Mákos csokoládétorta málnazselével.

Nálunk igen kedveltek a krémes-habos sütemények és torták, így aztán sokszor készül a nyár folyamán különböző gyümölcsös ízesítéssel. Most éppen a málnának van szezonja, bőségesen terem, csak ki kell menni a kertbe és leszedni. Tehát a málna már le volt szedve, csak éppen egy tortát kellett hozzá sütni. Vagyis csak a tésztáját, melyre egy csokoládés-habos réteg került, végül pedig a málnazselé. Mivel a tészta nem tartalmaz lisztet, így liszt érzékenyek is bátran megsüthetik. A torta hozzávalói egy 24 cm-es tortaformához elegendőek, de én kettő kisebb formában elosztva sütöttem meg.

Tészta hozzávalói 24 cm-es formához:

2 tojásfehérje

8 dkg darált mák

5 dkg kristálycukor

1 cs vaníliás cukor

reszelt citromhéj

A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, apránként adjuk hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd addig verjük, hogy kemény habot kapjunk. 

Ezután óvatosan keverjük hozzá a reszelt citromhéjat, és a darált mákot.

A tortaformát béleljük ki sütőpapírral (v. kenjük ki zsírral, és szórjuk meg liszttel), majd egyenletesen öntsük bele a masszát.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük kb. 15 percig. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni, majd óvatosan húzzuk le a sütőpapírt, és helyezzük vissza a tésztát a formába.

Csokoládékrém hozzávalói:

12,5 dkg csokoládé (60 %-os)

25 dkg mascarpone

10 dkg tejföl

porcukor (ízlés szerint)

2 cs vaníliás cukor

2 dl Hulala (v. habtejszín)

A csokoládét vízfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk hűlni.

A mascarponét keverjük simára a tejföllel, a porcukorral, a vaníliás cukorral, majd keverjük hozzá az olvasztott csokoládét.

A Hulalát ( v. habtejszínt) verjük kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá a csokoládés krémhez.

A tortaformában lévő tésztára kanalazzuk rá a habos-csokoládés krémet, majd simítsuk  el egyenletesen. 

Ezután tegyük be a hűtőbe hogy kellően lehűljön.

Málnazselé hozzávalói:

50 dkg málna

cukor (ízlés szerint)

2 cs vaníliás cukor

őrölt fahéj

szegfűszeg

reszelt narancshéj (el is hagyható)

10 g zselatin (por)

0.5 dl víz

Öntsünk a málna alá egy pici vizet, majd tegyük fel főni a cukorral, és a fűszerekkel. Főzzük kb. 10 percig, majd egy szűrőn passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek bele a zselébe.

A vizet forraljuk fel, majd vegyük le a tűzről és állandó keverés mellett, adjuk hozzá a zselatint. Addig keverjük, hogy teljesen feloldódjon, majd hűtsük ki, hogy éppen csak langyos legyen.

Ezután öntsük hozzá a málnapéphez, és keverjük alaposan össze.

A hűtőből vegyük ki a tortát, majd óvatosan öntsük a csokoládés krémre a málnazselét.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe pár órára, hogy a zselé teljesen megdermedjen a torta tetején.

A tortát közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a hűtőből, majd helyezzük egy tálcára, és ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.