Peach Melba marcipános jégkrémtorta.

A hétvégi időjárás előrejelzés szerint napokig afrikai hőség árasztja el hazánkat, így aztán a hétvégére tervezett sütkérezés helyett, válasszunk olyan desszertet melyet nem kell sütni, sőt legjobb a fagyasztóból kivéve rögtön tálalni. Nálunk nagy kedvenc  a Peach Melba, (hasonló recept itt megtalálható) melynek az alapja most marcipán, melyre rákanalaztam a habos-vanília jégkrémet, majd rápakoltam az előzőleg fűszeres-mentás szirupban pasírozott ( lassan puhára párolt) őszibarackot. Végül pedig málnaöntettel csorgattam meg, majd hogy a jégkrém nehogy nagyon megolvadjon, rögtön tálaltam. Frissítő, és igazi felüdülés volt elkanalazgatni ebben a forróságba, így a hétvégére csakis ajánlani tudom.

Hozzávalók:

50 dkg marcipán

6 db őszibarack

20 dkg kristálycukor

2 cs vaníliás cukor

1 citrom héja

5 dl víz

1 csokor menta

200 ml vanília jégkrém

2 dl Hulala (v. magas zsírtartalmú habtejszín)

Vágjunk egy nagyobb darab folpack fóliát, majd szórjuk meg porcukorral. Ezután nyújtsuk ki a marcipánt piteforma nagyságúra, és a fóliával együtt, helyezzük bele, majd nyomkodjuk az oldalán a bordázott részbe is. 

Tegyük pár órára hűvös helyre, (v. rövid időre a fagyasztóba) hogy a marcipán kicsit megszikkadjon. Ezután a fóliával együtt emeljük át egy tálcára mielőtt megtöltenénk a jégkrémmel. (én óvatosan lehúztam róla a fóliát, de nagyon kellett vigyázni nehogy szétessen, így érdemes a fóliával együtt a tálcára tenni)

Az őszibarackokat mossuk meg, majd vágjuk félbe, és óvatosan emeljük ki a magot. (lehetőleg magvaváló barackot vegyünk, annak könnyen  kijön a magja)

Egy serpenyőbe öntsük bele a vizet, adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a vékony csíkokra vágott citromhéjat, majd néha megkeverve melegítsük forráspontig. Ezután főzzük pár percig, hogy kissé szirupos legyen.

Ekkor tegyük bele a szirupba a friss mentaleveleket, és a félbevágott, kimagozott őszibarackokat, majd fedjük le a serpenyőt, és kislángon kb. 15 perc alatt posírozzuk puhára (szép lassan főzzük puhára).

Amikor a barack már megpuhult, vegyük le a tűzről, majd vegyük le a fedőt, és hűtsük ki teljesen. Ezután óvatosan húzzuk le a héját, majd tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá.

A jégkrémet hagyjuk szobahőmérsékleten felengedni, hogy könnyen keverhető legyen. Ezután apránként keverjük hozzá a tejszínhabot, és kanalazzuk a formában lévő marcipánra, majd tegyük be a fagyasztóba hogy kissé megdermedjen.

Közben készítsük el a málnás öntetet.

Málnás öntet hozzávalói:

20 dkg málna

2-3 ek szirup

1 cs vaníliás cukor

2-3 ek porcukor

A málnához adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a szirupot, majd turmixoljuk össze. Ezután egy szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele az öntetbe, és szép sima, selymes legyen.

Tálalás előtt kb. 15 perccel vegyük ki a jégkrémmel megtöltött marcipánt a fagyasztóból, majd helyezzük rá a lecsepegtetett őszibarackot, és csorgassuk meg a málnaöntettel.

Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, helyezzük tányérra, majd úgy kínáljuk. A maradék öntetet  külön kínáljuk a jégkrémtorta mellé.