Körtetorta, körtés pite, pohárkrém körtével, körteleves....

 

Karamellás-habos körtetorta 

(recept erre a linkre kattintva található)

Az egyik kedvenc gyümölcsöm a finom édes, lédús, illatos körte, melyet szívesen fogyasztok, és rejtek bele pl. pitékbe, tortákba, vagy éppen pohárdesszertekbe. Persze a körteleveseket sem szeretném kihagyni, vagy éppen a mascarponéval töltött sült körte is nagyon jól illik pl. a sültekhez. Ötletadónak most összeválogattam pár receptet, hátha valaki éppen kedvet kap, és elkészíti valamelyiket. Ezen kívül pedig erre a linkre kattintva az összes körtével készült étel, sütemény, receptje megtalálható.

Vaníliás-körtés pite

(recept erre a linkre kattintva található)

Kókuszos tejbegríz mascarponés körtekrémmel

(recept erre a linkre kattintva található)

Körtés zellerkrémleves ropogós baconnel

(recept erre a linkre kattintva található)

Diós-vaníliakrémes körtetorta

(recept erre a linkre kattintva található)

Körtés-diós lepény

(recept erre a linkre kattintva található)

Marcipános-körtés pite

(recept erre a linkre kattintva található)

Kókuszos bulgur körtekrémmel

(recept erre a linkre kattintva található)

Sült csirkecomb mascarponés sült körtével

(recept erre a linkre kattintva található)

Osztrák császármorzsa rumos szilvaraguval.

 

 

A császármorzsa nagy kedvencünk, egyszerű elkészíteni, és nagyon finom..... így amikor nincs kedvem egy időigényesebb süteményt sütni, viszont valami édességre vágyunk, na akkor készül a finom császármorzsa. Többféle változatban készítettem már, volt hogy került bele búzadara is (receptje itt található) volt hogy a sütőben sütöttem készre (receptje itt található) és volt hogy mascarpone is került a masszába (receptje itt található) de az eredeti osztrák császármorzsa eddig kimaradt. Ezt most pótoltam, mivel nemrégiben Borbás Marcsi műsorát nézve, éppen az eredeti osztrák császármorzsa készült. Mivel nagyon szeretem a császármorzsát, így nem csalódtam most sem. Tálaláskor a megszokott lekvár helyett, pedig egy finom, rumos szilvaraguval tálaltam, amely nagyon jól illett hozzá.

Hozzávalók a császármorzsához:

 

20 dkg liszt

4 db tojás (közepes)

2 ek porcukor

csipet só

reszelt citromhéj (ízlés szerint)

1 cs vaníliás cukor

2,5 dl tej

5 dkg mazsola (nálam rumban áztatott)

5 dkg vaj

2-3 ek kristálycukor

 A mazsolát áztassuk be annyi rumba, hogy ellepje, majd amikor már kellően felszívta a rumot, tegyük egy szűrőbe, és csepegtessük le. (ízlés szerint rum helyett, langyos vízbe is beáztathatjuk a mazsolát)

A tojásokat válasszuk szét, majd a fehérjét egy csipet sóval verjük fel kemény habbá.

A tojások sárgáját a porcukorral, és a vaníliás cukorral keverjük habosra, majd állandó keverés mellett, csorgassuk hozzá a tejet.

A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd szitáljuk hozzá a cukros-tojásos-tejes keverékhez, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, a mazsolát, és keverjük simára, csomómentesre.

Ezután apránként, keverjük hozzá a keményre felvert tojáshabot, hogy egy sima masszát kapjunk.

Egy nagyobb serpenyőbe melegítsük fel a vajat, majd öntsük bele a masszát, és kezdjük el sütni.

Amikor az alja már szép színt kapott, két keverőlapát segítségével vágjuk nagyobb darabokra, forgassuk át, és süssük tovább.

Ezután sütés közben többször forgassuk át, és közben törjük kisebb darabokra a tésztát. (ízlés szerint hagyhatjuk nagyobb darabokban is, de mi így szeretjük, így kisebbre daraboltam)

Amikor a tészta már szépen megsült, akkor szórjuk meg kristálycukorral, keverjük össze, majd süssük még pár percig, hogy a cukor rákaramellizálódjon.

 

Hozzávalók a rumos szilvához:

 

50 dkg szilva (pl. ringló szilva)

3 ek kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

4-5 db szegfűszeg

1 kk őrölt fahéj

0,5 dl rum

1 dl víz

A szilvát vágjuk fel ízlés szerinti cikkekre, majd adjuk hozzá a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, a szegfűszeget, az őrölt fahéjat, a vizet, és főzzük pár percig.

Ezután adjuk hozzá a rumot, és főzzük még pár percig, de arra figyeljünk, hogy még roppanós maradjon, nehogy túlfőzzük.

Amikor a szilva már kellően megpuhult, vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen mielőtt tálalnánk.

 

Tálalás előtt szedjük tányérra a császármorzsát, ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd kanalazzuk mellé a rumos szilvaragut és úgy kínáljuk.

Fűszeres sült pisztráng.

 

Az utóbbi időben megpróbálok egyre többször halat készíteni ebédre, legyen az tengeri hal, vagy éppen édesvízi hal. Egyik kedvencünk pl. a pisztráng, melyet fűszerezés után, asztali grillen készítettem el. A halat egyszerűen csak besóztam, citromlével meglocsoltam, és halfűszerkeverékkel kívül-belül megszórtam. Ezután pár perc alatt mindkét oldalát szép pirosra sütöttem, és már tálalhattam is. Tálaláskor egyszerűen csak salátát kínáltam hozzá, de ez már ízlés dolga....

Hozzávalók:

2 db pisztráng

só (ízlés szerint)

Kotányi halak fűszerkeverék (ízlés szerint)

1/2 citrom leve

1-2 ek olívaolaj

 

Az előkészített pisztrángot ízlés szerint kívül-belül sózzuk be, csepegtessük rá a citromlevet, szórjuk meg a fűszerkeverékkel, majd hagyjuk legalább egy fél órát állni, hogy az ízek kellően átjárják.

Az asztali grillt locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, helyezzük rá a befűszerezett halat, majd pár perc alatt, mindkét oldalát süssük szép pirosra. 

Sütés közben óvatosan fordítsuk át, hogy a bőre ne nagyon sérüljön, és sütés közben ropogósra süljön.

Asztali grill hiányában természetesen egy serpenyőben, vagy éppen a sütőben is készre süthetjük.

Tálaláskor helyezzük tányérra a megsült pisztrángot, majd ízlés szerinti körettel, vagy egyszerűen csak salátával kínáljuk.

Vadas marhaszelet zsemlegombóccal.

 

Nagy kedvencünk a vadas, amely marhahússal a legfinomabb, de én szívesen készítem pl. sertéshússal is. Mivel egy szép, nagyobb darab marhacombot sikerült vásárolni, így nem is volt kérdés számomra hogy vadas is készül belőle. A hússzeleteket vannak aki először lisztbe forgatják, majd kérget sütnek rá és utána főzik puhára, de én egyszerűen csak a zöldségekkel együtt főzöm puhára, mint ahogy azt az Édesanyámtól  láttam. Az elkészült vadashoz készíthetünk pl. forrázott gombócot, zsemlegombócot, de kifőtt tésztával is tálalhatjuk. Én most úgy gondoltam hogy ehhez a finom marhavadashoz a zsemlegombóc illik a legjobban, így azzal tálaltam. 

Hozzávalók:

8 szelet marhacomb (v. rostélyos)
3-4 db sárgarépa
1 db petrezselyemgyökér
1 nagy vöröshagyma
só (ízlés szerint)
5-6 szem egész fekete bors
3-4 borókabogyó
2 db babérlevél
1 tk tárkonyecet
3-4 ek liszt
1 tk pirospaprika
3-4 ek olaj
3 dl tejföl
1 ek mustár
2 ek kristálycukor

A vastagabb hússzeleteket tegyük egy edénybe, majd adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, és a vékonyra szeletelt vöröshagymát. 

Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, majd ízlés szerint sózzuk, és fűszerezzük. (Én a babérlevél kivételével a fűszereket egy teatojásba teszem, majd így kerül a főzővízbe.) 

Ezután forraljuk fel, majd vegyük kisebbre a lángot, és főzzük puhára a húst és a zöldségeket. (amikor puhára főtt, és csak másnap szeretnénk befejezni, akkor hűtsük ki, és tegyük be a hűtőbe)

 A puhára főtt húst szedjük ki a főzőléből, és tegyük félre. A fűszereket és a babérlevelet szintén szedjük ki a főzőléből. (ha a fűszereket teatojásba tesszük, akkor könnyebb dolgunk van, mert csak ki kell emelni)

A puhára főtt zöldségeket egy kevés főzőlével ezután turmixoljuk le, vagy botmixerrel pépesítsük, majd öntsük vissza a többi főzőléhez. 

Az olajat hevítsük fel, majd szórjuk meg a liszttel, és kevergetve pirítsuk világos zsemleszínűre. Ekkor vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a pirospaprikát, és hagyjuk langyosra hűlni.

A cukrot állandó keverés mellett karamellizáljuk meg, majd öntsük fel kb. 1 dl vízzel. (amikor a vizet hozzáöntjük hirtelen összekapja, és megkeményedik, de néha megkeverve teljesen feloldódik)

Amikor a rántás már csak langyos, adjuk hozzá a tejfölt, és keverjük simára.

Ezután öntsük hozzá a forrásban lévő zöldséges főzőléhez, majd egy kézi habverővel keverjük simára, főzzük sűrűre. Közben keverjük hozzá a mustárt, és a karamellizált cukrot is.(közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Ezután helyezzük vissza a szószba a hússzeleteket, majd néha óvatosan megkeverve, forraljuk ki, és főzzük tovább még pár percig.

Ízlés szerint citromlével is ízesíthetjük a vadast, de én inkább több tárkonyecetet, és mustárt adok hozzá.

 

Zsemlegombóc hozzávalói 12-13 db-hoz:

2 db zsemle (szikkadt)
20 dkg liszt
1 db tojás (nagy)
1 kk só
őrölt bors (ízlés szerint)
kisebb csokor petrezselyemzöld (apróra vágva)
3 dkg vöröshagyma (apróra vágva)
7 dk vaj
1,5 dl víz

A szikkadt zsemlét vágjuk fel kisebb kockákra, majd tegyük egy tepsire, és a sütőben pár perc alatt pirítsuk meg. Ezután vegyük ki, és hűtsük ki teljesen.

A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután vegyük le a tűzről, majd keverjük hozzá a szintén apróra vágott petrezselyemzöldet.

A tojást keverjük össze a vízzel, ízlés szerint sóval, őrölt borssal, majd adjuk hozzá a kihűlt hagymás keveréket, a pirított zsemlekockát, és a lisztet, majd keverjük alaposan össze, hogy egy formázható masszát kapjunk. (ha túl lágy lenne akkor még egy kevés lisztet, ha túl kemény, akkor egy kevés vizet adjunk hozzá)

Ezután a masszából, vizes kézzel formázzunk kisebb gombócokat.

Egy edénybe forraljunk bőséges mennyiségű vizet, majd helyezzük bele a gombócokat, és kb. 10 perc alatt főzzük készre. (főzés közben a gombócok megnőnek)

Ezután szűrőkanállal szedjük ki  a vízből a gombócokat, majd tegyük egy tálba, locsoljuk meg egy pici olajjal, óvatosan forgassuk meg, majd tálalásig tartsuk melegen.

Tálaláskor helyezzük tányérra a hússzeleteket, kanalazzunk rá bőségesen a mártásból, majd a zsemlegombóccal kínáljuk.