KELLEMES KARÁCSONYI ÜNNEPEKET!

Minden Kedves Olvasómnak, Ismerősömnek, Bloggertársamnak, Meghitt, Békés Karácsonyi Ünnepeket Kívánok!!

"Nől a dér álom jár,

hó kering az ág közt.

Karácsonynak ünnepe

lépeget a fák közt."

(Weöres Sándor)

Karácsonyi receptajánló!!! Sütés nélküli sütemények, desszertek......

Elérkeztünk az ünnep előtti utolsó napokhoz, amikor vagy már belefáradtunk a sok sütkérezésbe, vagy éppen időnk nincs arra hogy egy-egy időigényesebb sütemény elkészítését bevállaljuk. Ilyenkor bizony jól jöhet egy sütés nélküli sütemény, torta, vagy éppen egy finom desszert recept. Most ezekből gyűjtöttem össze egy csokorra valót.

Nézelődés közben pedig mindazok akik esetleg kedvet kapnak egy-egy finomság elkészítéséhez, a kép alatti linkre kattintva, rögtön el is olvashatják a receptet.

Bounty golyó

 Kókuszkrémes keksz szelet

 Krémsajtos citromgolyó

 Narancsos túrótorta

 Marcipánnal töltött aszalt sárgabarack

 Tiramisu golyó

 Keksztekercs rumos-kókuszos krémmel

 Mascarponés grillázs golyó

 Kekszes-gesztenyés méhkas

 Csokoládés kekszgombóc

 Karácsonyi narancsos túrótorta

 Kókuszgolyó

 Ostyalap diós-aszalt gyümölcsös töltelékkel

 Csokoládés-mogyoróvajas golyó

 Narancsos-kókuszos golyó

 Raffaello golyó

Lúdláb torta sütés nélkül

Diótorta rumos-diós krémmel.

Advent negyedik vasárnapjához érkeztünk, így már az adventi koszorún mind a négy gyertya ég, ezzel is jelezve, hogy már csak néhány nap választ el bennünket a karácsonyi ünnepektől. Igaz már napok óta az ünnepre készülődve készülnek nálam a finomabbnál, finomabb sütemények, de azért a mai napra egy diótortát sütöttem. A tésztája egy egyszerű diós piskóta, a krém pedig egy szintén diós krém, melyhez a tojássárgát és a cukros-diót gőzfürdő fölött pár percig főztem, majd ezután kevertem jó habosra. Amikor hozzáláttam a krém készítéséhez, nem is gondoltam hogy ilyen finomra sikerül majd. Mert bizony a rummal ízesített diókrém nagyon, de nagyon finom. Így aztán bátran merem ezt a tortát az ünnepi asztalra is ajánlani, mert biztos lesz vele a sikerünk.

Békés Adventi készülődést kívánok mindenkinek!

Tészta hozzávalói 24 cm-es tortaformához:

10 dkg darált dió

12 dkg liszt

12,5 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 tk sütőpor

5 db tojás (nagy)

2 ek forró víz

A keverőtálba tegyük bele a porcukrot, a vaníliás cukrot, majd adjuk hozzá az egész tojásokat. Ezután keverjük jó habosra, hogy legalább háromszorosára nőjön. Ekkor állandó keverés mellett, adjuk hozzá a két evőkanál forró vizet, és keverjük még 1-2 percig.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk a cukros-tojáshabhoz. Ezután adjuk hozzá a darált diót, és keverőkanállal óvatosan, keverjük össze. (mint a piskótát úgy keverjük, csakis az óra járásával megegyező irányba)

A tortaformát zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd öntsük bele a masszát. (Kicsit húzzuk a masszát a forma széle felé, hogy a közepe felé kisebb mélyedés legyen. Így sütés után a torta teteje egyenletes lesz)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt (tűpróbáig) készre. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)
Sütés közben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a tészta.

Először hagyjuk a tésztát félig nyitott sütőajtónál pár percig hűlni, majd vegyük ki a sütőből, csatoljuk le a tortaformát, helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Rumos-diós krém hozzávalói:

2 tojássárgája

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

3 ek rum

10 dkg darált dió

25 dkg margarin

Tegyünk egy fém tálba 10 dkg porcukrot, a darált diót, a tojássárgákat, a rumot, és keverjük össze. Ezután helyezzük gőzfürdő fölé, majd állandó keverés mellett, főzzük pár percig a masszát. 

Végül hűtsük ki egészen.

A margarint keverjük jó habosra a maradék porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután adjuk hozzá a teljesen kihűlt diós masszát, majd szintén keverjük jó habosra.

A teljesen kihűlt tésztát éles késsel vágjuk ketté, majd az alsó lapra kanalazzuk rá a krém 2/3 részét. Ezután egyenletesen simítsuk el a krémet, majd helyezzük rá a másik tortalapot, és tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le egy kicsit.

Ezután a maradék krémmel vonjuk be körbe a tortát, és vékonyan a tetejét is, majd darált dióval szórjuk körbe a tortát. (a tetejét NE szórjuk meg a darált dióval!!)

Ezután helyezzük be a hűtőbe, hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

 Csokoládés ganache bevonó hozzávalói:

12,5 dkg csokoládé (60 %-os)

1,5 dl habtejszín (v. Hulala)

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd öntsük hozzá a tejszínt.

Ezután gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel hogy szép sima, krémes legyen. (figyeljünk rá hogy a tál alja ne érjen bele a gőzölgő vízbe)

Amikor a csokoládé és a tejszín már szépen összeolvadt, vegyük le a gőzről, és kevergetve hűtsük 1-2 percig.

Vegyük ki a hűtőből  a tortát, majd vonjuk be a tetejét a csokoládékrémmel. Ezután szintén tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé a tetején, teljesen megdermedjen. 

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből a tortát, ízlés szerint díszítsük ki, majd felszeletelve kínáljuk.

Bejgli. (diós-mákos töltelékkel)

A BEJGLI!!! Karácsonykor szerintem minden család ünnepi asztalán megtalálható a bejgli. Ez nálunk is így van, hozzátartozik az ünnephez, és elmaradhatatlan része. Igen Ő a nagybetűs bejgli, mert mindig is arra vágytam, hogy ilyen csodálatos bejglik kerüljenek ki a kezeim alól. Minden évben természetesen saját kezűleg készítem el, igaz bevallom sokszor kisebb, nagyobb sikerrel. Már számtalan receptet kipróbáltam, és ízre mindegyik nagyon finom volt, csak hát a külalakkal nem mindig voltam megelégedve. A nagymama olyan finom, és tökéletes bejgliket sütött, hogy még a lélegzetünk is elállt a látványtól. Sajnos emlékeimben csak a frissen kisült rudacskák, és finom illatuk maradt meg, a készítésében valami miatt soha nem vettem részt. Azóta is azt az igazi bejglit kerestem, és próbálkoztam, hátha egyszer nekem is siker megsütnöm. Most úgy érzem, hogy végre tökéletere sikerült!!! (legalábbis én úgy érzem) Mindenkinek bátran merem ajánlani ezt a remek receptet. A végeredmény pedig a nagybetűs BEJGLI lesz.

Hozzávalók 4 rúd bejglihez:

52 dkg liszt

1 dl tej

2 tojássárgája

10 gramm élesztő

5 dkg cukor

2 csipet só

16 dkg vaj

10 dkg zsír (sertészsír)

2 cs vaníliás cukor

1 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

A lisztet, a margarint és a zsírt legalább egy fél órára a fagyasztóba tenni, hogy jól lehűljenek.(ez nagyon fontos!!!!)

A lehűtött lisztet a porcukorral beleszitálni egy tálba. Ezután hozzáadni a sót, a reszelt citrom, és narancs héjat és összekeverni. Ezután belecsipkedni a hideg vajat és zsírt, majd a kézzel alaposan összemorzsolni.

Egy kicsi tálba beletenni a tojássárgákat, kicsit elkeverni, majd hozzáadni a hideg tejet, a vaníliás cukrot, és belemorzsolni az élesztőt. Ezután simára keverni.

A morzsalékos liszt közepébe mélyedést csinálni, majd beleönteni az élesztős-tejes keveréket, és gyors mozdulatokkal összegyúrni. Ezután 4 egyforma részre osztani a tésztát, és gombócokat formálni belőlük.(én mérlegen lemértem, hogy pontosan egyformák legyenek a tésztagombócok)

Végül egy tálcára helyezni a tésztagombócokat, és legalább 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni.(én több mint egy óráig a hűtőbe pihentettem)

Diós töltelék hozzávalói 2 rúdhoz:

21 dkg darált dió

120 ml víz

12,5 dkg kristálycukor

1 citrom reszelt héja

1 narancs reszelt héja

2 cs vaníliás cukor

1 mk fahéj

1 marék mazsola

3 dkg darált babapiskóta (v. édes keksz)

rumaroma

2 ek savanykás lekvár

A darált diót és a darált babapiskótát (v. édes kekszet) egy tálba összekeverni.

A vizet egy edénybe önteni, majd hozzáadni a kristálycukrot, a reszelt narancs és citrom héját, a vaníliás cukrot és a mazsolát. Ezután felforralni, majd szép lassan pár percig főzni. 

Ezután a forró szirupot ráönteni a diós-morzsás keverékre és jó alaposan összekeverni. Ízlés szerint rumaromával ízesíteni, de ez el is hagyható. Végül teljesen kihűteni, majd két egyenlő részre elosztani a kihűlt tölteléket.

Mákos töltelék hozzávalói 2 rúdhoz:

21 dkg darált mák

120 ml víz

12,5 dkg porcukor

1 narancs reszelt héja

1 citrom reszelt héja

2 cs vaníliás cukor

1 mk fahéj

1 marék mazsola

3 dkg darált babapiskóta (v. édes keksz)

rumaroma

2 ek savanykás lekvár

 A diós töltelékhez hasonlóan kell elkészíteni a mákos tölteléket is. (rumaroma el is hagyható!!!) Végül teljesen kihűteni, majd két egyenlő részre elosztani a kihűlt tölteléket.




Egy tésztagombócot kivenni a hűtőből, majd 20 x 25 cm-es téglalappá kinyújtani.(én sütőpapíron nyújtottam ki, így nem kellett alálisztezni, és nem is ragadt le a tészta)

Ezután elosztani rajta egy adag tölteléket, úgy hogy a tészta minden oldalán 1 cm tésztacsík szabadon maradjon.
Végül a tésztacsík három oldalát ráhajtani a töltelékre, majd jó szorosan feltekerni.
A feltekert bejglit kicsit megformázni, a két szélét a tenyerünkkel kicsit benyomkodni. (érdemes a Laptopkonyha videón megnézni a formázást!!!)

Két tésztagombóc megtöltésével így jártam el, így lett egy diós, és egy mákos bejglim. A másik két bejgli megtöltése annyiban különbözik, hogy a töltelék tetejére rákanalaztam a 2 ek lekvárt és egyenletesen elsimítottam, majd ezután tekertem fel.(nagyon finom lett a töltelék a kissé savanykás lekvártól)

Az első lekenéshez 1 egész tojást, és egy tojássárgáját villával jól felverni.

 
Sütőpapírral kibélelt tepsire, egymástól kicsit távolabb helyezni a bejgli rudakat, majd egy szélesebb ecsettel lekenni. Ezután hűvös, levegős helyen addig pihentetni, még a tojás teljesen rászárad. (én 30 percig hűvös helyen pihentettem, majd ventilátor segítségével, teljesen megszárítottam)

A második lekenéshez 1 tojásfehérjét villával felverni.

A teljesen megszáradt bejgliket, egy szélesebb ecsettel lekenni a tojásfehérjével, majd szintén teljesen megszárítani. (én lekentem és pár perc alatt a ventilátorral megszárítottam) Ezután a bejglik tetejét és oldalát villával több helyen megböködni, hogy a gőz sütés közben eltudjon távozni, és ne repedjen szét a tészta.

A sütőt előmelegíteni, behelyezni a tepsit, majd 200 fokon 25-30 perc alatt készre sütni a bejgliket.(én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsin hagyni teljesen kihűlni a bejgliket, majd éles késsel ízlés szerint felszeletelni. Száraz, hűvös helyen hosszabb ideig ellehet tárolni!!!!

Karácsonyi gesztenye torta.

Karácsonyra az apró, és sós sütemények mellé gondolom mindenki tortát is süt. Ezzel én is így vagyok, és az elmaradhatatlan fatörzs, és csokoládé torta mellé azért mindig készül valami új is.  Most egy gesztenye torta receptet hoztam, melyet még napokkal ezelőtt megsütöttem, és mondhatom nagyon finom volt. Természetesen az utolsó morzsáig elfogyott, így még nem döntöttem el, hogy az ünnepekre újra megsütöm-e, vagy egy másik torta kerül majd az ünnepi asztalra. Ez a torta viszont a sok gesztenyének köszönhetően igazi ünnepi torta. Gesztenyemassza került a tésztába is, és a krémbe is, némi rumaromával ízesebbé téve. A tésztát három részre vágtam (kisebb, nagyobb sikerrel mint a képen ez látszik) majd a vékonyabb tésztalapot málnalekvárral kentem meg. A másik két tortalap közé pedig habos-gesztenyés krém került, majd csokoládéval vontam be. A gesztenyés tészta a pikáns málnalekvárral, és a habos-gesztenyekrémmel pedig nagyon jól összeillet.

 Hozzávalók 26 cm-es tortaformához:

 20 dkg gesztenyemassza

 10 dkg liszt

1 tk sütőpor

7 db tojás

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 tk rumaroma

A tojások fehérjét robotgéppel kezdjük el habbá keverni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellet, apránként adjuk hozzá a porcukrot. Ezután addig keverjük, hogy kemény habot kapjunk, majd tegyük félre.

Egy tálba tegyük bele a gesztenyemasszát, a tojások sárgáját, a rumaromát, a vaníliás cukrot, majd keverjük alaposan össze. Ezután szitáljuk hozzá a sütőporral összekevert lisztet, majd fakanállal keverjük össze. Végül apránként, óvatosan keverjük hozzá a tojásfehérje habot is. 

Egy 26 cm-es tortaformát zsírozzunk, és lisztezzünk ki, majd öntsük bele a masszát, és egyenletesen simítsuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt (tűpróbáig) süssük készre.

Amikor a tészta megsült, kapcsoljuk ki a sütőt, majd résnyire nyitott sütőajtónál hagyjuk pár percig hűlni. Ezután vegyük ki a sütőből, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

 Gesztenyés krém hozzávalói:

20 dkg gesztenyemassza

15 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 rumaroma

7 gramm zselatin (por)

0,5 dl víz

2 dl Hulala (v. habtejszín

A gesztenyemasszát keverjük alaposan össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a rumaromával.

A vizet  melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a zselatint, és addig keverjük, még teljesen feloldódik.

Ezután hűtsük ki, majd keverjük hozzá a gesztenyés masszához.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd egy keverőkanállal, apránként keverjük hozzá a zselatinos gesztenyekrémhez

Hozzávaló a lekenéshez és bevonáshoz:

3-4 ek ízlés szerinti, savanykás lekvár

12,5 dkg étcsokoládé (v. tortabevonó csokoládé)

A teljesen kihűlt tésztát vágjuk el egy vékonyabb, és két vastagabb tésztalappá.

Ezután a vékony tésztalapot helyezzük bele egy 24 cm-es tortaformába, majd kenjük le 2-3 evőkanál lekvárral. (sütés közben a tészta kissé összezsugorodik, így éppen kitölt egy 24 cm-es formát)

Ezután a lekváros lapra helyezzük rá az egyik vastagabb tésztalapot, és kanalazzuk rá egyenletesen a gesztenyés krémet, majd helyezzük rá a másik tortalapot is. (tenyérrel kicsit nyomkodjuk le)

Végül a maradék lekvárral vékonyan kenjük le a torta tetejét.

Ezután tegyük be a hűtőbe pár órára, vagy akár egész éjszakára, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

A  csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd vízgőz fölött olvasszuk fel.
Ezután vegyük ki a tortát a hűtőből, és vonjuk be az olvasztott csokoládéval, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Ropogós sajtos ropi.

A sós ropogtatni való nem csak a gyerekek kedvence lesz az ünnepek alatt ha megsütjük, hanem bizton állíthatom hogy a felnőttek is előszeretettel ropogtatják majd. Sajtos rudat készültem sütni, amikor megláttam Krisztinél ezt a szintén sajtos ropogtatni valót. Így aztán gyorsan el is döntöttem, hogy sütök egy adag ropit is. Mondhatom igazán jó választás volt, és karácsonyra bizony még megduplázom, de az is lehet hogy megtriplázom a hozzávalókat, és újrasütöm. Jó keskenyre felvágva, szép pirosra sütve, nagyon finom ropogós. Igaz én annyit azért változtattam a recepten, hogy tejfölt is tettem a tésztába, mert szerintem anélkül (legalábbis nekem) nem állt volna össze a tészta, és kinyújtani sem tudtam volna.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

12 dkg vaj

20 dkg gouda sajt (lereszelve)

1 db tojás

2 ek citromlé

2-3 ek tejföl

1 tk só

1 mk cayenne bors

Lekenéshez :

1 tojásfehérje

2-3 dkg reszelt sajt

A lisztet keverjük össze a sóval, és a cayenne borssal, majd adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat. Ezután kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd adjuk hozzá a tojást, a citromlevet, és két evőkanál tejfölt. Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. (ha szükséges akkor apránként adjunk hozzá még tejfölt, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk)

Ezután nyújtsuk ki 2-3 mm vastagra a tésztát, majd derelyevágóval (v. éles késsel) vágjuk fel ízlés szerint keskeny, és hosszú csíkokra. 

Ezután kenjük le az előzőleg kissé felvert tojásfehérjével, majd reszeljük rá a sajtot. Végül helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 12-15 perc alatt szép pirosra, ropogósra. (én légkeverésnél 160 fokon, 12 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd rögtön tálalhatjuk is.

Frissen kisütve nagyon finom, ropogós. Egyszerűen nem lehet abbahagyni.......

Szakállas pogácsa.

Karácsonyra a sok édes, és krémes sütemény mellé süssünk azért sós finomságokat is, gondolva mindazokra aki inkább a sósat kedvelik. Lehet az egy egyszerű pogácsa, sajtos rúd...... (sós sütemény receptek itt megtalálhatóak) vagy éppen egy finom pogácsa sajtkrémmel összeragasztva. A kis pogácsákat pikk-pakk megsüthetjük, a sajtos krémet is elkészíthetjük, összeragasztani és reszelt sajtba beleforgatni pedig ráérünk akár tálalás előtt is. Amennyiben pedig sütés után rögtön összeragasztjuk, akkor hűvös helyen pár napig tárolhatjuk is.

 Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

22 dkg vaj (v. Rama margarin)

2 dl tejföl

1 db tojás

1,5 kk só

Lekenéshez:

1 db tojássárgája

1 ek tejföl

reszelt sajt

A lisztet keverjük össze a sóval, majd adjuk hozzá a hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, adjuk hozzá a tejfölt és a tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. 

Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki 3-4 mm vastagságúra a tésztát, és egy kisebb pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. (a leeső tésztát szintén gyúrjuk össze, majd szintén szúrjuk ki)

Ezután helyezzük a tésztakorongokat sütőpapírral bélelt tepsire, majd kenjük le a tejföllel összekevert tojássárgával. Végül szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép aranyszínűre. Ezután vegyük ki a sütőből, és hűtsük ki teljesen.

 Sajtkrém hozzávalói:

 10 dkg reszelt sajt

10 dkg mascarpone

1,5 dl tej

1 ek liszt

2 db tojássárga (nagy)

só (ízlés szerint)

őrölt fehérbors (ízlés szerint)

késhegynyi pirospaprika

10 dkg vaj

Egy tálba tegyünk 5 dkg reszelt sajtot, a mascarponét, a tejet, a tojássárgákat, a lisztet, pirospaprikát, ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg az őrölt fehérborssal, és robotgéppel keverjük simára.

Ezután állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki teljesen. (közben többször keverjük át)

Amikor a massza kihűlt, adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, és a maradék 5 dkg reszelt sajtot, és szintén keverjük simára.

Forgatáshoz reszeljünk le 10-15 dkg sajtot.

A teljesen kihűlt tésztakorongokat ragasszuk össze a sajtkrémmel, majd forgassuk bele a reszelt sajtba.

Az elkészült pogácsákat azonnal kínálhatjuk, de 1-2 napig hűvös, száraz helyen tárolhatjuk is tálalásig. Az így készített krém könnyű, habos, és jól illik a pogácsatésztához.