12. Blogszületésnap!

 

12 évvel ezelőtt a mai napon, vagyis február 15.-én (még kimondani is sok) döntöttem úgy, hogy útjára indítom a blogomat. A döntés megszületése után, már csak a névválasztás volt hátra, és kitudja hogy jól döntöttem-e hogy a Gizi-receptjei-t választottam 😏mert a hosszú évek során azért adódtak belőle bőven problémáim…. mivel a keresztnevem Éva, viszont a Gizi-hez is kötődöm, így a két név közül végül is a Gizit választottam. Persze azért az évek hosszú sora alatt, szép lassan mindenki tudja már, ha az Éva vagy éppen a Gizi névvel osztom meg a receptjeimet, a személyem egy és ugyanaz.

 

Szeretném megköszönni minden kedves rendszeres olvasónak, látogatónak, és mindazoknak akik csak alkalmanként néznek be a blogba, hogy megtiszteltetek az elmúlt 12 évben a látogatásaikkal. Nélkületek ma nem ünnepelhetném a blogom születésnapját ilyen nagy örömmel, mint most teszem.... Még egyszer nagyon köszönöm Mindenkinek!

 

2009.február. 15.-én az első bejegyzéssel útjára indult a blog, és 12 év távlatából visszanézve bizony elég kezdetlegesnek tűnnek az első receptleírások, és fotók, de mind-mind egytől egyig az enyémek, és büszkén vállalom. Persze akkor még úgy gondoltam, és az volt fontos számomra, hogy egy helyen legyenek a receptjeim, és sejtelmem sem volt arról, hogy a hirtelen ötletből kitartó, és munkával teli évek lesznek. Igen, munkával teli, mert a blogírás azért nem egy egyszerű feladat. Akkor még elképzelni sem tudtam, hogy hosszú évekig tart majd a lelkesedésem, és nagyon örülök hogy az évek alatt nem adtam fel, nem szegte semmi sem a kedvem, és továbbra is öröm számomra a blogírás, a sütés-főzés mellett a receptjeim, tapasztalataim megosztása másokkal. Nem volt egyszerű feladat mindenkinek, és minden kihívásnak megfelelni, de szép lassan beletanultam a blogolásba, és mára már minden egyes perc örömöt jelent számomra.

 

A hosszú évek során sok-sok kedves embert ismerhettem meg, tudhatok a mai napig barátomnak, még ha csak  virtuálisan is, és ezt külön-külön is köszönöm Mindegyiküknek. Volt szerencsém többekkel személyesen is találkozni, és ezek a találkozások, beszélgetések felejthetetlen élményt jelentenek számomra.

 

 

12 év igen hosszú idő, és mostanában bizony sokszor érzem úgy, hogy belefáradtam, a blogolásba, de akkor mindig ér valami öröm, egy-egy kedves szó, egy meglepetés ajándékcsomag, vagy éppen beszámoló arról hogy mennyire ízlett a családnak a blogból elkészített étel, sütemény. Ezek a visszajelzések persze mindig feltöltenek energiával, és új erőt adnak a folytatáshoz. Nagyon sok receptet szeretnék még kipróbálni, és itt a blogban posztolni, megosztani, de azért már nem napi szinten.

 

 

Most pedig jöjjön egy kis statisztika, amely azért csakis is az Én számomra fontos, de szeretném megosztani Veletek is.

 

A 12 év alatt létrejött 2651 bejegyzés, ebből pedig 2400 recept. Eddig 6700889-en látogatták meg a blogot. A látogatók pedig 177 országból érkeztek a világ minden tájáról. "Rendszeres olvasó"-nak 1065-en jelentkeztek be, és Ők rendszeresen követik a blogot. Az összes oldalmegjelenítés pedig már elérte a 10,042,740-et. A blog napi látogatottsága 2500-3000 körüli, ez persze az ünnepek előtti időszakban eléri a 10000 ezer körüli látogatószámot.

Továbbra is szeretettel várok Mindenkit, süssünk-főzzünk együtt az elkövetkezendő években is.

Töltött muffin fánk.

 

Itt a farsang, áll a bál..... na, jó a báli szezont idén a vírus miatt ki kell hogy hagyjuk, de a fánksütésnek továbbra sincs semmi akadálya. Többféle fánkot sütöttem már, és mondhatom hogy mindegyik a kedvencem lett..... készüljön az éppen kelt vagy égetett tésztával, de a sütőporos a leggyorsabban elkészíthető. (fánkreceptek erre a linkre kattintva olvashatóak) Most pl. a kelt tésztát mogyorókrémmel töltöttem meg, majd a sütőben sütöttem készre a fánkokat. A tésztája könnyű, melyhez jól illik a mogyorókrém, de ízlés szerint egy keményebb lekvárral is megtölthetjük. A tészta megtöltése, és formázása kicsivel több időt vesz igénybe mintha csak olajban sütnénk ki, de a végeredmény olyan finom, hogy kárpótol minden ráfordított percért.

Hozzávalók 20 db muffin fánkhoz:

30 dkg liszt (Nagyi titka)

1,5 dl tej

1,5 dkg élesztő (friss)

1 tojás (közepes)

csipet só

1,5 ek porcukor

1 cs vaníliás cukor

5 dkg vaj

ízlés szerint mogyorókrém vagy keményebb lekvár a töltéshez

1 kisebb tojás a lekenéshez

A tejet langyosítsuk meg egy teáskanál cukorral, majd morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt, futtassuk fel.

A lisztet keverjük össze a sóval. A vajat olvasszuk fel, és hűtsük vissza.

A keverőtálba üssük bele a tojást, adjuk hozzá az olvasztott vajat, a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd keverjük össze. 

Ezután öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, szitáljuk hozzá a lisztet, majd dagasszuk meg a tésztát.

A kelesztőtálat szórjuk meg liszttel, majd helyezzük bele a megdagasztott tésztát, és langyos helyen kelesszük egy óra alatt a duplájára.

Amikor a tészta megkelt, borítsuk ki lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki fél centi vastagra, és szaggassuk ki kb. 10 cm-es pogácsaszaggatóval. A leeső részeket gyúrjuk össze, nyújtsuk ki, és szintén szaggassuk ki. (Én egy 10 cm átmérőjű bögrével szaggattam ki.) 

A kiszaggatott tésztakorongok közepére tegyünk egy kisebb kanál mogyorókrémet, majd jó erősen csípjük össze, és formázzuk meg a tésztát, nehogy sütés közben kifolyjon a töltelék.

Ezután helyezzük szilikonos vagy papír muffin formába a megtöltött tésztát, majd tegyük egy gáztepsire egymás mellé, takarjuk le konyharuhával, és szobahőmérsékleten kelesszük 30 percig.

Az újrakelesztett tészta tetejét kenjük le felvert tojással, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 15-20 perc alatt készre. (Én légkeverésnél 170 fokon, 15 percig sütöttem.)

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsin hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki teljesen.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. Én mogyorókrémmel töltöttem meg, de ízlés szerint keményebb állagú lekvárral is megtölthetjük a tésztát.

Gombás pulykamell bulgurral és a nyeremény.

 

Először is a nyereményről ejtenék pár szót.... a GallFood Kft. és a Receptneked.hu weboldalon nemrégiben meghirdették a "Pulykahúsos receptversenyt" melyre több receptemmel is beneveztem. A beküldött receptek közül végül a T. Zsűri tagjai a "Házi sajtos pulykamellsonka" receptemet érdemesnek találta arra, hogy nyereménnyel jutalmazza, majd a későbbiekben egy videóreceptet forgassanak belőle. Ezúton is szeretném még egyszer megköszönni ezt a hasznos konyhai kisegítőt, és a sok-sok pulykahúst, melyből el is készült az első fogás.

Mivel a csomagban volt pl. egy adag felcsíkozott pulykamell, így némi gomba, hagyma, fűszerek és tejszín hozzáadásával, bő fél óra alatt el is készült az ebéd. Mivel szeretjük a bulgurt, így most azzal, és egy finom reteksalátával (receptje a linkre kattintva olvasható) tálaltam. Nagyon egyszerűen elkészíthető, ám nagyon finom ebéd volt.

Hozzávalók a gombás pulykamellhez:

50 dkg pulykamellfilé

2 ü csiperkegomba (Bonduelle 280 g-os)

1 nagyobb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só (ízlés szerint)

2 tk ételízesítő

őrölt színes bors (ízlés szerint)

tárkony (ízlés szerint)

kb. 2,5 dl főzőtejszín

1 ek étolaj

5 dkg vaj

A pulykamellet ízlés szerint csíkozzuk fel. A gombát tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le. A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd a vöröshagymát vágjuk félbe és szeleteljük fel, a fokhagymát vágjuk fel apróra.

Egy wokba (v. serpenyőbe) hevítsük fel az olajat és a vajat, adjuk hozzá a felcsíkozott pulykamellet és süssük kifehéredésig, majd szedjük ki a zsiradékból és tegyük félre.

Ezután a zsiradékhoz adjuk hozzá a felszeletelt vöröshagymát, pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra felvágott fokhagymát, pár pillanat múlva pedig az alaposan lecsepegtetett gombát is.

Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg ízlés szerint tárkonnyal és az ételízesítővel, majd tegyük vissza az elősütött pulykamellet, és öntsük fel a tejszínnel.

Keverjük alaposan össze, majd közben többször megkeverve, főzzük kb. 10 percig, hogy a hús kellően átfőjön, és a szaftja kissé besűrűsödjön. Ezután zárjuk el a gázt, fedjük le az edényt, és tálalásig tartsuk melegen.

Közben készítsünk hozzá ízlés szerint köretet.

Bulgur hozzávalói:

3 dl bulgur

5 dkg vaj

só (ízlés szerint)

Egy nagyobb edénybe forraljunk fel bőséges mennyiségű, enyhén sós vizet, adjuk hozzá a bulgurt és néha megkeverve főzzük puhára, majd szűrjük és csepegtessük le. (közben kóstoljuk, és arra figyeljünk nehogy túlfőzzük)

A vajat melegítsük fel, adjuk hozzá a lecsepegtetett bulgurt, ízlés szerint sózzuk, és keverjük alaposan össze.

 

Tálalás előtt tegyünk a tányérra pár kanál bulgurt, majd kanalazzuk rá a gombás pulykamellet, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé pl. salátát, házi savanyúságot.... Én pl. reteksalátát (recept itt található) kínáltam hozzá.

Íme a nyeremény KitchenAid aprító, és az 5 kg pulykahús melyet nagyon köszönök a GallFood Kft. és a Receptneked.hu weboldal három zsűri tagjának.

Fritule (horvát fánk)

 

Mint az országok többségének megvan a saját fánkja, így a horvátoknak is a fritule, melyet ott tartózkodásunk alatt, drága barátnőm Biljana mindig megsüt nekünk (igaz akkor már nyár van, és híre sincs a farsangi időszaknak).... Nincs is annál finomabb, mert bizony Ő rakijával, vagyis finom horvát pálinkával készíti. Ez a fánkocska a lehető legegyszerűbben kb. 15 perc alatt elkészíthető, mert a hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük, és már süthetjük is. Én ugyan fügepálinkával, és jamaicai rummal kevertem össze a tésztát, de sima pálinkával is készülhet, vagy éppen ki is hagyhatjuk, és csak a rumot tegyünk bele, de igazán kár lenne érte.... Ha netán azt gondolánk, hogy ez az alkohol mennyiség sok bele, hát állítom hogy nem, mert a kisült fánk íze nagyon, de nagyon finom. Tálalás előtt pedig szórjuk meg porcukorral, és ízlés szerint lekvárt is kínálhatunk hozzá.  

 

Hozzávalók:

9 ek liszt (15 dkg)

3 ek porcukor (4 dkg)

1 cs vaníliás cukor

1 db tojás (nagy)

1/2 cs sütőpor (kb. 7 gramm)

1,5 dl natúr joghurt

3 ek pálinka (pl. fügepálinka)

1 ek rum

reszelt  citromhéj (ízlés szerint)

csipet só

kb. 5 dl étolaj a sütéshez

Egy tálba tegyük bele az összes hozzávalót, majd kézi habverővel keverjük simára.

Egy serpenyőbe hevítsük fel az olajat, majd két kiskanál segítségével szaggassuk bele a masszát. (arra figyeljünk, hogy túl sokat ne szaggassunk bele, mert sütés közben nőni fognak a fánkocskák)

Sütés közben többször fordítsuk át a fánkokat, és pár perc alatt, hogy jól átsüljön a tészta, süssük szép aranybarnára.

Ezután szedjük ki sütőpapírra, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a fánkocskákat porcukorral, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint lekvárt is kínálhatunk hozzá.

Bruschetta citromos-pácolt tengeri halfilével.

 

Bruschettát nyáron szeretek készíteni a friss, nap érlelte paradicsom felhasználásával, de mivel volt két doboz pácolt tengeri halfilé a hűtőben, melyet kedves barátomnak Frane Palekának köszönhetek,  így tegnap egy egyszerű, könnyed vacsora készült. Igaz nem nap érlelt, de azért finom paradicsommal. A paradicsom mellett került hozzá még piros kaliforniai paprika is... majd a saját sütésű Hokkaido kenyeremet (kenyér recept itt található) szeleteltem vékonyra és pirítottam meg, és arra halmoztam rá az ízesített paradicsomot, majd a citromos lében pácolt tengeri halfilét. A végeredmény pedig nagyon finom volt.

A horvátországi  Cromaris a világ egyik legnagyobb vállalata, amely a legkiválóbb minőségű friss tengeri Farkassügért, és tengeri Aranydurbincsot forgalmazza, már füstölt, és pácolt változatban is.

Friss Cromaris hal megvásárolható a Budaörsi Halpiacon (ott kérésedre a halból egy finom ételt el is készítenek). Friss halat a Metro-ban is lehet vásárolni, ha abból készítenél egy finom halételt. Másrészt, ha már megtisztított, csomagolt halat szeretnél vásárolni, melyet csak elő kell készíteni a főzéshez, akkor a Sparban, és az Aldiban is megtudod vásárolni.  

Hozzávalók:

2 db citromos lében pácolt tengeri halfilé

3 db paradicsom

1/2 piros kaliforniai paprika

csipet só

őrölt színes bors (ízlés szerint)

1 tk citromlé

1 ek olívaolaj

4 szelet szendvicskenyér

 

A vékony kenyérszeleteket tegyük egy tepsire, majd a sütőben pirítsuk szép pirosra, ropogósra. (Én a saját sütésű Hokkaido kenyeremet szeleteltem vékonyra, majd a melegszendvics sütőben sütöttem pirosra, ropogósra.)

A halfilét vegyük ki az pácléből és hagyjuk lecsepegni.

Az egyik dobozban lévő páclevet öntsük egy tálkába, adjuk hozzá a citromlevet, az olívaolajat, csipet sót, és ízlés szerint őrölt színes borsot, majd keverjük alaposan össze.

A paradicsomot és a kaliforniai paprikát vágjuk fel kisebb kockákra, majd öntsük rá az ízesített páclevet, és óvatosan forgassuk össze. Ezután hagyjuk kb. fél órát állni, hogy az ízek jól átjárják.  

Tálalás előtt kanalazzuk a pirított kenyérszeletekre a paradicsomot, majd helyezzük rá a halfilét, szórjuk meg ízlés szerint őrölt színes borssal, és úgy kínáljuk.

Gombás csirkepörkölt vajas-tejfölös galuskával.

 

Nemrégiben indult egy főzős műsor a televízióban "FŐMENÜ" címmel, és mivel szeretem az ilyen jellegű műsorokat, így természetes volt hogy megnézem. Ezekből a műsorokból sok mindent el lehet lesni, vagy éppen az adásban szereplő receptet el lehet készíteni, esetleg az ízlésünkre formálni. Gondolhatnánk hogy csirkepörköltet mindenki tudd főzni, és ez így is van, de egy kis rafinériával még finomabbá tehetjük, de legalábbis új köntösben varázsolhatjuk a tányérunkra. Én csirkecombból készítettem most el, és üveges gombát tettem a végén hozzá, de így is nagyon finom volt. A galuska recept viszont számomra teljesen új volt, mert a liszthez csak tojás és tejföl került, de állítom ilyen finom, könnyű galuskát még nem ettünk... csakis ajánlani tudom a kipróbálását. 

Hozzávalók:

4 db csirkecomb (v. 1 egész csirke)

2 üveg csiperke gomba (Bonduelle 280 g-os)

3 db vöröshagyma (nagy)

2 gerezd fokhagyma

1 db paradicsom

1/2 db erős paprika (v. 1 kk erős paprikakrém)

2 szál lestyán (v. szárított)

3-4 szál kapor

5-6 szál petrezselyemzöld

só (ízlés szerint)

1 ek pirospaprika

2 ek kacsazsír

kb. 5-6 dl víz

A csirkecombokat vágjuk ketté, mossuk meg és papírtörlővel töröljük szárazra, majd sózzuk be, és tegyük félre. (Amennyiben egész csirkénk van, akkor először daraboljuk fel.)

A vöröshagymát és a fokhagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A paradicsomot és az erős paprikát szeleteljük fel.

Egy lábosba hevítsük fel a kacsazsírt, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot és paprikát, szórjuk meg sóval, és fonnyasszuk pár percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és pár pillanat múlva öntsük fel kb. 3 dl vízzel.

Ezután főzzük legalább egy órán át, és közben ha szükséges pótoljuk a vizet, nehogy leégjen a hagyma.

Amikor a hagyma már alaposan megfőtt, szórjuk meg a pirospaprikával, tegyük bele a feldarabolt húst, majd öntsük fel vízzel. (arra figyeljünk, hogy ne legyen azért rajta túl sok víz, inkább éppen csak félig lepje el a húst)

Ezután kössük össze a friss fűszernövényeket, majd tegyük bele, és főzzük puhára a húst. (közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána)

Amikor a hús már puhára főtt, adjuk hozzá az előzőleg alaposan lecsepegtetett gombát, főzzük még pár percig, majd tálalásig tartsuk melegen. (a gombát ízlés szerint fel is szeletelhetjük, és friss gombát is tehetünk bele)

 

Vajas-tejfölös galuska hozzávalói:

40 dkg liszt

1 tk só

4 db tojás (nagy)

4-5 ek tejföl (20%-os)

5 dkg vaj

A lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá a tojást és 3 evőkanál tejfölt, majd kezdjük el összekeverni.

Keverés közben adjunk hozzá még annyi tejfölt, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk. (ne legyen se túl kemény, se túl lágy)

Egy nagyobb edénybe forraljunk fel bőséges mennyiségű, enyhén sós vizet, majd szaggassuk bele a tésztát, és amikor feljön a víz tetejére, pár perc alatt főzzük készre.

Ezután szedjük ki hideg vízbe, majd alaposan csepegtessük le.

Egy edénybe hevítsük fel a vajat, majd adjuk hozzá a lecsepegtetett galuskát, ízlés szerint sózzuk, és melegítsük össze.

Tálaláskor szedjünk pár kanál galuskát a tányérba, helyezzük rá a csirkecombot és a gombát, locsoljuk meg a szafttal, majd úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk hozzá savanyúságot, fejes salátát, vagy éppen házi káposztasalátát.

Saláta füstölt Aranydurbinccsal és bazsalikomos pestóval ízesített sajttal.

 

A napokban kedves barátom Frane Paleka meglepett egy nagyobb ajándékcsomaggal, melyben több csomag füstölt Aranydurbincs, és Farkassügér is volt, melynek nagyon megörültem. Gondoltam ezekhez a finom, fehér húsú halakhoz jól illik majd egy-egy saláta.....melyet elfogyaszthatunk vacsorára vagy éppen feltálalhatunk előételként is.  Az első adag, igen egyszerű saláta el is készült, melyhez nagyon jól illik az enyhén füstös ízű Aranydurbincs, és a bazsalikomos pestóval ízesített sajt is.

 

A horvátországi  Cromaris a világ egyik legnagyobb vállalata, amely a legkiválóbb minőségű friss tengeri Farkassügért, és tengeri Aranydurbincsot forgalmazza, már füstölt változatban is.

Friss Cromaris hal megvásárolható a Budaörsi Halpiacon (ott kérésedre a halból egy finom ételt el is készítenek). Friss halat a Metro-ban is lehet vásárolni, ha abból készítenél egy finom halételt. Másrészt, ha már megtisztított, csomagolt halat szeretnél vásárolni, melyet csak elő kell készíteni a főzéshez, akkor a Sparban, és az Aldiban is megtudod vásárolni.  

 

Hozzávalók:

2 db füstölt Aranydurbincs filé

2 db paradicsom

1 db piros kaliforniai paprika (kisebb)

olajbogyó (ízlés szerint)

10 dkg bazsalikomos pestóval ízesített sajt

3 szelet szendvicskenyér

A paradicsomot vékonyan szeleteljük fel. A kaliforniai paprikának távolítsuk el a csumáját, majd szeleteljük fel, és vágjuk kisebb kockákra. Az olajbogyót tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.

A kenyeret vágjuk fel kisebb kockákra, majd tegyük egy serpenyőbe. Ezután locsoljuk meg egy evőkanál olívaolajjal, majd pár perc alatt, állandó kevergetés, rázogatás mellett, pirítsuk szép pirosra. (ízlés szerint a sütőben is megpiríthatjuk)

Öntet hozzávalói:

2-3 ek méz

1/2 citrom leve (lehet több is)

2 tk dijoni magos mustár

1 ek olívaolaj

csipet só

Egy tálkába tegyük bele az öntet hozzávalóit, majd keverjük alaposan össze. (ízlés szerint készíthetjük édesebbre, vagy éppen savanykásabbra)

Egy tálba tegyük bele a felkockázott kaliforniai paprikát és a lecsepegtetett olajbogyót, adjuk hozzá a pirított kenyérkockát, és kézzel keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot, ízlés szerint locsoljuk meg az öntettel, és óvatosan keverjük össze.

Tálalás előtt halmozzuk a salátát a tányérra, csipkedjük rá a füstölt Aranydurbincs filét, és a bazsalikomos pestóval ízesített sajtot, majd úgy kínáljuk.