gyümölcsökre. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy kellően megdermedjen a zselé.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a pitetortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Gizi-Receptjei rovat a Küldd el a RECEPTED! júliusi számában.

Megjelent a Küldd el a RECEPTED! júliusi száma, melyben találkozhatsz a most induló Gizi-Receptjei rovattal. A receptújságban kizárólag olyan receptjeim jelennek meg melyek sem a blogban, sem pedig sehol máshol nem jelentek még meg. A nyári nagy melegre való tekintettel, pedig egy olyan menüsort állítottam össze, melyet  egyszerűen és gyorsan bárki elkészíthet, ha megvásárolja a magazint.

Hideg gyümölcsleves pörkölt mákkal megszórt tejszínhabbal
(recept a linkre kattintva olvasható)

 Csilis, citromos csirkemell párolt zöldségekkel
(recept a linkre kattintva olvasható)

 Meggyes, vaníliás trifle
(recept a linkre kattintva olvasható)

Amennyiben kedvet kaptál ennek az egyszerű menüsornak az elkészítéséhez, akkor nincs más dolgod, mint felkeresni a legközelebbi postát, esetleg egy hírlapárust, és megvásárolni a legfrissebb, júliusi lapszámot.

Cseresznyés-diós pite.

Sajnos a sok esőnek köszönhetően igencsak romlásnak indult a cseresznye, és mivel a hétvége nem múlhat el sütemény nélkül, így most egy omlós tésztájú cseresznyéspitét sütöttem. A nyers pitetésztát először fahéjas darált dió és édes morzsa keverékével szórtam meg, majd bőséges cseresznyével pakoltam meg. A sütőből kivéve finom sütemény illat lengte be a lakást, és mivel nem volt türelmünk kivárni hogy teljesen kihűljön, így langyosan tálaltam. A langyos pitéhez pedig remekül illett a hideg vanília fagyi. Szép szeleteket végül nem sikerült vágni, viszont az íze mindenért kárpótolt...... és csak ettük, és ettük...... 

 Tészta hozzávalói:

35 dkg liszt

18 dkg sertés zsír (v. 20 dkg vaj)

10 dkg porcukor

1 db tojás (nagy)

1/2 cs sütőpor

csipet só

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, majd szitáljuk bele egy tálba.

Ezután adjuk hozzá a hideg zsírt (v. vajat), és a ujjbegyünkkel kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (én a lisztet és a zsírt előtte beteszem egy fél órára a hűtőbe, hogy kellően lehűljön)

A tésztának csippentsük le az 1/3-ad részét és tegyük be a hűtőbe.

A maradék tésztát, enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki piteforma nagyságúra, majd béleljük ki vele a formát. (én enyhén lisztezett folpack fólián nyújtom ki, majd gyors mozdulattal átfordítom a formára)

 Töltelék hozzávalói:

50 dkg cseresznye (kimagozva)

3 ek barna cukor

2 cs vaníliás cukor

5 dkg darált dió

6 db babapiskóta

1 tk őrölt fahéj

A cseresznyét magozzuk ki, majd alaposan csepegtessük le. Ezután szórjuk meg a barna cukorral és egy csomag vaníliás cukorral, majd keverjük össze.

A babapiskótát daráljuk le, majd keverjük össze a szintén darált dióval, az őrölt fahéjjal, és egy csomag vaníliás cukorral.

A piteformában lévő tésztára egyenletesen szórjuk rá a diós keveréket, majd kanalazzuk rá a lecukrozott cseresznyét.

Ezután vegyük ki a hűtőből a félretett tésztát, majd enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki, vágjuk csíkokra, és rácsozzuk be vele a pite tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 40 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

(Nekem kivehető aljú piteformám van, így könnyen kitudom emelni a formából. Amennyiben nem kivehető aljú a forma, akkor mielőtt beletennénk a nyers tésztát, helyezzünk a formába két hosszabb, csík sütőpapírt, majd annak a segítségével könnyen kitudjuk majd emelni a megsült pitét.)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a pitét porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Én vanília fagyival tálaltam a még kissé langyos pitét, és nagyon jól összeillettek.

Szezámmagos csirkemell brokkolipürével.

Egyszerű hétvégi receptötlet, mely bő fél óra alatt elkészül és már tálalhatjuk is. A csirkemellet vékonyan szeleteljük fel, majd fűszerezzük, forgassuk alaposan meg a számmagban, és tálalás előtt pár perccel ráérünk szép pirosra, szaftosra sütni. A brokkolipüré elkészítése is roppant egyszerű, és nagyon jól illik a csirkemellhez. A brokkolit fűszeres, hagymás vízben főzzük puhára, majd tejföl hozzáadásával pépesítsük. A mai nagy melegben pedig igazán jólesett ez a könnyű ebéd, egy pohár kellően lehűtött bor társaságában.

 Hozzávalók a szezámmagos csirkemellhez:

50 dkg csirkemellfilé

 

só (ízlés szerint)

őrölt színes bors (ízlés szerint)

 

szerecsendió (ízlés szerint)

2-3 tk magos dijoni mustár

 

5 dkg szezámmag

 

2 ek olívaolaj

A csirkemellet vágjuk fel vékonyabb szeletekre, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg egy csipet szerecsendióval, vékonyan kenjük meg mindkét oldalát mustárral, és forgassuk bele a szezámmagba. 

Ezután hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Egy grillserpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd helyezzük bele a csirkemellet, és pár perc alatt, mindkét oldalát süssük pirosra. (a szezámmag a sütés vége felé elkezd majd pattogni)

Brokkolipüré hozzávalói:

50 dkg brokkoli

 

1 db vöröshagyma

 

2-3 gerezd fokhagyma

 

1 kisebb csokor koriander (v. petrezselyemzöld)

 

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

 

késhegynyi szódabikarbóna 

 

1-2 ek tejföl

A brokkolirózsákat vágjuk le a szárról, majd tegyük félre. 

A visszamaradt szárrészt vékonyan hámozzuk meg, daraboljuk fel, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, és a szódabikarbónával, majd főzzük félpuhára. Ekkor adjuk hozzá a félretett rózsákat, majd főzzük puhára. (a szódabikarbónától szép zöld marad a brokkoli, de ízlés szerint el is hagyható)

Amikor a brokkoli puhára főtt, szűrjük le, majd adjuk hozzá a tejfölt, az apróra vágott koriandert (v. petrezselyemzöldet), majd robotgéppel keverjük simára. (a tejfölt apránként adjuk hozzá, nehogy túl lágy legyen a püré)

Tálaláskor helyezzük tányérra a szezámmagos-csirkemell szeleteket, majd kanalazzuk mellé a brokkolipürét és úgy kínáljuk.

1 adag tápanyagtartalma:

Energia: 177 kcal

Fehérje: 25 g

Zsír: 7 g

Szénhidrát: 4 g

Diós-cseresznyés piskótatorta.

A már szinte rendszeressé váló napi eső után, végre kitisztult az ég, én pedig gyorsan szedtem egy tál cseresznyét. Mivel csak egy egyszerű diós piskótát szórtam meg a kimagozott cseresznyével, így ez a torta nem igényel nagyobb munkát, viszont a végeredmény nagyon finom. A tésztába a liszt mellett darált dió is került, melyben voltak kisebb ropogós diódarabkák is. A cseresznyét mielőtt a tésztára szórtam volna, összekevertem egy kevés étkezési keményítővel, így nem ült le a tészta aljára, hanem szépen a tetején maradt szinte mind az utolsó szemig. A készre sült tortát a sütőből kivéve, még forrón, megszórtam vaníliás cukorral, mely részben ráolvadt a tészta tetejére, és ettől különösen finom ízt kapott. Cseresznye mellett pedig készülhet még meggyes, sárgabarackos, vagy éppen málnás változatban is, ez az egyszerű piskótatorta.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

10 dkg liszt

5 dkg darált dió

4 db tojás (nagy)

7 dkg porcukor

5 dkg kristálycukor

4 cs vaníliás cukor

1 tk sütőpor

csipet só

40 dkg magozott cseresznye + 1/2 ek étkezési keményítő

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett adjuk hozzá a kristálycukrot, majd keverjük jó kemény habbá. Ezután tegyük félre.

A porcukrot tegyük bele egy keverőtálba, és adjuk hozzá a tojások sárgáját, három csomag vaníliás cukrot, majd robotgéppel keverjük jó habosra.

Ezután fakanállal apránként hozzáadva, óvatosan keverjük össze a keményre felvert tojáshabbal, majd szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, adjuk hozzá a darált diót, és szintén óvatosan forgassuk össze. 

A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd öntsük bele a masszát. (ízlés szerint sütőpapírral is kibélelhetjük)

A kimagozott cseresznyét keverjük össze a keményítővel, majd rakjuk rá a formában lévő tésztára. Ezután szórjuk meg egy fél csomag vaníliás cukorral.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 55-60 percig, tűpróbáig. (én légkeverésnél 150 fokon, 55 percig sütöttem)

A sütőből kivéve rögtön szórjuk meg a maradék fél csomag vaníliás cukorral, majd hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A tetejére szórt vaníliás cukor kissé ráolvad a forró tésztára, és ettől különösen finom lesz.

Sajtkrokett narancsos-mázas sárgarépasalátával.

Bevallom még hónapokkal ezelőtt készült ez a finom, és egyszerű ebéd, majd teljesen megfeledkeztem róla. Most miről is jutott eszembe, hát arról hogy több helyen is szembe jött velem ennek a pikk-pakk elkészíthető sajtkrokettnek (sajtgolyónak) a receptje. Valóban nagyon egyszerű, de azért a sütésnél itt is figyelni kell arra, nehogy megsérüljön, vagy esetleg sokáig süssük, mert akkor bizony ki fog folyni a sajt. Ízlés szerint készíthetünk mellé köretet, de én csak egy szintén egyszerű narancsos-mázas sárgarépasalátával tálaltam, mely nagyon jól illett hozzá.

 Sajtkrokett hozzávalói:

30 dkg reszelt sajt

1 db tojás

1 púpozott ek liszt

csipet őrölt bors

csipet só

csipet szerecsendió (el is hagyható)

2-3 dl olaj a sütéshez

A reszelt sajtot keverjük össze a liszttel, ízlés szerint sóval, borssal, szerecsendióval, és a tojással. 

Ezután a masszából formázunk diónyi golyókat, majd a tenyerünk között sodorjuk kis rudakká. 

Az olajat forrósítsuk fel, majd óvatosan helyezzük bele a sajtkroketteket. Ezután pár perc alatt süssük szép pirosra, majd szedjük ki papírtörlőre hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Tálalásig tartsuk melegen. Ízlés szerint készítsünk mellé köretet, vagy egy finom salátát.

Narancsos-mázas sárgarépasaláta hozzávalói:

50 dkg sárgarépa

2 gerezd fokhagyma

1 ek mogyoróolaj

2-3 dkg barna cukor

0,5 dl frissen facsart narancslé

1/2 narancs reszelt héja

8-10 db zsályalevél

1 marék apróra vágott mogyoró

A sárgarépát pucoljuk meg, majd vágjuk fel kb. egyforma hasábokra. A fokhagymát szintén pucoljuk meg, majd a zsályával együtt vágjuk fel apróra. 

Az olajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá a hasábokra vágott sárgarépát, és forgassuk össze.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és a zsályát, majd szórjuk meg a barna cukorral, és kevergetve karamellizáljuk 1-2 percig.

Ezután reszeljük rá a narancshéjat, öntsük fel a frissen facsart narancslével, majd lefedve kb. 15 perc alatt pároljuk roppanósra.

Amikor a sárgarépa roppanósra párolódott, vegyük le a fedőt, majd addig pároljuk tovább, még a leve elpárolog és kissé megkaramellizálódik. 

Tálalás előtt hűtsük langyosra, majd szórjuk meg az apróra vágott mogyoróval.

Tálalás előtt helyezzük tányérra a sajtkrokettet, majd kanalazzuk mellé a narancsos-mázas sárgarépasalátát és úgy kínáljuk.