Almás pite gazdag töltelékkel.

Nemrégiben az Alfa kertészet által meghirdetett receptversenyen az egyik szerencsés nyertesnek tudhattam magamat, és ezzel együtt sok-sok finom alma volt a nyereményem. (itt olvashatsz róla) Az alma nagyon finom, így aztán elérkezett az idő, hogy megsüssem az idei első almás pitét. A tésztája a már jól bevált pitetésztám, a töltelék almát viszont most a cukor és az őrölt fahéj mellett, szerecsendióval és reszelt citromhéjjal is ízesítettem. Mielőtt a töltelék a tésztára került volna, még lekentem sárgabaracklekvárral, és megszórtam cukros-dió keverékével. A sütési idő vége felé aztán a berácsozott pite tetejét lekentem szintén lekvárral, majd úgy sütöttem készre. Az elkészült pite pedig az omlós tésztával, és a gazdag töltelékkel nagyon, de nagyon finom volt.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

20 dkg vaj

8 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás

1/2 cs sütőpor

csipet só

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg vajat. Ezután kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot. Végül adjuk hozzá az egész tojást, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. (amennyiben szükséges egy pici hideg vizet adhatunk hozzá, hogy a tészta könnyen nyújtható legyen, de ez a liszttől függ)

Ezután csippentsük le az 1/3-át, majd tegyük be a hűtőbe. A maradék tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki, majd béleljük ki vele a piteformát. (Én egy nagyobb darab folcpak fóliát szórok meg liszttel, majd azon nyújtom ki a tésztát. Azután óvatosan alányúlok és a fóliával együtt átfordítom a piteformába.) 

Ezután tegyük be a hűtőbe, még a tölteléket elkészítjük.

 Töltelék hozzávalói:

1-1,5 kg alma (édes)

3-4  ek kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

1 mk szerecsendió

őrölt fahéj (ízlés szerint)

mazsola

A tészta lekenéséhez 3 evőkanál sárgabaracklekvár.

A szóráshoz 5-6 evőkanál darát dió, 2 evőkanál porcukor, és 1 csomag vaníliás cukor.

Az almát hámozzuk meg, majd nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük le. Ezután szórjuk meg a kristálycukorral, a szerecsendióval, és ízlés szerint őrölt fahéjjal. Hagyjuk legalább egy fél óráig állni, majd lazán nyomkodjuk ki a levét. (vigyázzunk nehogy nagyon kinyomkodjuk a levét, mert akkor száraz lesz a töltelék) Ezután reszeljük hozzá a citrom héját, adjuk hozzá a mazsolát, és keverjük össze.

A darált diót keverjük össze a porcukorral és a vaníliás cukorral.

A hűtőből vegyük ki a tésztát, majd kenjük meg a sárgabaracklekvárral. Ezután szórjuk meg a diós-cukros keverékkel, majd fedjük be egyenletesen az almával.

A maradék tésztát szintén vegyük ki a hűtőből, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki. Ezután vágjuk fel ízlés szerinti csíkokra, majd rácsozzuk be vele a pite tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 30-35 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 30 percig sütöttem)

Közben keverjünk simára 1 evőkanál sárgabaracklekvárt 1 evőkanál vízzel.

Amikor a pite teteje már kezd szép színt kapni, vegyük ki a sütőből és kenjük le a rácsokat a felhígított lekvárral. Ezután tegyük vissza a sütőbe és süssük készre a pitét. Ezt a lekenést el is hagyhatjuk!!!!

Tálalás előtt hűtsük ki a pitét, majd ízlés szerint szórjuk meg porcukorral. Ezután szeleteljük fel és úgy kínáljuk.