Málnás-sajttorta kehely.

Sajttorta most egy kicsit másképpen. Egyszerűen, sütés nélkül, és pohárkrémként feltálalva. Nagy melegben bármennyire is szeretem a sajttortát nem szívesen vállalkozom a hosszan tartó sütögetésre. Persze igen kedvelt még a sütés nélküli változata is, de most valami még egyszerűbb elkészítési módot választottam, mely bátran állítom felveszi a versenyt az előzőleg készített sajttortákkal. Az összeállítása  rövid időt vesz igénybe, viszont ahhoz hogy kellően megdermedjen, pár órát a hűtőben kell pihentetni, nekünk pedig  türelmesen várakozni, majd pedig élvezettel kanalazni  ezt a hűvös, krémes finomságot.

Hozzávalók:

10 dkg Győri Édes keksz

5 dkg vaj

1 cs vaníliás cukor

Daráljuk le a kekszet, majd keverjük össze a vaníliás cukorral, és a forráspontig hevített vajjal. Ezután kanalazzuk bele a poharakba, majd az ujjainkkal jól nyomkodjuk bele. Ezután tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen. (közben ellehet készíteni a krémsajtos keveréket)

Krémsajtos réteg hozzávalói:

20 dkg mascarpone

2 dl tej (3,5 %-os)

5 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

10 g zselatin (por)

A mascarponét keverjük simára a tejjel, a porcukorral, és a vaníliás cukorral, majd melegítsük forráspontig. Közben többször keverjük meg. 

Amikor elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a porzselatint,és kézi habverővel keverjük simára. Ezután hagyjuk langyosra hűlni.

Vegyük ki a hűtőből a poharakat, majd kanalazzuk a megdermedt kekszes alapra a langyosra hűlt, krémsajtos-zselatinos keveréket.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen. (közben ellehet készíteni a málnás keveréket)

Málnás réteg hozzávalói:

30 dkg málna

1,5 dl víz

1 cs vaníliás cukor

porcukor

őrölt fahéj

reszelt narancshéj (el is hagyható)

10 g zselatin (por)

A málnát tegyük fel főni a vízzel, a vaníliás cukorral, ízlés szerinti mennyiségű porcukorra, fahéjjal, és reszelt narancshéjjal. (a narancshéj el is hagyható) 

Főzzük kb. 5 percig, majd egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok, ne kerüljenek bele.

Ezután tegyük vissza a málnapépet a tűzre, majd forraljuk fel.(közben kevergessük)

Amikor már elkezd forrni, vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett, adjuk hozzá a porzselatint, és kézi habverővel keverjük simára. Ezután hagyjuk langyosra hűlni.

Vegyük ki a hűtőből a poharakat, majd a megdermedt krémsajtos rétegre kanalazzuk rá a málnás réteget. 

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, és hagyjuk hogy teljesen megdermedjen.

A málnás-krémsajtos kelyheket közvetlenül a tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd a tetejét díszítsük málnaszemekkel.

Szilvás gyümölcskenyér.

Meglátni, majd rögtön beleszeretni a gyümölcskenyérbe, a pillanat műve volt. Pénteken megjelent a GoodFood magazin 6. száma, melyből egy példányt rögtön be is szereztem. Már a címlapfotón látható gyümölcskenyér képe magával ragadott, olyan szép színes, és csalogató volt.  Igaz a képen málna, és szeder került a gyümölcskenyérbe, viszont mivel éppen szilva volt csak itthon, így én azzal készítettem el. Most sem kellett csalódnom a receptben, mert nem csak látványra, de ízre is egy finom, szaftos tésztájú,  gyümölcsös süteményt kaptam. Mivel volt egy megkezdett mascarponé a hűtőbe, így gondoltam készítek egy finom, citromos krémet és majd azzal tálalom, mert elrontani biztosan nem fogja. Bizony nem rontotta el, sőt........olyan jól illett a süteményhez, hogy nem győztük egymásután eltüntetni a szeleteket a tányérunkról. Hétvége lévén pedig csak egy egyszerű, és gyorsan elkészíthető, kolumbiai krumplilevest (recept itt megtalálható) készítettem a gyümölcskenyér mellé.

Hozzávalók 25 x 10 x 7 cm-es formához:

17,5 dkg vaj

17,5 dkg porcukor

25 dkg liszt

2 tk sütőpor

2 db tojás (nagy)

2 tk vaníliaaroma

20 dkg szilva

A megsült kenyér tetejére:

3 ek kristálycukor

10 dkg szilva

2 ek citromlé

A szilvákat vágjuk félbe, a magokat távolítsuk el, majd vágjuk kisebb darabokra.

 Szitáljuk  bele a keverőtálba a sütőporral elkevert lisztet, a porcukrot, és a feldarabolt vajat, majd kezdjük el összekeverni. Amikor már morzsalékos, állandó keverés mellett, adjuk hozzá a vaníliaaromát, majd egyenként a tojásokat. Ezután addig keverjük, hogy egy sima állagú, sűrű masszát kapjunk.

A sütőformát béleljük ki sütőpapírral, majd kanalazzuk bele a tészta egyharmadát, és simítsuk el egyenletesen. Ezután szórjuk meg ízlés szerint a feldarabolt szilvával, majd kanalazzuk rá a megmaradt tészta felét. Szintén simítsuk el egyenletesen, és szórjuk meg a feldarabolt szilvával. Végül kanalazzuk rá a megmaradt tésztát, majd simítsuk el egyenletesen, hogy a gyümölcsöt teljesen befedje.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőfokon kb. 60 perc alatt süssük szép aranybarnára. (én légkeverésnél 150 fokon 55 percig sütöttem, és amikor kezdett szépen barnulni, lefedtem egy sütőpapírral, nehogy a teteje megégjen)

A megmaradt feldarabolt szilvát keverjük össze a citromlével, és a kristálycukorral, majd kanalazzuk a sütőből kivett, megsült tészta tetejére. Ezután tegyük vissza még pár percre a meleg sütőbe, hogy egy kicsit rákaramellizálodjon a cukor és a gyümölcs.

A sütőből kivett gyümölcskenyeret a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.

Töltött cukkini.

A hétvégére betervezett kiadósabb fogások előtt, gondoltam ma egy kicsit egyszerűbb, és főként húsmentes ebédet készítek.  Adva volt a cukkini, melyet szerettem volna megtölteni, méghozzá valami egyszerű, zöldséges töltelékkel. A hozzávalók összeválogatásánál előkerült néhány lila újhagyma, kukorica, fokhagyma, egy darabka edami sajt, és a saját termésű, finom édes paradicsom. Első gondolatom az volt, hogy rizs kerül a zöldségek mellé a töltelékbe, de aztán meglátván a polcon az árpagyöngyös zacskót, már el is vetettem a rizs gondolatát. A fűszerezést sem bonyolítottam túl, viszont a só, és őrölt bors mellett, friss bazsalikommal ízesítettem. Mielőtt a sütőbe toltam volna, még löttyintettem alá némi fehérbort, hogy legyen miben puhára párolódnia a cukkininek. A sütőből kivéve pedig egy nagyon finom, húsmentesen is laktató ebédet tudtam ma feltálalni.

Hozzávalók:

2 db közepes cukkini

2-3 db lila újhagyma

1 gerezd fokhagyma

6-8 paradicsom

1 csésze kukorica

1/2 csésze árpagyöngy (gersli)

10 dkg edami sajt

só

őrölt bors

bazsalikom

1 dl fehérbor

olívaolaj

A cukkiniket vágjuk félbe, majd kanállal vájjuk ki a magokat. Ezután sózzuk meg a belsejét, és hagyjuk kicsit állni. Mielőtt beletöltenénk a tölteléket, papírtörlővel itassuk fel a mélyedésben összegyűlt vizet.

Az árpagyöngyöt enyhén sós vízbe főzzük puhára, majd szűrjük le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a vékonyra felszeletelt lila újhagymát és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá az apróra felvágott fokhagymát, majd pár pillanat után a kukoricát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg apróra vágott friss bazsalikomlevéllel. Keverjük alaposan össze, majd öntsünk alá kb. 1 dl vizet, és főzzük puhára. (mire a kukorica megfől, addigra a víz teljesen elpárolog)

A puhára párolt hagymás-kukoricához először keverjük hozzá az alaposan lecsepegtetett árpagyöngyöt, majd az apró kockákra vágott sajtot, és a nagyobb darabokra vágott paradicsomot.

Ezután a cukkiniket töltsük meg az elkészült töltelékkel.

Egy tepsibe öntsünk egy kevés olajat, majd helyezzük egymás mellé a megtöltött cukkini-csónakokat. Ezután öntsük alá a bort, majd fóliával fedjük le a tepsit.

Tegyük előmelegített sütőbe, és közepes hőmérsékleten kb. 40 perc alatt pároljuk puhára.  Ezután vegyük le a fóliát, és szórjuk meg a töltelék tetejét reszelt sajttal, majd tegyük vissza a sütőbe, és süssük szép pirosra.

Tálalás előtt hagyjuk kicsit hűlni, majd fogyasszuk jó étvággyal.

Szilvás-túrós pite.

Néhány évvel ezelőtt, éppen szilvaérés idején túrós pite sütéséhez készültem, amikor is úgy döntöttem, hogy a túrós töltelék tetejére pakolok néhány félbevágott szilvaszemet.  Gondoltam hogy el biztosan nem fogja rontani a pitét a szilva, vagy ha igen, és nem ízlik a családnak, akkor kénytelen leszek egyedül megenni. Persze az első gondolatom bizonyult igaznak, és a szilvával még finomabb, szaftosabb lett a pite. Azóta is alig várom, hogy beérjen a szilva, és újra elkészíthessem ezt a finomságot. A tésztája ennek a pitének egy élesztős-vajas tészta, a tölteléke pedig szinte megegyezik a hagyományos túrós pite töltelékével. Mivel azonban a szilva, és a fahéj nagyon jól illik egymáshoz, így az alsó réteg tésztát fahéjjal ízesített darált dióval szórtam meg, majd arra kanalaztam rá a túrós masszát, és ezután került rá a félbevágott szilva, majd a maradék tésztával fedtem le. A végeredmény pedig a két puha tésztaréteg között, egy finom, szaftos töltelék. Télen természetesen a frissen szedett szilva helyett, befőtt szilvával is megsüthetjük.  Nekünk nagyon ízlett, így mindenkinek bátran merem ajánlani ezt a gyümölcsös túrós pitét, mert szerintem egy próbát mindenképpen megér.

Hozzávalók 22 x 32 cm-es tepsihez:

Tészta

30 dkg liszt

2 tojássárgája

1 ek porcukor

2 cs vaníliás cukor

15 dkg vaj

0,5 dl tej

2,5 dkg élesztő

csipet só

reszelt citromhéj

A langyos cukros tejbe futtassuk fel az élesztőt.

A liszthez adjuk hozzá a csipet sót, majd a vajat, és az ujjunkkal morzsoljuk össze. Ezután keverjük hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, majd a tojássárgákat, és a felfuttatott élesztőt. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd vegyük ketté a tésztát és formáljuk két gombóccá. Ezután tegyük be a hűtőbe, még a tölteléket elkészítjük.

Töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

1 kg szilva

20 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

1/2 cs vaníliás pudingpor

2 tojásfehérje

5 dkg mazsola

reszelt citromhéj

 Szóráshoz :

 10 dkg darált dió

őrölt fahéj

1/2 cs vaníliás pudingpor

A szilvát alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe, és távolítsuk el belőle a magot.

A túrót keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, a pudingporral, és a mazsolával. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a túrós masszához.

A  darált diót keverjük össze a vaníliás pudingporral, és ízlés szerinti mennyiségű őrölt fahéjjal.

Vegyük ki az egyik tésztagombócot a hűtőből, majd nyújtsuk ki tepsi méretűre. Ezután helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe. (én a sütőpapíron nyújtom ki a tésztát, majd úgy helyezem bele a tepsibe)

Az előzőleg összekevert diós keveréket egyenletesen szórjuk rá a tésztára, majd kanalazzuk rá a túrós tölteléket, és simítsuk el a tetejét egyenletesen. 

Ezután rakjuk ki a túrós töltelék tetejét a félbevágott szilvaszemekkel. (szorosan egymás mellett legyenek a szilvaszemek)

A másik tésztagombócot is vegyük ki a hűtőből, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki szintén tepsi méretűre. Ezután helyezzük rá a szilva tetejére úgy, hogy teljesen befedje.

Egy ecsettel vékonyan kenjük le a tésztát tejjel, majd egy villával sűrűn böködjük meg.

Melegítsük elő a sütőt, majd helyezzük be a tepsit, és közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép pirosra. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem) A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt szórjuk meg a sütemény tetejét porcukorral, majd ízlés szerint szeleteljük fel.

Málnás-citromos panna cotta.

Megint igen meleg idő köszöntött ránk, így sütkérezés helyett, egy finom panna cottát készítettem. Már többször készült különböző ízesítéssel, és eddig mindegyik igencsak a kedvünkre való volt.  Még sikerült leszednem annyi málnát, (most 1-2 hétig pihen a málna, majd újult erővel, újra termésnek indul)  hogy ehhez a finomsághoz éppen elég legyen. Azért kicsit aggódtam, hogy vajon illik-e majd a nem túl édes málna a citromos krémhez. Persze felesleges volt az aggódásom, mert bizony nagyon finom, frissítő volt így együtt ez a két réteg. Málna híján, persze ízlés szerinti gyümölccsel készíthetjük, de a citromos panna cotta magában is nagyon finom.

Hozzávalók 6 db formához:

2,5 dl málnapép

5 g zselatin (por)

A málnát ízlés szerinti mennyiségű cukorral, vaníliás cukorral, és őrölt fahéjjal főzzük pár percig, majd egy szitán passzírozzuk át.

Ezután forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről, és állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Kézi habverővel keverjük simára, majd egyenlően elosztva öntsük bele a formákba.

Hagyjuk langyosra hűlni, majd tegyük be a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen.

3 dl tej

2 dl tejszín

1 cs vaníliás cukor

3-4 ek porcukor

1 citrom leve

reszelt citromhéj

10 g zselatin (por)

A tejet, a tejszínt, a vaníliás cukrot, a porcukrot, (ízlés szerint tehetünk bele több cukrot is) a citromlevet, és reszelt citromhéjat keverjük össze, majd hevítsük forráspontig. (közben többször keverjük meg)

Ezután vegyük le a tűzről, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a zselatint. Kézi habverővel keverjük simára, majd hűtsük ki. 

A hűtőből vegyük ki a formákat, majd óvatosan öntsük a megdermedt málna tetejére a kihűtött keveréket.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a citromos rész is teljesen megdermedjen.

Tálalás előtt a formákat pár pillanatra mártsuk bele meleg vízbe, majd fordítsuk rá a tányérra, és óvatosan vegyük le formákat.

Fehér csokis sajttorta málnaöntettel.

Hétvége lévén természetesen ebéd után elengedhetetlen valamilyen finom desszert.(nem mintha hétköznap nem ennénk elég süteményt:))) Mivel hétvégeken ebédre is szeretek, gyorsan elkészíthető finom fogásokat választani, így a  süteményeknél is erre törekszem. Nagy kedvencünk a sajttorta akár sült változatban, akár pedig a sütés nélküli. Most az egyszerűség kedvéért egy sütés nélküli, fehér csokoládés sajttortát dobtam össze. Igen, összedobtam, mert az egész nem tartott fél óránál tovább, így aztán kevés idővel rendelkezőknek, vagy éppen kezdő háziasszonyoknak is bátran merem ajánlani, mert ezzel a tortával, biztos a siker. A tortaalap megint csak Győri Édes kekszből készült, még a krémbe a mascarpone, és a tejszínhab mellett fehér csokoládé is került. (a mascarpone lehet kicsit drágább mint a krémsajtok, de én mindig ezt használom, mert sokkal ízletesebb, selymesebb lesz tőle a krém) Tálalás előtt pedig a torta tetejére málnaöntetet kanalaztam, de ez akár el is hagyható, vagy éppen ízlés szerinti gyümölcsből készíthető.

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

15 dkg Győri Édes kakaós keksz

8 dkg vaj

15 dkg fehér csokoládé (Milka)

25 dkg mascarpone

2 dl Hulala (v. habtejszín)

1 cs vaníliás cukor

porcukor (ízlés szerint)

1/2 citrom reszelt héja

Daráljuk finomra a kekszet, majd forrósítsuk fel a vajat, és öntsük hozzá. Ezután kanállal keverjük alaposan össze, majd egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntsük bele. Tenyerünkkel lapogassuk el a formában a kekszes masszát, majd tegyük be a hűtőbe, hogy megdermedjen.

A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.

A mascarponét keverjük simára a vaníliás cukorral, ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, és a reszelt citromhéjjal. Ezután keverjük hozzá a felolvasztott, és kihűlt csokoládét.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a mascarponés-csokis masszához.

Ezután a kekszes alapra kanalazzuk rá a habos-krémet. Tetejét egyenletesen simítsuk el, majd tegyük be a hűtőbe, legalább egy órára, hogy teljesen megdermedjen.

Közben ellehet készíteni a málnaöntetet.

Málnaöntet hozzávalói:

20 dkg málna

1 cs vaníliás cukor

10 dkg porcukor

1 kk őrölt fahéj

1 tk kukoricakeményítő

1 dl víz

A málnát a vízzel, a vaníliás cukorral, ízlés szerinti mennyiségű porcukorral,  és őrölt fahéjjal tegyük fel főni. Főzzük 3-4 percig, és közben óvatosan keverjük meg.

 

A keményítőt keverjük simára a 1 ek vízzel, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a málnához. Főzzük pár pillanatig, hogy egy kicsit besűrűsödjön, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt, kanalazzuk a málnaöntetet a sajttorta tetejére, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

Hétvégi receptajánló!!! Zöldborsós-baconös csirkecomb bulgurral.

Hétvégi ajánlatom egy finom, szaftos csirkecomb, melyhez köretként én bulgurt (v. tört búzát) kínáltam. A recept nagyon egyszerű, és mivel hétvégére szeretek olyan ételek ajánlani, melyek gyorsan elkészíthetőek, (ez a fogás pedig röpke egy óra alatt elkészül) viszont finomak, így ez az étel sem fog kilógni sorból. A baconös-fűszeres szaftban főtt hús nagyon finom omlós, és ízletes. Köretet pedig mindenki a saját ízlésének megfelelőt készíthet hozzá.

Hozzávalók:

2 db csirkecomb

15 dkg bacon

3-4 db újhagyma

2 gerezd fokhagyma

25 dkg zöldborsó

2 dl tejföl

só

őrölt bors

szerecsendió

kakukkfű

majoranna

2 db zöldségleveskocka

2,5 dl víz

A combokat vágjuk ketté, a bacont kockázzuk fel, az újhagymát és a fokhagymát vékonyra szeleteljük  fel.

Egy serpenyőbe süssük szép pirosra a bacont, majd szedjük ki a kisült zsírból. Ezután helyezzük bele a zsiradékba a combdarabokat, és pár perc alatt mindkét oldalát süssük fehéredésig, majd szintén vegyük ki a zsiradékból.

Ezután tegyük a serpenyőbe a felszeletelt újhagymát, és pároljuk 1-2 percig, majd adjuk hozzá a fokhagymát is. 

Tegyük vissza a serpenyőbe az elősütött combokat, és a kisütött bacont, majd óvatosan rázogassuk össze a hagymával. Ezután öntsük fel a vízzel, majd adjuk hozzá a leveskockát, és ízlés szerint fűszerezzük. Forraljuk ki, majd alacsony hőfokon főzzük félpuhára a combokat. Ekkor adjuk hozzá a zöldborsót, majd főzzük puhára.

A tejfölt keverjük simára egy pár kanál szafttal, majd csorgassuk bele a serpenyőbe. Óvatosan rázogassuk össze, majd főzzük még pár percig, hogy a szaft egy kicsit besűrűsödjön.

Közben enyhén sós vízbe főzzük ki a bulgurt, majd szűrjük, és öblítsük le. Ezután egy serpenyőbe hevítsünk 1-2 ek olajat, majd adjuk hozzá az alaposan lecsöpögtetett bulgurt. Ízlés szerint sózzuk, majd keverjük össze.

Tálaláskor szedjük a bulgurt egy tányérra, majd helyezzük rá a combot, és ízlés szerint kanalazzunk rá a zöldborsós-baconös szaftból. Köretként kínálhatunk még rizst, vagy kifőtt tésztát, de egy szelet friss kenyérrel is tálalhatjuk.