Áfonyás sajttorta.

A sajttorta sütés nélküli, vagy éppen a sült változata, bármikor, és bármilyen mennyiségben mindig nagy sikert arat nálunk. Ez az áfonyás változat pedig most a sütőben készült, méghozzá vízfürdőben, szép lassan sütve. Igaz így elég sokáig, kb. 90 percig csücsül a torta a sütőben, majd néhány órára szükség van ahhoz, hogy a tortaformába teljesen kihűljön, és szépen szeletelhető legyen, de a végeredmény mindenképpen megéri a hosszú várakozást. Mivel több óra elteltével lehet csak a tortát szeletelni, és tálalni, ezért én már előző nap megsütöttem, majd tálalásig a hűtőben pihentettem. Így a torta kellően lehűlt, az ízek jól összeértek, és szépen feltudtam szeletelni. A torta alapjának most is Győri Édes kekszet használta, csak most az eredeti recept szerint, durvára tört dióval bolondítottam meg. A diótól lett csak igazán finom ez a kekszes alap, az áfonyás-mascarponés krém pedig a lassú sütésnek köszönhetően, nagyon finom, habkönnyű. Áfonya helyett persze ízlés szerint választhatunk hozzá, bármilyen bogyós gyümölcsöt, de egy próbát a hosszú sütési, és pihentetési idő ellenére is mindenképpen megér.

Hozzávalók 20 cm-es tortaformához:

10 dkg Győri Édes keksz

5 dkg dió

1 cs vaníliás cukor

5 dkg vaj

A kekszet daráljuk le, és a diót törjük durvára, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és keverjük össze.

A vajat hevítsük fel forráspontig, majd öntsük hozzá a kekszes keverékhez, és egy kanállal keverjük össze.

A tortaforma alját béleljük ki sütőpapírral, majd öntsük bele a kekszes-vajas morzsát, és kézzel egyenletesen lapogassuk bele a formába.

Ezután tegyük be a hűtőszekrénybe, még összeállítjuk a krémet.

Krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone

10 dkg porcukor

1 cs vaníliás cukor

3 dkg étkezési keményítő

120 ml tejföl

2 db egész tojás

 2 db tojássárgája

reszelt citromhéj

15 dkg áfonya a szóráshoz

A mascarponét keverjük ki a porcukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal, és a tejföllel. Ezután adjuk hozzá az egész tojásokat, és a tojássárgákat, majd  keverjük simára. Végül keverjük bele az étkezési keményítőt is.

Vegyük ki a hűtőből a tortaformát, majd csomagoljuk be dupla alufóliába. (erre azért van szükség, hogy a töltelék ne tudjon kifolyni, és sütés közben pedig a víz beszivárogni a formába)

Ezután szórjuk rá a kekszes alapra a jól megmosott, lecsepegtetett áfonyát, és öntsük rá az összekevert krémet.

Egy tepsibe öntsünk 2-3 cm magasságig vizet, majd helyezzük bele a megtöltött tortaformát.

Helyezzük be, előmelegített sütőbe, majd 120 fokon kb. 90 perc alatt süssük készre a gőzfürdőben. (én a sütési idő felénél sütőpapírral lefedtem a forma tetejét, hogy ne barnuljon nagyon meg a teteje, és légkeverésnél 120 fokon, 90 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni a tortát, majd helyezzük be pár órára a hűtőbe.

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd óvatosan csatoljuk le róla a formát. Ezután éles késsel, ízlés szerint felszeletelve kínáljuk.