Baklava muffin.

Az utóbbi időben igencsak lecsökkentettem a sütemény sütést, de azért néha van hogy teljesen úrrá lesz rajtam az édesség utáni vágy. Ilyenkor valami nagyon gyors, és egyszerű receptet választok, vagy éppen nekilátok néhány palacsintát megsütni. A muffin igen nagy kedvenc nálunk, és igen nagy előnye még, hogy minden macera nélkül gyorsan megsüthető. Igen sok muffin receptet összegyűjtöttem már, és jó néhányat  meg is sütöttem. Most gyorsan átnézve a még sütésre váró recepteket, a baklava muffin mellett döntöttem. Elég régen szerettem volna már megsütni, és csak most bánom igazán, hogy ennyi ideig várakoztam vele, mert igencsak finomra sikeredett. Igaz kicsit talán több időt vesz igénybe mint egy egyszerű, alapmuffin elkészítése, de a végeredmény kárpótolt. A tésztája finom szaftos, és a közepében megbújó karamellizált dió egyszerűen ellenállhatatlanná teszi a muffint. Bizony igen nehéz megállni, hogy ne együk meg egyszerre mind az utolsó morzsáig. Tálaláskor a tetejét ízlés szerint még olvasztott mézzel is meglehet csorgatni, de ettől el is tekinthetünk, mert a muffin anélkül is nagyon-nagyon finom.

Hozzávalók a diós karamellhez:

 8 dkg dió

4 dkg vaj

2-3 ek méz

őrölt fahéj

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

5 dkg vaj

2 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

8 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás

2,5 dl tejföl

fahéj

A diót apró darabokra összetördelni, majd egy serpenyőbe elkezdeni megpirítani. Pár perc után hozzáadni a vajat, majd a mézet, megszórni ízlés szerint őrölt fahéjjal, és kevergetve megkaramellizálni. Ezután levenni a tűzről és teljesen kihűteni.

Egy tálba beletenni a lisztet, a sütőport, a szódabikarbonát, csipet sót, ízlés szerint őrölt fahajat, és alaposan összekeverni.

Egy másik tálba beletenni a cukrot, a vaníliáscukrot, majd hozzáadni a puha vajat és jól kikeverni. Ezután hozzákeverni a tejfölt, majd az egész tojást is.

Végül a száraz keverékhez hozzákeverni a cukros-tejfölös.... masszát, majd fakanállal jó alaposan összekeverni.

A muffin formát kibélelni papírral, majd a feléig tölteni az összekevert masszával. Ezután rákanalazni 1-2 tk karamellizált diót, majd a maradék masszával befedni a tetejét. (szilikonos muffin formába nem kell papírt tenni)
Végül mindegyik muffin tetejére egy fél szem diót helyezni.

Előmelegített sütőbe tenni, majd 180 fokon 20-25 percig sütni.(én légkeverésnél 150 fokon, 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve rácsra helyezni a muffinokat, majd teljesen kihűteni.

Tálalás előtt a muffinok tetejét porcukorral megszórni, vagy ízlés szerint olvasztott mézzel megcsorgatni.