Túrós-habos pite.

Igen gyakran  készül nálunk túróval sütemény, pite, vagy éppen torta. Nemrégiben rábukkantam a Kisildinél készült "Túrós habos pite"-re, és akkor el is döntöttem, hogy hamarosan én is megsütöm. A receptet gyorsan átfutottam, majd mint aki jól végezte a dolgát, már mentem is tovább. Aztán elérkezett a nap, hogy nekilássak a pitesütésnek, így tüzetesebben is átolvasva a receptet jöttem rá, hogy bizony ez egy élesztővel készült tészta. Mivel élesztő éppen nem volt itthon, viszont a pitét mindenképpen megszerettem volna sütni, így nálam a tészta egy omlós linzertészta, a töltelék viszont (a mennyiséget kicsit lecsökkentve) az eredeti receptben szereplő könnyű-habos töltelék. Alig győztem kivárni, hogy kihűljön, és megkóstolhassam. A végeredmény pedig egy nagyon omlós tészta, a habos-túrós töltelékkel. Mivel nagyon kíváncsi vagyok milyen is lehet a sütemény az élesztős tésztával, így legközelebb figyelmesebb leszek, és beszerzem hozzá az élesztőt is.

Tészta hozzávalói 22 x 32 cm-es tepsihez:

35 dkg liszt

25 dkg vaj (v. 18 dkg zsír)

10 dkg porcukor

1 tojás

1/2 cs sütőpor

csipet só

 A lisztet keverjük össze a sóval és a sütőporral, majd adjuk hozzá a vajat és kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot, majd a villával kissé felvert egész tojást. Ezután gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát, majd osszuk el két egyenlő részre, és formáljunk gombócokat. Az egyik tésztagombócot tegyük be a hűtőbe.

Lisztezett sütőpapíron nyújtsuk ki a tésztát tepsi méretűre, majd papírral együtt helyezzük bele a tepsibe.

Ezután kanalazzuk rá a túrós tölteléket.

Túrós töltelék hozzávalói:

50 dkg túró

15 dkg porcukor

2 cs vaníliás cukor

mazsola (ízlés szerint)

1 citrom reszelt héja

4 db tojásfehérje

2 ek vaníliás pudingpor (v. 1 ek liszt)

A túrót keverjük össze a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citrom reszelt héjával. Ezután adjuk hozzá a mazsolát, és a vaníliás pudingport (v. lisztet), majd keverjük alaposan össze.

A tojásfehérjét egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a túrós masszához.

A tepsiben lévő tésztára egyenletesen kanalazzuk rá a túrós-habos tölteléket.

A hűtőből vegyük ki a másik tésztagombócot, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki tepsi nagyságúra. Ezután helyezzük rá a túrós töltelék tetejére, majd több helyen villával szurkáljuk meg.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-35 perc alatt süssük szép világos zsemleszínűre. (én légkeverésnél 160 fokon, 30 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Tálalás előtt a sütemény tetejét ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.