Töltött csirkecomb

A mai ebédünk töltött csirkecomb volt, de gondolom ehhez nem kell külön recept, mert már mindenki készített. Én is csak azért gondoltam hogy megosztom ezt a receptet, mert a tölteléket sokféleképpen ellehet készíteni, és most azt is elősütöttem mielőtt megtöltöttem volna a combokat. A sütés már a hagyományos módon, ízlés szerinti fűszerezéssel, és kevés fehér borban párolással történt, melytől igazán zamatos, és omlós lett a hús. Én a húsok sütésénél általában bort használok a pároláshoz, nem kell ettől óckodni, ugyanis az alkohol tartalma sütés közben teljesen elpárolog, a hús viszont ízletesebb, omlósabb lesz.

Töltelék hozzávalói:

1 db vöröshagyma

4-5 db csirkemáj

25 dkg gomba

2 db zsemle (szikkadt)

4 db tojás (nagy)

só (ízlés szerint)

1 tk ételízesítő

őrölt fekete bors (ízlés szerint)

1 kk őrölt majoránna

1 kisebb csokor petrezselyemzöld

2 ek étolaj

A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A gombát tisztítsuk meg, törjük ki a tönköt, majd vágjuk fel kisebb, vékony csíkokra. A petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra. A csirkemájat vágjuk fel kisebb darabokra. A szikkadt zsemlét áztassuk be vízbe, majd alaposan nyomkodjuk ki.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, majd pároljuk üvegesre.

Amikor már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a majoránnával, majd addig pároljuk, míg elpárolog a leve.

Ezután adjuk hozzá a feldarabolt csirkemájat, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, és kevergetve süssük egy-két percig.

Ezután csipkedjük hozzá az előzőleg vízbe áztatott, és alaposan kinyomkodott zsemlét, keverjük alaposan össze, majd egyesével üssük bele a tojásokat, szintén alaposan keverjük össze, és süssük egy-két percig, hogy a töltelék összeálljon. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Amikor a töltelék elkészült, hagyjuk teljesen kihűlni, majd töltsük a combok bőre alá. A maradék tölteléket (ha kimaradna) tegyük majd a combok mellé sütés előtt.

Ízlés szerint ezzel a töltelékkel megtölthetjük pl. az egész csirkét, vagy éppen a dagadót is.