Keksztekercs rumos-kókuszos krémmel.

Ritkán készítek keksztekercset, és ennek csupán egy oka van, hogy nem tudunk neki ellenállni. Ünnepekre viszont mindig összedobok egy-két rudat.(akkor az ünnepre való tekintettel, többet lehet nassolni, gondolom én:)))) Jó, jó tudom még messze vannak az ünnepek ahhoz, hogy már most elkészítettem, de ez most Judit Facebookon meghirdetett, kekszes-hétvégéjére készült. Nagyon finom lett és rövid idő alatt el is fogyott. Karácsonyra természetesen készül majd pár rudacska. Mindenkinek tudom ajánlani, ezt a sütés nélküli finomságot. A krémet pedig mindenki a saját ízlésének megfelelő ízben készítheti el.

Hozzávalók 2 rúdhoz:

50 dkg keksz (háztartási)
15 dkg cukor
15 dkg darált dió
1 ek kakaó
1 cs vaníliás cukor
1 dl rum (v.rumaroma)
2 dl lefőzött erős feketekávé


Krém:

20 dkg margarin
15 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
1 cs kókuszreszelék (10 dkg-os)
rumaroma

A kekszet ledarálni, majd hozzáadni a cukrot, a darált diót, a kakaót és jól összekeverni.
Ezután hozzáönteni a rumot, (v. a rumaromát) és a kávé egy részét. Elkezdeni összegyúrni és a maradék kávét csak apránként adagolni hozzá, nehogy túl lágy legyen a tészta. (lehet nem kell bele az összes kávé)

Egy nagyobb sütőpapírt leteríteni, majd jól megszórni kókuszreszelékkel. Ráhelyezni a tésztát, majd kb.fél cm vastagra kinyújtani.

A margarint jól kikeverni a cukorral, a kókuszreszelékkel és az ízlés szerinti rumaromával.

Óvatosan rákenni a krémet a kinyújtott kekszre, majd a papír segítségével feltekerni.

Tálcára helyezni, majd betenni a hűtőbe egy-két órácskára. Ezalatt az ízek összeérnek és könnyen szeletelhető lesz a tekercs.

Közvetlenül tálalás előtt, ízlés szerinti vastagságúra felszeletelni.