2011. március 8., kedd

Töpörtyűs pogácsa.



Akár sajtos, tejfölös, magvas, kolbászos, túrós, vagy éppen töpörtyűs pogácsa, mind-mind nagy kedvenc nálunk. A felsorolt pogácsák itt megtalálhatóak!!! Igaz nehezen szánom rá magam a pogácsasütésre, mert sajnos a finom illatozó, még langyos pogácsának, igen nehezen tudok csak ellenállni. Azért néha engedek a kísértésnek, mint éppen most is, és egy finom leves mellé ezt kínálom ebédre. Persze ilyenkor azért nagyobb adagot sütök, és így egy csésze finom tea mellé még marad párdarab. A töpörtyű természetesen saját sütésű, így biztosan tudom hogy, nincs tele zsírral, hiszen mindig finom omlósra sütöm. Kisütés után, ledarálom és így raktározom el a fagyasztóba. Ezzel rögtön meg is spórolok egy kis munkát, ha éppen kedvet kapok a sütögetéshez. Mivel azért a töpörtyű zsírt is tartalmaz (még ha csak keveset is) így más zsiradékot nem is teszek a tésztába. Lehet kicsit több időt igényel az elkészítése, de a frissen illatozó pogácsák ezt rögtön el is feledtetik velem. Elkészült a réteges töpörtyűs pogácsa másfajta változata is, melynek receptje itt elolvasható!!!!






Hozzávalók:

70 dkg liszt
45 dkg darált töpörtyű
3 dkg élesztő
1 dl tej
2-3 tk só
1 dl fehérbor
2 tojássárgája + 1 egész a kenéshez
tejföl

Az élesztőt egy pici cukorral elkevert, langyos tejben felfuttatni.
A lisztet, a darált töpörtyűt, és a sót egy tálba tenni, majd kézzel összemorzsolni.
Ezután a közepébe mélyedést csinálni és beletenni a két tojássárgáját, a bort, a felfuttatott élesztő és 1-2 ek tejfölt. Jól összegyúrni, hogy könnyen nyújtható tészta legyen. (ha szükséges még tejfölt tenni hozzá)
Ezután kinyújtani, majd először az alsó részét a feléig felhajtani, majd a felső részét ráhajtani. Végül a jobb, majd a bal oldalát is ráhajtani.
Letakarva kb. 30 percig keleszteni. (én a tálat szoktam ráfordítani, amiben összegyúrtam a tésztát)

Ezután kb. 2 cm vastagságúra kinyújtani a tésztát, majd a tetejét éles késsel berácsozni. Közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatni, majd a két tenyerünk közé véve, kicsit megsodorni.

Egy tepsit kibélelni sütőpapírral, majd ráhelyezni a pogácsákat, és egy felvert egész tojással megkenni a tetejüket. (vigyázni, hogy az oldalára ne folyjon le, mert akkor nem jön fel a tészta sütés közben)

Előmelegített forró sütőben, kb 15 perc alatt készre sütni. (a pogácsát nem szabad alacsony hőfokon sütni, mert akkor nagyon kiszárad)

A sütőből kivéve, langyosra hűteni és már lehet is fogyasztani.

26 megjegyzés:

  1. Gizus nálunk is nagy kedvenc az összes,de most beérem ezzel az isteni töpörtyűs pogiddal is:-))

    VálaszTörlés
  2. A nagymamám töpörtyüs pogácsája, pont így szokott kinézni. De jó lenne most vacsorára egy pár darab. Nagyon szépek.

    VálaszTörlés
  3. Hű,de guszta!Meg is kívántam!:)

    VálaszTörlés
  4. Nagyon szépek a pogácsáid. Nálam épp tegnap fogyott el az utolsó darab. Én borsot is tettem bele, jó csípős lett.

    VálaszTörlés
  5. A házi töpörtyűnek párja nincs az biztos!Én is borssal szoktam még ízesíteni,mint Marika63.Szépek a kosárban!

    VálaszTörlés
  6. Ez már megint izgatás. Olyan fantasztikus, s hogy mi mennyre szeretjük ? Hoztam is egy jó nagy bögre forró teát, de ehhez legalább egy fél kosár pogi kell.
    Jaj de nagyon szépek abban a kosárban. Gizus ! olyan csodákat müvelsz !!!
    Ezer köszönet már a látvány is, hátmég elfogyasztani.

    VálaszTörlés
  7. Gyönyörű... na ez az, amihez én szinte sosem jutok hozzá... mármint a töpörtyűhöz:-(

    VálaszTörlés
  8. Hát igen, ez az amit nem lehet abbahagyni:)

    VálaszTörlés
  9. Ebből kérek szépen sokat! :) nagyon szeretem!

    VálaszTörlés
  10. Ezek istenien néznek ki, nem csoda, hogy nem tudsz nekik ellenállni! Én sem tudnék! :))

    VálaszTörlés
  11. Ditta!
    Köszi, és már küldök is belőle kóstolót!!:))

    VálaszTörlés
  12. Kati!
    Köszönöm!! Nagyon jólesik, hogy a nagymamádéhoz hasonlítod!!!!:)

    VálaszTörlés
  13. Gesztenye!
    Neked is köszönöm!!:)

    VálaszTörlés
  14. Borga!
    Köszönöm!! Vegyél belőle nyugodtan.:)

    VálaszTörlés
  15. Marika63!
    Köszönöm!! Látod nekem teljesen kiment a fejemből a bors, pedig szoktam bele tenni. Úgy látszik már vénülök és felejtek.:)))

    VálaszTörlés
  16. Nelli!
    Köszönöm!! Én is nagyon szeretem a töpörtyűt, de csak azt amit én sütök ki. Disznóvágás után, napokig képes vagyok csak töpörtyűt enni.:)

    VálaszTörlés
  17. Viki!
    Köszönöm!!Sok teához, sok pogi kell, így eszegessed csak nyugodtan. Mi is nagyon szeretjük, és szintén teával.:)

    VálaszTörlés
  18. Latsia!
    Köszönöm!!! Sajnálom hogy csak ritkán jutsz töpörtyűhöz, na meg azt hogy ilyen messze vagy, mert szívesen küldenék neked egy adagot.(mármint töpörtyűből):)

    VálaszTörlés
  19. Családi tűzhely!
    Na ez az, sajnos ameddig látom a kosárba, nem tudom abbahagyni.:))

    VálaszTörlés
  20. Szemirámisz!
    Nagyon köszönöm!!:)

    VálaszTörlés
  21. Ami!
    Jaaa, elnézésedet kérem, most vettem csak észre, hogy neked nem válaszoltam.:(
    Ezért most kárpótlásul dupla adag pogácsát küldök neked!!!!!!

    VálaszTörlés