Spenótos-sajtos quiche. (pite)

Végre elkezdett nőni a spenót a kertbe. Idén valahogy nem sikerült, mert először ki sem akart kell, azután meg olyan kínkeservesen akar nőni, hogy eddig még alig tudtam szedni róla. Reménykedem, hogy még nem magzik fel, és még sikerül egy párszor megszednem. Spenótos pitét már tavaly is sütöttem, akkor nagyon ízlett, így megint megpróbálkoztam vele. Igaz most egy másik receptet próbáltam ki, az új "tésztás" szakácskönyvembe találtam, és nagyon jól sikerült. Semmilyen húskészítményt nem tartalmaz, csakis spenótot, sajtot, hagymát és paradicsomot, de állítom nem is hiányzik belőle a hús, így is nagyon finom. A tésztája ropogós, és a töltelék pedig jó szaftos. Nagyon laktató!!!! Minden spenótimádónak bátran merem ajánlani az elkészítését.

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt
10 dkg vaj(hideg)
1 tojás
jó csipet só
1-2 ek víz

Egy tálba tenni lisztet és összekeverni a sóval. Ezután a hideg vajat apró darabokra vágni, majd elmorzsolni a liszttel, hogy finom morzsás legyen.

A tojást a vízzel felverni, majd a morzsalékos tészta közepébe önteni. Ezután jól összedolgozni, hogy szép sima tészta legyen. Fóliába csomagolni, majd a hűtőszekrénybe tenni, legalább 30 percre pihenni.

A hűtőszekrényből kivéve kicsomagolni, majd a tetejére szintén fóliát helyezve piteforma nagyságúra nyújtani. Ezután a felső fóliát levéve, belefordítani a formába, és a szélét szépen körbevágni.

A tészta alját villával több helyen megböködni, majd sütőpapírt tenni rá, és megtölteni nehezékkel.(én rizst használok nehezéknek)
Előmelegített sütőbe, közepes lángon 25-20 perc alatt elősütni a tésztát. Ezután a sütőből kivéve, eltávolítani a nehezéket, majd a tészta alját felvert egész tojással lekenni és visszahelyezni a sütőbe. Még 5 percig sütni, majd kivenni és megtölteni a töltelékkel.(így a tojás egy kérget képez a tésztán és nem engedi hogy magába szívja a nedvességet)

Töltelék:

5 dkg vaj
1 db vöröshagyma(nagy)
3 db újhagyma
30 dkg spenót
1 db tojás
2 dl főzőtejszín
20 dkg trappista sajt
10 dkg godua sajt
3 db paradicsom
só
őrölt bors

A vöröshagymát apróra felvágni, az újhagymát kb. 1 cm-es darabokra vágni, a paradicsomot vékonyra felszeletelni, a spenótot jól megmosni.

Egy serpenyőbe felhevíteni a vajat, majd hozzáadni az apróra felvágott vöröshagymát és elkezdeni párolni. Ha már üveges, hozzáadni az újhagymát és 1-2 percig tovább párolni. Ezután hozzáadni a jól lecsepegtetett spenótot, és ízlés szerint sózni és borsozni. Először lefedve párolni, majd párperc után a fedőt levéve addig főzni még a leve teljesen elpárolog.

A tejszínt a tojással és ízlés szerinti mennyiségű sóval, borssal jól összekeverni.

Az elősütött tésztán egyenletesen elosztani a spenótos keveréket, majd a tetejére vékonyan rászeletelni a trappista sajtot. Ezután a tetejét befedni a vékonyra felszeletelt paradicsommal, majd óvatosan ráönteni a tejszínes-tojásos keveréket. Végül a tetejére ráreszelni a gouda sajtot.
Visszahelyezni a sütőbe, majd közepes lángon kb. 25 perc alatt szép pirosra sütni.

A sütőből kivéve, kicsit hűlni hagyni, majd langyosan tálalni. (hidegen is nagyon finom)