Áfonyás csokoládékrémes pitetorta.

Nagy kedvenc nálunk a pitetorta, vagyis a vakon sütött linzertészta, melyet ízlés szerinti krémmel és gyümölccsel töltök meg. Gyümölcsből pedig most bőséges a kínálat, így ehhez a tortához én pl. áfonyát választottam, de készülhetett volna éppen meggyel, ribizlivel, őszibarackkal....... Az omlós kakaós tészta, a fehér csokoládés krémmel és az áfonyával, pedig nem csak egyszerűen elkészíthető, de még megunhatatlan is.

 Hozzávalók a kakaós linzertésztához:

25 dkg liszt

20 dkg vaj (hideg)

10 dkg porcukor

3 dkg kakaó (cukrozatlan)

1 tojássárgája (nagy)

3-4 ek hideg víz

A liszthez adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni. 

Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a kakaót, majd adjuk hozzá a tojássárgát és két evőkanál hideg vizet. Gyors mozdulatokkal kezdjük el összegyúrni a tésztát, és ha szükséges, még adjunk hozzá vizet. (egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk)

Ezután csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be a hűtőbe legalább fél órára pihenni

Vegyük ki a tésztát a hűtőből, majd nyújtsuk ki, és béleljük ki vele a piteformát. (én két folpack fólia között nyújtom ki, majd leveszem a felső fóliát és egy határozott mozdulattal átfordítom a piteformába)

Ezután helyezzünk a formában lévő tésztára sütőpapírt, majd töltsük meg nehezékkel. (babbal, rizzsel...)

Helyezzük be a sütőbe, és közepes hőmérsékleten süssük 10 percig. Ezután vegyük le a nehezékkel megtöltött sütőpapírt, majd helyezzük vissza a sütőbe, és 10-15 perc alatt süssük készre a tésztát.

Ezután vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk a formában teljesen kihűlni, mielőtt megtöltenénk a csokoládékrémmel.

 Csokoládékrém hozzávalói:

10 dkg fehér csokoládé

25 dkg mascarpone

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

2 dl habtejszín (v. Hulala)

1 citrom reszelt héja

A csokoládét tördeljük bele egy fém tálba, majd adjunk hozzá 1 dl tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött, olvasszuk fel, majd vegyük le a gőzről, és hagyjuk kihűlni. (közben többször keverjük meg)

A mascarponét keverjük simára a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a reszelt citromhéjjal.

Ezután keverjük hozzá a kihűlt tejszínes csokoládét.

A maradék tejszínt verjük fel kemény habbá, majd szintén keverjük hozzá a csokoládés mascarponekrémhez.

Ezután a teljesen kihűlt tésztát helyezzük egy tortatálra, majd kanalazzuk rá az elkészült csokoládékrémet.

 Áfonya hozzávalói:

20 dkg áfonya

1 cs vaníliás cukor

2 ek barna cukor (v. kristálycukor)

Az áfonyát alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. Ezután tegyük bele egy tányérba, majd szórjuk meg a cukorral. 

Ezután tegyük be a mikróba, és pár percig pároljuk, majd vegyük ki és hűtsük ki egészen. (közben egyszer vegyük ki, és óvatosan keverjük össze)

Végül a kihűlt áfonyát kanalazzuk rá a csokoládékrémre, majd tegyük be a tortát a hűtőbe, hogy kellően lehűljön, és az ízek jól összeérjenek.

Tálalás előtt vegyük ki a pitetortát a hűtőből, majd éles késsel, ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.