Cukkinis-rikottás Galette.

Galettét már többször sütöttem édes , gyümölcsös változatban. Igaz nem saját készítésű tésztával, mert bevallom kicsit lusta vagyok, és a leveles tészta erre pont alkalmas. Most a sok cukkininek köszönhetően, gondoltam kipróbálom a sós változatot is. Volt itthon rikotta, amit már sürgősen felkellet használni, így született meg ez a recept. Nekem nagyon ízlett, és igaz húsmentes, de mégis igen laktató volt. Ízesíteni mindenki a saját ízlésének megfelelően ízesítheti. Rikotta helyet természetesen túróval, sőt juhtúróval is készíthető. Sajnos nekem most nem volt itthon juhtúró, de még azt a változatot is megfogom sütni, mert szerintem úgy még sokkal finomabb. Mindenkinek bátran merem ajánlani!!!!

1 cs leveles tészta
1 db cukkini
25 dk rikotta (v. túró, juhtúró)
2 db újhagyma
2 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld
só
őrölt fehérbors
szerecsendió
1 db tojás

A cukkinit vékonyan felkarikázni és sózni, és kicsit állni hagyni.(így levet enged) Ezután papírtörlőre egymás mellé tenni és a tetejére is papírtörlőt helyezni. Így hagyni addig, hogy felszívja a nedvességet.

A rikottát egy tálba tenni, majd hozzáadni az apróra vágott újhagymát és a petrezselyemzöldet, belenyomni a fokhagymát.
Ízlés szerint fűszerezni, majd jól összekeverni.

Az előnyújtott leves tésztából két egyforma méretű kört kivágni, majd az alját ahova a töltelék kerül, tojással megkenni. Rákanalazni az ízesített rikottát, majd a tetejét kirakni a cukkinivel. Körben ráhajtani a tésztát és szintén megkenni tojással. A cukkinire olívaolajat csorgatni.

Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni.
Langyosan tálalni, de hidegen is nagyon finom.