Áfonyás pite.

 Az áfonya a hűtőben várakozott, és mivel hűvösebbre fordult az idő, így a már napok óta tervben lévő pitét végre megsütöttem. A pitetésztát most vaj helyett sertészsírral készítettem, (saját sütésű) ennek köszönhetően sokkal omlósabb lett. (emlékszem a nagymama mindenhez sertészsírt használt, melytől teljesen más volt az ételek és sütemények íze) Áfonya helyett ízlés szerint más gyümölcs is kerülhet a töltelékbe, de egy próbát áfonyával is mindenképpen megér. Az omlós tésztának, és szaftos-áfonyás tölteléknek köszönhetően olyan sikere volt a pitének, hogy már csak 1-2 szeletkére való maradt a délutáni kávé mellé.

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt

15 dkg vaj (v. 10 dkg sertészsír)

5 dkg porcukor

1 db tojás

1/2 cs sütőpor

csipet só

A lisztet keverjük össze a sütőporral, egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a vajat, (v. sertészsírt) és morzsoljuk össze. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot, majd adjuk hozzá a tojást, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát, majd béleljük ki vele a piteformát. Tegyük be a hűtőbe, még elkészítjük a tölteléket.

Töltelék hozzávalói:

15 dkg porcukor

2 db tojás

2,5 dl tejföl

1 citrom reszelt héja és leve

1 cs vaníliás pudingpor (főzős)

2 cs vaníliás cukor

2 db babapiskóta

25 dkg áfonya

Az áfonyát alaposan mossuk meg, és csepegtessük le. A babapiskótát morzsoljuk össze.

Tegyük egy tálba a tejfölt, az egész tojásokat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citrom levét és reszelt héját, majd kézi habverővel alaposan keverjük össze. Ezután keverjük hozzá a pudingport is.

Vegyük ki a hűtőből a piteformát a tésztával, majd szórjuk meg az alját az összemorzsolt babapiskótával. Ezután rajuk rá a lecsepegtetett áfonyát, majd óvatosan öntsük fel az összekevert masszával.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 percig. (én légkeverésnél 150 fokon, 35 percig sütöttem)

Ezután vegyük ki a sütőből és a formában hagyjuk teljesen kihűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd felszeletelve kínáljuk.