Epres szelet.

Végre az esős-hűvös napok után kisütött a nap, és egész kellemes meleg van. Ettől aztán a hangulatom is nagyon jó, így egy finom epres süteményt sütöttem. A tésztája egy vajas piskóta, mely finom szaftos, a krém pedig a Dalmát krémeshez készített krém továbbfejlesztet változata, melybe feldarabolt eper is került. (Dalmát kocka recept itt megtalálható) A nap süt, a madarak énekelnek a fákon, én pedig a teraszon ülve eszem ezt a finom süteményt.

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg liszt

3 db tojás (közepes)

18 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

1 tk vaníliaaroma

2 tk sütőpor

10 dkg tejföl

3 dkg vaj

csipet só

A keverőtálba tegyük bele a porcukrot, a vaníliás cukrot, a vaníliaaromát, egy csipet sót, az egész tojásokat, és robotgéppel keverjük jó habosra.

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és szitáljuk hozzá a cukros-tojásos keverékhez, majd szintén robotgéppel keverjük simára. Ezután állandó keverés közben adjuk hozzá a tejfölt, és a lágy vajat, majd keverjük még kb. 2 percig.

Egy kb. 37x33 cm-es gáztepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük bele a masszát, és egyenletesen simítsuk el.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 15 percig sütöttem)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen. 

Amikor a tészta már teljesen kihűlt, húzzuk le róla a sütőpapírt, majd vágjuk el két egyforma darabra, és töltsük meg a krémmel.

 Epres krém hozzávalói:

5 dkg vaníliás pudingpor

4 ek cukor

2 cs vaníliás cukor

4 dl tej

10 gramm porzselatin

2 dl Hulala (v. habtejszín)

30 dkg eper

A pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a maradék tejet, a porcukrot a vaníliás cukrot, és a porzselatint. 

Ezután tegyük fel a tűzre, majd állandó keverés mellett főzzük sűrűre. (én kézi habverővel kevertem, így főzés közben a zselatint is szépen feloldódott)

Amikor már kellően besűrűsödött, vegyük le a tűzről, majd állandó kevergetés mellett, hűtsük ki egészen. (így szép sima marad a puding, nem lesznek benne kisebb csomócskák)

A Hulalát (v. habtejszínt) verjük fel kemény habbá, majd két evőkanálnyit adjunk a kihűlt pudinghoz. Ezután kézi habverővel, keverjük alaposan össze, majd apránként keverjük hozzá a többi tejszínhabot is.

Az epret alaposan mossuk meg, majd csepegtessük le. Ezután ízlés szerint daraboljuk fel.

Az elkészült habos-pudingos krémhez adjuk hozzá a feldarabolt epret, majd óvatosan keverjük össze.

Az egyik tésztalapot helyezzük rá egy tálcára, majd kanalazzuk rá az epres krémet, és egyenletesen simítsuk el. Ezután helyezzük rá a másik tésztalapot, tenyérrel óvatosan nyomkodjuk le, majd helyezzük be pár órára a hűtőbe, hogy a krém kellően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

 Tálalás előtt kb. fél órával vegyük ki a süteményt a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel. Ezután minden szelet tetejére helyezzünk egy félbevágott eperszemet, majd csorgassuk meg olvasztott csokoládéval. Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen. (pár perc alatt a csokoládé megdermed)

Tálalás előtt vegyük ki a süteményt a hűtőből, majd helyezzük süteményes tányérra és úgy kínáljuk.