Túróval töltött kalács.

Az elmúlt héten a túrókalács recept posztolásakor már említettem, hogy egyszerre két kalácsrecept is elnyerte a tetszésemet a GoodFood magazinból. A kalácsot igencsak szeretem, ennek ellenére csak nagyon ritkán vállalkozom  rá, hogy nekiálljak a kalácssütésnek. Persze a húsvéti időszak azért más, és ilyenkor ki nem hagynám a sütését. A két recept közül  először az egyszerűbb, és nem túl macerás kalácsot sütöttem meg, de mivel mindenképpen szerettem volna ezt a túróval töltöttet is megkóstolni, és csakis utána ajánlani, így nem is halogattam tovább. Nekem a tészta fonása kisebb kihívás, na de annak ellenére, igaz lehetett volna szebb is, azért elégedett vagyok a végeredménnyel. A kalács pedig olyan finom, hogy mindenképpen kárpótolt. A tésztája puha, könnyű, és a túrótól nagyon finom szaftos. Igaz ezt a töltött kalácsot a húsvéti sonka mellé nem ajánlott kínálni, mivel édes-citromos-túróval van megtöltve, de ennek ellenére bátran merem ajánlani az ünnepi asztalra.

 Tészta hozzávalói 24 cm-es formához:

50 dkg liszt (BL 55)

10 dkg vaj

10 dkg kristálycukor

4 dkg élesztő

2,3 dl tej

csipet só

1 cs vaníliás cukor

1 db tojássárgája

reszelt citromhéj

Töltelék hozzávalói:

25 dkg tehéntúró

10 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1 dkg liszt

1 db tojássárgája

reszelt citromhéj

Az élesztőt egy kevés langyos-cukros tejben felfuttatni.
Egy tálba beletenni a lisztet, a cukrot, csipet sót, vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és kicsit összekeverni. Ezután a közepébe mélyedést csinálni, majd beletenni a tojássárgáját, a felfuttatott élesztő, a lágy vajat, és apránként a maradék tejet. Közepesen lágy tésztát dagasztani. 10 percig konyharuhával letakarva pihentetni.

A túrót egy tálba tenni, majd hozzáadni a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgát, a lisztet, a reszelt citromhéjat, majd alaposan összekeverni.

A tésztát pihentetés után, lisztezett felületen kb. 35 x 20 cm-es téglalap alakúra kinyújtani, majd rákenni a túrótölteléket.

Ezután a töltelékkel megkent tésztát feltekerni (mint a bejglit), majd középen éles késsel kettévágni.
A két tésztacsíkot ezután egymással összecsavarni, (összefonni) majd a végénél összeilleszteni, hogy egy koszorút kapjunk.

A kuglófformát alaposan kivajazni, majd lisztezni, és óvatosan beletenni a tésztakoszorút.
Ezután konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten 30 percig keleszteni.
 Amikor megkelt a tészta, a tetejét egész-felvert tojással lekenni.

Előmelegített sütőbe tenni, majd 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütni. (én légkeverésnél 150 fokon sütöttem 30 percig, és a sütési idő felénél egy sütőpapírral letakartam nehogy túl barnára süljön a teteje)

A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyni, majd rácsra helyezni és teljesen kihűteni.

Tálaláskor a kalács tetejét porcukorral megszórni, és ízlés szerint lekvárral kínálni.