Pisztáciás-szalonnás tészta.

Egyszerű kb. harminc perc alatt elkészíthető tészta, melyet rohanós napokon tálalhatunk ebédre vagy éppen vacsorára. A tésztát megvásárolhatjuk készen is, de én azért a házi készítésű tészta mellett maradnék, mert annál nincs finomabb. A pisztáciát érdemes először egy serpenyőben pár pillanat alatt megpörkölni, mert ettől különösen finom ízt kap. A szalonnából is jó húsos császárszalonnát válasszunk, és már hozzá is láthatunk a főzéshez. Az elkészült tészta pedig nálunk nagy sikert aratott, így amilyen gyorsan elkészült, olyan gyorsan el is fogyott.

Hozzávalók:

20 dkg pisztácia

20 dkg császárszalonna

1 db vöröshagyma

1,5-2 dl főzőtejszín

őrölt színes bors

10 dkg füstölt sajt (+ a tetejére)

1 ek olívaolaj

A húsos, császárszalonnát ízlés szerint kockázzuk fel. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A sajtot reszeljük le.

A pisztáciát tegyük teflon serpenyőbe és egy pár pillanat alatt pörköljük meg. Ezután egy pár szemet tegyünk félre, a többit pedig daráljuk le.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkockázott császárszalonnát, és kezdjük el sütni. Amikor már kezd pirulni, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és együtt pirítsuk szép pirosra.

Ezután szórjuk meg az őrölt pisztáciával és a reszelt sajttal, öntsük fel a tejszínnel, ízlés szerint őröljünk rá színes borsot, majd kevergetve főzzük pár percig, hogy kissé besűrűsödjön.

A metélt tésztát (v. pappardelle) főzzük ki enyhén sós vízben, majd szedjük ki a főzővízből, kicsit csepegtessük le, majd adjuk hozzá a pisztáciás-szalonnás raguhoz, és forgassuk alaposan össze.

Az elkészült tésztát halmozzuk tányérra, szórjuk meg a félretett pisztáciával, és sajtforgáccsal, majd úgy kínáljuk.