Grillezett pácolt csirkemell.

A nyári nagy melegben szívesen sütkérezünk kint a szabadban tárcsán. Az este bepácolt húsokat éjszakára hűtőbe teszem, így jól átjárják az ízek, és másnap csak a sütéssel kell foglalatoskodni. Csirkemellet eddig is sokszor sütöttünk tárcsán, most viszont remek alkalom volt, hogy felavassuk az asztali grillsütőt. Még tavasszal a Mindmegette.hu-n neveztem be a "Tavaszváró receptverseny"-re, és nekem kedvezett a szerencse. Nyereményem pedig ez az asztali grillsütő volt. Azóta már többször sütöttünk halat, de hússal most próbáltuk ki először. Nagyon elégedett vagyok, mert a csirkemell pár perc alatt elkészült, és finom puha szaftos maradt. A fűszeres pác pedig kitűnő akár csirke, sertés, vagy éppen grillkolbászok pácolásához. Az elkészült hús mellé a nagy melegben nem is kívántunk  más köretet, csakis egy finom salátát.

 Hozzávalók:

2-3 db csirkemellfilé

1-1,5 dl olívaolaj

2 tk dijoni mustár

4-5 gerezd fokhagyma

2 tk szójaszósz

2 tk worchester szósz

só

őrölt fehér bors

rozmaring

kakukkfű

majoranna

szerecsendió

A mellfiléket ízlés szerint szeleteljük fel, majd sózzuk és hagyjuk állni kb. egy fél órát.
Közben a pác hozzávalóit keverjük össze egy tálba, és nyomjuk bele a fokhagymát. (ízlés szerint tehetünk bele több fokhagymát is) Ezután alaposan forgassuk bele a felszeletelt húst, majd hagyjuk pár órán át pácolódni sütés előtt. (én este pácoltam be, és éjszakára betettem a hűtőbe)

Sütés előtt csepegtessük le a húsról a páclevet, majd pár perc alatt süssük mindkét oldalát szép pirosra. (süthetjük grillen, vagy éppen tárcsán is a hússzeleteket)

Tálaláskor ízlés szerint kínáljunk mellé salátát, vagy friss péksüteményt.

Sárgabarackos pohárkrém.

 Ma van az idei nyár talán legmelegebb napja, így aztán sütésre még gondolni sem mertem. Viszont vasárnap lévén, és sütemény hiányában, gondoltam készítek egy finom pohárkrémet. Választásom az utolsó néhány szem, igazán érett és édes sárgabarackra esett. A barackot vaníliás cukorral és fahéjjal ízesítve leturmixoltam, majd a felét tejszínhabbal összekeverve, összemorzsolt zabfalatokkal felváltva  poharakba rétegeztem, majd betettem a hűtőbe, hogy kellően lehűljön. A hűtőben eltöltött idő alatt az ízek jól összeértek, a sárgabarackos-habos turmix kellően lehűlt, mi pedig élvezettel kanalaztuk ebben a nagy melegben.

 Hozzávalók 4-6 pohárhoz:

50 dkg sárgabarack

1 cs Győri Édes Zabfalatok

2 dl Hulala (v. habtejszín)

porcukor

2 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

A jó érett sárgabarackot magozzuk ki, majd az ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, őrölt fahéjjal, és a vaníliás cukorral turmixoljuk össze.

A poharak aljába morzsoljuk bele a zabfalatokat, majd kanalazzuk rá a barackturmix felét.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük össze a maradék pépesített sárgabarackkal.

Ezután a barackos habot kanalazzuk a poharakba, majd szórjuk meg a tetejét őrölt fahéjjal.
Tegyük be a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek összeérjenek.

Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, és rögtön kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Vörösboros-tejszínes gomba polentával.

Igen forró hétvége elé nézünk, így egy olyan gombás receptet hoztam, melyet wok-ban kb. fél óra alatt eltudunk készíteni. A gomba és a polenta szinte egyszerre készül el, és már tálalhatunk is. A szaftos-gombás ragu mellé természetesen a polenta helyett ízlés szerint más köretet is kínálhatunk. Én szívesen főzök borral, mert külön aromát ad az elkészült ételnek, viszont az alkoholtartalma főzés közben elpárolog. Amennyiben nem szívesen használnánk bort a főzéshez, ízlés szerint lecserélhetjük zöldségalaplére, mert a gombához az is jól illik.

Hozzávalók a gombához:

50 dkg gomba

1 db póréhagyma

15 dkg bacon

1 dl vörösbor

3 dl főzőtejszín

1 ek kukoricaliszt

só

őrölt fehér bors

szerecsendió

majoranna

kakukkfű

ételízesítő

1 ek olívaolaj

A gombát vágjuk fel kisebb, vékony csíkokra. A bacont és a póréhagymát vágjuk fel apró kockákra.

Egy serpenyőbe (v. wok-ba)  hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkockázott bacont és kezdjük el sütni. Amikor már kezd színt kapni, adjuk hozzá az apróra felvágott póréhagymát, majd addig pároljuk még a hagyma kissé összeesik.

Ezután adjuk hozzá a felcsíkozott gombát, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Keverjük alaposan össze, majd addig pároljuk még a gomba levet enged. Ekkor öntsük fel a borral, majd néha megkeverve addig pároljuk, még zsírjára sül.

Amikor már teljesen elpárolgott a folyadék,  a bacon és a gomba teljesen puhára főtt, akkor szórjuk meg a kukoricaliszttel, majd alaposan keverjük össze.

Ezután öntsük fel a tejszínnel, majd kevergetve addig főzzük, még a szaft kissé besűrűsödik.

Polenta hozzávalói:

20 dkg kukoricadara

4 dl víz

1 tk só

 2-3 dkg Vénusz margarin

A vizet forraljuk fel, majd állandó keverés mellett öntsük hozzá a kukoricadarát. Ezután ízlés szerint sózzuk, és alacsony hőfokon, kevergetve addig főzzük, még besűrűsödik. Ekkor adjuk hozzá a margarint, majd keverjük simára. 

Az elkészült polentát rögtön tálaljuk, mert különben összeáll.

 Tálaláskor a vörösboros-tejszínes gombát a polentával kínáljuk. 

Házi sörperec a Váncza süteményes könyvből.

Mónikánál a "Váncza-project" receptjei között találtam rá erre a házilag készült, sörperecre. Rögtön megtetszett, mert kevés hozzávalóból, igen egyszerűen elkészíthető. Mivel sütőporos receptről van szó, így összegyúrás után kimarad a kelesztés, (ezzel már időt spórolunk meg) és rögtön nekilehet állni a sütésnek. Az egész művelet nem tart fél óránál tovább. Főként vendégvárás idején ajánlott kipróbálni, mert mindamellett hogy igencsak kiadós, bizony jól csúszik rá a sör, de ízlés szerint akár egy-két pohár finom bor is. Hasonló sajtos perecet már sokszor sütöttem, annak finom puha, és könnyű a tésztája, (recept itt megtalálható)  még ennek a perecnek finom omlós, ropogós. Mindkettőt csakis ajánlani tudom pl. egy baráti összejövetelre, kerti partira, vagy ha, éppen valami finom ropogtatni valóra vágyunk.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

8 dkg zsír

1 cs Vánzca sütőpor

1 tojás sárgája (+ 1 a lekenéshez)

2 tk só

2-3 ek tej

köménymag

A lisztet keverjük össze a sütőporral és a sóval, majd adjuk hozzá a zsírt, és morzsoljuk össze. Ezután adjuk hozzá a tojássárgát és kezdjük el összegyúrni. Gyúrás közben apránként adjuk hozzá a tejet, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát kb. 1-cm vastagságúra, majd perecszaggatóval, szaggassuk ki. (A leeső tésztát szintén gyúrjuk össze, majd szaggassuk ki.)

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a kiszaggatott pereceket. Ezután kenjük le a tetejét tojássárgával, majd ízlés szerint szórjuk meg sóval, és köménymaggal.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép barnára. (én légkeverésnél 150 fokon, 10 percig sütöttem)

A kisült perecek nagyon finom omlósak, és hűvös, száraz helyen több napig tárolhatjuk.

Sárgadinnye krémleves fahéjas csigával.

Az idei nyár talán legmelegebb napjai előtt állunk. Már ma is rekkenő a hőség, legjobb ilyenkor a vízparton, vagy a hűs lakásban üldögélve, egy jól behűtött sárgadinnye krémlevest kanalazgatni. Bő fél óra alatt elkészül, és hűtőtáskában a strandra is magunkkal vihetjük. Ameddig a leves elkészült, a készen vásárolt leveles tésztának köszönhetően gyorsan sütöttem hozzá néhány fahajas csigát. (dacolva a meleggel) A hideg leves és a frissen kisült, ropogós fahajas csigák pedig nagyon jól illetek egymáshoz.

Hozzávalók:

1 nagyobb sárgadinnye

4-5 ek méz (pl. pitypang méz)

2 cs vaníliás cukor

3 dl édes fehérbor

2 dl víz

1/2 cs vaníliás pudingpor

2 dl tejszín

őrölt fahéj

reszelt narancshéj (el is hagyható)

3-4 db szegfűszeg

A sárgadinnyét vágjuk félbe, magozzuk ki, majd a vájjunk ki belőle kisebb golyókat.  A kivájt golyókat tegyük félre. A maradék dinnyét vágjuk fel kisebb darabokra.

Egy edénybe tegyük bele a mézet, (én saját készítésű pitypang mézet használtam, recept itt megtalálható) majd kevergetve kezdjük el karamellizálni. Pár perc után adjuk hozzá a feldarabolt sárgadinnyét, majd keverjük alaposan össze. Ezután öntsük fel a borral, és a vízzel, majd ízlés szerint szórjuk meg őrölt fahéjjal, adjuk hozzá a szegfűszeget és a vaníliás cukrot, majd főzzük puhára. (aki édesebben szereti az ízlés szerint cukrot is tehet még hozzá)

Amikor a dinnye már teljesen megpuhult (kb. 20 percig főzzük) vegyük ki belőle a szegfűszeget, majd botmixerrel pépesítsük.

A pudingport keverjük simára a tejszínnel, és állandó kevergetés mellett, csorgassuk bele a forrásba lévő levesbe, majd tegyük bele az előzőleg félretett dinnyegolyókat is. Pár percig kevergetve főzzük tovább, hogy a leves kellően besűrűsödjön, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen.

Közben  még a leves fől süssük meg a fahajas csigákat. Egy csomag előnyújtott leveles tésztát csavarjunk ki, majd szórjuk meg kristálycukorral összekevert fahéjjal. Ezután csavarjuk fel, éles késsel szeleteljük fel, majd sütőpapírral bélelt tepsire tegyük egymástól kicsit távolabb a csigákat.
Helyezzük be forró sütőbe, és pár perc alatt süssük szép aranybarnára, ropogósra.

 Tálaláskor merjük a lehűtött krémlevest tányérokba, majd a frissen kisült fahajas csigákkal kínáljuk.

Sárgabarackos cobbler.

Egyik kedvenc nyári gyümölcsös süteményünk a cobbler. Mindig az éppen érő idénygyümölccsel  készítem, így most a sárgabarack került sorra. Nagy előnye ennek a süteménynek, hogy a tésztája egy sütőporos-omlós tészta, így nem kell keleszteni, és rövid idő alatt elkészíthető. Én most a formában lévő sárgabarackot, előzőleg borban áztatott mazsolával is megszórtam, majd befedtem a tésztagolyókkal. A tésztához Nagyi titka Sütőporos lisztet használtam, mert attól még finomabb, omlósabb lesz. (természetesen sima búzaliszttel is elkészíthető) Mivel a sárgabarackhoz jól illik az őrölt fahéj, így azt sem sajnáltam ki, és alaposan megszórtam vele mint a gyümölcsöt, mint pedig a tésztagolyók tetejét. Langyosan tálaltam, és mondhatom megint csak nagy sikere volt a fahéjtól illatozó omlós tésztának, és a jó szaftos, kissé leveses gyümölcsnek.

 Hozzávalók:

50 dkg sárgabarack

10 dkg mazsola

2 ek barna cukor

1 cs vaníliás pudingpor (v. étkezési keményítő)

2 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

 1 dl fehérbor

A mazsolát áztassuk be a fehérborba, majd amikor már jól megszívta magát, alaposan csepegtessük le.

A sárgabarackot magozzuk ki.

Egy 26 cm-es tortaformát béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük rá a kimagozott, felezett sárgabarackot. Ezután szórjuk meg a lecsepegtetett mazsolával úgy, hogy mindenhova jusson belőle.

Keverjük össze a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a vaníliás pudingport, (v. 1-2 ek étkezési keményítőt) és ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahajat. Ezután  szórjuk meg egyenletesen ezzel a keverékkel a gyümölcsöt.

Tészta hozzávalói:

25 dkg Nagyi titka Süteményliszt

5 dkg porcukor

1 cs sütőpor

10 dkg vaj

1 db tojás

1,5 dl tejszín

csipet só

Szóráshoz:

3 ek barna cukor

1 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

2-3 ek olvasztott vaj

A tészta hozzávalóit tegyük bele egy keverőtálba, majd robotgéppel pár perc alatt keverjük sima masszává.  Ezután szórjuk meg egy kevés liszttel, és kézzel kicsit dolgozzuk össze, hogy ne ragadjon a tészta, és formázható legyen. (sima búzaliszttel is készíthetjük, de a Nagyi titka Süteményliszttel sokkal omlósabb lesz a tészta)

Ezután lisztezett kézzel formáljunk a tésztából diónyi golyókat, majd fedjük be vele a gyümölcs tetejét. (nem baj ha nem érnek össze a tésztagolyók, mert sütés közben megfognak nőni)

Olvasszunk fel 2-3 ek vajat, majd kenjük le vele a tésztagolyókat.

A barna cukrot keverjük össze a vaníliás cukorral, és ízlés szerint őrölt fahéjjal, majd egyenletesen szórjuk meg ezzel a keverékkel az előzőleg vajjal lekent tésztagolyókat.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 perc alatt szép aranybarnára.

A sütőből kivéve a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapírral együtt helyezzük át egy  tálcára.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a tetejét porcukorral, majd felszeletelve tálaljuk. A tészta finom omlós lesz, a barackos-mazsolás rész pedig jó szaftos, kissé leveses.

Hétvégi receptajánló!!! Kólás-ragacsos sült oldalas krumplipürével és mentás cukkinisalátával.

Hétvége lévén most egy olyan sült oldalas receptet hoztam, melyet megsüthetünk grillen, de ennek hiányában bent a sütőben is elkészíthetjük. Lehet első olvasatra kicsit furcsának tűnik hogy kólában van előfőzve a hús, de ez senkit ne riasszon el. Először én is kétkedve olvastam a hozzávalóknál a kólát, de gondoltam teszek egy próbát lesz amilyen lesz. Mondhatom nagyon finom puha-omlósra főtt az oldalas, és a kólától kapott még egy külön ízt, melyet a pácoláshoz használt szósz csakis fokozni tudott. Az előfőzött, és bepácolt oldalast akár le is fagyaszthatjuk, majd grillezés, vagy sütőben való sütés előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. Köretként kínálhatunk hozzá krumplipürét, de egy szelet ropogós kenyérrel, és ízlés szerinti salátákkal kitűnő ebédet tudunk feltálalnunk.

Hozzávalók:

1,5 kg oldalas

7 dl Coca cola

víz

Ragacsos szósz hozzávalói:

4 ek ketchup

4 ek barna cukor

2 ek szójaszósz

2 ek worchester szósz

1 ek chilliszósz

1 tk Piros Arany

 Az oldalast daraboljuk fel, majd sózzuk be. Ezután helyezzük egy tepsibe egymásmellé, majd öntsük fel a kólával, és annyi vízzel, hogy ellepje. Végül a tepsi tetejét fedjük le fóliával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 2-3 óra alatt pároljuk puhára a húst, de vigyázzunk nehogy túlfőjön, és szétessen.

Amikor a hús puhára főtt, vegyük ki a léből, és alaposan csepegtessük le. A visszamaradt levet öntsük ki, már nem lesz rá szükség.
Ameddig a hús párolódik, készítsük el a ragacsos szószt.

A ragacsos szósz hozzávalóit tegyük bele egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett forraljuk fel. Ezután vegyük kisebbre a hőfokot, és kevergetve főzzük pár percig.

Ezután az alaposan lecsepegtetett oldalast tegyük vissza a tepsibe, majd öntsük rá a szószt. Alaposan forgassuk össze, hogy mindenhol befedje a húsdarabokat, majd szórjuk meg ízlés szerint szezámaggal.
Hagyjuk legalább egy óra hosszáig állni, hogy sütés előtt az ízek jól átjárják a húst.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb 30 perc alatt készre. (sütés közben legalább egyszer fordítsuk át a húst, hogy mindkét oldala szépen megsüljön)

Tálaláskor ízlés szerinti köretet és salátát kínálhatunk hozzá. Én  krumplipürével és mentás cukkinisalátával kínáltam.