Hartyáni krémes.

A Hartyáni krémesről már sokat hallottam, ismerőseim nagyon dicsérték hogy milyen finom, krémes sütemény, így most végre én is megsütöttem. Én sem tudok mást mondani, csakis azt hogy valóban nagyon, de nagyon finom. A süteményt érdemes már előző nap összeállítani, így krémnek van ideje teljesen megdermedni, és az ízek is kellően összeérnek. A puha kakaós-mézes lapokhoz nagyon jól illik a főzött vaníliás krém, melyet a közepén megbújó, kávéba mártott babapiskóta csak még finomabbá tesz. Karácsony közeledtével pl. az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

 Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

1 kk szódabikarbóna

csipet só

20 dkg porcukor

2 ek méz

2 ek kakaó (cukrozatlan)

2 db tojás (közepes)

1-2 ek hideg tej

Egy tálba tegyük bele a mézet, a porcukrot, a kakaót, és az egész tojást, majd gőzfürdő fölött, állandó keverés mellett, olvasszuk fel. Ezután vegyük le a gőzről, és hagyjuk egy kicsit hűlni.

A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával, és egy csipet sóval, majd szitáljuk hozzá a felolvasztott keverékhez.

Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, és ha szükséges apránként adjuk hozzá a tejet. (egy könnyen nyújtható tésztát kell kapni)

Ezután osszuk el két egyenlő részre a tésztát, majd enyhén lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki mindegyiket 34x24 cm-es lappá.

Az egyik tésztalapot helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 6-8 perc alatt süssük készre. A másik tésztalappal is így járjunk el. (én légkeverésnél 160 fokon, 6 percig sütöttem)

A megsült lapokat hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt megtöltenénk.

 Vaníliás krém hozzávalói:

3 cs vaníliás pudingpor (főzős)

7,5 dl tej

30 dkg Rama margarin

25 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

A vaníliás pudingport keverjük simára egy kevés tejjel. 

A maradék tejet tegyük fel melegedni, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a pudingot. Ezután kevergetve, pár perc alatt főzzük sűrűre, majd hűtsük ki teljesen. (én kevergetve hűtöttem ki, mert akkor sokkal selymesebb lesz krém)

A porcukorhoz adjuk hozzá a felkockázott margarint és a vaníliás cukrot, majd robotgéppel keverjük jó habosra.

Ezután apránként adagoljuk hozzá a teljesen kihűlt pudingot, majd keverjük jó simára a krémet.

 Az összeállításhoz kell még:

16-18 db babapiskóta

2 dl lefőzött feketekávé

1-2 ek rum

A lefőzött, és hideg feketekávéhoz keverjük hozzá a rumot.

Egy magasabb falú tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd helyezzük bele az egyik tésztalapot.

Ezután egyenletesen kenjük rá a vaníliás krém felét, majd a rövid oldallal párhuzamosan rakjuk ki az előzőleg rumos-feketekávéba mártott babapiskótával. (arra figyeljünk, nehogy a babapiskóta nagyon elázzon)

Ezután egyenletesen kenjük rá a maradék vaníliás krémet, és helyezzük rá a másik tésztalapot, majd tenyérrel kicsit nyomkodjuk le. (én letakartam egy sütőpapírral, majd rátettem egy másik tepsit, azzal nyomtattam le)

Az összeállított süteményt hagyjuk pár órát, vagy egy egész éjszakát állni, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek kellően összeérjenek. (én előző nap megsütöttem, és összeállítottam, majd csak másnap szeleteltem fel)

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Hűvös helyen, vagy a hűtőben pár napig eltartható.