Olasz húsvéti pite

Húsvéti recepteket keresgélve találtam rá erre a receptre. Mivel szeretem a zöldségeket, és még kicsit diétáznom is kéne, így gondoltam ebédre el is készítem. Szerintem a diéta szó nem azt jelenti hogy éhezni kell. Bizony ilyenkor is szükségünk van evésre, és ez a pite kicsit más, mint amit megszoktunk, mert nem margarinnal, hanem olívaolajjal készült, és búzacsírás lisztből. A töltelék pedig szinte zöldségekből áll. Nagyon laktató, és egy szelettel is jól lehet lakni.

Tészta:

30 dkg liszt

1 dl olívaolaj

1 tk só

víz

Egy tálba tesszük a lisztet, és hozzákeverjük a sót, olíva olajat, és annyi vizet, hogy a tészta könnyen gyúrható, és nyújtható legyen. Kettéosztjuk a tésztát és az egyik lapot kinyújtva a pite formába helyezzük, úgy hogy a szélét is befedje. Az alját villával jól megszurkáljuk.

Töltelék:

30 dkg spenót

2 db sárgarépa

2 db tojás

10 dkg sajt (ízlés szerint)

10 dkg olajbogyó

pici só

őrölt bors

fokhagyma (ízlés szerint)

A spenótot pár perc alatt puhára főzni, majd lecsepegtetni, és jól kinyomkodni a levét. A sárgarépát nagyobb lyukú reszelőn lereszelni. A sajtot szintén lereszelni, az olajbogyót félbevágni. Ezután egy tálba tenni, és a tojásokkal, a fűszerekkel jól összekeverni. A sózással óvatosan bánjunk mert az olajbogyó sós. Ha száraznak találjuk a tölteléket pici tejet lehet belekeverni.(én tejszínes kocka sajtot kevertem bele.)

Elővesszük a tésztával kibélelt pite formát, és rákenjük a tölteléket, majd a megmaradt tésztát kinyújtjuk, és befedjük vele. Tetején kis lyukakat vágunk ki, majd gombócot formálunk belőle és a tetejére helyezzük. Közepes lángon, szép pirosra sütjük.

Csokoládé-torta

Ma ünnepeltünk, és ilyenkor mindig az ünnepelt kedvenc tortáját sütöm meg. Így aztán alkalomhoz illően most ezt a finom csokoládétortát sütöttem meg. A receptet már nagyon régen egy újságban találtam és eredetileg  "Nagymama csokoládétortája" névvel illették. Egyik különlegessége ennek a tortának, hogy a tésztája nem tartalmaz lisztet, így a lisztérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják. A diós-kakaós-mazsolás tésztát a piskótához hasonlóan kell megsütni, majd egy finom, habkönnyű krémmel megtölteni. Nagyon sokszor megsütöttem, és nálunk mindig nagy sikere volt. Érdemes 1-2 nappal fogyasztás előtt elkészíteni, mert ezalatt az idő alatt az ízek jól összeérnek, és így még sokkal finomabb, mint frissen. Karácsonyra is szívesen sütöm, mert az ünnep előtt már pár nappal összeállítható. Fagyasztóba, egy jól zárható dobozba, akár hosszabb ideig is eltartható, majd szobahőmérsékleten felengedve fogyasztható.

Hozzávalók a tésztához:

 5 db tojássárgája
8 db tojásfehérje
10 dkg porcukor
5 dkg kristálycukor
4 ek kakaó
10 dkg mazsola
15 dkg darált dió

Keverjük habosra az 5 db tojássárgáját a porcukorral, majd keverjük hozzá a kakaót is.


8 db tojásfehérjét a kristálycukorral verjük kemény habbá, és óvatosan kis adagokban keverjük hozzá a cukros-kakaós masszához.


Ezután óvatosan keverjük bele a mazsolát, és a darált diót is, majd egy közepes nagyságú torta formába öntsük bele a masszát.(Én 24 cm-es formába sütöttem)


Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd úgy süssük meg mint a piskótát. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem)


Amikor a tészta megsült 1 percig hagyjuk a nyitott ajtajú sütőben, így nem esik össze. Ezután a formában hagyjuk langyosra hűlni, majd rácsra helyezve hűtsük ki teljesen.

Krém hozzávalói:

3 db tojássárgája
25 dkg margarin
3 ek kakaó
3 ek rum (v. 1/2 rumaroma)
20 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor

A tojássárgáját jó habosra keverjük ki a margarinnal, a cukorral, majd adjuk hozzá a kakaót, és a rumot (v. rumaromát).

 A kihűlt tortát vágjuk kétfelé és a krémnek a felét kenjük rá az alsó lapra. Ezután helyezzük rá a másik tésztalapot, egy kicsit a tenyerünkkel nyomjuk le, majd kenjük rá a maradék krémet.


Hagyjuk legalább egy napot állni, mert minél tovább áll, annál finomabb lesz, és szépen tudjuk szeletelni.

Tálalás előtt éles késsel szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.

 (Én a fagyasztóba is szoktam eltenni belőle, és amikor megkívánjuk szoba hőmérsékleten hagyom felengedni. Az íze ilyenkor még finomabb, mert jól összeérnek az ízek)

Fűszeres vörösborban főtt hús.

Lehet első hallásra kicsit furának hangzik, hogy vörösborban kell főzni a húst, de ízre nagyon finom. Főzéskor a bor alkohol tartalma teljesen elpárolog, és csak a finom aromája marad meg az ételben. Az eredeti recept nyúl hússal készült, de mivel nekem nincs nyulam, így sertés hússal készítettem el legelőször. Azóta a kedvencem lett, és időnként előkapom ezt a receptet.

1 kg sertés comb

1 db vöröshagyma

édes vörösbor

fahéj

szegfűszeg

só

margarin

2-3 ek cukor

A húst felkockázni, a hagymát szintén apróra vágni.

A hagymát a margarinon elkezdeni párolni, majd hozzáadni a húst, és tovább párolni. Közben megszórni ízlés szerinti mennyiségű fahéjjal , pár szem szegfűszeggel, sóval, és a kristály cukorral.
Jól összekeverni, és párpercig így párolni tovább. Ezután felönteni annyi édes vörösborral, hogy jól ellepje, és puhára főzni.
Éppen csak maradjon alatta egy kis szaft.

Én krumpli pürével tálalom, mert szerintem ez illik hozzá a legjobban.

Eper habos tortácskák

Kaptam egy nagyon finom eper krém receptet, és úgy döntöttem, kis tortácskákat fogok sütni és ezzel töltöm meg őket. Először kis kosárka formába gondoltam a sütést, de végül a muffin sütőre esett a választásom. Ennek a formának kicsit talán nagyobb a mérete és több krém fér bele. Végül is jó választásnak bizonyult.

Tészta:

5 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

20 dkg margarin

30 dkg liszt

1 tojás sárgája

Ezeket az anyagokat, először robot géppel addig kevertem hogy jó morzsalékos legyen, majd kézzel gyors mozdulatokkal összegyúrtam. 30 percre hűtőbe tettem. Végül a muffin formába nyomkodtam a tésztát. Az alját villával jól megszurkáltam, hogy ne púposodjon fel.

200 fokos sütőben szép pirosra sütöttem, és hagytam teljesen kihűlni.

Krém:

1 cs főzés nélküli pudingpor(vaníliás)

2 dkg margarin

2 dl tej

2-3 dl eper lekvár

rumaroma

A pudingport, margarint és a tejet elkezdem robot géppel keverni. Pár perc keverés után hozzáadom a lekvárt, és a rumaromát is, majd addig keverem tovább, hogy jó krémes állagú krémet kapjak. Ha nem elég édes, akkor cukorral ízlés szerint ízesítem.

A kihűlt formákat megtöltöm a krémmel, és a tetejét tejszín habbal díszítem.

Sült hurka krumlpival

Ez egy igen egyszerű ebéd volt, mivel a hurka már a téli disznó vágás óta a fagyasztóban csücsült. Igaz a hurka szóra nem ez a látvány jelenik meg a szemünk előtt, pedig igen ez hurka, csak éppen kicsit másként csomagolva. Mivel minden sütés előtt kivettem a bélből, mert így megsütve jobban szeretem, egy idő után, már a beletöltés is elmaradt. Így minden az előírtak szerint készül, kivéve hogy a végén a nejlon zacskóba történik a csomagolás.

1 adag hurka

1 kg krumpli

só

A krumplit vékonyra lekarikázom, sózom, és a közepére teszem az előtte a fagyasztóból kivett, és hűtőben kiengedett hurkát. Lefóliázom és kb. másfél óráig így párolom közepes hőmérsékletű sütőben. Végül a fóliát levéve, szép pirosra sütöm.

Tavasz lévén itt a fejes saláta szezonja, így azzal tálalom.

Zöldborsós gomba pörkölt

A hét végi nassolás után ma valami hús mentes és kissé diétás ebédre vágytam. Mivel volt maradék párolt gombán, így azt mindenképpen fel kellett használnom, ezért erre az egyszerű, de finom zöldséges pörköltre esett a választásom. Vegetáriánusoknak különösen a figyelmébe ajánlom. Én orsó tésztával tálaltam, de bármilyen köret illik hozzá.

30 dk gomba

50 dk zöldborsó( lehet konzerv is)

1 db vöröshagyma

5 db főtt tojás

1 pohár tejföl

1 tkliszt

só

őrölt bors

szerecsendió

majoránna

bazsalikom

ételízesítő

A hagymát apróra vágni, a gombát szintén feldarabolni.

A hagymát kevés olíva olajon megpárolni, és hozzáadni a gombát és együtt párolni tovább. Közben fűszerezni és a borsót is hozzáadni. Ha már puhára párolódott, megszórni egy pici pirospaprikával, és jól összekeverni. Majd jöhet rá a liszt, és ezzel is jól elkeverjük, majd beleöntjük a tejfölt is. Jól összeforraljuk, és végül bele tesszük a negyedekbe vágott főtt tojásokat. Ezzel nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a tojások ne essenek szét.

Ha konzerv borsóval készítjük, akkor a levét jól le kell csepegtetni.

Narancsleves

Nagyon szeretjük a gyümölcsleveseket, így a téli időszakban többször készítek narancsból, és citromból is levest. Igaz ez a leves kimondottan csak felnőtteknek készül, mivel fehér és vörösbor egyaránt kerül bele. A gyümölcsöktől, a fűszerektől, és a kétféle bortól nagyon ízletes lesz, a tejszíntől pedig selymes. Pörkölt mandulaforgácsba forgatott tejszínhabbal tálalva, akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

Hozzávalók:

4 db narancs
1 db citrom
2 cs vaníliás cukor
barna cukor (ízlés szerint)
1 tk őrölt fahéj
4-5 db szegfűszeg
1,5 dl fehérbor
1,5 dl vörösbor
2 dl tejszín
2 dl tejföl
2 db tojássárgája
csipet só
1 l víz

Egy edénybe öntsük bele a vizet, majd adjunk hozzá  a fahajat, a szegfűszeget, a barna cukrot, és a vaníliás cukrot, és kb. 10 percig főzzük. 

A citromot vágjuk fel cikkekre, két narancsot pedig pucoljunk meg. Ezután tegyük bele a forrásba lévő szirupba a cikkekre vágott citromot, és a narancshéjat, majd főzzük 5-6 percig. Ezután szűrjük át egy szűrőn, az ízesített szirupot.

A megpucolt narancsgerezdeket vágjuk fel kisebb darabokra, majd tegyük bele az előzőleg leszűrt szirupba. Ezután adjuk hozzá a vörösbort, és ha szükséges akkor még ízesítsük cukorral, majd forraljuk fel.

A tojások sárgáját keverjük simára a tejföllel, majd vegyük le a levest a tűzről, és állandó keverés mellett, csorgassuk a levesbe. Ezután tegyük vissza a tűzre, majd forraljuk fel újra.

Végül öntsük bele a vörösbort, és a tejszínt, majd újra forraljuk fel. Amikor eléri a forráspontot, zárjuk el a gázt, mert főzni már nem kell tovább.

A mandulaforgácsot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg. A Hulalát (v. habtejszínt) verjük kemény habbá. Ezután szaggassunk nagyobb habgaluskákat, majd forgassuk bele a pörkölt mandulaforgácsba.

Tálaláskor a levest merjük tányérba, majd helyezzük rá a mandulás-habot és úgy  kínáljuk.