Málnás-citromos-túrós pite.

A napokban már sütöttem málnás-citromos pitét, és akkor annyira finomra sikerült, hogy biztos voltam benne, hamarosan megfogom ismételni. Aztán jött az ötlet, mi lenne, ha a töltelékbe túró is kerülne. Gondoltam elrontani biztosan nem fogja, így már alig vártam, hogy legyen hozzá elég érett málna. A málna beérett, így már semmi akadálya nem volt, az újabb sütésnek. Mondhatom az első változat is nagyon a kedvünkre való volt, na de ez a túrós  még az előzőnél is finomabb. A tésztája jó omlós, a töltelék pedig  még szaftosabb a túrótól. Ezt a túrós változatot is bátran merem ajánlani mindenkinek. Akár málnával vagy éppen más bogyós gyümölccsel való elkészítését.

Tészta hozzávalói 20 x 30 cm-es tepsihez:

15 dk liszt

15 dk margarin

5 dk kristálycukor

1 citrom reszelt héja

1 cs vaníliás cukor

A margarint a kristálycukorral és a vaníliás cukorral simára keverni, majd belereszelni a citromhéját, hozzáadni egy csipet sót és a lisztet, majd gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrni.(Közepes keménységű tésztát kapunk)

Ezután 30 percre a hűtőbe tenni pihentetni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd a hűtőből kivett tésztát belehelyezni és tenyérrel egyenletesen belenyomkodni.

Ezután az tésztát villával megszurkodni, hogy sütés közben, ne púposodjon fel.

Előmelegített sütőbe tenni, majd 20-25 perc alatt szép világos zsemleszínűre sütni. (én légkeverésnél 150 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve, a tésztát teljesen kihűteni.

Töltelék hozzávalói:

20 dk málnapép

25 dk porcukor

2 cs vaníliás cukor

3 tojásfehérje

1 egész tojás

1-1,5 dl citromlé

25 dk túró

2 citrom reszelt héja

6 dk liszt

1/2 cs vaníliás pudingpor

Egy tálba beletenni a tojásfehérjéket, az egész tojást, a citromlevet, a málnapépet (mag nélkül, átpasszírozva) és kézi habverővel jól összekeverni.

Ezután hozzákeverni a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a túrót.

Végül állandó keverés mellett, hozzákeverni a lisztet és a vaníliás pudingport.

A tepsiben lévő, kihűlt tészta tetejére önteni a málnás-citromos-túrós keveréket.

Ezután visszatenni az előmelegített sütőbe, majd közepes lángon 30-35 perc alatt készre sütni.(én légkeverésnél, 160 fokon 35 percig sütöttem)

A sütőből kivenni az elkészült süteményt, majd a tepsiben  hagyni teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint felszeletelni, a tetejét porcukorral megszórni, és málnaszemekkel díszíteni.