Zöldséges ragu metélt tésztával.

A nagy melegben megpróbálok minél egyszerűbb, és könnyű ebédet készíteni. Mai ebéd pl. egy húsmentesen, kizárólag csakis zöldségekből készült ragu volt, melyet saját magam gyúrt, házi metélttel tálaltam. A raguba került cukkini, főznivaló kukorica, újhagyma, és kétféle paradicsom. A fűszereknek, a friss bazsalikomlevélnek, és a roppanós zöldségeknek köszönhetően pedig nagyon finom volt.Természetesen ízlés szerint, másfajta zöldségekből is készíthetünk ragut, majd szintén kifőtt tésztával tálalhatjuk.

Hozzávalók:

20 dkg házi metélt tészta

1 db zsenge cukkini

1 cső főznivaló kukorica

1 cs újhagyma

2-3 gerezd fokhagyma

3-4 db paradicsom

só

őrölt bors

ételízesítő

bazsalikom

2 ek olívaolaj

1 dl víz

Az újhagymát vágjuk fel kicsit vastagabb karikákra. A fokhagymát és a bazsalikomot vágjuk fel apróra. A cukkinit gyaluljuk le vékonyra. A kukoricaszemeket éles késsel, közvetlenül a cső mellett vágjuk végig. A paradicsomot ízlés szerint szeleteljük fel.

Egy wok-ba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, és kezdjük el párolni. Pár perc múlva adjuk hozzá a kukoricát, és az apróra vágott fokhagymát, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Ezután keverjük alaposan össze, és pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a vékonyra gyalult cukkinit. Szintén keverjük össze, majd öntsük fel a vízzel, és félig lefedve pároljuk roppanósra.

Amikor már a zöldségek roppanósak, adjuk hozzá az ízlés szerint feldarabolt paradicsomot, majd óvatosan keverjük össze. Pár pillanat múlva vegyük le a tűzről, és fedjük le egészen, hogy a paradicsom is megpárolódjon egy kicsit. (így a paradicsomszeletek szépen egyben maradnak)

Közben a tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le. A leszűrt tésztát ezután tegyük vissza a főzőedénybe, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg egy csipet sóval, és forgassuk alaposan össze.

Tálaláskor halmozzuk a tányérra a tésztát, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut.