Londoni szelet.

Egy igazán egyszerűen elkészíthető sütemény, melyet a hétköznapokban kínálhatunk egy tányér leves mellé második fogásként,  de a vasárnapi vagy éppen az ünnepi asztalon is megállja a helyét. A tepsiben lévő tésztát ízlés szerinti lekvárral kenjük le. Én pl. házi sárgabaracklekvárt használtam, és bőségesen került a tésztára, melytől az még szaftosabb lett, majd kanalazzuk rá a diós habot, és irány a sütő. Ezután már csak bő fél órát kell türelmesen várakoznunk, és már tálalhatjuk a finom, illatozó süteményt.

Tészta hozzávalói 20x30 cm-es tepsihez:

30 dkg liszt

1 tk sütőpor (púpozott)

12 dkg vaj

4 db tojássárga (nagy)

12 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek tejföl

csipet só

1 citrom reszelt héja
 

A liszthez adjuk hozzá a sütőport és egy csipet sót, majd szitáljuk át.

Ezután adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, és kezdjük el összemorzsolni.

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, és a reszelt citromhéjat, majd csináljunk a közepébe egy mélyedést.

Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, és 2 kisebb evőkanál tejfölt, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (egy könnyen nyújtható tésztát kell hogy kapjunk, így ha szükséges még gyúrás közben adjunk hozzá tejfölt)

Egy sütőpapírt enyhén szórjunk meg liszttel, nyújtsuk ki rajta tepsi méretűre a tésztát, majd a papírral együtt, emeljük át a tepsibe. (tenyérrel kicsit nyomkodjuk, igazítsuk bele a tésztát a tepsibe)

A tepsiben lévő tésztát ezután kenjük meg ízlés szerint pár kanál lekvárral. (Én bőven megkentem sárgabaracklekvárral)

Diós-habos rész hozzávalói:

6 db tojásfehérje (nagy)

15 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

20 dkg darált dió

1 mk őrölt fahéj (el is hagyható)

1 csipet só

A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett, kanalanként adjuk hozzá a kristálycukrot, és verjük kemény habbá.

A darált diót keverjük össze a vaníliás cukorral, és az őrölt fahéjjal, majd adjuk hozzá a keményre felvert tojáshabhoz, és fakanállal óvatosan forgassuk össze.

Ezután a diós habot egyenletesen kenjük rá a lekvár tetejére.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 25-30 perc alatt süssük szép világos színűre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 25 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk a tepsiben kb. 10 percig hűlni, majd a papírral együtt emeljük ki, és úgy hűtsük ki teljesen.

Természetesen kizsírozott és lisztezett tepsiben is megsüthetjük, akkor a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, majd abban szeleteljük fel.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a süteményt, majd úgy kínáljuk.