Zserbó-torta.

A zserbóról gondolom mindenkinek az a sütemény jelenik meg a szemei előtt, melyben az omlós linzertészta lekvárral megkent rétegei között, gazdag cukrozott-diós töltelék található. (zserbó recept itt megtalálható) A zserbó szelet nálunk is nagyon kedvelt sütemény, és minden ünnep alkalmával az asztalra kerül. Idén kicsit változtattam, és nem csak annyiban hogy tortaformában sütöttem meg, hanem az eredeti Zserbó recept szerint elkészítve. Kicsit kutakodtam, és kiderült hogy az eredeti receptben a lekvárt pl. a diós töltelékbe keverték bele, majd kemény habbá felvert tojásfehérjével lazították a tölteléket. Mivel igencsak kíváncsi lettem, hogy milyen is lehet a linzertészta között ez a habos-diós töltelék, így ennek a receptnek az alapján sütöttem meg a tortát. Mondhatom nem csalódtam, mert az omlós tészta rétegek között, egy finom szaftos (egyáltalában nem száraz) töltelék található. A torta tetejét, mint a zserbó szeletnél, olvasztott csokoládéval vontam be. Zserbó szelet helyett, így nálunk idén zserbó torta kerül az ünnepi asztalra.

Hozzávalók 24 cm-es tortaformához:

30 dkg liszt

3 db tojássárgája

15 dkg vaj

1 dkg élesztő

0,5 dl tej

1 kk sütőpor

5 dkg porcukor

egy csipet só

A tejet langyosítsuk meg egy kávéskanál cukorral, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá a porcukrot, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést. Ezután öntsük bele a tojássárgákat, és a felfuttatott élesztőt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Végül osszuk három egyenlő részre a tésztát, majd formázzuk cipóvá.

Lisztezett felületen nyújtsuk ki az egyik tésztacipót, majd helyezzük bele az előzőleg vajjal kikent, és liszttel megszórt, tortaformába.

 

Ezután kanalazzuk a tésztára egyenletesen az előzőleg elkészített tölteléket felét.

Töltelék hozzávalói:

35 dkg darált dió

15-20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2-3 ek sárgabaracklekvár 

3 tojásfehérje

1 rumaroma(v. rum)

Bevonáshoz egy tábla jó minőségű csokoládé. (60 %-os)

A diót keverjük alaposan össze a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá a lekvárt és az ízlés szerinti mennyiségű rumaromát is. 

A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a cukros-dióhoz.

Ezután  a töltelék felét, egyenletesen kanalazzuk a formában lévő tészta tetejére.

A másik tésztacipót szintén nyújtsuk ki, majd helyezzük a diós töltelék tetejére. A maradék tölteléket ezután szintén kanalazzuk a tésztára. Ezután a harmadik tésztacipót is nyújtsuk ki, majd helyezzük a töltelék tetejére. Tenyérrel kicsit nyomkodjuk le, majd villával néhány helyen böködjük meg, hogy sütés közben a gőz eltudjon távozni.

Végül vékonyan kenjük le a tésztát tejjel.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük még a teteje szép aranybarnára sül. (Én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

 

A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

A csokoládét olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd csorgassuk rá a teljesen kihűlt torta tetejére. Egy spatula segítségével egyenletesen simítsuk el, majd hagyjuk teljesen megdermedni.

Tálalás előtt, éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, és úgy kínáljuk. Ünnepek előtt már 2-3 nappal megsüthetjük, majd hűvös helyen tároljuk.

Gesztenyés kocka.

Mindazoknak ajánlani tudom a karácsonyi ünnepekre ezt a gesztenyés szeletet aki szeretik a krémes-habos süteményeket. A tésztája egy egyszerű kakaós piskóta, majd erre kerül egy réteg főzött krémmel készült, ízlés szerint rummal ízesített gesztenyés krém, melyet végül egy nagy adag tejszínhabbal koronázunk meg.

 Tészta hozzávalói 20 x 30 cm-es tepsihez:

3 ek liszt

3 db tojás

3 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg margarin

1/4 cs sütőpor

1/2 ek kakaó (cukrozatlan)

A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. 

A margarint olvasszuk fel, majd hűtsük ki, és állandó keverés mellett csorgassuk a cukros-tojáshoz, és keverjük még 1-2 percig.

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá. A lisztet keverjük össze a kakaóval és a sütőporral. 

Ezután a keményre felvert hab felét fakanállal keverjük hozzá a masszához, majd kanalazzuk rá a megmaradt habot, szitáljuk rá a sütőporos-kakaós lisztet. Végül óvatosan keverjük össze a masszát.

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a habos-masszát. 

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, helyezzük egy rácsra, és hűtsük ki egészen a tésztát.

Krém hozzávalói:

25 dkg gesztenyemassza

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

3/4 cs vaníliás pudingpor

25 dkg margarin

1/2 rumaroma (v. rum)

2 dl tej

3-4 dl habtejszín (v. hulala)

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel. Ezután adjuk hozzá a maradék tejet, 10 dkg porcukrot, és kevergetve főzzük sűrűre. Ezután hűtsük ki egészen mielőtt a krémhez kevernénk.

A margarint keverjük habosra a maradék porcukorral, a vaníliás cukorral, a gesztenyemasszával, és a rumaromával. Ezután adjuk hozzá a kihűlt pudingot, és keverjük jó habosra a krémet.

A kihűlt tésztáról húzzuk le a sütőpapírt, majd helyezzük vissza a tepsibe. Ezután kanalazzuk rá a gesztenyés krémet, majd simítsuk el egyenletesen.

A habtejszínt (v. hulalát) verjük kemény habbá, majd kanalazzuk rá a gesztenyés krém tetejére, és szintén simítsuk el egyenletesen.  Ezután a hab tetejét díszítsük ízlés szerint., majd tegyük 1-2 órára (v. egész éjszakára) hűvös helyre, hogy a krém megdermedjen és az ízek összeérjenek.

Tálalás előtt vízbe mártott késsel, ízlés szerint szeleteljük fel.

Bounty rolád.

Az idei karácsonyi receptek között több kókuszos sütemény is található. Mondhatnám azt is hogy ez a véletlen műve, de nem így van. Eddig is szívesen sütöttem kókusszal, de most valahogy ezek a sütemények lettek a kedvenceink. Na, azért a bejglit és az Eszterházy tortát kókuszreszelék nélkül fogom megsütni. Visszatérve a Bounty roládhoz, melyhez egy vajas-kakaós piskótát sütöttem, és főzött kókuszos krémmel töltöttem meg. Az elkészült roládra végül olvasztott csokoládét csorgattam, és kókuszreszeléket  szórtam. Ezt a süteményt is az ünnepeket előtt már 2-3 nappal megsüthetjük, és hűvös helyen tárolva, az ízek jobban  összeérnek.

 Tészta hozzávalói:

4 db tojás

15 dkg porcukor

12 dkg liszt

4 dkg kakaó (cukrozatlan)

6 dkg vaj

Egy keverőtálba tegyük bele a porcukrot, majd üssük bele a négy egész tojást. Robotgéppel keverjük ki jó habosra. (legalább háromszorosa legyen)

Ezután állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a felolvasztott, és éppen csak langyos vajat, majd keverjük még 2-3 percig. (az olvasztott vajtól kicsit összeesik a massza!!!!)

A lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk hozzá a habos masszához. Ezután fakanállal keverjük óvatosan össze. 

Egy gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd egyenletesen simítsuk bele a kakaós masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 12-15 perc alatt készre. (úgy kell sütni mint a piskótát)

Amikor a tészta megsült vegyük ki a sütőből, majd fordítsuk rá egy vékonyan liszttel megszórt sütőpapírra. Ezután húzzuk le a tetejéről a sütőpapírt, majd még melegen tekerjük fel a tésztát. Így hagyjuk teljesen kihűlni.

Kókuszos krém hozzávalói:

5 dl tej

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1 cs tejszínízű pudingpor

10 dkg vaj

10 dkg kókuszreszelék

Tetejére 10 dkg jó minőségű olvasztott csokoládé.

Egy serpenyőbe öntsünk bele 4 dl tejet, majd adjuk hozzá a kókuszreszeléket és a cukrot. Ezután kevergetve főzzük 5-6 percig.

A pudingport keverjük csomómentesre a maradék tejjel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a kókuszos tejhez. Kevergetve pár perc alatt főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről és hűtsük ki egészen.

Amikor a kókuszos massza már kihűlt, adjuk hozzá a feldarabolt vajat, majd keverjük ki jó habosra a krémet.

Tekerjük ki a papírból a teljesen kihűlt tésztát, majd kenjük rá a kókuszos krémet. Ezután tekerjük fel, majd tegyük be a fagyasztóba legalább fél órára, hogy a krém teljesen megdermedjen. (így a csokoládé is előbb megdermed majd a tetején, és szeletelni is könnyebb lesz)

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd csorgassuk rá a fagyasztóból kivett rolád tetejére. Ezután szórjuk meg ízlés szerint kókuszreszelékkel, és várjuk meg hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt éles késsel szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. (Érdemes legalább egy nappal előbb megsütni, hogy az ízek kellően összeérjenek. Ekkor az elkészült roládot tegyük hűvös helyre, vagy a hűtőszekrénybe.)

Narancsos-kókuszos golyó.

Karácsony előtt átnézve az elkészült sütemények sokaságát, mégis úgy gondolnánk, hogy elkelne még valami egyszerű, de gyorsan elkészíthető finomság, akkor ez a recept éppen kapóra jöhet. A narancsos-kókuszos golyókat néhány hozzávalóból, rövid idő alatt elkészíthetjük, majd tálalásig a hűtőben tároljuk. A narancslével, és narancshéjjal, ízlés szerint cukorral ízesített darált kekszet  a mascarponéval összegyúrtam, majd a selymesen-krémes masszából diónyi golyókat formáltam. Végül kókuszreszelékbe hempergettem meg. Az elkészült golyók pedig minden harapásnál selymesen olvadnak szét a szánkban, annyira finomak. (hasonló receptek itt megtalálhatóak)

Hozzávalók 16-18 db golyóhoz:

25 dkg mascarpone

10-15 dkg darált keksz (háztartási)

1 narancs leve és reszelt héja

6 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

5 dkg kókuszreszelék

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, a narancs levével és reszelt héjával. (én klementin héjat és levet adtam hozzá, mert annak édesebb, és intenzívebb az íze)

Ezután keverjük hozzá a darált kekszet, majd tegyük be a hűtőbe legalább egy órára, hogy kellően lehűljön és egy formázható masszát kapjunk.

A hűtőből kivett masszából formázzunk diónyi golyókat, majd hempergessük meg a kókuszreszelékbe. Ezután tegyük vissza a hűtőbe.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a narancsos-kókuszgolyókat a hűtőből, majd rögtön kínáljuk.

Kókuszkrémes keksz szelet.

Beléptünk a karácsony előtti utolsó hétbe, amikor már elkezdhetjük megsütni a hosszabb ideig eltartható aprósüteményeket, és mézes tésztákat. (aprósütemény és mézes puszedli receptek itt megtalálhatóak) Most viszont egy sütés nélküli receptet hoztam, amely nemrégiben nagy sláger volt a blogokon, honlapokon. Mivel a kókuszos süteményeket nagyon szeretjük, így több receptet átolvasva, én is elkészítettem a saját ízlésem szerinti kókuszkrémes kekszszeletet. A karácsonyi sütemények között is megállja a helyét ez a sütés nélküli, egyszerűen összeállítható finomság. Nagy előnye még, hogy az ünnep előtt már néhány nappal összeállíthatjuk, így az ízek jobban összeérnek. Az elkészült süteményt hűvös helyen tároljuk, majd közvetlen tálalás előtt szeleteljük fel, így biztosan nem fognak kiszáradni a szeletek. Az elkészült és ízlés szerint rummal (v. rumaromával) ízesített kekszlapok, a főzött kókuszos krémmel, és a csokoládé-bevonattal olyan finomak, hogy egyszerűen abbahagyhatatlan.

Hozzávalók a kekszes lapokhoz:

50 dkg darált keksz (háztartási)

5 ek kakaó (cukrozatlan)

3 ek sárgabarack lekvár

1 rumaroma (v. rum)

5 dkg margarin

5-6 ek porcukor

2 cs vaníliás cukor

2-3 dl tej

Hozzávalók a kókuszos krémhez:

 3 dl tej

3 ek liszt

1 cs vaníliás cukor

5 ek porcukor

5 dkg margarin

15 dkg kókuszreszelék

Csokoládémáz hozzávalói :

 1 tábla jó minőségű keserű csokoládé

3 ek étolaj

Először a főzött krémet készítsük el, mert  mielőtt a kekszes tésztára kennénk teljesen ki kell hűteni.

A lisztet keverjük egy kevés tejjel simára, csomómentesre, majd keverjük hozzá a maradék tejet is. Ezután adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a kókuszreszelék felét, majd állandó keverés mellett, főzzük sűrűre. Ezután hűtsük ki teljesen.

Amikor már teljesen kihűlt, adjuk hozzá a porcukrot, a margarint, és a maradék kókuszreszeléket, majd keverjük jó habosra. Ezután osszuk el kétfelé az elkészült krémet.

Tegyük bele egy nagyobb tálba a darált kekszet, (így könnyebben tudunk bánni vele) majd keverjük hozzá a kakaóport, a porcukrot, és a vaníliás cukrot. Ezután csináljunk a közepébe egy mélyedést és kanalazzuk bele a lekvárt, adjuk hozzá a puha margarint, a rumaromát, és a tej felét, majd kezdjük el összegyúrni. Gyúrás közben apránként adagoljuk hozzá még annyi tejet, hogy egy könnyen formázható, nyújtható masszát kapjunk.

Ezután osszuk el a tésztát három egyenlő részre, és tegyük félre.

Egy 20 x 30 cm-es tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Ezután lisztezett felületen nyújtsuk ki az egyik félretett kekszes tésztát, majd helyezzük bele a tepsibe. (én az első lapot lisztezett sütőpapíron nyújtottam ki és a papírral együtt helyeztem bele a tepsibe)

Ezután kenjük rá egyenletesen a fele kókuszkrémet.

A második kekszes tésztát szintén nyújtsuk ki lisztezett felületen, majd helyezzük rá a kókuszos krém tetejére. Ezután kenjük rá a maradék krémet, majd fedjük be a maradék, szintén kinyújtott tésztalappal.(tenyérrel óvatosan kicsit nyomkodjuk meg a tetejét)

A csokoládét az olajjal együtt olvasszuk fel gőzfürdő fölött, majd öntsük rá a tészta tetejére. Ezután egyenletesen simítsuk el, majd tegyük be a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen, és az ízek összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd papírral együtt emeljük ki a tepsiből. Ezután éles, meleg késsel ízlés szerint szeleteljük fel.

Az ünnep előtt már jó néhány nappal elkészíthetjük ezt a süteményt, így az ízek még jobban összeérnek.

(kinyújthatjuk a kekszes masszát porcukrozott felületen is, de akkor az alja nedves, ragadós lesz az elolvadt porcukortól!!!!!!)

Amarettos csokoládétorta.

Advent harmadik vasárnapjára egy mandulalikőrös-csokoládés tortát sütöttem, melyet a karácsonyi ünnepekre is elkészíthetünk. Lehet a sok csokoládétól túlságosan töménynek gondolhatnánk ezt a tortát, de ez egyáltalában nem így van. Így aztán mindenkinek bátran merem ajánlani,  nem csak a csokoládéimádók táborának. Mivel a tésztába is, és a krémbe is kerül mandulalikőr, így ezt a tortát felnőtteknek ajánlanám, de ízlés szerint a likőrt természetesen el is hagyhatjuk, vagy éppen vaníliaaromával helyettesíthetjük. Én  mandulalikőrös változatban készítettem el, és nagyon nagy sikere volt. A két puha, szaftos tortalap, a közte lévő amarettos-fehér csokoládés krémmel és a csokoládés bevonattal, egyszerűen abbahagyhatatlan. Igazi ünnepi finomság.

 Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:

20 dkg étcsokoládé

15 dkg darált mogyoró

15 dkg porcukor

15 dkg vaj

3 db tojás

1 tk sütőpor

2 ek Amaretto (mandulalikőr)

2 ek tej

A tojások fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

A csokoládét vízgőz fölött olvasszuk  fel, majd hagyjuk visszahűlni.

A tojások sárgáját keverjük habosra a porcukorral, a vajjal, a tejjel, és a likőrrel majd, állandó keverés mellett csorgassuk hozzá a felolvasztott, kihűlt csokoládét. Ezután keverjük hozzá a sütőporral összekevert darált mogyorót, majd apránként a keményre felvert tojáshabot is.

A tortaformákat kenjük ki vajjal, és lisztezzük ki, majd a masszát osszuk el egyenlően a formákban. (én szilikon formákban sütöttem, de vékonyan vajaztam és liszteztem)

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. Ezután vegyük ki a sütőből, és a formákban hagyjuk a tésztát teljesen kihűlni. (én megsütöttem a tésztát, és csak másnap vettem ki a formákból és töltöttem meg)

Amarettos krém hozzávalói:

10 dkg fehér csokoládé

15 dkg porcukor

4 ek Amaretto (mandulalikőr)

1 tk vaníliaaroma

2 dl habtejszín

3 db tojássárgája

10 g porzselatin

0,5 dl víz

A csokoládét vízgőz fölött olvasszuk fel, majd tegyük félre felhasználásig.

A tojássárgákat a porcukorral, a vaníliaaromával, és a likőrrel vízgőz fölött kézi habverővel keverjük habosra.

A vizet melegítsük fel forráspontig, majd vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a porzselatint. Ezután addig keverjük, még a zselatin teljesen feloldódik, és langyosra hűl. (éppen csak langyos legyen)

A cukros-tojásos habhoz ezután keverjük először hozzá az olvasztott csokoládét, majd az éppen csak langyos zselatint is.

A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként szintén keverjük hozzá a masszához.

Az egyik tortalapot helyezzük rá egy tortatálra, majd kanalazzuk rá a habos krémet. Ezután helyezzük rá a másik tortalapot, és tenyérrel kicsit nyomkodjuk le, majd tegyük be a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen.

Csokoládés krém hozzávalói:

10 dkg csokoládé

4 dkg barna cukor

2 dl habtejszín

1 ek Amaretto (mandulalikőr)

A barna cukrot karamellizáljuk meg, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, és melegítsük forráspontig, majd adjuk hozzá a darabokra tördelt csokoládét, és a likőrt. Addig keverjük még besűrűsödik. Ekkor vegyük le a tűzről, majd állandó kevergetés mellett hűtsük ki egészen, hogy egy kenhető krémet kapjunk.

A tortát ezután vonjuk be a kihűlt, sűrű csokoládékrémmel, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára hogy a krém teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.

Hétvégi-karácsonyi torta ajánló!!!

Ezen a hétvégén a kedvenc tortáimból gyűjtöttem össze egy csokorra valót, melyeket szeretnék ajánlani az ünnepi asztalra. Vannak közöttük egyszerűen megsüthetőek, vannak kicsivel több időt igénybe vevő torták, és gondoltam azokra a háziasszonyokra is, akik inkább a sütés nélküli tortákat részesítik előnyben. Egy közös azonban mindenképpen van ezek között a torták között, méghozzá az, hogy mindegyik nagyon finom.
Egyben ezúton szeretnék minden kedves látogatómnak jó nézelődést, receptválogatást, és kellemes hétvégét kívánni.

 Engadini diótorta

 Csokoládétorta (liszt nélkül)

 Baunty brownie torta

 Dobostorta

 Narancsos túrótorta

 Aszalt szilvakrémes torta

 Citromos máktorta

 Lúdláb torta

 Narancsos túrótorta (sütés nélkül)

 Csokoládés gesztenyebomba

 Máktorta vaníliakrémmel

 Máktorta

 Lúdláb torta sütés nélkül

Csokoládétorta (sütés nélkül)