Csőben sült harcsa sütőtökkel.

A napokban harcsa paprikást készítettem ebédre, (recept itt megtalálható) és mivel sokalltam hozzá a harcsafilét, így eltettem belőle egy darabkát. Már csak az volt a kérdés, hogy milyen recept szerint készítsem el. Mivel nem volt nagy hangulatom a főzéshez, sőt még a receptkeresgéléshez sem, így aztán egyszerűen a csőben sütést választottam. A halhúst befűszereztem, majd a félpuhára főzött sütőtökkel együtt, besamel mártással nyakon öntöttem. Ezután irány a sütő, és bő fél óra múlva már tálalhattam is. Hal és sütőtök kedvelőknek csakis ajánlani tudom, mert nagyon finom.

Hozzávalók:

30 dkg harcsafilé

30 dkg sütőtök

só

hal-fűszerkeverék

1 citrom leve

10 dkg sajt

A sütőtököt vágjuk fel kisebb kockákra, majd pár perc alatt főzzük félpuhára. Ezután szűrjük le, és hűtsük ki egészen.

A harcsafilét szintén vágjuk fel kisebb kockákra, majd ízlés szerint szórjuk meg hal-fűszerkeverékkel, sózzuk, és facsarjuk rá a citromlevet. Ezután alaposan forgassuk össze, majd hagyjuk legalább fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.

Közben készítsük el a besamel mártást.

Hozzávalók a besamel mártáshoz:

5 dkg vaj

1 ek liszt

3 dl tej

10 dkg reszelt sajt

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá a lisztet, és pirítsuk világos zsemleszínűre. Ezután vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá az előzőleg felmelegített tejet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szerecsendióval, és keverjük simára. 

Ezután tegyük vissza a tűzre, és kézi habverővel kevergetve, főzzük sűrűre, csomómentesre. Végül keverjük hozzá a reszelt sajtot, majd vegyük le a tűzről.

Egy sütőtálat (v. kisebb tepsit) kenjünk ki vékonyan vajjal, majd kanalazzunk bele pár kanál besamelt. 

Egy tálba tegyük bele a halat, és adjuk hozzá a kihűlt sütőtököt, majd öntsük rá a maradék mártást. Ezután óvatosan forgassuk össze, majd öntsük a formában lévő mártás tetejére. 

Végül reszeljünk rá a maradék sajtot mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt szép pirosra.
A sütőből kivéve tálalás előtt hagyjuk egy kicsit hűlni.

Tálalás előtt szedjük tányérra, és úgy kínáljuk.

Receptvarázs Évkönyv 2014

Az októberi hónapot bátran elnevezhetném a szakácskönyvek hónapjának is. Ugyanis a Receptvarázs csapatától kaptam egy kedves levelet, melyben azt írták, hogy megajándékoznak a 2014-es Receptvarázs Évkönyvvel. Nagyon boldog voltam, és izgatottan vártam az ajándékcsomagot. Pár nap múlva aztán meg is érkezett. Gyorsan kibontottam, és már lapozgathattam is. A könyv tele van remek receptekkel, és a fotók olyan csábítóak, hogy kedvem lenne, szépen sorban, mindegyiket elkészíteni.

Nagyon köszönöm a Receptvarázs.hu egész csapatának, ezt a szép, és kedves ajándékkönyvet!!!

Mindenkit csakis arra tudok biztatni, hogy az évkönyv hiányában a Receptvarázs.hu oldalon  nézelődjön, és válogasson a jobbnál, jobb receptek között. (természetesen az én receptjeimmel is találkozhattok az oldalon)

Virágkonyha. (Halmos Mónika virágos szakácskönyve)

Augusztus elején megkeresett Halmos Mónika a Rózsakunyhó Alkotóműhelyből, hogy a hamarosan megjelenő "Virágkonyha" című szakácskönyvében szívesen megjelentettné a Bodzavirágos-szilvalekváros pite receptemet. Nagy megtiszteltetés volt ez számomra, és nagyon boldog voltam. Telt-múlt az idő, amikor is levelet kaptam Mónikától, melyben értesített arról, hogy október közepén megjelent a könyv. A napokban pedig megérkezett egy tiszteletpéldány, telis-tele remek receptekkel, és csodálatos fotókkal. Izgatottan bontottam ki a csomagot, majd gyorsan átlapozva először is a saját receptemet néztem meg, majd azután következett a többi recept is. Bevallom eddig a bodzavirágon kívül más virágot nem használtam fel a sütéshez, és a főzéshez, de a könyvben olyan remek receptek vannak, hogy alig várom hogy kitavaszodjon, és kinyíljanak a virágok.

Nagyon köszönöm Mónikának, hogy az én egyszerű receptem is bekerülhetett a könyvbe, és köszönöm a számomra küldött tiszteletpéldányt.

A könyvről, és Mónikáról részletesebben a www.rozsakunyho.hu oldalon olvashattok, ahol a "Virágkonyha" mellett az eddig megjelent könyvei meg is rendelhetőek.

A Bodzavirágos-szilvalekváros pite recept erre a linkre kattintva megtalálható, és kinyomtatható!!!!

Jó sütögetést kívánok mindenkinek!!

Mogyoróvajas-csokoládés keksz.

A hűvösebb idő beköszöntével, előkerültek az üres kekszes dobozok, és mint több blogban, nálam is elkezdődött a kekszsütés. A nyáron kedves barátnőm Erika, megajándékozott pár üveg mogyoróvajjal, így a kekszes dobozokat most mogyoróvajas-csokoládés keksszel töltöttem meg. (persze az is lehet hogy az éjszaka manók jártak nálunk, mert igencsak fogyóban van a keksz) Már a nyers, összegyúrt tészta is nagyon finom volt, hát még amikor készre sült. Az omlós tészta, a csokidarabkákkal, és ropogós barna cukorral nagyon, de nagyon finom. Egyszerűen nem lehet abbahagyni, mert annyira kínálja magát. Elméletileg száraz, hűvös helyen hosszabb ideig is eltartható lenne ez a finom keksz, de nálunk szerintem pár nap múlva már morzsája sem lesz, és üresen kong majd a kekszes doboz.

 Hozzávalók kb. 30 db kekszhez:

10 dkg mogyoróvaj

10 dkg vaj

25 dkg liszt

10 dkg barna cukor (+ a forgatáshoz)

2 cs vaníliás cukor

1 db tojás (közepes)

2 tk sütőpor

csipet só

1 mk őrölt fahéj

5 dkg étcsokoládé

 A csokoládét éles késsel, vágjuk fel apróra. Egy tányérba tegyünk pár kanál barna cukrot a forgatáshoz.

A mogyoróvajat keverjük habosra a puha vajjal, a barna cukorral, a vaníliás cukorral, egy csipet sóval, és az őrölt fahéjjal. Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá az egész tojást is.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, majd szitáljuk hozzá a mogyoróvajas keverékhez. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott csokoládét, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd tegyük be kb. 30 percre a hűtőbe a tésztát.

A hűtőből vegyük ki a tésztát, majd formázzunk diónyi nagyságú golyókat. Ezután forgassuk bele a barna cukorba, majd helyezzük egymástól kicsit távolabb, sütőpapírral bélelt tepsire.

Amikor minden golyó elkészült, akkor egy villával nyomjuk, lapítsuk le egy kicsit mindegyiket.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10-12 perc alatt aranybarnára a kekszeket. (én légkeverésnél 160 fokon, 10 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni a kekszeket, mert melegen még nagyon omlósak, és szétesnek ha megmozdítjuk őket.

A teljesen kihűlt kekszet rögtön tálalhatjuk, de ízlés szerint száraz, hűvös helyen hosszabb ideig is tárolhatjuk. Ízlés szerint, egy szép díszcsomagolásban akár ajándékba is adhatjuk.

Fűszeres fekete harcsaszelet, sült krumplival.

A fekete harcsa húsa eléggé ízetlen, így nagyon jól illet hozzá ez a fűszeres pác. Ezért aztán sütés előtt pár órával érdemes bepácolni a halszeleteket, hogy az ízek jól átjárják. Tálalás előtt bő fél órával pedig ráérünk készre sütni, majd ízlés szerinti körettel tálalni. Ízlés szerint tálalhatjuk pl. egy finom salátával, esetleg krumplipürével, vagy mint én most, szintén a sütőben sütött krumplival. Mivel a fekete harcsához elég ritkán lehet csak hozzájutni, így afrikai harcsaszeleteket is készíthetünk ezzel a pácolással.

Hozzávalók:

2 db 30 dkg-os fekete harcsafilé (v. afrikai harcsa)

Pác hozzávalói:

3-4 ek olívaolaj

1/2 citrom leve

3 gerezd fokhagyma

2 tk hal-fűszerkeverék

1 tk worcestershire szósz

1 mk pirospaprika

só

A pác hozzávalóit keverjük össze, majd nyomjuk bele az ízlés szerinti mennyiségű fokhagymát. 

Ezután alaposan forgassuk meg a pácban a halszeleteket, majd hagyjuk pár órán át pácolódni. (közben többször forgassuk meg a pácban, hogy mindenhol átjárják az ízek)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd locsoljuk meg 1-2 ek olívaolajjal. Ezután helyezzük rá a bepácolt halfiléket, majd öntsük rá a visszamaradt pácot. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 percig, hogy a hal húsa kellően átsüljön, és szép piros legyen.

Közben ízlés szerint készítsünk hozzá köretet. Én sütőben kakukkfüves sült krumplit készítettem.

Tálalás előtt helyezzük a harcsafilét és a köretet tányérra, majd úgy kínáljuk. Jól illik a hozzá a sütőben sütött krumpli, a krumplipüré, de egy finom salátával is tálalhatjuk.

Almás-málnás morzsa.

Lehet kissé hihetetlennek tűnik hogy október vége felé közeledve, még bőségesen teremnek a málnabokrok. Azt nem tudom megmondani, hogy milyen fajta, csakis azt hogy nyár elejétől, egészen az első fagyokig szüretelhetem a termést. Az idei esős nyár, pedig még kedvezett is a málnabokroknak, és csak teremnek, és teremnek rendületlenül. Szerencsére az eső előtt még sikerült leszednem egy nagy tál málnát, melyet most almával összepárosítva, édes morzsával megszórva sütöttem készre. Tálaláskor azért a hűvös idő ellenére a sütőből kivett gyümölcsös morzsát még egy gombóc vanília fagyival is megkoronáztam, majd a meleg szobában kanalazgattuk el. Ízlés szerint az almát párosíthatjuk pl. szederrel, vagy éppen áfonyával is.

 Hozzávalók a morzsához:

20 dkg liszt

 10 dkg vaj

10 dkg kristálycukor

Tegyük bele a lisztet és a cukrot egy tálba, majd adjuk hozzá a hideg, felkockázott vajat. 

Ezután kezdjük el az ujjainkkal összemorzsolni, hogy egy zsemlemorzsa szerű morzsát kapjunk.

Hozzávalók a gyümölcsös részhez:

2 db alma

20 dkg málna (v. szeder, áfonya..)

5 dkg vaj

10 dkg barna cukor

1 cs vaníliás cukor

1/2 mk őrölt fahéj

A málnát tegyük egy szűrőbe, majd alaposan mossuk meg, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.

Az almát hámozzuk meg, vágjuk négybe, majd távolítsuk el a  magházat. Ezután vágjuk fel kisebb kockára. 

Egy serpenyőbe hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá a barna cukrot, és kezdjük el karamellizálni. Pár perc után adjuk hozzá a felkockázott almát, majd szórjuk meg az őrölt fahéjjal. Ezután keverjük alaposan össze, majd fedjük le a serpenyőt, és pár perc alatt pároljuk félpuhára az almát. 

Ezután vegyük le a fedőt, és pároljuk még pár percig, hogy a leve besűrűsödjön.

Egy sütőtálba (v. kisebb tepsibe) öntsük bele a karamellizált almát, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett málnát, (v. szedret) és óvatosan keverjük össze. 

Végül szórjuk meg a vaníliás cukorral, majd szórjuk a tetejére az édes morzsát is.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25-30 perc alatt készre. (szép világosra, ropogósra süljön a morzsa a tetején)

Az elkészült gyümölcsös morzsát vegyük ki a sütőből, és tálalás előtt hagyjuk pár percig hűlni.

Tálalás előtt a még meleg gyümölcsös morzsát szedjük tányérra, kanalazzunk rá egy gombóc vanília fagylatot, és úgy kínáljuk.

Körtés-diós lepény.

Az utóbbi csodaszép napsütéses napok után beköszöntött a hideg, szeles és eső idő. Ilyen cudar időjárásban mivel is vigasztalódhatnánk, mint egy finom süteménnyel. Számomra már csak az volt a kérdés, hogy milyen is legyen ez a vigaszt nyújtó sütemény. Mivel a gyümölcsöskosárban meglapult pár szem szép, érett körte, így körtés lepényt sütöttem. A tésztája egy egyszerű kevert kakaós tészta, melyet cikkekre vágott körtével raktam ki, majd irány a sütő. Bő fél óra alatt meg is sült a sütemény, melyet a sütőből kivéve, még forrón, sárgabaracklekvárral kentem le. Természetesen körte helyett ízlés szerint almával is megsüthetjük, garantálom hogy úgy sem fog a nyakunkon maradni.

 Hozzávalók 22 x 32 cm-es tepsihez:

4-5 db körte

1/2 citrom leve

 15 dkg liszt

10 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 cs sütőpor

10 dkg darált dió

12 dkg margarin

2 db tojás

2 dkg kakaó (cukrozatlan)

1 mk őrölt fahéj

0,5 dl tejföl

1-2 ek sárgabaracklekvár a lekenéshez

A körtét hámozzuk meg, majd vágjuk félbe és vájjuk ki a magházat. Ezután vágjuk fel ízlés szerint cikkekre, majd locsoljuk meg a citromlével, és forgassuk össze. (a citromlé megvédi a körtét a barnulástól)

A margarint keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a tejfölt.

Ezután állandó keverés mellett, adjuk hozzá egyesével a tojásokat, és mindegyikkel keverjük alaposan össze.

Ezután keverjük hozzá a kakaót, majd a diót, végül pedig a sütőporral összekevert lisztet. (egy sűrűbb masszát fogunk kapni)

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát, és egyenletesen simítsuk el a tetejét. Ezután helyezzük rá a cikkekre vágott körtét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 35-40 perc alatt süssük készre. (tűpróbáig süssük) (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem)

A lekvárt állandó keverés mellett, melegítsük forráspontig. (ha túl sűrű lenne, akkor egy picike vizet öntsünk hozzá melegítés közben)

A sütőből vegyük ki az elkészült süteményt, majd egy ecsettel kenjük le a tetejét a forró lekvárral. Ezután a tepsiben hagyjuk kicsit hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük át egy rácsra, és hűtsük ki egészen.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a lepényt, majd úgy kínáljuk.